Бо зиёд шудани қанди хун барои диабетҳо, эндокринологҳо парҳези махсусеро таъин мекунанд, ки карбогидратҳои зуд ҷаббидашавандаро истисно мекунад. Хӯрокро ҳам аз растанӣ ва ҳам аз ҳайвонот истеъмол кардан лозим аст. Барои муваззаф кардани парҳез барои парҳез кардани бадани бемор бо ҳама витаминҳо ва минералҳои зарурӣ хеле муҳим аст.
Дар диабет, ки ба инсулин вобаста нест, хӯрокҳо бо индекси пасти гликемикӣ (GI) истеъмол карда шаванд. Ин нишондиҳанда суръати коркарди глюкозаро, ки организм аз маҳсулоти мушаххас ё нӯшокӣ гирифтааст, нишон медиҳад.
Духтурон ҳангоми қабул ба диабетдорон мегӯянд, ки кадом хӯрок мехӯранд ва чӣ намехӯранд. Бо вуҷуди ин, як қатор молҳо мавҷуданд, ки ба хӯрок дар шакли нав иҷозат дода мешаванд, аммо на дар хӯроки гармшуда. Яке аз ин маҳсулот дар ин мақола муҳокима хоҳад шуд - дар бораи сабзӣ.
Дар зер шарҳ дода мешавад, ки оё сабзӣ аз ҷониби диабет метавонад хӯрад, индекси гликемикӣ ва калориянокии ин сабзавот, оё истеъмоли афшураи сабзӣ, фоидаи сабзӣ судак карда мешавад ва оё сабзӣ ширин аст ва дар кадом шакл истеъмол кардани сабзӣ тавсия дода мешавад.
Индекси гликемикии сабзӣ
Диабет одамро маҷбур мекунад, ки маҳсулоти танҳо бо индекси паст хӯрда шавад, аз он ҷумла то 49 адад. Чунин ғизо танҳо тақсим кардани карбогидратҳо душвор аст, ки наметавонанд консентратсияи глюкозаро дар хун зиёд кунанд.
Ғизо бо нишондиҳандаи то 69 адад дар парҳези диабетӣ на бештар аз ду маротиба дар як ҳафта то 100 грамм, бо ҷараёни муқаррарии бемор иҷозат дода мешавад. Ҳама гуна хӯрок ва нӯшокиҳои дигар бо индекси 70 адад ё бештар аз он муқовимати инсулинро ба таври назаррас афзоиш медиҳанд.
Бояд дар назар дошт, ки як қатор маҳсулот метавонад GI-и худро вобаста ба коркарди гармӣ иваз кунанд. Пас, хӯрдани лаблабу ва сабзӣ танҳо тару тоза иҷозат дода мешавад. Сабзӣ ва лаблабуи судак шохиси баланд доранд ва метавонанд дар диабет гипергликемияро ба вуҷуд оранд. GI метавонад ва бо тағир додани мувофиқати маҳсулот афзоиш ёбад.
Ин қоида ба афшураҳо дахл дорад. Агар афшура аз меваҳо, буттамева ва сабзавот (на помидор) тайёр карда шавад, пас новобаста аз он чӣ маҳсулоти нав нишондиҳанда аст, арзиши баланд хоҳад дошт. Пас афшураи сабзӣ дар диабети қанд тавсия дода намешавад.
Маънии сабзӣ:
- шохиси гликемикии сабзӣ хом 20 адад;
- зироати решаи судак GI аз 85 адад дорад;
- мундариҷаи калориянокии сабзӣ хом барои 100 грамм танҳо 32 ккал аст.
Аз ин бармеояд, ки сабзӣ хом бо диабети навъи 2 метавонанд дар парҳези ҳаррӯза бе ягон ташвиш мавҷуд бошанд. Аммо нӯшидани афшураи сабзӣ ва истеъмоли сабзавоти судак бениҳоят номатлуб аст.
