Тағир додани муносибати парҳез ва одатҳои таъми шумо дар диабет қариб муҳимтарин шарти он аст, ки духтурон ба ҳама беморони гирифтори ин патология тавсия медиҳанд.
Вақте ки сухан дар бораи маҳсулоти сафеда меравад, тарозуҳо дақиқан ба манфиати моҳӣ мебошанд. Шарҳ содда аст: он аминокислотаҳоеро дорост, ки барои одамон муҳиманд, аз қабили лизин, триптофан, лейцин, треонин, метионин, фенилаланин, валин, изолейцин.
Ҷисми инсон ин аминокислотҳоро синтез намекунад, бинобар ин онҳо бояд аз берун бо ҳамроҳии маҳсулоти дар таркибашон мавҷудбуда. Агар ҳадди аққал як кислотаи аминокислота мавҷуд набошад, пас дар кори системаҳои ҳаётан муҳим норасогие рух медиҳад, ки ба пайдоиши бемориҳо оварда мерасонад.
Витаминҳо ҳамчун як қисми моҳӣ
Барои роҳ надодан ба рукуд дар равандҳои метаболизии бадани инсон, табиат моддаҳои махсусро ихтироъ кардааст, ки ба сифати биологӣ фаъолона тасниф карда мешаванд. Ин витаминҳо мебошанд. Бидуни онҳо кори ферментҳо ва гормонҳо ғайриимкон аст.
Қисман витаминҳо ба монанди A, D, K, B3, ниацин аз ҷониби худи бадани инсон синтез карда мешаванд. Аммо аксари ин пайвастагиҳои органикӣ дар таркиби вазни пасти молекулавӣ аз ғизо одамон мегиранд.
Агар мо дар бораи моҳӣ гап занем, таркиби витаминҳо ва минералҳо дар он аз 0,9 то 2%, дар байни онҳо:
- токоферол;
- ретинол;
- кальциферол;
- Витаминҳои B.
Токоферол ё танҳо Витамини E ҳалшаванда аст. Норасоии он ба корношоямии системаҳои асаб ва мушакҳо оварда мерасонад.
Бидуни он, равандҳои терморегулясияи табиии бадан ва тавлиди ҳуҷайраҳои сурхи хунро тасаввур кардан ғайриимкон аст. Витамини Е барои зиёд кардани иммунитет дар синни 60 + солагӣ зарур аст. Он ба рушди атрофияи мушакҳо ва катарактаҳо муқобилат мекунад.
Дар ҳифзи ҳуҷайраҳо аз радиатсияи ултрабунафш ва рентген, аз пайвастагиҳои химиявии зараровар иштирок менамояд. Миқдори зиёди токоферол дар моҳии равғанӣ мавҷуд аст. Дар моҳии баҳрӣ он назар ба моҳии дарёӣ бештар аст.
Ретинол ё витамини А - хосиятҳои антиоксидантии он дар ҳолатҳои мушкилоти пӯст (аз сармо ба экзема, псориаз), бемориҳои чашм (масалан, ксерофтальмия, экземаи пилкҳо), норасоии витамин, ҳангоми табобати рахит, сироятҳои шадиди роҳи нафас, захми меъда васеъ истифода мешаванд.
Витамини А боиси пайдоиши калтсий дар гурдаҳо ва заҳраҳоро пешгирӣ мекунад. Дар шакли табиии худ, он бештар дар ҷигари моҳии баҳрӣ, ба монанди cod ва басс баҳр пайдо мешавад.
Кальциферол, ё витамини D, дар равғанҳо хеле ҳалшаванда аст. Бидуни он, раванди мубодилаи калтсий ва фтор дар организм ғайриимкон аст. Кальциферол дар ин ҷо ҳамчун танзимгари метаболикӣ амал мекунад. Норасоии витамини D боиси рушди рахит мегардад.
Витаминҳои B дар об ҳалшавандаанд. Онҳо дар ҷараёни мубодилаи ҳуҷайра иштирок мекунанд.
Масалан, витамини B5, ки дар ҷӯйҳои моҳӣ мавҷуд аст, дар синтези антитело ва шифо ёфтани захмҳо нақши муҳим дорад.
Бе витамини B6, мубодилаи карбогидрат ба анҷом нарасидааст, синтези гемоглобин ва кислотаҳои равғании серғизо монеа мешавад. Бо кӯмаки он, ҳуҷайраҳои сурхи хун барқарор мешаванд, антиденҳо ташаккул меёбанд.
Витамини B12 ба афзоиши нахҳои асаб мусоидат намуда, як катализатор барои ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун мебошад. Бо иштироки витамини B9, ки дар ҷигар мавҷуд аст, системаи иммунӣ ва гардиши хун ба вуҷуд омада, ба рушди ҳомила таъсир мерасонад, бидуни он, синтез кардани кислотаҳои нуклеин имконнопазир аст.
