Панкреатит беморие ҳисобида мешавад, ки табобаташ душвор аст. Аз ин рӯ, барои бартараф кардани илтиҳоби гадуди зери меъда ва мӯътадил кардани кори он, беморон як қатор чорабиниҳои табобатиро таъин мекунанд. Ҷузъи муҳими терапия парҳез аст.
Қисми ҷудонашавандаи ғизои дуруст барои бемориҳои узвҳои ҳозима маҳсулоти ширӣ мебошанд. Он пробиотикҳоро дар бар мегирад, ки секретор ва мотории кори рӯдаи меъдаро ба эътидол меорад. Инчунин, кислотаҳои лактикӣ организмро бо унсурҳои фоиданоки микроэлементҳо - фосфор ва калсий қаҳр мекунанд.
Бо вуҷуди ин, бисёре аз беморон, ки бори аввал илтиҳоби панкреатиро мушоҳида мекарданд, ҳайрон мешаванд: оё имкон дорад, ки маҳсулоти ширӣ бо панкреатитро бихӯранд? Барои он ки онҳо ба бадан фоида оранд, муҳим аст, ки кай ва чӣ гуна онҳоро истифода барем.
Шири fermented барои панкреатит чӣ муфид аст
Кислотаи lactic ба панкреас ва системаи ҳозима дар маҷмӯъ таъсири судманд дорад. Чунин хӯрокҳо аз протеин фаровон мебошанд, ки ҳуҷайраҳои ғадудҳоро барқарор мекунанд ва ба ҷудо шудани ферментҳои ҳозима мусоидат мекунанд.
Аз ин рӯ, ғизо дар панкреатит бояд бо хӯрокҳои сафеда аз парҳези шахси солим 25-40% ғанӣ карда шавад. Протеини шир инчунин аз кислотаҳои аминокислотаи бой бой аст, ки дар муқоиса бо моддаҳои муфид аз гӯшт ва моҳӣ зудтар ҳазм мешаванд.
Инчунин хӯрдани шири fermented зарур аст, зеро ин маҳсулотҳо миқдори зиёди калсий доранд, ки ба барқароркунии суръатноки функсияи ҳозима мусоидат мекунанд. Ғайр аз он, дар муқоиса бо шири пурра, Ca аз йогурт, кефир ё панири косибӣ зудтар ҷаббида мешавад.
Истифодаи кислотаи lactic дар панкреатит аз он шаҳодат медиҳад, ки он дорои bifidobacteria ва lactobacilli, булбул ва ацидофилус мебошад. Ин фарҳангҳо метавонанд лактозаро қисман вайрон кунанд, аз ин рӯ маҳсулот хуб ҷаббида мешавад ва ҳазм мешавад.
Инчунин, манфиатҳои бактерияҳои лактикӣ чунинанд:
- барқарор микрофлораи меъда;
- такмил додани перисталтис;
- қатъ гардидани равандҳои putrefactive дар рӯдаи ҳозима;
- ба пайдоиши газ монеъ шавад;
- ба рушди дисбиоз роҳ надиҳед;
- зиёд кардани дахлнопазирӣ;
- тезонидани равандҳои барқароршавӣ ва барқароркунии бадан дар бемориҳои музмин.
Хусусиятҳои истифодаи шир барои шаклҳои гуногуни панкреатит
Илтиҳоби панкреатикӣ метавонад шадид ё музмин бошад. Гузашта аз ин, ҷараёни дарозмуддати ин беморӣ ба 2 марҳила тақвият меёбад - шадидшавӣ ва ремиссия. Аз ин рӯ, донистани он аст, ки кадом намуди беморӣ барои истеъмоли шир пешбинӣ шудааст, инчунин чӣ гуна ва ба кадом миқдор онро ба парҳез ворид кардан мумкин аст.
Оё хӯрдани маҳсулоти ширӣ бо панкреатитҳои шадид имконпазир аст? Бо ҳамлаи сахт, шумо бояд аз хӯрдани чунин хӯрок даст кашед.
Вақте ки нишонаҳо коҳиш меёбанд ва вазъи бемор беҳтар мешавад, кислотаи лирикӣ ба менюи ҳаррӯза илова карда мешавад. Аввалан, ба бемор пашми шири моеъ нишон дода мешавад, ки нисфи он дар об фасод карда шудааст.
