Баландшавии шакарии хун метавонад намуди 2 диабети қанд ё ҳолати пешгӯишавандаро нишон диҳад. Ду нафари ин бемориҳо шахсро водор мекунанд, ки аз парҳезе, ки карбогидратҳои зуд вайроншавандаро аз парҳез хориҷ мекунад, риоя кунанд. Муайян намудани онҳо хеле содда аст, ба шумо лозим аст, ки дар ҷадвали нишондиҳандаҳои гликемикӣ (GI) -и маҳсулот дастур гиред.
Тибқи ин маълумотҳо, эндокринологҳо дар тамоми ҷаҳон терапияи парҳезиро таҳия мекунанд. Индекс нишон медиҳад, ки глюкоза пас аз хӯрдани ягон хӯрок ё нӯшидани нӯшокӣ ба бадан чӣ зуд ворид мешавад.
Гумон накунед, ки меню якхела ва тару тоза мешавад, зеро миқдори ками маҳсулот зери мамнӯъ меистад. Ба таври комил ва муҳимтар аз ҳама бо манфиатҳои саломатӣ, чунин ғалладона, ба монанди булгур, парҳезро диверсификатсия мекунанд. Дар кишварҳои Осиё, вай муддати дароз "меҳмони хуш" дар сари миз буд.
Дар ин мақола чизҳои зерин муҳокима карда мешаванд: оё булгур бо диабети навъи 2 имконпазир аст, хусусиятҳои мусбати ин пашми барои бадан ва зарари имконпазир, мафҳуми GI тасвир карда шудааст, нишондиҳандаи булгур ва калориянокии он оварда шудааст.
Индекси гликемикии Булгур
Ин нишондиҳанда на танҳо аз ҷониби одамони гирифтори диабет истифода мешавад, балки инчунин онҳое, ки мехоҳанд аз фунтҳои иловагӣ халос шаванд. Ҳатто як парҳези индексионалӣ мавҷуд аст, ки аз ҷониби бисёр мутахассисони ғизои маъруф тасдиқ шудааст. Ғизоеро бо индекси паст интихоб намуда, шахс ғизоро бо шикастани карбогидратҳо, ки дар қабати равған ҷамъ намешаванд ва дар муддати тӯлонӣ ҳисси қаноатмандӣ мегирад.
Ғизо бо арзиши миёна барои диабетикҳои парҳезӣ танҳо ба истиснои қобили қабул аст, на бештар аз ду-се маротиба дар як ҳафта, то 150 грамм, танҳо агар ин беморӣ аз байн равад. Аз сабаби қобилияти онҳо ба зудӣ зиёд кардани консентратсияи глюкоза дар хун, ғизо ва нӯшокиҳо бо қиматҳои баланди гликемикӣ қатъиян манъ карда мешаванд.
Дар баъзе ҳолатҳо, шохис метавонад афзоиш ёбад, аммо ин қоида ба меваҳо, буттамева, сабзавот дахл дорад. Барои ғалладонаҳо истисно мавҷуд аст - мувофиқати он чӣ қадаре ки ғафс бошад, GI баландтар аст, гарчанде ки каме баланд мешавад, танҳо ду адад.
Ҷадвали тақсимоти GI:
- то 49 адад - кам;
- 50 - 69 адад - миёна;
- 70 адад ё бештар аз он баланд аст.
Донистани он, ки ба кадом индексатсия эҳтиёҷ доштан лозим аст, шумо метавонед мустақилона парҳези беморро таҳия кунед. Аммо, бояд қайд кард, ки як қатор молҳо арзиши воҳиди сифрро доранд. Ин ба таври оддӣ шарҳ дода мешавад - дар чунин маҳсулот карбогидратҳо мавҷуд нестанд. Аммо ин далел онҳоро дар меню водор намекунад. Аксар вақт онҳо калориянокии баланд доранд ва аз холестирини бад бой мебошанд - душмани якуми диабети қанд.
