Барои иваз кардани шакар, онҳо моддаҳои гуногунро истифода мебаранд, бисёре аз онҳо ва ҳама дорои хосиятҳои гуногунанд ва дар таъсири онҳо ба бадани инсон фарқ мекунанд. Яке аз чунин моддаҳо цикламати натрий мебошад.
Бо хусусиятҳо ва хосиятҳои асосии он шинос шудан бамаврид аст, то бидонед, ки он бо истифодаи доимӣ бехатар аст.
Хусусиятҳо ва хосиятҳои химиявӣ
Асоси ин ширинкунанда намаки кислотаи сикламӣ мебошад. Формулаи он C6H12NNaO3S аст. Ин ширинкунанда пайдоиши синтетикӣ дорад, таъми ширин дорад, ки аз шириниҳои сахароза тақрибан 40 маротиба зиёд аст.
Ин модда бо хокаи кристаллии сафед муаррифӣ карда мешавад. Он нуқтаи баланди обшави дорад, бинобар ин ҳангоми гармкунӣ қодир аст хосиятҳои худро нигоҳ дорад.
Цикламати натрий ҳангоми гидролиз вайрон намешавад ва дар моддаҳои равған пароканда намешавад. Он дорои сатҳи баланди ҳалли об дар об ва миёна дар спиртҳо.
Ин модда дар тайёр кардани маҳсулоти хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад, зеро он метавонад шакарро иваз кунад. Баръакси баъзе ширинкунандагони дигар, он ҳангоми гармкунӣ тағйир намеёбад, ки истифодаи онро хеле қулай мегардонад.
Калория ва GI
Сарфи назар аз он, ки ин пайвастагӣ аз шакар дар шириниҳо бартарӣ дорад, ғизо нест. Илова ба ғизо арзиши энергетикии онро тағйир намедиҳад. Аз ин рӯ, он аз ҷониби одамоне, ки барои кам кардани вазн кӯшиш мекунанд, қадр карда мешавад.
Онҳо метавонанд ғизои дӯстдоштаи худро аз даст надиҳанд, аммо дар бораи калорияҳои изофӣ хавотир нашавед. Ғайр аз он, бо назардошти хусусиятҳои таъми он ба хӯрокҳо миқдори ками хӯрок илова кардан мумкин аст.
Индекси гликемикии ин модда сифр аст. Ин маънои онро дорад, ки ҳангоми истифодаи он, консентратсияи глюкоза дар хун зиёд намешавад. Ин хусусият барои диабет хеле муҳим аст, зеро онҳо бояд ин нишондиҳандаро назорат кунанд.
Одамоне, ки ин ҳолат доранд, метавонанд аз ширинӣ истифода баранд, агар ба онҳо додани шириниҳо ва шириниҳо душвор бошад.
Таъсир ба бадан - зарар ва фоида
Ин иловаи хӯрокро баъзеҳо хатарнок меҳисобанд. Он дорои баъзе хусусиятҳои манфӣ мебошад, ки аз ин сабаб одамон аксар вақт мекӯшанд аз истифодаи он канорагирӣ кунанд. Аммо цикламати натрий инчунин хосиятҳои фоиданок дорад. Барои фаҳмидани он ки оё ин ивазкунандаи шакар зараровар аст, шумо бояд хусусиятҳои онро ба таври муфассал баррасӣ кунед.
Ба хусусиятҳои асосии модда дохил мешаванд:
- пайдоиши сунъӣ;
- имкони истифодаи он дар ғизо ва дар шакли холис;
- сатҳи баланди ширинӣ;
- набудани қобилияти омезиши цикламат аз ҷониби бадан;
- ихроҷ бетағйир мондааст.
Ин хусусиятҳоро хатарнок номидан мушкил аст, аз ин рӯ хулоса баровардан мумкин нест. Шумо бояд ба хосиятҳои фоиданок ва зарарноки таркиб диққат диҳед.
Фикр кардан нодуруст мебуд, ки истифодаи ширинкунанда метавонад саломатии шуморо беҳтар кунад, зеро он яке аз доруҳо нест. Он барои иваз кардани шакар барои он одамоне пешбинӣ шудааст, ки тавсия медиҳанд, ки аз ҳад зиёд истифода набаред. Аммо, дар айни замон, ин ширинкунанда низ ҷиҳатҳои мусбӣ дорад.
