Бодиринг як сабзавоти хеле маъмул аст. Бо он пухта, судак, намакин, маринад, салатҳо, ҳайвонот, шӯрбои сард, газакҳои гуногун ва ғайраҳо пухта мешаванд. Дар сайтҳои пухтупаз, шумораи зиёди аз меъ- барои хӯрокхӯрӣ, ки дар он ин сабзавот ба русҳо шинос аст. Он ба хӯрокҳои калориянок тааллуқ дорад, аз ин рӯ ба беморони диабет дар диверсификатсияи меню кӯмак мекунад. Як меваи миёнаҳаҷм (тақрибан 130 грамм) 14-18 ккалория дорад. Барои муқоиса (аз сабзавот ба диабет нишон дода шудааст): дар 100 грамм zucchini - 27 килокалория, дар намудҳои гуногуни карам - аз 25 (сафед) то 34 (брокколи), radish - 20, хӯришҳои сабз - 14.
Меваҳои ҷавон арзиши аз ҳама ғизоӣ доранд. Сатҳи об дар онҳо аз 94 то 97%, протеин аз 0,5-1,1% фарқ мекунад, чарбуҳо вуҷуд надоранд.
Таркиби химиявии бодиринг,% дар 100 грамм:
- об - 95;
- карбогидратҳо - 2,5;
- нахи парҳезӣ - 1;
- сафедаҳо - 0,8;
- хокистар - 0,5;
- чарбҳо - 0,1;
- холестирин - 0;
- крахмал - 0,1;
- кислотаҳои органикӣ - 0,1.
Бо интихоби "бемории шакар", калория, махсусан миқдори карбогидратҳо барои интихоби маҳсулот аҳамияти калидӣ дорад. Ин нишондиҳанда ба шакари хун ба таври назаррас таъсир мерасонад. Бодиринг бо мундариҷаи ночизашон фарқ мекунад (ба рӯйхати дар боло овардашуда нигаред): 5 грамм барои 100 грамм маҳсулот. Эндокринолог Ричард Бернштейн, муаллифи The Solution for Diabetics тахмин мезанад, ки 1 грамм карбогидрат шакарро тақрибан 0,28 ммоль / л зиёд мекунад. Ҳисобҳои оддӣ нишон медиҳанд, ки хӯрдани як меваи тару тоза наметавонад боиси пайдоиши шадиди гипергликемия гардад (афзоиши тахминӣ - 0.91 ммоль / л). Албатта, агар бемор ба маҳсули таҳаммулпазирии инфиродӣ надошта бошад.
Дар ин корхона ягон қанди «зуд» мавҷуд нест. Карбогидратҳо дар таркиби он "суст" гурӯҳбандӣ мешаванд. Нишондиҳандаи муҳим, шохиси гликемикӣ (GI) бевосита бо ин консепсия алоқаманд аст. Барои бодиринг 15 ва он паст аст.
Ҳамин тавр, беморони гирифтори диабет метавонанд ҳомилаи тавсифшударо ба парҳез дохил кунанд. Ягона маҳдудият бемориҳои ҳамроҳикунанда, аз ҷумла патологияи дил, рагҳои хун ва системаи пешоб мебошад, ки дар он маҳдуд кардани моеъи ба бадан лозим аст. Бемориҳои дил ва гурдаҳо аксар вақт ҳамроҳони диабети қанд ҳастанд, ки дар ин робита шумо бояд бо як кардиолог ва нефролог маслиҳат кунед. Дар хотир доштан муҳим аст: ҳар як беморӣ парҳези махсусро талаб мекунад. Чизеро, ки бо миқдори зиёди хун дар хун иҷозат дода шудааст, манъ аст, ки холестирини "берун рафтан" дошта бошад. Якҷоя кардани маҳдудиятҳои ғизоӣ дар сурати мавҷуд будани якчанд касалӣ кори хеле душвор аст. Дар ҳар сурат, чораро риоя кардан лозим аст: як қисми ками хӯриш дар зиёфат хуб аст, як кило он бад аст. Аз ҳад зиёд хӯрокхӯрӣ дар диабети қодир нест.
Хӯрише аз ду бодиринги миёна аз зиёда аз 6-7 грамм карбогидратҳо ва 35-45 килокалорияҳо иборат аст.
Аммо шитоб накунед, ки ба ҳадди шадид равед ва ин меваи солимро асоси ғизо созед. Дар сурати мавҷуд набудани маҳсулоти алтернативӣ, танҳо онро истеъмол кардан боиси нороҳатиҳои меъдаву рӯда шуда метавонад. Фаромӯш накунед: бодиринг як имкон дорад, ки зиёдати он ҳангоми зиёфат метавонад шабона халал расонад.