Булгур чунин маъно дорад:
- шохис 45 ададро ташкил медиҳад;
- калорияҳо барои 100 грамм маҳсулоти тайёр то 345 ккал хоҳад буд.
Аз ин бармеояд, ки булгур дар диабети навъи ба инсулин вобаста нест ва дар ҳолати қабл аз диабет барои истифодаи ҳамарӯза иҷозат дода мешавад.
Манфиатҳои bulgur
Булгур гандуми ҷавони саноатӣ мебошад. Он аз витаминҳо, минералҳо, кислотаҳо ва намакҳо бой аст. Манфиатҳои онро наметавон эътироф кард. Чунин пашм ба муддати тӯлонӣ ҳисси қаноатмандӣ мебахшад ва дар айни замон, он аз тарафи организм ба муддати начандон тӯлонӣ ҷаббида мешавад.
Ҳангоми пухтани марворид, ҳаҷми он се маротиба афзоиш ёфтааст. Ин бо хӯрокҳои сабзавот, гӯшт ва моҳӣ хуб аст. Дар як кишвари Осиё, ғалладона барои долма ва карамҳои вагонҳо истифода мешавад.
Булгур тавсия дода мешавад, ки барои онҳое, ки корашон бо стрессҳои ҷисмонӣ ва равонӣ алоқаманд аст, ҳар рӯз хӯрок хӯред. Ин дар он аст, ки дар таркиби миқдори зиёди витаминҳои В мавҷуд аст. Нахи булгур ба самаранок халос шудан аз қабз ва геморрой мусоидат менамояд.
Дар ғалладона моддаҳои фоиданоки зерин мавҷуданд:
- Витаминҳои B;
- витамини К;
- бета каротинҳо;
- нах;
- магний
- кобалт;
- фосфор;
- манган;
- кислотаҳои серғизо;
- моддаҳои хокистар.
Кислотаҳои серғизо фаъолияти мушакҳои дилро беҳтар мекунанд, деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд.
Марганец ба азхудкунии витаминҳои В кӯмак мерасонад ва равандҳои метаболизмро метезонад, ки барои бемории "ширин" бениҳоят муҳим аст.
Хӯрокҳои парҳезӣ бо булгур
Булгур дар бисёр хӯрокҳои туркӣ истифода мешавад. Он метавонад ҳамчун pilaf асос карда шавад. Ин porridge бо ҳама гуна маҳсулот, ҳам ҳайвонот ва ҳам наботот хуб меравад.
Агар шумо қарор диҳед, ки таоми оддии паҳлӯӣ тайёр кунед, пас дар аввал шумо ғалладонаро дар зери оби ҷӯшонида бояд шӯед. Минбаъд, таносубҳои об аз як то ду гирифта мешаванд. Анори пухта дар гармии кам, тақрибан 25 дақиқа.
Тавсия дода мешавад, ки диабет на равғанро ба табақи тарафӣ илова кунад, балки онро бо сабзавот иваз кунад. Табақи ширӣ аз булғур ба ҷав бо шир монанд аст.
Шиносоӣ бо ин навъи ғалладона метавонад аз табақе ба мисли Булғури турк оғоз шавад, ки аз компонентҳои зерин ниёз дорад:
- булгур - 300 грамм;
- як бодинҷон;
- ҳафт помидор гелос;
- як ќаламфури занги;
- як пиёз;
- се дона сирпиёз;
- хӯшаи бодиён ва parsley;
- шўрбои гўшти камғизо - 600 миллилитр;
- равғани растанӣ, seasoning бичашонем.
Чормағзро дар зери об шуед ва дар шўрбои намакин то тендер, тақрибан 25 дақиқа напазед. Шўрбои диабетикҳо дуюмдараҷа гирифта мешаванд, яъне пас аз ҷӯшидани аввали гӯшт, об рехта мешавад ва нав рехта мешавад, ки шӯрбои он омода карда мешавад.