Индекси гликемикӣ
Карбогидратҳо тамоман дар ҳама маҳсулоти пайдоиши растанӣ мавҷуданд, аммо миқдорашон гуногун. Истифодаи онҳо ҳамеша боиси зиёд шудани қанд мегардад.
Сатҳи ҳосилнокии карбогидратҳо, ки боиси зиёд шудани шакар дар хун мешаванд, шохиси гликемикии маҳсулотро ҳисоб мекунад.
Ва он аз рӯи ҷадвали 100 балл муқаррар шудааст. Истифодаи ғайримуқаррарии маҳсулоти баланди гликемикӣ боиси вайрон шудани равандҳои мубодилаи моддаҳои бадан мегардад, ки пайдоиши бемориҳои эндокриниро ба вуҷуд меорад. Ба инҳо диабети қанд дохил мешавад.
Ҷисми инсон ба тавре тавре танзим шудааст, ки бе карбогидратҳо вуҷуд дошта наметавонад. Ба ҳамаи беморони аз ин патология гирифторшуда тавсия дода мешавад, ки ба маҳсулоти дорои индекси пасти гликемикӣ, ки нишондодашон аз 50 камтар аст, гузаред. Рӯйхати онҳо хеле калон аст ва дар байни онҳо шумо ҳамеша метавонед якеро пайдо кунед, ки ҷои онро бо суръати баланди ҷабби карбогидрат иваз кунад.
Таркиби минералии fillets моҳӣ
Агар мо дар бораи таркиби минералии гӯшти моҳӣ лаззат барем, пас маҳсулоте вуҷуд надорад, ки аз минералҳо бой бошад.
Филе моҳӣ аз йод, фосфор, калтсий, оҳан, магний, сулфур, фтор, руҳ, натрий иборат аст. Ҳамаи онҳо барои кори ҳамоҳангшудаи ҳамаи системаҳои бадан масъуланд.
Сифатҳои функсионалии ғадуди сипаршакл аз истеъмоли микроэлементҳои хеле муҳим - йод вобаста аст. Ғайр аз он, он системаи масуниятро дастгирӣ мекунад ва рушди патологияҳои дилро пешгирӣ мекунад.
На танҳо моҳӣ (гом, галибут, cod, сардин) ба йод бой аст, балки инчунин моллюскҳо, майгу, қаймоқ. Қисми зиёди он дар намаки баҳрӣ аст. Меъёри шабонарӯзии он 150 мкг модда аст.
Барои он ки витаминҳо дар бадан хуб ҷаббида шаванд, мавҷудияти оҳан зарур аст. Бе ин унсур раванди гематопоэзро тасаввур кардан ғайриимкон аст. Ин барои мубориза бо камхунӣ кӯмак мекунад. Филлети Салмӯн гулобӣ, макарон оҳан дорад. Меъёри шабонарӯзии ӯ тақрибан 30 мкг мебошад.
Салмӯн гулобӣ
Раванди ташаккулёбии устухон бидуни фториди қобили мулоҳиза нест, ки он низ барои ташаккули сирдор ва устухонҳои дандонҳо масъул аст. Он дар моҳии оби тоза, масалан, дар лосос пайдо мешавад. Меъёри он 2 мг / рӯз аст. Фосфор, ҳамчун макроэлемент, барои ташаккули бофтаҳои бадан ва устухонҳо зарур аст. Ҳама навъҳои моҳӣ ба фосфор бой мебошанд.
Оҳанги рагҳо, коҳиши қобилияти мушакҳо аз магний вобаста аст. Он ташаккули калтсийро дар гурдаҳо ва заҳра пешгирӣ мекунад. Ҳангоми ҳамкорӣ бо инсулин, он тариқ ва гузариши онро тавассути мембранаи ҳуҷайра меафзояд. Дар басс баҳр, гом, карп, скумбрия, майгу. Меъёри шабонарӯзии ӯ 400 мг аст.
Рӯҳ дар навкунии матоъ иштирок мекунад, зеро он ба тақсимшавӣ ва афзоиши ҳуҷайраҳо таъсир мерасонад. Вай антиоксидант хуб аст.
Дар таркиби 300 гормонҳо ва ферментҳо мавҷуданд. Миқдори зиёди ин унсур дар майгу ва баъзе намудҳои моҳии баҳрӣ мавҷуд аст. Барои қонеъ кардани талаботи рӯзонаи он тақрибан 10 мг руҳ лозим аст.
Ба сулфур нақши махсус ҷудо карда мешавад, зеро он тавозуни оксигенро нигоҳ медорад, ба сифати мӯътадилкунандаи сатҳи қанди хун, аллергия муқовимат мекунад ва зебоии мӯй ва нохунҳоро таъмин мекунад. Меъёри истеъмоли он 4 г / рӯз аст.
