Далели он, ки сабзавот дар парҳези инсон бояд бошад, ба ҳама маълум аст. Сабзавот дорои миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳои муфид мебошад, ки бадани инсон барои дуруст фаъолият кардан ва муқовимат кардан ба касалиҳои гуногун кӯмак мекунад.
Ворид кардани сабзавот ба парҳез барои пешгирӣ ё пешгирии бемориҳои бисёр узвҳо ва вазни мӯътадил мусоидат мекунад. Аз онҳо шумо метавонед хӯрокҳои гуногуншакл ва солим пазед, ки онҳо калорияҳои паст доранд. Бо вуҷуди ин, "пешсаф" дар байни хӯрокҳои сабзавот аз ҷиҳати осонӣ омода ва истифода шӯрбоҳои сабзавот мебошанд, албатта.
Чаро дорухат шӯрбо ин қадар муҳим аст
Шумо фавран рӯйхати хурди афзалиятҳоро тартиб дода метавонед, ки дар он дорухат барои ҳар гуна шӯрбо омода карда мешавад:
- Шӯрбоҳои сабзавот, хусусан шӯрбоҳои пастсифат ва парҳезӣ ҳеҷ гуна зиддияте надоранд.
- Онҳоро ҳам аз ҷониби одамони солим ва ҳам шахсони дорои саломатӣ мехӯранд.
- Шӯрбоҳо бо сметана намакин мебошанд. Чунин табақ ба системаи ҳозима таъсири мусбӣ мерасонад, ба истеҳсоли фермент дар ферментҳои махсус, ки сафедаҳоро вайрон мекунад, мусоидат мекунад.
- Барои он ки шӯрбои сабзавот барои таъсир расонидан ба рӯдаи меъда таъсир нарасонанд, ҳангоми истифодаи ҳанутҳо ва хӯришҳои гуногун бояд мӯътадил бошед.
- Барои бемориҳои гуногуни меъда аз истифодаи баргҳои халиҷ пешгирӣ бояд кард. Аммо пиёз, сир, parsley ва карафс метавонанд ба миқдори номаҳдуд истифода шаванд.
Барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд ва ё танҳо вазни худро нигоҳ доранд, дорухатҳо барои тайёр кардани шӯрбоҳои парҳезӣ танҳо заруранд. Ба ҷои хӯрокхӯрӣ ва курсҳои дуюм барои хӯрдани шӯрбоҳои парҳезии парҳезӣ одат кардан ҷоиз аст.
Самаранокии шӯрбо
Олимони амрикоӣ дар амал самаранокии шӯрбоҳои парҳезиро барои аз даст додани вазн исбот карданд. Озмоиш чунин буд. Оё бояд ҳамон маҷмӯи маҳсулотро мегирифт, аммо дастурҳои гуногун. Хӯришҳо ва хӯрокҳои асосӣ аз як маҷмӯа ва шӯрбоҳои гуногун аз маҷмӯи дуюм омода карда шуданд.
Мувофиқи натиҷаҳои санҷиш маълум шуд, ки одамоне, ки газакҳои сабзавот мехӯранд, назар ба онҳое, ки ҳамон маҷмӯи хӯрок истеъмол кардаанд, 27 фоиз бештар, аммо дар шакли шӯрбо истеъмол мекунанд.
Шарҳи ин осон аст. Одамоне, ки шӯрбо мехӯрданд, қисмҳои хурдтарро сер мекарданд, он меъдаро тезтар пур мекард ва ҳазм кардан ва коркард осонтар буд. Маҳз ин моликият, ки барои эҳсосоти пурра кӯмак мекунад ва ҳамзамон вазни худро гум мекунад.
Диетологҳо истифодаи шӯрборо истисно намекунанд, ки асоси он шўрбои гӯштӣ ё моҳӣ мебошад. Шўрбои гӯштӣ дар табобати бемориҳои гуногун муфид мебошанд, масалан, бинӣ, бемориҳои дил ва ҳатто саратон.
Шӯрбоҳои парҳезӣ пухтупаз
Қоидаи асосӣ, ки ҳама дастурҳои шӯрбои парҳезӣ дар он аст, ки ҳама маҳсулотҳо бояд тару тоза бошанд ва шӯрбо бояд хонагӣ бошад. Ва инчунин:
- Бо мақсади ба даст овардани фоида, дар ҳеҷ сурат набояд хӯрокҳои нимтайёр ё шӯрбои фаврӣ истеъмол кунед.
- Ҳанут табиӣ бошанд, намак бояд камтар бошад.
- Илова бар ин, шӯрбоҳои сабзавот набояд муддати дароз пухта шаванд. Бо пухтупаз дароз кардан, миқдори маводи ғизоӣ ба таври назаррас коҳиш меёбад, таъми ва бӯи сабзавот гум мешавад.
- Барои он, ки миқдори максималии витаминҳо нигоҳ дошта шавад, ҳамаи сабзавотҳо бояд аллакай ба оби ҷӯшон гузошта шаванд.
- Шӯрбоҳои навҷамъовардашуда бештар фоида меоранд. Шӯрбо гармшуда дигар арзиши ғизоӣ надорад.