Рӯзи 5, панири косибии камравған ба парҳез дохил карда мешавад. Микдори тавсияшудаи шабонарӯзӣ 100 г аст, на зиёда аз 50 грамм иҷозат дода мешавад, ки дар як гӯр бихӯранд. Шумо инчунин метавонед як омлети буғиро бо шир бихӯред.
Дар ҷараёни барқароршавӣ пас аз 14 рӯз, ҳангоми ҳамлаи шадид, ба шумо иҷозат дода мешавад, ки кефир (1%) дар як зарф дар як вақт ва хӯрокҳо бо равған (на зиёдтар аз 5 г) таёр намоед. Бо ҳолати мӯътадили бемор, чунин парҳез бояд то 70 рӯз риоя карда шавад.
Ҳатто бо панкреатит шадиди, шумо метавонед йогурт аз фарбеҳро ҳамчун газак бихӯред. Микдори аввалия ¼ пиёла дар як рӯз аст.
Шири ферментонидашуда бо панкреатит музмин ҳангоми иҷозат додани беморӣ иҷозат дода мешавад. Ҳамзамон, таркиби равғании маҳсулот набояд аз 2,5% зиёд бошад.
Бо шиддат ё бад шудани ҳолати он миқдори шир кам карда мешавад. Дар ҳақиқат, дар чунин хӯрок миқдори зиёди равғанҳо мавҷуданд, ки гадуди заифро вазнинтар мекунанд.
Бо ремиссияи устувор, илова кардани асал, ивазкунандаи шакар, меваҳо ва буттамевҳои ғайритаслӣ ба йогурт, шири пухташуда ва панирҳои косибӣ иҷозат дода мешавад. Агар нишонаҳои дардовар набошанд, шумо метавонед сметана (10%) ва равған (то 10 г дар як рӯз) бихӯред.
Дар панкреатит музмин, иҷозат дода мешавад, ки шири гарм (то 0,5 пиёла дар як рӯз) истеъмол карда шавад, аммо танҳо он вақт тоқатпазир будан. Ғайр аз он, бо мақсади пешгирии сироятёбии рӯда, бо мақсади пешгирии заҳролудшавӣ нӯшокӣ ба гармии табобат беҳтар тобеъ карда мешавад.
Бо вуҷуди ин, бисёре аз беморон душвор аст, ки нӯшокии табииро таҳаммул кунанд.
Аз ин рӯ, бо пайдоиши варамкунӣ, дарунравӣ, дилбеҷузурӣ ва дигар ихтилолҳои рӯдаи ҳозима, истеъмоли тамоми шир бояд қатъ карда шавад.
Маҳсулоти ширии иҷозатдодашуда ва манъшуда
Воситаи муфид барои илтиҳоби панкреатик йогурт мебошад. Ширини лазиз ба панкреатит ва холецистит барои барқарор кардани садафаҳои вайроншудаи узвҳои бемор кӯмак мекунад. Он аз тарафи организм хуб ҷаббида мешавад ва функсияҳои ҳозимаро беҳтар менамояд.
Йогурт аз шир тайёр карда мешавад, тавассути ферментатсияи он бо бактерияҳои махсус (стрептококки термофилӣ, чӯбчаи булғорӣ). Маҳз маҳсулотро ин микроорганизмҳо месозанд.
Бо панкреатит йогурт юнонӣ муфид дониста мешавад. Беҳтараш онро дар хона пухт, ки ҷузъҳои зарарноки ба маҳсулоти мағоза иловашударо аз таркиби худ рафъ мекунад.
Бо илтиҳоби гадуди зери меъда, гастроэнтерологҳо оби зардобро тавсия медиҳанд. Дар ҷараёни тайёр кардани панир ё панири косибӣ шаробе ба даст оварда мешавад. Хуноба миқдори ками равғанро дорост, он ба сафедаҳо ва қанди ба осонӣ ҳазмшаванда, витаминҳо ва минералҳо иборат аст.