Истифода барои диабети ҳозима
Ҳомиладорӣ, аз нуқтаи назари эндокринология, ҳолати муқовимати физиологии инсулин мебошад, ки ихтилоли мубодилаи карбогидратҳоро ба вуҷуд меорад. Ин маънои онро дорад, ки дар бадани зан ҳар лаҳза номувофиқӣ ба вуҷуд омада, метавонад ба зиёд шудани шакар таҳдид кунад. Дар оянда диабети гестатсионӣ хатари пайдоиши намуди I ва II патология, фарбеҳӣ, бемориҳои дилу рагро дар модар ва ҳомила меафзояд ва эҳтимолияти ба номусоид омадани ҳомиладорӣ меафзояд. Аз ин рӯ, зан бояд бодиққат парҳезро риоя кунад, карбогидратҳоро ба осонӣ ҳозима кунад. Хусусан агар ихтилоли эндокринӣ ташхис карда шавад. Аммо чӣ гуна парҳези карбогидратии кам ва зарурати гирифтани витаминҳо, микро ва макро унсурҳои барои организм муҳим бо хӯрокро чӣ гуна бояд якҷоя кард? Албатта, маҳсулоте интихоб кунед, ки шохиси пасти гликемикӣ ва таркиби минералии бой дошта бошад. Бодиринг қариб тамоми витаминҳои ҳаётан муҳим дорад (мг%):
- каротин - 0,06;
- тиамин - 0.03;
- рибофлавин - 0.04;
- ниаин - 0,2;
- кислотаи аскорбинӣ -10.
Меваҳо инчунин бо натрий, калий, магний, калтсий, фосфор, йод бой мебошанд.
Бартарии асосии бодиринг барои занони ҳомиладор бо диабети ҳомиладор ин миқдори зиёди калий, магний ва йод дар якҷоягӣ бо кам будани калорияҳо мебошад.
Аввалин семоҳаи ҳомиладорӣ давраи инкишофи системаи марказии асабии кӯдаки ҳанӯз таваллуднашуда мебошад. Ташаккули мукаммали сохторҳои мағзи ҳомила дар марҳилаҳои аввал аз тироксин дар бадани модар синтез мешавад. Норасоии йод дар як зан метавонад халалдор шудани функсияи ғадуди сипаршакл ва ҳатто зарари бебозгашти майна. Норасоии калий ва магний метавонад ба патологияи ритми дил оварда расонад.
Таркиби калий, магний ва йод дар зироатҳои сабзавотӣ, ки дар маркази Россия парвариш карда мешаванд
| Ном маҳсулот | Карбогидратҳо,% | Магний, мг% | Калий, мг% | Йод, мкг% | Калорияҳо, ккал |
| Бодиринг гармхона | 1,9 | 14 | 196 | 3-8 | 11 |
| Бодиринг | 2,5 | 14 | 141 | 3-8 | 14 |
| Хӯриш сабз | 2,4 | 34 | 198 | 8 | 54 |
| Radish | 3,4 | 13 | 255 | 8 | 20 |
| Помидор | 3,8 | 20 | 290 | 2 | 24 |
| Каду | 4,4 | 14 | 204 | 1 | 22 |
| Бодинҷон | 4,5 | 9 | 238 | 2 | 24 |
| Каду | 4,6 | 0 | 238 | 24 | |
| Карам сафед | 4,7 | 16 | 300 | 6,5 | 28 |
| Сабзӣ | 6,9 | 38 | 200 | 6,5 | 35 |
| Лаблабуи канд | 8,8 | 22 | 288 | 6,8 | 42 |
| Картошка | 15,8 | 22 | 499 | 5 | 75 |
Дар мавриди диабети қанд ва намуди ҳомиладоршавӣ ҳангоми ҳомиладорӣ, ҳамчун манбаи табиии калий, йод ва магний, бодиринг, шалғам ва хӯриш аз дигар сабзавот, ки ба сокинони кишвари мо ошно ҳастанд, бартарӣ доранд. Пас, картошкае, ки дорои калий аст, дар таркиби миқдори зиёди карбогидратҳо дар шакар баланд мавҷуд нест. Бо ҳамин сабаб, бо сабаби мавҷудияти миқдори магний, сабзӣ тавсия дода намешавад.
Салати ду бодиринги тару тоза дорои калий 20% талаботи рӯзмарраи шахси калонсол, магний - 10% аст.
