Дар замони мо, шакар тозашуда барои тайёр кардани хӯрокҳои зиёде васеъ истифода мешавад. Аммо тарафдорони ғизои солим ва солим мегӯянд, ки ин маҳсулот барои узвҳои дохилӣ хеле зараровар аст. Дар ҳамин ҳол, ба миқдори кам, шакар на танҳо муфид, балки барои инсонҳо низ зарур аст.
Ин модда, ки дорои карбогидратҳо бой аст, ҳамчун манбаи асосии энергия барои бофтаи мушакҳо ва муҳимтар аз ҳама, ҳуҷайраҳои мағзи сар амал мекунад. Бар хилофи дигар таъминкунандагони энергия, глюкоза арзиши баландтари энергетикӣ дорад, зуд азхуд карда мешавад ва саривақтии ҳуҷайраҳои майнаро бо ғизои зарурӣ барои фаъолияти мӯътадили як узви ҳаётан муҳим таъмин менамояд.
Агар норасоии глюкоза мушоҳида карда шавад, қобилияти кории шахс коҳиш меёбад, рӯҳияи эҳсосии ӯ бад мешавад, сараш аксар вақт дард мекунад ва ҳолати депрессия инкишоф меёбад. Ин маънои онро дорад, ки шахс ба шакар ниёз дорад. Вояи шабонарӯзии ин модда барои шахси солим 30 г аст ва ҳама шириниҳо, шириниҳо, қаннодӣ ва нӯшокиҳои шакарӣ ба инобат гирифта мешаванд.
Шакар барои чист?
Вақте аз ӯ пурсида мешавад, ки оё ба бадани инсон шакар лозим аст, духтурон дар ҷавоби мусбат ҷавоб медиҳанд. Илм ин моддаро сахароза меномад, ҳар як молекулаи он карбогидратҳои глюкоза ва фруктозаро дар бар мегирад. Дар организми одам карбогидратҳо мустақилона бароварда намешаванд, дар айни замон онҳо барои инсон ҳамчун манбаи энергия ҳаётан муҳим мебошанд.
Имрӯз, шакар аз ҳама манбаи дастраси карбогидратҳо ба ҳисоб меравад. Ба туфайли фруктоза, маҳсулот метавонад ба осонӣ ҷаббида ва ба фарбеҳ табдил дода шавад, пас аз он захираҳои энергетикӣ ба вуҷуд меоянд. Дар зери таъсири инсулин гормон, глюкоза тақсим мешавад, ки энергияро бо тамоми узвҳои дохилӣ тавассути гардиши хун таъмин мекунад.
Ҳамин тавр, бадани инсон ҳатман шакарро талаб мекунад, то пас аз саъйи ҷисмонӣ, тамринҳои хастагӣ ва бемории вазнин барои барқарор кардани қувват зудтар барқарор шавад. Бемор зуд глюкозаи хунро бармегардонад, ки ин боиси афзоиши қувват мегардад.
- Аз ин рӯ, маълум мешавад, ки чаро шакар, шоколад ва дигар хӯрокҳои ширин барои сайёҳон, парашутурҳо ва сайёҳон лозиманд. Сахароза инчунин ҳамчун антидепрессанти аз ҳама самаранок амал мекунад, зеро он сатҳи серотонин гормонро зиёд мекунад. Ин, дар навбати худ, рӯҳияи равонии шахсро беҳтар мекунад.
- Вақте ки глюкоза кифоя нест, кайфият ба таври назаррас бад мешавад, фаъолият якбора паст мешавад, сар ба дард меорад ва ҳолати депрессия инкишоф меёбад. Аммо азбаски барзиёдии шакар ба организм зиёновар аст, шумо бояд вояи шабонарӯзиро риоя кунед, вагарна ин маҳсулот ба ном заҳри ширин мегардад.
Чаро шакар барзиёд хатарнок аст?
Аз ҳад зиёд истеъмоли шириниҳо аксар вақт ба мушкилиҳои ҷиддӣ оварда мерасонад. Вақте ки сатҳи глюкоза дар хун баланд мешавад, истеҳсоли инсулин оғоз меёбад, ин гормон интиқоли карбогидратҳоро ба ҳуҷайраҳо ва бофтаҳои мусоидат мекунад.
Бо миқдори зиёди шакар, гадуди барзиёд ба вуҷуд омадааст, норасоии инсулин ба назар мерасад ва дар натиҷа сахароза ба бофтаҳои чарбу ҷамъ мешавад. Ин ба саломатии бад, ихтилолҳои мубодилаи моддаҳо ва рушди бемориҳои эндокринӣ оварда мерасонад.
Бо зиёд шудани вазни бадан миқдори зиёди ширин манъ аст, зеро ба назар чунин мерасад, ки маҳсулоти муфид зараровар ва хатарнок мегардад. Дар бадани чарбу, карбогидратҳои зуд наметавонанд ҳамчун манбаъҳои энергия амал кунанд, онҳо ба ҳуҷайраҳои фарбеҳ табдил меёбанд.
Шакари тозашуда барои кӯдакон махсусан хатарнок аст. Карбогидратҳои зуд сабаби нашъамандии ширин мешаванд, бинобар ин кӯдак маҳсулоти зарароварро фаъолона истеъмол мекунад. Ин ба ихтилоли ҷиддии мубодилаи моддаҳо оварда мерасонад.