Агар, ба ҳар ҳол, бемор тасмим гирифт, ки сабзавотро ба табақе, ки коркард шудааст, масалан, шӯрбо, илова кунед, пас ба он бурида кардани сабзӣ дар қисмҳои калон лозим аст. Ин нишондиҳандаи гликемикии онро каме паст хоҳад кард.
Манфиатҳои сабзӣ
Сабзӣ на танҳо сабзавотҳои решавӣ мебошанд. Дар тибби халқӣ, дорухатҳое мавҷуданд, ки дар он бомҳои сабзӣ истифода мешаванд. Таъсири зиддиилтиҳобӣ, бактериявӣ ва шифобахш дорад. Агар шахс аз бавосир азоб кашад, пас шумо метавонед аз болои боло компресс созед - онро ба ҳолати вазнин андозед ва ба ҷои илтиҳобӣ муроҷиат кунед.
Сабзӣ барои диабет дорои аҳамияти калон мебошанд, ки дар таркиби онҳо миқдори зиёди каротин (провитамини А) мавҷуд аст. Заминҳои решаро истифода бурда, шахс талаботи рӯзонаи баданро барои ин модда қонеъ мегардонад. Худи каротин бисёр хусусиятҳои фоиданок дорад. Аввалан, он як антиоксидант аст, ки радикалҳои вазнинро аз бадан мепайвандад ва хориҷ мекунад, ки дар равандҳои биологӣ иштирок намекунанд. Бо шарофати ин, муқовимати системаи масуният ба бактерияҳо, микробҳо ва сироятҳои гуногун меафзояд. Каротин инчунин заминаҳои эҳсосиро муқаррар мекунад.
Сабзии тару тоза ва диабети навъи 2 на танҳо мувофиқанд, балки барои фаъолияти хуби системаи визуалӣ низ заруранд.
Сабзаҳои хом аз нахи бой бой мебошанд, ки ба мӯътадил шудани рӯдаи руда мусоидат намуда, одамонро аз қабз халос мекунад. Тааҷҷубовар нест, ки сабзӣ аксар вақт ба ҳама гуна хӯришҳои сабзавот илова карда мешаванд.
Сабзӣ аз ҳисоби моддаҳои зерин муфид мебошанд:
- провитамини А;
- Витаминҳои B;
- кислотаи аскорбинӣ;
- Витамини E
- витамини К;
- калий
- калсий
- селен;
- магний
- фосфор
Мазмуни шакар дар сабзӣ судак хеле калон аст, ки метавонад консентратсияи глюкозаро дар хун зиёд кунад. Бо вуҷуди ин, манфиатҳои сабзӣ хом, вақте шахс дорои намуди 1 ва диабети навъи 2 бебаҳо аст. Далел ин аст, ки дар ин шакл, сабзавот холестирини бадро аз бадан хориҷ мекунад, ки боиси пайдоиши плитаҳои холестерин ва бастани рагҳои хун мегардад. Ва мутаассифона, бисёре аз беморон ба чунин патология гирифтор ҳастанд. Барои мубориза бо он самаранок, диабетикҳо дар як рӯз як сабзӣ мехӯранд.
Сабзӣ барои чунин бемориҳо муфид буда, зуҳуроти онҳоро коҳиш медиҳад:
- гипертония
- атеросклероз;
- вайрон шудани системаи дилу раг;
- рагҳои варикозӣ;
- бемориҳои рӯдаи рӯда.
Сабзӣ хом дар намуди 2 диабет танҳо ба организм таъсири мусбӣ доранд.
Чӣ тавр хӯрдани сабзӣ барои диабети қанд
Бо диабети қанд, афшураи сабзӣ метавонад то 150 миллилитр, беҳтараш бо об фасод карда шавад. Миқдори витаминҳо ва минералҳо дар афшура нисбат ба худи сабзавот чандин маротиба зиёдтар аст.
Пухтани торт сабзӣ барои диабет тавсия дода намешавад, зеро миқдори зиёди сабзавоти гармкардашуда дар худи табақ истифода мешавад. Чунин ғизо консентратсияи глюкозаро дар хун зиёд мекунад.