- Ҳангоми ғизои доимии маҳсулоти тафсон бад шудани некӯаҳволӣ ё пайдоиши бемориҳои гуногун мушоҳида мешавад.
Қоидаҳои коркарди сабзавот
Гарчанде ки сабзавот хосиятҳои фоиданоки зиёд доранд, аммо пеш аз истифодаи онҳо ҳамчун компонентҳои асосӣ барои тайёр кардани шӯрбоҳои парҳезӣ, ба шумо лозим аст, ки бо диетолог муроҷиат кунед. Сарфи назар аз ҳама фоидаҳо, дар баъзе бемориҳо, баъзе намудҳои сабзавот, метавонанд сарфи назар аз он, ки кадом дорухат истифода мешавад, боиси авҷгирии онҳо гардад.
Ҳар як сабзавот бояд ба муддати муайян пухта шавад, то ҳама хосиятҳои он нигоҳ дошта шаванд. Ҳамин тавр, масалан, кабудиро бояд пеш аз хизмат шӯрбо гузоранд ва таркиби витамини С дар картошка ҳангоми коркарди гармӣ баланд мешавад. Бо вуҷуди ин, гарм кардани ин сабзавот тамоми витаминҳои дар он мавҷударо пурра нест мекунад.
Дар мавриди помидор, диетологҳо якдилона дар бораи фоидаҳояшон ва мавҷудияти он дар таркиби қариб тамоми витаминҳо, ки барои инсон заруранд, мегӯянд ва аз ин рӯ, дорухатҳо бо помидор бояд дар сари мизи ягон шахс бошанд.
Коршиносон бар он ақидаанд, ки онҳоро метавонанд шахсони гирифтори ягон беморӣ истифода баранд. Хӯрдани помидор барои бемориҳои узвҳо, рагҳои хун ва дил махсусан хуб аст. Инчунин тавсия дода мешавад, ки онҳоро одамони гирифтори бемории гурда истифода баранд.
Бояд қайд кард, ки витаминҳо танҳо дар сабзавоти тару тоза мавҷуданд. Помидорҳои табобатшаванда хусусиятҳои фоиданоки худро комилан аз даст медиҳанд.
Бодиринг дар мубориза бар зидди вазни зиёдатӣ, бемориҳои гурдаҳо ва рӯдаи рӯда муҳим аст. Аз сабаби миқдори зиёди нахи ин сабзавот, он ба осонӣ ҷаббида мешавад ва ҳазм мешавад. Ва бӯй фаъолияти ғадудҳои ҳозимаро ба таври назаррас таҳрик медиҳад ва иштиҳоро зиёд мекунад.
Сабзӣ барои одамони гирифтори бемориҳои узвҳои ҳозима ё дилу раг тавсия дода мешавад. Дар шӯрбоҳо, сабзӣ ҳатто ҳангоми шадид шудани бемориҳои меъда ва рӯдаҳо истеъмол карда мешавад.
Каротин, ки миқдори зиёди сабзӣ дорад, беҳтар нигоҳ дошта мешавад, агар сабзавот дар ҳаво кам карда шавад. Аз ин рӯ, пас аз коркарди, сабзӣ бояд ҳарчи зудтар ба шӯрбо гузошта шавад, аммо ҳама рухатҳо инро нишон медиҳанд.
Барои натиҷаи беҳтарин аз хӯрдани сабзӣ, бояд қайд кард, ки каротин бо равғанҳои ҳама гуна пайдоиш беҳтар ҷаббида мешавад. Пеш аз гузоштани сабзӣ дар шӯрбо, шумо бояд онро ба равғани ҳар гуна равғани растанӣ ё ҳайвонот бирён кунед.
Хусусиятҳои судманди пиёз ҳамеша маълум буданд ва тақрибан дар ҳама мазҳабҳо дар тавсиф пиёз мавҷуд аст.
Он барои табобати сармоҳои гуногун истифода мешуд. Аз сабаби миқдори зиёди маҳсулоти истихроҷшаванда рушди микробҳои патогенӣ ба таъхир афтод. Пиёз инчунин дорои витаминҳо, минералҳо ва намакҳо мебошад, ки онҳо ба дахлнопазирӣ таъсири мусбат мерасонанд.
Аз ин сабзавот шумо метавонед шӯрбоҳои лазиз пухта тайёр кунед, ки онҳо на танҳо муфид, балки хеле болаззат бошанд. Ғайр аз он, пиёзро ҳар шахс истеъмол карда метавонад, бидуни истисно, он хилофи қобили қабул нест.
Шӯрбоҳо аз карам ва лаблабу дар табобати бемориҳои меъда ва рӯдаҳо, инчунин одамони мубталои қабз иваз намешаванд. Миқдори ками ин сабзавот метавонанд кори тамоми системаи ҳозимаро беҳтар кунанд.
Бо вуҷуди ин, барои одамоне, ки дучори ошӯб ҳастанд, карам сафедро суиистифода накунед. Ин метавонад ба варамкунӣ, дард дар шикам ва ферментатсия оварда расонад.
