Шахси солим бояд тақрибан 50% карбогидратҳоро дар бар гирад. Аммо беморони гирифтори диабети қанд диққат доранд: онҳо бояд консентратсияи шакарро дар хуноба хун назорат кунанд. Аз ин рӯ, онҳо бояд маҳсулоти интихобшударо бодиққат интихоб кунанд. Метавонам биринҷро бо диабет хӯрам? Пештар ин маҳсулот ба парҳези ҳамаи одамоне, ки бо сабабҳои тиббӣ парҳезро пайравӣ мекарданд, дохил карда шуда буд, аммо аз соли 2012 инҷониб вазъ тағйир ёфтааст.
Таркиби биринҷ
Дар бисёр кишварҳо биринҷ асоси хӯрок аст. Ин маҳсулоти маъмулӣ ва ба осонӣ ҳазмшаванда барои одамони солим мебошад. Аммо диабетикҳо бояд донанд, ки дар биринҷ миқдори шакар чӣ гуна аст: шохиси гликемикии ин маҳсулот 70 аст. Дар таркиби навъҳои тозашудаи тозашуда тақрибан ягон хел нах мавҷуд нест:
- миқдори карбогидрат - 77,3 г;
- миқдори равған - 0,6 г;
- миқдори сафеда - 7 г.
Барои 100 г биринҷ 340 ккал мавҷуд аст. Вобаста аз усули интихобшудаи пухтупаз шумораи дона нон 1-2 мебошад. диабет бояд дар хотир дошта бошад, ки на бештар аз 6-7 воҳиди нон дар як хӯрок.
Ғайр аз он, ба миқдори кофии витаминҳои В ба биринҷ дохил мешаванд: ниацин (ПП), рибофлавин (B2), тиамин (B1), пиридоксин (B6). Бо сабаби ҳузури онҳо, фаъолияти мӯътадили системаи асаб таъмин карда мешавад, ҷараёни истеҳсоли энергия ба эътидол оварда мешавад. Райс дорои кислотаҳои гуногуни аминокислотаҳост: маҳз онҳо ба ташаккули ҳуҷайраҳои нав мусоидат мекунанд.
Ангурҳои биринҷ дорои чунин унсурҳо мебошанд: фосфор, оҳан, йод, калтсий, руҳ, калий. Охиринашон қодиранд, ки таъсири манфии намакро ба бадан қисман безарар созанд. Ғалладон метавонанд токсинҳои ҷамъшударо аз бадан хориҷ кунанд.
Барои одамоне, ки истеъмоли моеъ доранд, биринҷ тавсия дода мешавад. Бисёр одамон аз он сабаб, ки дар таркибашон глютен мавҷуд нест. Ин як сафеда аст, ки дар он баъзе одамон аксуламалҳои аллерги доранд.
Истифодаи биринҷ диабетик
Бо вуҷуди таркиби карбогидратҳои мураккаб дар биринҷ, дар соли 2012 олимони Ҳарвард муайян карданд, ки ҳангоми истеъмол, консентратсияи глюкоза дар хун ба таври назаррас меафзояд. Аз ин рӯ, биринҷи оддии гулкардашуда барои диабетикаи намуди 2 номатлуб аст. Бо оташи ба ин маҳсулот, диабет метавонад мураккаб инкишоф.
Аммо мо танҳо дар бораи биринҷи сафед сӯҳбат мекунем. Агар мехостанд, беморон метавонанд онро бо биринҷи ҷудошуда, қаҳваранг, сиёҳ, сурх ё сурур иваз карда тавонанд. Беморон метавонанд ба эндокринолог муроҷиат карда, интихоби мувофиқро интихоб кунанд ё истифодаи ин намудҳоро иваз кунанд.
Оё ин навъҳо шакарҳои хунро зиёд мекунанд: биринҷи сафедкардаи гулкардашуда ба бадан таъсири бад мерасонад. Намудҳои дигар бехатаранд, бинобар ин диабет метавонад онҳоро бехатар истифода барад.
Хусусияти Райс
Интихоби кадом биринҷ беҳтарин аст, маълумоти зерин барои беморон муфид хоҳад буд.
Биринҷи оддии сафед якчанд маротиба коркард карда мешавад. Сипар аз он тоза карда мешавад: ба шарофати он донаҳо сафед ва ҳамвор мешаванд. Ҳангоми ғалладона кардани биринҷ бисёр хусусиятҳои муфидро аз даст медиҳад. Дар фурӯш шумо донаҳои мудаввар, дароз ва миёна пайдо карда метавонед. Бисёриҳо аз чунин биринҷ пашми биринҷро тайёр мекунанд.
Нозирони озуқаворӣ аксар вақт биринҷҳои қаҳварангро интихоб мекунанд. Инҳо донаҳои тозашуда мебошанд: онҳо пӯст намекунанд. Ранги қаҳваранг бо сабаби мавҷудияти ниҳонӣ С. Ба таркиб чунинҳо дохил мешаванд:
- кислотаҳои равғании серғизо;
- нахи ҳалшаванда дар об;
- карбогидратҳои мураккаб;
- витаминҳо ва элементҳои гуногун;
- селен.
Аксари моддаҳои ғизоӣ дар ниҳонӣ С. пайдо мешаванд. Ҳангоми коркарди дона танҳо қабати якуми дон хориҷ мешавад. Ин биринҷ ва диабети қанд беҳтаранд.