Гармхона ё замин
Технологияи парвариши сабзавот ба таркиби моддаҳои гуногун дар онҳо таъсир мерасонад (ба ҷадвал нигаред):
| Таркиби химиявӣ | Намуди кишт | |
| гармхона | бедарак | |
| Об% | 96 | 95 |
| Сафедаҳо,% | 0,7 | 0,8 |
| Карбогидратҳо,% | 1,9 | 2,5 |
| Нахи парҳезӣ,% | 0,7 | 1 |
| Натрий,% | 7 | 8 |
| Калий,% | 196 | 141 |
| Калтсий% | 17 | 23 |
| Фосфор,% | 30 | 42 |
| Оҳан,% | 0,5 | 0,6 |
| Каротин, мкг% | 20 | 60 |
| Рибофлавин, мг% | 0,02 | 0,04 |
| Кислотаи аскорбин,% | 7 | 10 |
| Калорияҳо, ккал | 11 | 14 |
Ҳангоми таҳлили таркиби химиявии бодиринг, нуқтаи назари анъанавӣ, ки мутобиқи он сабзавоти хоки назар ба гулхонаҳо беҳтар аст, тасдиқи худро намеёбад. Ва дар он, ва дигарон, тақрибан ба ҳамон миқдори об, сафеда ва равған, аммо карбогидратҳо дар сабзавотҳои гулхонаӣ камтаранд, мутаносибан, онҳо аз парҳези кам карбҳо бартарӣ доранд. Ҳамзамон, онҳо дорои миқдори зиёди калий мебошанд. Аммо витаминҳо ва микроэлементҳои боқимонда дар замин зиёданд: витамини А - 3 маротиба, В2 - дар 2, калсий ва витамини С - дар 1,5.
Парвариш дар гармхонаҳо, на бадтар аз хок. Ҳар як усул бартарӣ ва нуқсонҳо дорад.
Бодиринг ё намакин
Барои фаҳмидани кадом намуди консервҳо хуб аст, танҳо ба дастурҳои анъанавӣ нигоҳ кунед. Дар "Китоби хӯрокаи болаззат ва солим" ҷадвали зерини таркиби намак, сирко ва шакар (дар асоси 1 кг бодиринг) оварда шудааст:
| Намудҳои | Моддаҳо | ||
| шакар мг | намак, мг | сирко, мл | |
| Тару тоза | - | - | - |
| Каме намакин карда мешавад | - | 9 | - |
| Намакин аст | - | 12 | |
| Адас консервшуда | 5-10 | 12 | 30 |
| Бодиринг | - | 3 | 50 |
Тавре ки шумо мебинед, шакар танҳо бо як намуди тайёр аст - хӯроки консервшуда дар як пухта. Боқимондаҳо, дар назари аввал, ба назар мерасад, барои мизи парҳезӣ қобили қабуланд, зеро онҳо шакар надоранд. Бо вуҷуди ин, барои ҳар гуна намак миқдори зиёди намак лозим аст. Ҳамин тавр, миқдори натрий (мг% ба 100 грамм) дар бодиринг чунин аст:
- гармхонаи тару тоза - 7;
- тарошидашудаи нав - 8;
- намакин - 1111.
Фарқият аз 140-150% аст! Аммо маҳдудияти намак асоси ҳар гуна парҳез, новобаста аз бемории одам мебошад. Дар ягон китоби хӯрокхӯрӣ хӯроки консервшуда дар қисмати “Ғизои клиникӣ” тасодуфӣ нест. Аз ин рӯ, на намакин, на бодиринг, ва ҳатто сабзавоти консервшуда наметавонанд дар диабет ҳамчун "иҷозатшуда" гурӯҳбандӣ шаванд. Ғайр аз он, дар шакли коркардшуда онҳо дар муқоиса бо витаминҳо миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳо доранд. Масалан: витамини А ва С дар шарбатҳо нисбат ба ҷамъоваришуда 2 маротиба камтар (мутаносибан 60 ва 30 мкг, 5 ва 10 мг), фосфор 20% (24 ва 42 мг) камтар аст. Бодирингҳои консервшуда арзиши асосии худро гум мекунанд - омезиши миқдори ками карбогидратҳо ва витамину минералҳо.
Дар Русия одатан пошидани намак ҳатто бодирингҳои тару тоза. Аммо дар ин ҳолат, шахс зуд одат мекунад, ки сабзавотро бе "заҳри сафед" бихӯрад ва ҳар дафъа миқдори худро афзун кунад.