Дигар маҳсулоти ширии fermented барои панкреатит:
- bifidocum;
- панири косибӣ (то 200 г дар як рўз);
- панири ҳалим ва на шӯр (то 50 г);
- ацидофил;
- шири пухта fermented (100 мл)
- кефир (200 мл);
- йогурт (150 мл);
- равғани равған (100 мл);
- сметанаи камравған (1 қошуқ);
- равған (то 10 г).
Як қатор маҳсулоти ширӣ мавҷуданд, ки истифодаи онҳо дар панкреатит манъ аст. Ба инҳо панирҳои намакин, коркардшуда, дуддодашуда, панирҳои равғанин дохил мешаванд. Яхмос манъ аст, зеро он дорои ҷузъҳои зиёди зараровар (маргарин, равғани хурмо, рангҳо, хушбӯйҳо) мебошад.
Инчунин, бо илтиҳоби гадуди меъда, истифодаи қаймоқи равғанӣ, сметана ва шири моеъ тавсия дода намешавад.
Мазкрҳои муфид барои хонагӣ
Барои табобати илтиҳоби ғадуди меъда тавсия дода мешавад, ки омехтаи ярмаи марҷум ва зардоби истифода бурда шавад. Онҳо аз ғалладона орд месозанд.
Дар 200 мл равғани равған, 2 қошуқи ярмаи хокӣ рехт ва як шабонарӯз тарк кунед. Пас аз бедор шудан омехта пеш аз наҳорӣ маст аст.
Йогурт панкреатит низ муфид хоҳад буд. Онро дар хона омода кардан мумкин аст. Барои ин, шир skim аз хамиртуруш илова кунед ва ҳама чизро ба пиёлаҳо резед. Иқтидорҳо дар як пухтупаз дар 5-8 соат гузошта мешаванд. Агар мехостанд, маҳсулоти тайёрро бо буттамева ва асал ширин кардан мумкин аст.
Кислотаи lactic як қисми бисёр хӯрокҳои лазиз аст, ки бо панкреатит иҷозат дода мешавад. Пас, бо илтиҳоб барои субҳона, шумо метавонед самбӯсаҳои танбал мехӯред. Барои тайёр кардани онҳо, панир, косибӣ, шакар, 2 дона тухм ва орд омехта карда мешаванд.
Ҳасибҳо аз хамир ташкил карда мешаванд, ки ба қисмҳои монанд ба палангҳои хурд бурида мешаванд. Самбӯса ба оби ҷӯшон партофта шуда, пас аз гузоштани онҳо дар давоми 3 дақиқа судак мешаванд.
Дигар хӯроки солим барои панкреатит ин шириниҳои curd бо меваҳо мебошад. Барои тайёр кардани ширинӣ ба шумо компонентҳои зерин лозиманд:
- банан
- шакар
- панири косибӣ;
- Клубничка
- яхмос.
Мева сабусакҳо ва пӯст. Панири косибиро ба воситаи ҷумбонидан маҷақ кунед, бо шакар ва қаймоқи омехта кунед. Клубничка ва банан ба омма илова карда мешаванд. Агар мехостанд, желатинро ба десерт илова кардан мумкин аст.
Табақи тавсияшаванда барои панкреатит як кулчаи себ бо кефир мебошад. Барои сохтани шарлотта, 2 тухм латукӯб карда мешавад ва бо 300 мл шарбати шири fermented омехта карда мешавад.
Сипас сода (5 г), орд ва ярмарка (ҳар як 1 пиёла) ба омехта илова карда мешаванд. Се себи калон пӯст ва онҳоро ба иловаро борик буред.
Дар поёни қолаби, равған карда, меваҳоро паҳн кунед, ки бо хамир рехта мешавад. Иқтидори он дар як оташдон тафсондашуда барои 35 дақиқа гузошта мешавад.
Барои илтиҳоби ғадуд, пудси curd бояд омода карда шавад. Барои ин, 2 сафедаҳоро зада зада, бо ду қошуқ аз марҷон, шакар, об ва 200 г панири косибӣ омехта кунед.
Ҳангоми ремиссия ба илова кардани сабзӣ ва равған илова карда мешавад. Омехта дар як ШМШ гузошта ва аз сиҷҷил пухта мешавад ё steamed.