Сабзӣ Корея иловаест аъло ба курси асосӣ. Беҳтар аст, ки онро пухтупаз кунед ва интихоби мағозаро рад кунед. Далели он аст, ки дар маҳсулоти мағоза қанди сафед мавҷуд аст.
Сабзӣ Candied як табобат дӯстдошта аз кӯдакӣ. Бо вуҷуди ин, онҳо аз ҷониби беморони гирифтори бемории "ширин" қатъиян манъ аст. Аввалан, сабзӣ қандшакл бо илова кардани шакар омода карда мешавад, ширинтоз дар ин ҳолат қодир нест истифода шавад, зеро аз он вақт сабзии қандӣ мувофиқат ва таъми дилхоҳро ба вуҷуд намеорад. Дуюм, сабзӣ аз қанд бояд судак карда шавад, аз ин рӯ GI маҳсулоти тайёр арзиши олӣ хоҳад дошт.
Аммо беморон ҳар рӯз хӯриш сабзӣ мехӯранд. Аз меъ- машҳуртарин ва лазиз дар поён тавсиф карда шудаанд.
Салатҳои сабзӣ
Хӯриш бо сабзӣ метавонад ҳам ғизои солим гардад ва барои як диабетик бо навъи дуввуми беморӣ мизи ҷашнӣ оро диҳад.
Тарзи соддатарин - буридани Пекин ё карам сафед, сабзӣ дар grater coarse, омехта кардани компонентҳо, илова кардани намак ва мавсими равғани растанӣ.
Диабет бояд ба назар гирад, ки шумо аз маҳсулоти аз глюкозаи хун зиёдшаванда дар таркибҳо истифода бурда наметавонед, яъне онҳое, ки нишондиҳандаи паст доранд, аз 49 адад иборат аст.
Агар шумо мунтазам парҳезро бо хӯрок бо индекси миёна ва баланд аз ҳад зиёд зиёд кунед, пас беморӣ бадтар мешавад ва ба бисёр вазифаҳои бадан таъсири манфӣ мерасонад.
Ҳангоми тайёр кардани салатҳои диабетӣ, як қоидаи дигарро риоя кардан лозим аст - онҳоро бо майонез, сметана равған ва соус ҳифз накунед. Беҳтарин либос ин равғани зайтун, йогурт ширин карда нашуда ва ё панири косибӣ бо қаймоқи сифрии чарб мебошад.
Барои тайёр кардани хӯриш бо тухмии кунҷид ва сабзӣ, компонентҳои зерин лозиманд:
- се сабзӣ;
- як бодиринг тару тоза;
- зиндаеро сирпиёз;
- як tablespoon кунљит;
- равғани тозашуда;
- якчанд шохаҳои кабудӣ (parsley ва бодиён);
- намак мечашонем.
Сабзӣ дар grater coar grate, бодиринг дар ҳалқаҳо нисфи бурида, сирпиёзро тавассути матбуот гузоред, кабудиро биносту chop кунед. Ҳама компонентҳоро омехта кунед, тухми кунҷит, намак илова кунед ва хӯришро бо равған илова кунед.
Дорухати дуюм низ ғайриоддӣ ва лазиз аст. Ба чунин маҳсулот ниёз доранд:
- се сабзӣ;
- 100 грамм панири камравған;
- сметана 15% фарбеҳ;
- Муште аз чормағз.
Дарҳол бояд қайд кард, ки чормағз бо намуди 2 диабет бениҳоят муфид мебошанд, меъёри шабонарӯзӣ набояд аз 50 грамм зиёд бошад.
Сабзӣ ва панирро Grate, чормащз chop, вале на нонрезаҳо, бо истифода аз миномёт ё якчанд гардиши кахвачушонак. Омезиши компонентҳо, намак ба бичашед, сметана илова кунед. Иҷозат диҳед, ки хӯриш ҳадди аққал бист дақиқа гузарад.
Видеои ин мақола дар бораи манфиатҳои сабзӣ сӯҳбат мекунад.
