Таъсири шохиси гликемикии маҳсулот ба бадан

Барои диабетҳо барои пешгирии болоравии ногаҳонии шакар дар хун, парҳез кардан муҳим аст.

Аммо вақтҳое ҳастанд, ки воҳидҳои нон ва миқдори инсулин дуруст ҳисоб карда мешаванд ва глюкоза дар хун якбора боло меравад.

Сабаб дар шохиси гликемикии хӯрок аст.

Индекси гликемикӣ чист?

Ҳар як маҳсулоти хӯрокворӣ шохиси гликемикии худро дорад. Чӣ қадаре ки баландтар бошад, карбогидратҳо зудтар ба меъда ҷаббида мешаванд ва шакарҳои хунро зиёд мекунанд. Барои пешгирии рушди мушкилот, пешгирии ҷаҳишҳо дар қандро, ки ҳангоми хӯрдани хӯрок бо сатҳи баланд ба амал меоянд, пешгирӣ кардан лозим аст.

Бори аввал дар бораи GI дар соли 1981 гуфтугӯ карда шуд. Дэвид Ҷенкинс ва як гурӯҳ муҳаққиқон таъсири хӯрокҳои гуногунро ба шакар хун омӯхтанд.

Шумораи зиёди одамон дар таҷрибаҳо ширкат варзиданд, ҷадвалҳо ва ҷадвалҳо тартиб дода шуданд, ки суръати афзоиши глюкозаро дар хун ва баъдан онро коҳиш доданд. Ҳама нишондиҳандаҳо бо натиҷаи истифодаи глюкозаи холис муқоиса карда шуданд. Дар асоси корҳое, ки онҳо иҷро карданд, миқёси гликемикӣ тартиб доданд.

Арзиши максималии он 100 аст, ки дар он 100 глюкоза мебошад. GI аз мавҷудияти нах дар як табақи карбогидрат вобаста аст. Агар не, пас шохис боло хоҳад буд. Диабет тавсия дода мешавад, ки истеъмоли хӯрокро бо GI маҳдуд кунанд, аммо дар хотир доштан муҳим аст, ки хӯрокҳои дорои нишондиҳандаи паст метавонанд дорои воҳиди нон набошанд ва ин ҳам ба саломатӣ зарар дорад. Ин аст, махсусан барои беморони гирифтори диабети навъи 1 дуруст аст. Диабет бояд ҳар рӯз аз 12 то 20 адад нон бихӯрад. Маблағи дақиқ вобаста ба синну сол, вазн, намуди фаъолияти бемор ҳисоб карда мешавад.

Созмони умумиҷаҳонии тандурустӣ ҳамаи маҳсулотро ба се категория тақсим мекунад:

1. Категорияи аввал маҳсулоти дорои GI то 55-ро дар бар мегирад. Маҳсулоти ба ин гурӯҳ шомилшуда барои одамони диабет ва одамони вазни зиёдатӣ тавсия дода мешавад. Онҳо дар меъда оҳиста шикаст мехӯранд ва шахс муддати дароз худро сер ҳис мекунад. Агар дар табақ карбогидрат мавҷуд набошад, пас ГИ он сифр аст. Ин гуна хӯрокҳо метавонанд барои хӯрокхӯрӣ истифода шаванд ё ба хӯрокҳои аз ҳад зиёд супоридашуда ҷабби карбогидратҳои тезро суст кунанд.
2. Ба гурӯҳи дуввум хӯрок бо индекси то 69 дохил мешавад. Ин маҳсулотро беморони гирифтори диабет метавонанд ройгон истифода баранд. Онҳо тадриҷан сатҳи глюкозаро дар хун баланд мекунанд ва сатҳи миёнаи ҳозимаро доранд. Пас аз чунин хӯрокхӯрӣ шахс муддати дароз боқӣ хоҳад монд.
3. Дар гурӯҳи сеюм хӯрокҳои дорои нишондоди то 100 ҷудо карда мешаванд.Мегҳо, ки дорои компонентҳои дорои GI мебошанд, зуд дар меъда тақсим карда мешаванд ва қанди хун якбора меафзояд. Чанде пас аз хӯрок хӯрдан, шахс эҳсоси гуруснагӣ дорад. Аз ин рӯ, беморони гирифтори диабети қанд ва одамоне, ки фарбеҳӣ доранд, бояд аз хӯроки дорои GI зиёд дурӣ ҷӯянд.

Ҳангоми истеъмоли мунтазами хӯрокҳо бо GI дар бадан, равандҳои мубодилаи моддаҳо халалдор мешаванд. Гипергликемияи доимӣ синдроми "иштиҳои гург", яъне эҳсоси доимии гуруснагиро ба вуҷуд меорад. Ғайр аз он, ин гуна маҳсулот боиси ҷамъшавии чарбҳо дар холигоҳи холигоҳ ва гурба мегардад.

Аммо ҳатто карбогидратҳои зуд барои одамон заруранд. Онҳо пас аз саъйи ҷисмонӣ барои сарф кардани энергияи сарфшуда лозиманд, онҳо дар фасли зимистон барои донишҷӯён ва мактаббачагон ҳангоми имтиҳонҳо ниёз доранд. Тавсия дода мешавад, ки чунин маҳсулотро пеш аз хӯрокхӯрӣ, вақте бадан қувваи зиёд сарф мекунад.

Шумо бояд фаҳмед, ки глюкоза як ҷузъи муҳимест, ки майнаро ғизо медиҳад ва фаъолияти системаи олии асабро дастгирӣ мекунад. Дар шароити гипогликемикӣ дар диабет, карбогидратҳои зудро бояд дар тӯли чанд дақиқа гиред. Гуруснагии глюкозаи майна боиси марги нейронҳо мегардад.