Суфлеи панири парҳезӣ як табақест, ки метавонад ба парҳези ҳаррӯза барои панкреатит дохил карда шавад. Дорухат барои омодасозии он чунин аст:
- Панир, косибӣ (500 г) бо йогурти пастсифат (100 г) якҷоя карда шудааст.
- Ҷавҳари афлесун, сабзӣ зављааш ё себ ба омма илова карда мешаванд.
- Омехта ширин карда мешавад ва бо кахвачушонак қамчин карда мешавад.
- Ба souffle 10 г желатин илова карда мешавад.
- Масс ба таври мусовӣ дар шакли хурди омехта паҳн карда мешавад.
- Шириниҳо тақрибан 20 дақиқа дар 180 дараҷа пухта мешаванд.
Бо панкреатит, cheesecakes парҳез иҷозат дода мешавад. Барои пухтани онҳо, панир, косибии камравған (200 г) бо як пиёла шўлаи тухм, як тухм лату кӯб ва шакар омехта карда мешавад.
Тестҳои ҳамвор аз хамир сохта шуда, дар варақи нонпазӣ бо пергамент гузошта мешаванд. Cheesecakes пухтан тақрибан 40 дақиқа.
Бо илтиҳоби панкреатикӣ, метавонад дар менюи бемор як панирчаи панир дохил карда шавад. Дорухат барои омодасозии он чунин аст: Муште аз ангур бо оби ҷӯшон рехта мешаванд, то варам кунад. Нисфи шиша сметана бо омехта (2,5 tablespoons) омехта карда, ба 15 дақиқа гузошта мешавад.
Дар як косаи чуқур сметана, панир, косибӣ ва хокаи нонпазиро якҷоя кунед. Дар як контейнери дигар тухм (2 дона) бо шакар (4 tablespoons), рози намак ва Бахромро мезанед. Пас аз ҳама компонентҳо мулоим омехта карда, ба онҳо мавиз илова карда мешавад.
Хамир дар қолаби равған пошида ва бо semolina пошида мешавад. Casserole дар танӯр барои 40 дақиқа гузошта мешавад.
Қоидаҳои интихоби маҳсулоти ширӣ
Тавсияи асосӣ барои одамоне, ки аз вайроншавии узвҳои ҳозима ранҷ мебаранд, истифодаи маҳсулоти камвазн мебошад. Аз ин рӯ, ҳангоми харидани кефир, йогурт ё йогурт, ба таркиби равғани онҳо назар кардан муҳим аст, ки он набояд аз 1-3 фоиз зиёд бошад. Барои панир, яхмос ва сметана нишондиҳандаҳои қабулшаванда аз 10 то 30% мебошанд.
Ҳангоми интихоби кислотаи lactic, шумо бояд тозагии онҳоро назорат кунед. Гузашта аз ин, ин қоида на танҳо ба охир мерасад. Гастроэнтерологҳо тасдиқ мекунанд, ки хӯрокҳои дорои бактерияҳои муфид дар се рӯзи аввали пас аз ташаккул ё хӯрдан маст мебошанд. Бо нигоҳдории дарозмуддат, аксари микроорганизмҳо мемиранд ва кислотаҳо дар ғизо зиёд мешаванд.
Таркиби маҳсулоти ширӣ аҳамияти муҳим дорад. Аз ин рӯ, пеш аз харидани он, шумо бояд бастаро бодиққат омӯзед ва боварӣ ҳосил кунед, ки дар йогурт, кефир ё сметана консервантҳо, лаззатҳо, ғафскунандаҳо ва дигар моддаҳои кимиёвӣ мавҷуд нестанд.
Бо панкреатит, шумо наметавонед маҳсулоти бо ҳанут, ҳанут ва намак хӯрдашударо. Нӯшокиҳои шири карбонатӣ манъ аст.
Бо илтиҳоби гадуди зери меъда, харидани маҳсулот дар бозорҳои табиӣ тавсия дода намешавад. Онҳо метавонанд микроорганизмҳои патогенӣ дошта бошанд, ки микрофлораи меъдаро вайрон мекунанд ва заҳролуд мешаванд.
Чӣ тавр бо хӯрдани панкреатит дар видеои ин мақола шарҳ дода мешавад.