Бодинҷонро ба мукаабҳои хурд ду сантиметр буред, помидорро дар нимсолаи бурида, хӯшаҳоро дар рахҳо, сирпиёзро ба иловаро боред. Ҳама сабзавот, ба истиснои сирпиёз (онро якчанд дақиқа пеш аз ба охир расидани пухта илова кунед), дар як ШМШ тафсон гузоред, бо равған ва равған дар гармии баланд, дар давоми як дақиқа ба таври доимӣ ҷӯшонед. Пас аз коҳиш додани оташ, пас аз пухтан пухтанро дар зери зарф идома диҳед.
Равғани тайёрро ба сабзавот рехт, кабудҳои бурида, намак илова кунед ва дар таомҳои дӯстдоштаатон рехт, мулоим омехта, аз гармо ҷудо кунед ва ҳадди аққал 15 дақиқа дар зери зарф истед.
Булгур инчунин барои пур кардани филфили гулпеч мувофиқ аст. Он аз компонентҳои зерин омода карда мешавад:
- ду қаламфури рангҳои гуногун;
- Панири Adyghe - 100 грамм;
- як дона сирпиёз (шумо бе он метавонед);
- булгур судак - 150 грамм;
- чормағз - як қошуқ;
- равғани растанӣ - як қошуқ;
- сметанаи камравған - як tablespooon.
Барои пур кардан, панири Адигро ба grater coar мураттаб кунед, сирпиёзро тавассути матбуот гузаред, чормағзро бо миномез каме пора кунед (на ба нуқтаи нонрезаҳо), ҳамаи компонентҳоро омехта кунед ва намакро бичашед. Филфилро ба ду қисм бурида, танҳо тухми онро аз он ҷудо кунед. Нусхаҳоро бандед ва пухта ба грилл кунед.
Ин дорухат як идеяи олии пикникист, агар шумо дар ширкат шахси дорои ҳама намуди диабети қанд дошта бошед. Ин табақ бо сифатҳои таъми худ ҳатто гулмоҳтарин нозуктаринро мағлуб мекунад.
Барои мухлисони таомҳои хориҷа як дорухат барои фалафел пешниҳод шудааст, ки онро ҳатто дар рӯза хӯрдан мумкин аст. Ин як табақи анъанавии исроилист, ки аз булғор ва нахўд тайёр карда мешавад.
Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:
- як шиша нахўд (нахўд туркӣ);
- булгур - се қошуқ;
- панҷ sprigs аз parsley;
- ду пиёз;
- чанд дона сирпиёз;
- се қошуқи орди ҷавдор;
- як қошуқи қаламфури сиёҳ замин, ним пиёла кардамон, ду tablespoon карри;
- равғани зайтун.
Нахӯд бояд як шабонарӯз дар об об карда шавад, ба андозаи аз як то чор. Кабудиро буред, пиёз ва сирпиёзро пошед, сабзавотро омехта кунед ва ҳанут илова кунед. Барои дӯстдорони cilantro, инчунин метавонад дар як табақ гузошта шавад.
Обро аз нахўдҳои туркӣ холӣ кунед ва танҳо чошнии онро дар ҳамҷоякунӣ хомӯш кунед. Ҳама компонентҳои боқимонда ба ҷуз равған илова кунед. Тестҳои хурдро ба андозаи тухмии мурғ ташкил кунед ва дар равғани зайтун бирён кунед. Барои диабетикҳо, Falafels метавонанд буғӣ карда шаванд.
Булгур инчунин бо занбурўѓњои пухта хуб меравад. Ба беморони гирифтори диабет иҷозат дода мешавад, ки ҳамаи намудҳои занбӯруғҳо - занбурўѓҳои садафакҳо, занбурўғҳо, равған, занбурўғҳо, занерелҳо ва занбурўғҳои порчинӣ.