Бисёр бемориҳо мавҷуданд, ки метавонанд дар бадан барзиёдии шакарро дар бадан ба вуҷуд оранд. Аз ҳад зиёд шириниҳо ба ин оварда мерасонад:
- Caries;
- Диабети қанд;
- Фарбењї;
- Атеросклерозҳои диабетик;
- Гипертония.
Намудҳои шакар
Вобаста аз манбаи истеҳсоли он, шакар метавонад якчанд намуд бошад. Канадаҳо шакар хордор, угтоби ҷопонӣ, соргои чинӣ ва хурмоҳои Индонезияро афзалтар мешуморанд. Аврупоиҳо аксар вақт сахарозаро, ки аз камиш ва лаблабу гирифта шудаанд, мехӯранд.
Шакарчаи лаблабу бо роҳи тозакунӣ ба даст оварда мешавад ва маҳсулоти Cane пас аз тоза ва бидуни он қобили ошӯб аст. Ҳангоми тозакунӣ, массаи шакар бо буғ шуста мешавад ва филтр карда мешавад, то кристаллҳо аз ифлосҳо тоза шуда сафед шаванд. Агар шакар тозашуда набошад ва дорои омехта бошад, он ранги зард ё қаҳваранг дорад.
Шумо метавонед зуд-зуд бишнавед, ки шакарҳои қаҳваранг барои бадан фоиданоктар аст. Сабаби ин дар он аст, ки он дорои молокаи камиш аст, ки аз витаминҳо ва минералҳо бой аст. Қисми боқимондаи хосиятҳо ба коркарди анъанавӣ шабеҳанд, аз ин рӯ истфодабарии қатъӣ бояд ба ин ҷо риоя карда шавад.
Аз сабаби он ки миқдори зиёди микроэлементҳо ва витаминҳо дар шоколади камон зиёданд, шакарҳои қаҳваранг муфид ҳисобида мешаванд.
Он қандест, ки ба маҳсулот рангҳои кабуд медиҳад, аммо чунин шакар барои саломатӣ камтар нест, зеро он сахароза аст ва миқдори зиёди калорияҳо дорад.
Он одатан ҳамчун алтернатива боқӣ монда ба шакари анъанавии сафед истифода мешавад.
Чӣ гуна зарари шакарро кам кардан мумкин аст
Барои муҳофизат кардани бадан аз рушди бемориҳои ҷиддӣ, дониши муайяне лозим аст, ки табиб бояд иштирок кунад. Пеш аз ҳама, муҳим аст, ки ҳисоби калория ва карбогидратҳои истеъмолшударо ҳисоб кунед. Барои ин, шумо бояд ҳамеша бо шумо мизе дошта бошед, ки шохиси гликемикии ҳамаи маҳсулотҳоро дар бар гирад.
Тавре ки шумо медонед, карбогидратҳо қариб дар ҳама хӯрокҳо мавҷуданд, аммо консентратсияи баландтарин дар меваву сабзавоти ширин, маҳсулоти қаннодӣ, нӯшокиҳои ширин, нони гандумӣ, ширинӣ мебошад.
Беҳтар аст, ки шакар тозашударо бо шакар қаҳваранги тозашуда иваз кунад. Шириниҳо, пирожнҳо ва дигар шириниҳои карбогидратҳо бояд бо меваҳои хушк, асал, шириниҳои табиӣ ва дигар шириниҳои шакар иваз карда шаванд.
- Барои пешгирии пастшавии дандон дар шикам дар шикам, шумо бояд қоидаҳои гигиенаи ҳаррӯзаро фаромӯш накунед ва сари вақт ба як дандонпизишк равед. Агар шахс барои рушди диабет хавф дошта бошад, духтур одатан тавсия медиҳад, ки аз парҳез хориҷ кардани шакар тавсия дода шавад. Ба ҷои ин, маҳсулот аз ширинсозон - фруктоза, ксилит, сорбитол истифода мебарад.
- Фруктоза таъми ширин дорад, бинобар ин миқдор бояд риоя карда шавад ва ба миқдори кам ба хӯрок илова карда шавад. Ин модда ба рушди кариес мусоидат намекунад, вай барои пухтан, пухтупаз ва пухтагӣ истифода мешавад. Аммо истеъмоли аз меъёр зиёди фруктоза ба фарбеҳӣ гирифтор аст.
- Сорбитол тавсия дода мешавад, агар шахс бемории меъдаву рӯда дошта бошад. Он таъми хеле ширин дорад, аммо миқдори зиёди сорбитол одатан таъсири исҳоловарро ба вуҷуд меорад. Ҷабби ширинкунандаҳо суст аст, аммо инсулин дар ин раванд иштирок намекунад.
Ксилит ҳамон маҳсулоти калориянок аст, ҳамон тавре ки шакар тозашуда аст, аммо ширинии он ду баробар бештар аст. Таъсири сусти исҳолӣ ва холеретикӣ дорад, бинобар ин ин модда аксар вақт барои фарбеҳӣ тавсия дода мешавад.
Коршинос аз видеои ин мақола як шахс ба ӯ чӣ қадар шакар ниёз дорад, мегӯяд.