Лаблабу ва карам аз ҳисоби калориянокии пасти он барои одамони фарбеҳ мувофиқанд. Шӯрбоҳо аз ин сабзавотҳо на танҳо ба системаи ҳозима таъсири мусбӣ мерасонанд, балки қобилияти рӯдаҳоро низ беҳтар мекунанд.
Дар хотир доштан зарур аст, ки на ҳама сабзавот ва маҳсулоти дар шӯрбоҳо бо ҳам омехташуда. Бисёр сабзавот ҳангоми таъсири ҳарорати баланд хосиятҳои фоиданоки худро гум мекунанд. Барои он ки хӯрок солим бошад ва ба бадан зиён нарасонад, шумо бояд маҳсулотро бо назардошти мувофиқат ва вазъи саломатии худ бодиққат интихоб кунед.
Баъзе аз меъ- барои шӯрбо сабзавот парҳез
- Шӯрбо боќле
Барои шӯрбо ба шумо лӯбиё, картошка, пиёз, занбурўѓҳо, агар лозим бошад ва ҳанут лозим аст. Миқдори ками лӯбиё судак карда мешавад. Обе, ки дар он шӯрбо напазед, ба напазед биёваред, картошкаро ба мукаабҳои хурд буред.
Пас аз он ки тайёр аст, пиёзро, ки қаблан дар равған пухта ба шӯрбо илова карда мешавад ва агар занбӯруғҳо бошанд. Пас аз 20-25 дақиқа, мо лазиз ва ҳанутҳои табииро мечашонем, то дар шӯрбо бичашем. Ҳамаро якчанд дақиқа напазед ва шӯрбо ба хӯрокхӯрӣ омода аст.
- Шӯрбо Италия ё шӯрбо бо basil.
Basil бо хосиятҳои фоиданоки худ машҳур аст, аз ин рӯ беҳтар аст, ки якчанд шохаҳои худро барои тайёр кардани ин шӯрбо гиред. Инчунин ба шумо лозим аст, ки пиёз хурд, нахуд сабз, яхмос ва parsley.
Усули тайёр кардани шӯрбо чунин аст. Пиёз дар як ШМШ пухта мешавад, пас нахуд ба он илова карда мешавад, ки он бо шўрбои растанӣ ё оби ҷӯшон пур карда мешавад.
ШМШ пӯшонида шуда, нахўд барои 15-20 дақиқа пухта мешавад. Пас аз мулоим шудан, онҳо онро бо чангак хамир мекунанд ва дар якҷоягӣ пиёз ва шўрбои онро ба зарфи амиқтар мегузоранд. Об ё шўрбои, ҳанутҳо ба зарф илова карда шуда ба напазед оварда мешаванд. Баъд аз ин, ШМШ-ро аз гармо тоза кунед ва бодиққат яхмос, инчунин parsley ва basil биносту бурида илова кунед.
3 Шӯрбо насб
Пеш аз пухтан, наск бояд бодиққат шуста шавад ва дар тӯли якчанд соат дар оби хунук тар карда шавад. Шумо метавонед ӯро шабона тарк кунед. Пас аз наск истода, онро дар ҳамон об то тендер пухта мекунанд. Дар ШМШ сӯзишворӣ. Барои ин, пиёз ва сирпиёз зављааш бо намак дар равған пухта мешавад, шўрбои бе равғанӣ ба ҳамон рехта мешавад ва ба напазед оварда мешавад.
Пас аз либос ба наск илова карда мешавад ва 10-15 дақиқа пухтан. Чанд дақиқа пеш аз пухтан, ба шӯрбо намак, гиёҳҳо, ҳанутҳо илова карда мешаванд. Инчунин, агар лозим бошад, шумо метавонед ба шӯрбо каме картошка илова кунед ва ҷавоб ба саволи он ки чӣ гуна бо панкреатит хӯрдан мумкин аст!
4. Шӯрбо сабзавоти Брюссел
Ин шӯрбо бениҳоят болаззат аст. Бартарии дигар ин таркиби ками калория мебошад. Барои тайёр кардани он, шумо метавонед ҳам сабзавоти Брюссел ва брокколи истифода кунед.
Пухтупаз шӯрбо аз он сар мешавад, ки картошка биносту решакан кардашуда дар оби ҷӯш гузошта шаванд. Дар айни замон либосҳои шӯрбо омода шуда истодаанд. Сабзӣ ва пиёзро дар як ШМШ бирён кунед. Чанд дақиқа пеш аз он ки картошка омода шавад, карам ва намак ба оби ҷӯш илова карда мешаванд. Баъд панҷ дақиқаи дигар пухта, хизмат мекунанд.
Аз сабзавот шумо метавонед бисёр шӯрбоҳои болаззат ва солим пухтан. Онҳо хеле зуд ва оддӣ омода карда мешаванд. Аммо, новобаста аз сода будани онҳо, шахс каме пас аз истифодаи онҳо баъзе бемориҳояшро фаромӯш карда, некӯаҳволиро беҳтар мекунад.
Шӯрбоҳои сабзавоти парҳезӣ барои саломатӣ муфиданд - ин як далел аст.