Биринҷ сиёҳ (ваҳшӣ) баъзе даъват манъ аст. Ин яке аз намудҳои нодиртарин аст: қабл аз он танҳо дар мизҳои императорҳо буд. Онро дастӣ ҷамъ кунед: ин ба он вобаста аст, ки арзиши гарон ва паҳншавии он кам аст. Таркиби моддаҳои ғизоӣ дар он оптималӣ аст ва аз рӯи хусусиятҳои таъми он ба чормағз шабоҳат дорад. Навъи сиёҳ тақрибан 70% карбогидратҳо, 12% протеин ва 0,8% чарбу дорад.
Ҳангоми интихоби кадом биринҷ шумо метавонед бо диабети намуди 2 бихӯред, шумо бояд ба он диққат диҳед. Райси сиёҳ хосиятҳои антикарциногенӣ ва антиоксидантӣ дорад. Ин як decongestant аст, онҳо инчунин мегӯянд, ки бо истифодаи мунтазами он, шадиди визуалӣ меафзояд.
Инчунин, диабет бояд аз шакли қаҳваранг огоҳ бошад. Ҳамин тавр ғалладонаи биринҷ меноманд, ки то охир пӯст нест. Ҳатто пас аз коркард, харбуза ва С. қисман дар ин шакл нигоҳ дошта мешаванд. Дар таҳқиқот муайян карда шуд, ки он дорои миқдори зиёди витамини B1, дигар витаминҳо, кислотаи фолий, унсурҳои фоиданок, аминокислотаҳо ва нах мебошад. Ғайр аз он, нахи парҳезӣ ба паст шудани сатҳи шакар кӯмак мекунад.
Ғайр аз он, диабетҳо метавонанд биринҷи ҷӯшонидашуда истеъмол кунанд. Он бо роҳи махсус коркард карда мешавад: тақрибан 80% моддаҳои муфид аз ниҳонӣ ба ғалла дохил мешаванд. Таркиби ин навъи донаҳо крахмалро дар бар мегирад: он боиси он мешавад, ки шакар тадриҷан ба хун ворид мешавад.
Гӯшти сурх инчунин барои диабет тавсия дода мешавад. Он ба ба эътидол овардани глюкоза дар хуноба мусоидат мекунад ва токсинҳоро аз бадан, моддаҳои зарарнок хориҷ мекунад. Миқдори нахи парҳезӣ дар ин навъ зиёд карда мешавад. Дар Чин, дар замонҳои қадим, он ба беҳтарин сарбозон пас аз ғалаба дода мешуд, зеро вақте ки онро истеъмол мекунанд, қувват зуд барқарор мешавад. Ин биринҷ ба монанди нони ҷавдор маъқул аст.
Мазкр пухтупаз
Манфиатҳои навъҳои беҷазо, қаҳваранг ва сиёҳро дониста, бисёриҳо хавфи харидории онҳоро надоранд. Онҳо инро бо он далел асоснок мекунанд, ки онҳо намедонанд чӣ гуна пухтани онҳо пухт. Ғайр аз он, баъзеҳо чунин мешуморанд, ки хӯрдани биринҷи қаҳваранг аз сабаби мавҷудияти ҷилд хеле гуворо нахоҳад буд. Агар шумо чунин навъро дӯст надоред, пас шумо метавонед биринҷҳои сурх, сиёҳ ё буғиро санҷед.
Шӯрбо сабзавотро аз донаҳои ҷудошуда тайёр кардан мумкин аст: он барои диабетон беҳтарин аст. Пештар, grits бояд дар ШМШ бо пиёз бирён. Минбаъд шӯрбо ба тарзи муқаррарӣ пухта мешавад. Дуруст, ки сабзавот бояд пас аз ғалладона дар он гузошта шавад.
Аммо аз ҳама муфид истифодаи биринҷ аст, ки табобатро аз сар нагузаронидааст. Дар ин ҳолат, ҳама моддаҳои муфид дар он нигоҳ дошта мешаванд. Пухтупаз он душвор нест: 1 tbsp. навъи интихобшудаи биринҷ бояд як шабонарӯз бо об афтида шавад. Субҳ шумо бояд онро хӯред. Ҳамин тавр тоза кардани биринҷ гузаронида мешавад. Одамони солим метавонанд инро иҷро кунанд, дар натиҷа, намакҳо ва намакҳо тоза карда мешаванд.
Pilaf метавонад барои худ диабет пухта расонад. Ҳангоми пухтупаз, шумо набояд гӯшти хук, балки мурғро истифода баред. Дар ҷараёни пухтупаз, шумо метавонед миқдори зиёди сабзавотро илова кунед.
Шумо метавонед парҳезро бо ёрии гӯшти гӯштини биринҷӣ фарқ кунед. Бо ин мақсадҳо, зарфҳои камшумори моҳӣ, пиёз, тухм, нони хушкро омехта кунед. Райс аввал бояд то нисфи пухта судак карда шавад.
Дар хотир доред, ки диабет бояд аз истифодаи биринҷи сафедкардашуда комилан даст кашад. Онро бо намудҳои дигар иваз кардан лозим аст. Онҳо ба ба эътидол овардани сатҳи шакар саҳм мегузоранд, ва истифодаи онҳоро дар глюкоза ҷаҳишҳо вуҷуд надоранд. Ғайр аз он, онҳо барои рӯдаҳо муфидтаранд, дар таркибашон витаминҳо, микро ва макроэлементҳо, аминокислотаҳо ва дигар моддаҳои фоиданок бештар доранд.