Аз ин рӯ, диабетик бояд ҳамеша бо карбогидратҳои зуд дошта бошад:

• шакар
• Шоколад
• афшураи себ;
• лавҳаҳо ё маҳлули глюкозаи 40%.

Сарбории гликемикӣ - ин чист ва чӣ гуна онро ҳисоб кардан мумкин аст?

Сарбории гликемикӣ нишонаи муваққатии болоравии шакар дар хуни инсон баъд аз хӯрдани хӯрокҳои гуногун мебошад.

GN = (GI * карбогидратҳо) / 100

Сарбории гликемикиро одатан одамони зиёдатӣ истифода мебаранд.

Вобаста аз натиҷаи ҳисоб 3 арзиш дорад:

• агар натиҷа аз 0 то 10 бошад, пас ГН паст ҳисобида мешавад;
• агар натиҷа аз 11 то 19 бошад, GN миёна аст;
• натиҷаи зиёда аз 20 маънои онро дорад, ки GN баланд аст.

Барои аз даст додани вазн ба одамон лозим аст, ки хӯрокҳои дорои бори вазнинро истисно кунанд.

Оё GI-ро тағир додан мумкин аст?

Нишондиҳанда метавонад танзим шавад, аммо каме:

1. Ҳангоми пухтани хӯрокҳои гуногун аз картошка, ҳар яке аз онҳо нишондиҳандаҳои гуногун доранд. Ҳадди ниҳоии GI барои картошкаҳои пухта ва пухта ва ҳадди аққал барои картошка судак дар либоси ягона мебошанд.
2. Биринҷи сафед 60 нишондиҳанда дорад ва нон аз орди биринҷ, аллакай 83 аст.
3. Овозаи хонагӣ, дорои GI аз 50 ва пухтупази фаврӣ - 66 аст.
4. Маҳсулоти шикаста дорои сатҳи баландтар аст.
5. Меваҳои пухтааст кислота доранд, ки сатҳи азхудкунии карбогидратҳоро суст мекунад ва ҳамин тариқ GI-ро кам мекунад.
6. Беҳтар аст ба меваҳо ва сабзавоти тару тоза бартарӣ диҳед, зеро онҳо дар таркиби нахҳо ҳастанд, ки дар афшураҳо нестанд.

Барои паст кардани нишондиҳанда, шумо бояд карбогидратҳои зудро бо сафедаҳо ё сабзавотҳо муттаҳид кунед. Онҳо ҳозимаро суст мекунад. Агар шумо ба табақ каме равған илова кунед, он инчунин ҷабби карбогидратҳоро суст мекунад.

Агар тағир додани нишондиҳанда имконнопазир бошад, вақти ворид кардани инсулинро тағир додан зарур аст. Яъне, агар хӯрокҳои дорои GI-и зиёд истеъмол карда шаванд, пас пас аз ворид кардани инсулин ба шумо лозим меояд, ки каме интизор шавед ва сипас ба хӯрдан шурӯъ кунед.

Фосилаи байни сӯзандору ва сар кардани хӯрдан аз омилҳои зерин вобаста аст:

1. Навъи инсулин.
2. Ҳассосияти бадан барои тазриқ.
3. Таҷрибаи беморӣ - таҷрибаи камтарини беморӣ, инсулин ба хун зудтар ҷаббида мешавад.
4. Ҷойи сироятдиҳӣ. Ҷараёни зудтарини инсулин ба хун вақте ворид карда мешавад, ки ба меъда ворид карда мешавад. Одатан, барои инсулини кӯтоҳ ва ултрашорт девори пешоб дар шикам истифода мешавад. Дастҳо, пойҳо ва буғҳо барои тазриқи дарозмуддат истифода мешаванд.
5. Сатҳи шакар пеш аз хӯрок.

Ҳисоб кардани нишондиҳанда қисми ҷудонашавандаи табобати шахсони гирифтори диабет мебошад. Донистани ин мафҳумҳо махсусан душвор аст: адад нон, шохиси гликемикӣ, таносуби инсулин ба ғизо. Аммо натарсед. Фаҳмидани он муҳим аст, ки пешгирии мушкилии диабетик ҳадафи асосии бемории диабет аст.

Дар ошхона ба шумо лозим аст, ки мизи чопшудаи дона нон ва индекси гликемикӣ дошта бошед. Шумо инчунин метавонед онҳоро ба телефони худ зеркашӣ кунед, то онҳо ҳамеша дар даст бошанд.

Рӯйхати мазкурро як дастури ҳатмии истифода ҳисобидан мумкин нест, зеро ҳар як шахс алоҳида аст ва метавонад ба ҳамон як маҳсулот гуногун бошад. Одамони мубталои диабет ташвиқ карда мешаванд, ки рӯзномаи худро пеш баранд, ки дар он аксуламали бадани худро ба маҳсулоти мушаххас қайд мекунад.

Маводи видеоӣ дар бораи арзиши GI дар ғизогирии инсон:

Ҳар як табақ, алахусус бо индекси гликемикӣ, бояд дар дафтарча навишта шавад:

1. Пас аз чанд вақт шакар баланд шуд.
2. Пас аз чанд вақт, он ба коҳиш сар кард.
3. То чӣ андоза шакар коҳиш ёфтааст ва чанд вақт.

Пас аз чанд вақт, сабтҳо лозим намешаванд, зеро аксар вақт мо ҳамон хӯрокҳоро мехӯрем.