Кислотаҳои серғизо
Кислотаҳои серғизо як манбаи ивазнашавандаи энергия ва маводи сохтмонӣ барои бадани мо мебошанд. Онҳо дар истеҳсоли гормонҳо ва ферментҳо иштирок мекунанд, ба фаъолияти буғумҳо, системаи дилу рагҳо, майна таъсир мерасонанд, ҷигарро аз пошхӯрӣ муҳофизат мекунанд.
Баланд бардоштани сатҳи судманд, холестирин зараровар хориҷ кунед. Чунин кори фаъол барои паст кардани гипертония, дастгирии масуният кӯмак мекунад.
2 намуди кислотҳои серғизои чарбу вуҷуд доранд:
- monounsaturated;
- polyunsaturated.
Кислотаҳои равғании серғизо дар маҳсулоти пайдоиши растанӣ, аз қабили авокадо, фундука, зайтун, бодом, писта, инчунин равғанҳои онҳо мавҷуданд.
Кислотаҳои равғании серғизо Омега 3 ё Омега 6 дар чормағз, моҳӣ, гандум чормағз, тухми зағир, кунҷит, каду ва офтобпараст мавҷуданд. Аз ин рӯ, равғани аз ин тухмҳо гирифташуда хеле қадр карда мешавад.
Ҳама кислотҳои серравгани чарбу дар ҳолати моеъ дар ҳарорати аз 0 ° C мавҷуданд. Вазни равғанҳое, ки дар моҳӣ ҳастанд, аз 0,1 то 30% -ро ташкил медиҳад. Хусусияти фарқкунандаи равғани моҳӣ аз он иборат аст, ки ягон маҳсулоти онро дар таркиби кислотаҳои равғании серғизо муқоиса кардан мумкин нест, ки норасоии он мубодилаи холестиринро вайрон мекунад. Ин вайронкунӣ ба рушди атеросклероз оварда мерасонад.Дар байни ҳамаи кислотаҳои равғании серравған линол ва линоленикӣ ҷои махсусро ишғол мекунанд.
Дар сурати набудани онҳо, фаъолияти ҳаётии мембранаҳои ҳуҷайравӣ ва субеллюлӣ халалдор мешавад. Кислотаи Линолейк барои синтез кардани кислотаи серқудрати чорчӯбаи арахидонӣ хизмат мекунад, ки ҳузури он дар ҳуҷайраҳои ҷигар, майна, фосфолипидҳои адреналӣ ва мембранаи митохондрӣ зарур аст.
Метавонам моҳӣ бо диабет хӯрам?
Диабети парҳезӣ парҳези қатъиро талаб мекунад, ки принсипи асосӣ истеъмоли мунтазами микроэлементҳои барои организм муфид аст, ки метавонад сифати зиндагии шахсро беҳтар созад.
Ва ин гуна маҳсулот, ба монанди моҳӣ дар ин парҳез ҷойгоҳи махсус дорад. Гап дар он аст, ки аз ҷиҳати ғизо ва таъми он, гӯшт аз он пасттар нест ва ҳатто дар ҳозима аз он болотар аст.
Филлети моҳӣ 26% протеин дорад, ки дар онҳо 20 аминокислотаҳо мутамарказ шудаанд. Баъзе аз инҳо барои истеҳсоли инсулин ҳатмӣ мебошанд - яке аз 3 гормонҳои гадуди меъда, ки консентратсияи глюкозаро дар хун паст мекунанд.
Ин хусусан барои он одамоне, ки диабети навъи 2 доранд, муҳим аст, ки дар онҳо гадуди меъда нокифоя бошад, аммо вазифаи худро иҷро кунад. Аз ин рӯ, бо кӯмаки парҳез, ки дар он хӯрокҳои аз микроэлементҳо, аз ҷумла моҳӣ сарватманд, дар ҷои аввал меистанд, шумо метавонед ин касалиро паси сар кунед ва боиси пайдоиши диабети навъи 1 нестед.
Беморони дорои диабети намуди 1 диабет набояд аз парҳези онҳо хориҷ карда шаванд, зеро таркиби идеалии онҳо ҳама чизро ғайр аз карбогидратҳо дар бар мегирад, ки истифодаи онҳо дар ин намуди беморӣ манъ аст.
Бо диабети намуди 2 чӣ гуна моҳиро хӯрда метавонам?
Дар диабет, моҳии баҳрӣ ва дарёӣ, ки миқдори ками равған доранд, бояд бартарӣ дода шавад. Инҳо дар бар мегиранд: hake, pollock, whiting blue, pollock, flounder.
Индекси гликемикии поллок, ба монанди бисёр намудҳои моҳӣ, ба сифр баробар аст.