Маслиҳат оид ба ғизохӯрии эндокринолог
Ҳар як эндокринолог мегӯяд, ки системаи дурусти ғизо ҳамчун ҷуброн барои бартарияти бемории "ширин" хизмат мекунад. Агар шумо ҳамаи тавсияҳои духтурро қатъиян риоя кунед, пас қариб 100% итминон метавон гуфт, ки диабет барои саломатии инсон ҳеҷ гуна оқибатҳои манфӣ нахоҳад дошт.
Агар шумо парҳезро нодида гиред ва тарзи ҳаёти ғайрифаъолро ба даст оред, як намуди бемории мустақили инсулин беморро маҷбур мекунад, ки доруҳои паст кардани шакар, аз қабили Metformin 850 -ро қабул кунад ва дар натиҷа мушкилии узвҳои мавриди ҳадаф қарор гирад.
Шумо бояд дар қисмҳои хурд панҷ-шаш маротиба дар як рӯз хӯрок хӯред. Ҳамзамон тавсия дода мешавад, ки аз эҳсоси гуруснагӣ ва зиёдатӣ худдорӣ намоед. Ҳама чиз ба хоки миёна ниёз дорад. Маҳсулоти дорои карбогидратҳои "холӣ" аз парҳез ҳамеша хориҷ карда мешаванд.
Қобили рад кардани чунин маҳсулот аст:
- шакар, шириниҳо, қаннодӣ, шоколад;
- афшураҳои мева, Берри ва гарди;
- желе дар крахмал;
- картошка, parsnips, каду, сабзӣ ва лаблабу судак;
- ордии гандумро ҳангоми пухтан истифода набаред;
- биринҷ сафед, анор ҷуворимакка, ярмарка, гранола;
- равған, маргарин, сметана, бо вазни зиёдатии бадан Айран ва Тан аз ҳисоби калориянокии баланд хориҷ карда мешаванд;
- тарбуз, харбуза, ангур, банан, хурмо;
- соус, майонез;
- нӯшокиҳои спиртӣ.
Маҳсулоти табобати гармӣ низ бояд бо қоидаҳои муайян риоя карда шаванд. Онҳо гуфтанд, ки пухтани хӯрокро дар миқдори зиёди равғани растанӣ манъ аст, зеро табақ калориянок мешавад ва дорои холестирини бад хоҳад буд.
Беҳтар аст, ки хӯрокро дар як коса дар об ва бо истифодаи ҳадди ақали равғани растанӣ адас кунед. Принсипи пухтупаз, ки аз ҷониби духтурон тавсия дода мешавад, судак аст.
Менюи намуна
Ин меню нишондиҳӣ аст, онро метавон мувофиқи хоҳиши пухтупазатон иваз кард. Аммо, бояд дар назар дошт, ки ба ғайр аз таоми махсус, он бояд бо арзиши ғизоии шабеҳ иваз карда шавад.
Барои наҳорӣ:
- шӯрбо дар об;
- як себ;
- 100 грамм буттамева, ба монанди Клубничка ё currants.
Газак чойи сиёҳ, тофу ва нони ҷавдор мебошад.
Барои хӯроки нисфирӯзӣ:
- шӯрбо сабзавот, як буридаи нон љавдор;
- булгур бо мурғ судак, хӯришҳои растанӣ (карам сафед, бодиринг);
- чойи сабз ва як куки фруктоза.
Ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ шумо метавонед як омлетро барои диабетҳои намуди 2 барои ҷуфти ҳамсарон пухта кунед.
Наҳори аввал:
- карам stewed бо помидор ва занбурўѓњо;
- ду котлети моҳӣ аз моҳии лоғар, масалан, Пайк, қафас ё гулӯла;
- decoction фитотерапия.
Хӯроки дуюм бояд ҳамеша сабук бошад, варианти беҳтарин ин як шиша маҳсулоти ширии камхарч ё 150 грамм панири косибӣ бо 0% фарбеҳ аст. Хӯроки охирин на дертар аз ду соат пеш аз хоб.
Дар видеои ин мақола Елена Малышева дар бораи манфиатҳои булгур сухан мегӯяд.