Дар байни онҳо:
- Ҳадди ақали миқдори калорияҳо. Бо сабаби ин хусусият, истифодаи ин модда ба вазни бадан таъсир намерасонад.
- Сатҳи баланди шириниҳо. Бо шарофати он, шумо цикламати натрийро ба миқдори зиёд истифода бурда наметавонед - барои ба даст овардани таъми дурусти он аз шакарҳои муқаррарӣ 40 маротиба камтар талаб карда мешавад. Ин пухтупазро осон мекунад.
- Маҳорати хуб. Модда қариб дар ҳама гуна моеъ зуд пароканда мешавад, ки он барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун истифода мешавад.
Ин маҳсулот барои одамоне, ки вазни зиёдатӣ ё диабет доранд, арзишманд. Аммо ҳатто ҳангоми истифодаи он бояд бодиққат бошед, зеро ин таркиб низ хосиятҳои манфӣ дорад.
Агар шумо онро мувофиқи дастурҳо истифода баред, шумо метавонед оқибатҳои манфиро пешгирӣ кунед.
Аммо агар шумо қоидаҳоро сарфи назар кунед, мушкилиҳо метавонанд ба миён оянд:
- пайдоиши варам;
- бадшавии равандҳои метаболикӣ;
- мушкилоти фаъолияти кори рагҳои хун ва рагҳо;
- фишори зиёд дар гурдаҳо, ки боиси рушди бемориҳои системаи пешоб мегардад;
- эҳтимолияти инкишоф додани омосҳои саратон;
- аксуламалҳои аллергӣ.
Ин хусусиятҳо одатан ҳангоми вайрон кардани дастурҳои истифодаи маҳсулот ба вуҷуд меоянд. Аммо баъзан онҳоро ҳангоми риояи қоидаҳо мушоҳида кардан мумкин аст. Аз ин рӯ, истифодаи ин иловаро зуд-зуд, бидуни ягон сабаб, номатлуб аст.
Видео дар бораи ивазкунандаи шакар:
Вояи шабонарӯзӣ ва таъсири тараф
Азбаски ин восита танҳо бехатар ҳисобида мешавад, агар дастурҳо риоя шаванд ва нишонаҳои истифодаи он мавҷуд бошанд, пас фаҳмидани он ки онҳо чӣ гунаанд.
Духтурон истифодаи як ширинкунандаро барои одамони мубталои диабет ё вазни зиёдатӣ тавсия медиҳанд. Истеъмол кардани сахароза барои чунин беморон номатлуб аст.
Cyclamate ба таркиби маҳсулоти намуди парҳезӣ, дар доруҳо, илова карда мешавад. Истеъмоли онро рад кунед, дар сурати мавҷудияти аксуламалҳои аллергиявӣ ба модда. Инчунин, барои заноне, ки кӯдаки навзодро интизор ҳастанд, ширинчаро истифода набаред.
Истеъмоли таркиб набояд аз миқдори истеъмоли шабонарӯзӣ зиёд бошад, ки он 11 мг / кг мебошад. Дар ин ҳолат, бояд таркиби имконпазири ҷузъро дар маҳсулоти гуногун (нӯшокиҳо, шириниҳо ва ғайра) ба назар гиред. Принсипи истифода илова кардани ин компонент ба он хӯрокҳо мебошад, ки одатан ба шакар ниёз доранд.
Ҳангоми истифодаи сикламат, оқибатҳои эҳтимолӣ рӯй медиҳанд.
Инҳо дар бар мегиранд:
- пешоб;
- ҳассосияти баланд бардошта шуд;
- эритемияи канданӣ;
- дарди меъда;
- асабоният
Ҳолати пайдоиши онҳо метавонад ба таҳаммулнопазирӣ ба модда ишора кунад. Аз ин рӯ, агар онҳо ошкор ва зуд-зуд такрор шаванд, шумо бояд ба духтур муроҷиат кунед. Инчунин, метавонад сабаби зиёд шудани ҳассосияти бадан бошад, ки дар он миқдор бояд коҳиш дода шавад ё дар вайрон кардани дастурҳо.