Каду, Пайк, Каду, қафаси оддӣ ва Сомро аз дарё фарқ кардан мумкин аст. Бо ин беморӣ муҳим аст, ки чӣ гуна моҳӣ пухта шавад ва чӣ қадар хӯрад. Меъёри шабонарӯзӣ 150-200 гр филе мебошад. Пеш аз истифода онро напазед. Моҳии хеле болаззат ва солим, бо сабзавот судак карда мешавад ё пухта мешавад. Моҳии бирён барои диабети қанд барои истеъмол тавсия дода намешавад.
Метавонам макарелро барои диабет хӯрам? Макарел барои диабети навъи 2 бояд бо эҳтиёт истифода бурда шавад. Ҳарчанд шохиси гликемикии макерел сифр аст, вале он ҳиссаи баланди равған дорад.
Макерел
Моҳии равғанӣ бо диабети навъи 2 ва вазни зиёдатӣ, ки макарел, майшус, омул, лосос, карпати нуқра ва ҳама моҳирҳоро дар бар мегирад, чандон муфид нест. Манфиатҳои ин маҳсулотро ба таври дақиқ баён кардан ғайриимкон аст, зеро миқдори равған дар онҳо ба 8% мерасад ва ин на танҳо ба саломатии на танҳо диабет, балки ба дигар одами вазнин низ таъсири бад мерасонад.
Аз тарафи дигар, ин равғанҳо кислотаҳои серравгани чарбу мебошанд. Аз ин рӯ, ба ғизопарварон, ба истиснои, иҷозат дода мешавад, ки хӯрокҳоро аз намудҳои моҳии равғанӣ тайёр кунанд, аммо ба андозаи хеле маҳдуд.
Ки хилофи кадом аст?
Оё ман метавонам моҳии намакинро барои диабет хӯрам? Худи филе аз моҳӣ маҳсулоти хеле муфид аст, аммо баъзе усулҳои пухтупаз онро ба хӯрдани зарарнок ва ғайри қобили қабул табдил медиҳанд.
Моҳии дуддодашуда, намакин барои диабети навъи 2, инчунин ғизои консервшуда дар равғани моҳӣ ва моҳӣ манъ аст.
Бисёре аз беморони мубталои диабет вазни зиёдатӣ доранд. Барои халос шудан аз он, бемор ба хӯрдани моҳии бо усулҳои дар боло зикршуда қатъиян манъ аст.
Миқдори зиёди намак барои нигоҳдорӣ истифода мешавад. Ҳамин ки ба бадан дохил мешавад, вайроншавии тавозуни намак ба мушоҳида мерасад. Барои барқарор кардани он об ба таъхир афтод.
Ин занҷири мураккаб боиси баланд шудани фишори хун мегардад, ки барои зарфҳои аз таъсири харобиовар шакар тамомшуда мушкил аст ва баъзан ғайриимкон аст.
Оё суши ва роллҳо бо диабети намуди 2 мумкин аст? Баъзан диабетҳоро барои худ ба суши гирифтор кардан мумкин аст.
Ба ғизо дохил кардани калтакҳои харчанг низ хеле кам имконпазир аст. Индекси гликемикии калтакҳои харчанг 40 адад.
Пухтупаз
Табақҳои моҳӣ, хусусан онҳое, ки ба захираҳои моҳӣ асос ёфтаанд, ба ҷудошавии фаровони шарбати ҳозима мусоидат мекунанд.
Ба туфайли ин, ғизо хуб ҳазм карда мешавад ва ҷаббида мешавад. Шўрбои моҳӣ хеле серғизо аст, аз ин рӯ ғизошиносон онро барои диабет тавсия медиҳанд.
Барои беҳтар кардани таъми шумо метавонед иловаро сабзавотро бо индекси гликемикии кам илова кунед: карафс, брокколи, салат, гулкарам.
Моҳии бирёнро дар як ШМШ метавон бо шишаҳои пухта иваз кард. Бо ин намуди пухта, фарбеҳи зиёдатӣ холӣ мешавад. Агар равған барои тайёр кардани моҳии консервшуда истифода нашуда бошад, миқдори ками диабет метавонад худро табобат кунад, аммо хеле кам. Намакро бо шарбати лимӯ иваз кардан мумкин аст.
Видеоҳо марбут
Кадом моҳӣ барои диабет хуб аст ва кадоме метавонад зараровар бошад? Кадом моҳии консервшударо ман диабети намуди 2 хӯрда метавонам? Ҷавобҳо дар видео:
Ҳангоми рӯ ба рӯ шудан бо интихоби кадом протеини протеин дар мавриди диабети қанд, шумо бояд ҳамеша ба манфиати моҳӣ такя кунед. Ғизои дуруст ташкилшуда на танҳо саломатиро нигоҳ медорад, балки инчунин ба касалиҳо тоб оварда метавонад.
