Aspartame як ширинкунандаи сунъӣ мебошад, ки ба таври химиявӣ сохта шудааст. Он ҳамчун ивазкунандаи шакар дар истеҳсоли хӯрок ва нӯшокиҳо талабот дорад. Дору дар об ҳал мешавад ва бӯй надорад.
Манфиатҳо ва зарари ин маҳсулотро ба назар гиред.
Олимон доруҳоро тавассути синтези як қатор аминокислотаҳо истеҳсол мекунанд. Тартиба ҳосилҳоро ба вуҷуд меорад, ки аз шакар ду маротиба ширинтар аст.
Таркиби аз ҳама мӯътадил дар моеъ, он ин маъруфияти онро дар байни истеҳсолкунандагони нӯшокиҳои мева ва сода медиҳад.
Аксар вақт, истеҳсолкунандагон миқдори ками ширинкунандаҳоро барои ширин кардани нӯшокиҳо мегиранд. Ҳамин тариқ, нӯшоба миқдори зиёди калория надорад.
Аксар мақомоти мақомоти танзимкунанда ва инчунин агентиҳои амнияти маҳсулот дар тамоми ҷаҳон ин маҳсулотро барои саломатии инсон бехатар мешуморанд.
Бо вуҷуди ин, дар бораи маҳсулот баъзе танқидҳо мавҷуданд, ки зарари ширинкунандаро баррасӣ мекунанд.
Тадқиқотҳои илмӣ ҳастанд, ки пешниҳод мекунанд:
- Ивазкунанда метавонад ба пайдоиши онкология таъсир расонад.
- Сабаби бемориҳои degenerative.
Олимон мегӯянд, ки ҳар қадаре, ки одам ҷои ивазкунандаи хӯрокро истеъмол кунад, хатари ин бемориҳо ҳамон қадар бештар мешавад.
Сифатҳои таъми
Бисёр одамон боварӣ доранд, ки таъми ивазкунанда аз таъми шакар фарқ мекунад. Одатан, маззаи ширинтарро дар даҳон дарозтар ҳис мекунанд, аз ин рӯ дар доираҳои саноатӣ ба ӯ номи "ширинкунандаи дароз" дода шуд.
Ширинкунанда маззаи хеле шадид дорад. Аз ин рӯ, истеҳсолкунандагони аспартам миқдори ками маҳсулотро барои мақсадҳои худ истифода мебаранд, дар миқёси калон он аллакай зараровар аст. Агар шакар истифода мешуд, пас миқдори он зиёдтар талаб карда мешуд.
Нӯшокиҳои сода ва шириниҳои бо истифода аз асппарам одатан аз ҳамтоёни худ бо сабаби таъми худ фарқ мекунанд.
Татбиқ дар соҳаи саноати хӯрокворӣ
Мақсади асосии асптами E951 иштирок дар истеҳсоли нӯшокиҳои ширин ва газдор мебошад.
Нӯшокиҳои парҳезӣ ҳам бо асппарам истеҳсол карда мешаванд, ки ин аз кам будани калория дорад. Ғайр аз он, таркиби ширин аксар вақт ба хӯрокҳои диабет дохил мешавад, ки ҳамеша бояд дақиқ фарқияти байни фоидаҳо ва зарар аз маҳсулоти мушаххасро муайян кунад.
Шириниҳои E951 дар бисёр маҳсулоти қаннодӣ ёфт мешавад, чун қоида, инҳоянд:
- банкаҳои Бонбони
- занбӯруғ
- пирожни
Дар Россия, ширинкунанда дар рафьои маьсулот бо чунин номьо фур = хта мешавад:
- "Энзимолога"
- "НутраСвета"
- "Аҷиномото"
- "Аспамикс"
- «Мивон».
Зарар
Зарари ширинкунанда он аст, ки пас аз он ки ба бадан дохил мешавад, вай ба шикастан оғоз мекунад, бинобар ин на танҳо кислотаҳои аминокислотаҳо, балки моддаҳои зарарноки метанол низ хориҷ мешаванд.