Хулоса
Бо сабаби кам будани карбогидрат ва таркиби витаминию минералии бой бодиринги тару тоза барои ҳама гуна диабети қанд тавсия дода мешавад. Дар давраи ҳомиладорӣ истифодаи онҳо ба организм мусоидат менамояд, ки калий, калсий, магний ва йод гирад. Ин унсурҳои микро ва макро барои модар ва кӯдаки интизорӣ заруранд. Гармхона ва замин баробар фоиданок мебошанд. Бодирингҳои консервшуда барои парҳез мувофиқ нестанд, зеро онҳо намаки зиёде доранд.
Саволу ҷавоб
Ман диабети навъи 2 дорам ва вазни зиёдатӣ дорам. Оё баъзан рӯзҳои рӯза гирифтани "бодиринг" -ро ташкил кардан мумкин аст?
Дар диабети қанд, шумо набояд бо ғизо озмоиш кунед. Ҳоло ба шумо танҳо як намуди парҳез - кам-карб нишон дода шудааст. Ҳама гуна ашхоси дигар, аз ҷумла монокомпонент танҳо бо амри духтур иҷозат дода мешаванд. Аммо хавотир нашав: агар шумо аз ҳад зиёд хӯрок надоред ва танҳо маҳсулоти духтур иҷозат додашударо истеъмол кунед, вазни шумо аллакай коҳиш хоҳад ёфт.
Ман бодиринги консервашударо хеле дӯст медорам. Ман медонам, ки онҳо барои диабети қанд тавсия дода намешаванд, аммо ман дар мағоза зарфе ёфтам, ба назар мерасад, дар таркиб шакар нест. Ба фикри шумо, ба ин гуна бодиринг ҳадди аққал иҷозат дода мешавад?
Албатта, агар шумо баъзан хӯрокҳои "манъшуда" истеъмол кунед, пас ин гумон аст, ки ба саломатии шумо ба таври назаррас таъсир расонад. Аммо фикр кунед, имрӯз шумо як маҳсулоти тавсиянашударо бихӯред, пагоҳ дигаре, баъд маҳсулоти сеюм ... Шумо дар ниҳоят чӣ ба даст меоред? Ҳар рӯз вайрон кардани парҳез. Ва ба навиштачотҳои баста эътимод надоред. Бодирингҳои консервшуда аз сабаби омезиши намак, кислота ва ширинӣ ҷалб мекунанд. Намудҳои гуногуни шакар мавҷуданд, ки ин калимаро дар таркиби маҳсулот истифода набаранд, аммо дар айни замон метавонанд ба гипергликемия оварда расонанд. Масалан, усораи кароб, шарбати ҷуворимакка, лактоза, сорбитол, фруктоза. Пас, агар дар дорухат ягон шакар вуҷуд надошта бошад, ин маънои онро надорад, ки дар табақ ягон ширинӣ вуҷуд надорад.
Бемории диабетӣ маро яке аз лаззатҳои зиндагиам маҳрум сохт - рафтан ба тарабхона. Ҳатто вақте ки ман таклифро рад карда наметавонам, масалан, дар рӯзи таваллуди наздикон, онҳо эҳсоси гунаҳгори эҳсоси гунаҳгорие доранд, ки ман бо онҳо хӯрок хӯрда наметавонам. Чӣ бояд кард Дар ҳақиқат, менюи тарабхона ҳеҷ гоҳ нишон намедиҳад, ки дар табақ шакар мавҷуд аст ё не. Аммо он ҳатто метавонад ба як хӯриш сабзавот бо бодиринг илова карда шавад.
Беморӣ набояд шахсро аз ҳаловати зиндагӣ ва сӯҳбат бо дӯстон ва хешовандон маҳрум кунад. Шумо метавонед маслиҳати доктор Бернштейнро гиред. Барои фаҳмидани он ки дар табақи тайёр шакарҳои оддӣ мавҷуданд, шумо метавонед тасмаҳои санҷиширо барои муайян кардани глюкоза дар пешоб истифода баред. Шумо бояд дар даҳони худ каме хӯрок (шӯрбо, чошнӣ ё хӯриш) гузоред, онро хоиед, то он бо оби даҳон омехта шавад ва як қатор онро ба тасмачаи санҷишӣ гузоред (албатта кӯшиш кунед, ки агар шумо дар тарабхона бошед, онро нодида гиред). Доғдор мавҷудияти глюкозро нишон медиҳад. Бештар он, ранг равшантар аст. Агар ранг ночиз бошад - шумо метавонед каме пул диҳед. Ин техника танҳо бо шир, мева ва асал "кор намекунад".