Дар Русия, вояи асппарам 50 килограм вазни як одам дар як рӯз аст. Дар кишварҳои Аврупо, меъёри истеъмоли як кило вазни инсон дар як рӯз 40 мг аст.
Хусусияти асптам дар он аст, ки пас аз хӯрдани маҳсулот бо ин компонент, таъми ногувор мемонад. Об бо асппарам ташнагиро хомӯш намекунад, ки шахсро ба зиёдтар аз нӯшидан бармеангезад.
Аллакай исбот шудааст, ки истеъмоли хӯрокҳои камқувват ва нӯшокиҳои асппарам то ҳол ба зиёд шудани вазн оварда мерасонад, аз ин рӯ фоидаҳо дар парҳез аҳамият надорад, баръакс ҳатто зараровар аст.
Зарари ширинкунандаи аспартамро инчунин барои одамони мубталои фенилкетонурия ба назар гирифтан мумкин аст. Ин беморӣ бо вайрон шудани мубодилаи моддаҳои аминокислотаҳо алоқаманд аст. Аз ҷумла, мо дар бораи фенилаланин, ки ба формулаи химиявии ин ширинкунанда дохил мешавад, сухан меронем, ки дар ин ҳолат мустақиман зараровар аст.
Ҳангоми истифодаи аз ҳад зиёди асппарам зарар метавонад бо оқибатҳои муайян рух диҳад:
- дарди сар (мигрен, тинитус)
- аллергия
- депрессия
- судоргаҳо
- дарди муштарак
- бехобй
- серобии пойҳо
- талафи хотира
- чарх мезанад
- тарошидан
- изтироби бефосила
Донистани он муҳим аст, ки ҳадди аққал навад нишона мавҷуд аст, ки дар он E951 иловаи «айбдор кардан» аст. Аксарияти онҳо табиати неврологӣ доранд, бинобар ин зарар дар ин ҷо бебаҳс аст.
Муддати тӯлонӣ истеъмол кардани хӯроки асппарамӣ ва нӯшокиҳо одатан боиси аломатҳои склерозҳои зиёд мегардад. Ин таъсири баръакси баръакс аст, аммо чизи асосӣ ин ёфтани сабабҳои ҳолат ва истифодаи саривақтӣ дар истифодаи саривақтӣ мебошад.
Илм медонад ҳолатҳое, ки пас аз коҳиш додани истеъмоли асппарамт, одамони гирифтори склерозҳои зиёд беҳтар мешаванд:
- қобилияти шунавоӣ
- биниш
- тнфок мондааст
Гумон меравад, ки вояи зиёдтари асппарам метавонад ба пайдоиши эритематосҳои системавии гиряворӣ оварда расонад ва чунин беморӣ як мушкилии кофии ҷиддӣ аст.
Дар давраи ҳомиладорӣ ба занҳо тавсия дода мешавад, ки аз ин ҷойгузин истифода набаранд, зеро тибб исбот кардааст, ки инкишофи нуқсонҳои гуногунро дар ҳомила ба вуҷуд меорад.
Бо вуҷуди таъсири тарафҳо, ки дар миқёси муқаррарӣ хеле ҷиддӣ ҳастанд, ивазкунанда барои истифода ҳамчун яке аз иловаҳои ғизоӣ, аз ҷумла дар Русия, тасдиқ карда шудааст. Гузашта аз ин, sweeteners барои намуди 2 диабет инчунин дар рӯйхати худ E951 доранд
Одамоне, ки нишонаҳои дар боло зикршударо эҳсос мекунанд, бояд ба духтури худ дар ин бора хабар диҳанд. Тавсия дода мешавад, ки маҳсулотро аз парҳез якҷоя тафтиш намоед, то онҳо аз таркиби ширинкунанда хориҷ карда шаванд. Одатан, чунин одамон нӯшокиҳои газдор ва шириниҳо истеъмол мекунанд.
