Лӯбиёҳо дар байни ғалладонаҳо дар гурӯҳи махсуси ғизоӣ фарқ мекунанд. Баръакси ғалладонагиҳо, онҳо сафедаҳои мукаммалтар доранд. Нишонҳои гликемикии лӯбиё, нахуд ва наск чистанд? Оё онҳо барои одамони гирифтори диабет ҷойгузини якдигаранд?
Лентаҳо - беҳтарин намояндаи гурӯҳи лӯбиёгӣ
Бо сабаби хуб ҳал кардани он, нахўд судак, лӯбиё ва наск бадан ба таври комил ҷаббида мешаванд. Онҳо аз ғалладонагиҳо ва ғалладонагиҳо фарқ мекунанд, ки сафедаҳои лӯбиёгиҳо таркиби пурраи аминокислотаи худро нигоҳ медоранд.
Тибқи ҷузъҳои асосии ғизо, 100 г маҳсулот дорои:
| Унвон | Кишварҳо | Равғанҳо | Карбогидратҳо | Арзиши барқ |
| Нахўд | 23 г. | 1,2 г | 53.3 гр | 303 ккал |
| Лӯбиё | 22,3 г | 1,7 г. | 54,5 г. | 309 ккал |
| Лентаҳо | 24,8 г | 1.1 г | 53,7 гр | 310 ккал |
Барои диабетчиён як ҷузъи муҳим ин аст, ки ғалладонагиҳо (биринҷ, ҷав марворид, ҷавдор) наботҳоро дар карбогидратҳо ва сафедаҳо камтар доранд. Лӯбиё ва лӯбиё барои пухтупаз, гӯшти мурғ, гӯшти мурғ хизмат мекунанд.
Наскҳои судак дар шӯрбоҳо ва ғалладонаҳо барои биноҳо истифода мешаванд. Роҳбари сафеда, он аз лӯбиё кам равған дорад. Дар 1 адад нон (XE) 5 tablespoons лӯбиёгӣ, ва наск - 7 tbsp мавҷуд аст. л Шумо метавонед бештар диабети ӯро бихӯред ва ба қадри кофӣ ба даст оред.
Лаблабуҳо иборатанд:
Индекси гликемикии ғалладонагиҳо- маъданҳо (фосфор, калий);
- витаминҳо (тиамин, кислотаи аскорбин, ретинол);
- аминокислотаҳои муҳим (триптофан, лизин, метионин);
- холин як нитроген аст.
Дар хӯрокҳои пухтупаз, наск, нахуд ва лӯбиё ба таври комил бо сабзавот (пиёз, каду, сабзӣ, карам, лаблабу) омехта карда мешаванд. Шумо метавонед ба салатҳои бо лӯбиёгӣ себ илова кунед. Онҳо барои парҳези беморони гирифтори диабети қанд ва душвориҳои гурда тавсия дода мешаванд. Истиснопазирии инфиродӣ ба маҳсулоти хӯрокворӣ ё аллергия ба ҷузъҳои таркибии он метавонад монеа бошад.
GI наск ва лӯбиё
Индекси гликемикӣ ё GI маҳсулот ба шумо имкон медиҳад, ки тағиротро дар сатҳи гликемикӣ пас аз хӯрдани онҳо арзёбӣ кунед. Қобилияти афзоиш додани шакар дар хун вуҷуд надорад. Инҳо дар бар мегиранд:
- сабзавоти сабз (карам, бодиринг, zucchini, қаламфури занги);
- ранг кардашуда (тамоми помидор, каду, шалғам);
- сафеда (чормағз, занбурўѓњо, лубиж).
Индекси гликемикии лӯбиёҳо (capsicum) 42 адад, наск - 38 адад. Онҳо дар як гурӯҳ бо фосилаи нишондиҳандаҳо аз 30 то 40 мебошанд. Тахминан ҳамон арзишҳо барои нахӯд, нахуд ва пӯст.
Лимӯҳо аз бадан нисбат ба лӯбиёгҳо беҳтар аз ҷониби организм ҷаббида мешаванд
Компонентҳои лентикӣ:
- баланд бардоштани синтези сафедаҳо дар ҳуҷайраҳои бадан;
- метаболизатсияи мубодилаи липидҳо;
- барқарорсозиро дар бофтаҳои харобшуда фаъол кунед.
Лӯбиё, вобаста аз шакл, ба даврӣ ва байзавии дарозандеш тақсим карда мешаванд. Аз рӯи ранг, онҳо ба монофоникӣ (сурх, қаҳваранг, зард, сабз) гурӯҳбандӣ ва гуногунрангӣ мешаванд. Лӯбиёи сафед назар ба лӯбиёи ранга сифати баландтар доранд. Тавсия дода мешавад, ки онро барои курсҳои аввал истифода баред.
Лӯбиё ва наскҳои ранга шӯрборо ранг мекунанд. Шӯрбо сояи торикро табдил медиҳад. Барои ин, як интихоб вуҷуд дорад - лӯбиёгиро алоҳида омода кунед. Аллакай дар шакли судак онҳо ба табақи моеъ пеш аз ба охир расидани пухтупаз илова карда мешаванд.
Омода, нигоҳ доштан дар шакли хушк ва консервшуда
Лӯбиёи консервшуда ва нахуд аксар вақт истифода мешаванд. Лӯбиёҳои истеҳсоли саноатӣ бояд санаҳои истеҳсолии август-сентябр дошта бошанд. Ин вақтест, ки зироат ба камол расида, дарҳол барои таъиноти он истифода мешавад. Лӯбиёи консервшуда барои винаигретто, салатҳо татбиқ карда мешаванд.
Ҳадафи ғизои диабетӣ диверсификатсияи истифодаи хӯрокҳои тавсияшуда мебошад.
Ҳар як намуди лӯбиёгӣ вақти гуногуни хӯрокпазиро талаб мекунад (аз 20 дақиқа то 1 соат). Омезиш ва пухтани онҳо дар як вақт татбиқнашаванда аст. Нахўди мурғшуда аз ҳама бартарӣ дорад. Он тезтар 1,5-2 маротиба оббозӣ мекунад. Шумо метавонед хӯрокҳои гуногунро аз нахўд судак бо илова намудани дигар маҳсулоти (тухм, орд, гӯшт) пухтан.
Ба мазза ва сифатҳои ғизоии наск ва лӯбиё ба шароити нигоҳдории онҳо таъсир мерасонад. Муҳим аст, ки маҳсулоти хушк ба намӣ, ҳашарот, хояндаҳо дастрасӣ надорад. Сифати маҳсулоти лӯбиёгии фурӯхташаванда аз ҷиҳати андоза ва яклухтӣ, калибрченкунӣ ва мавҷудияти ифлосшавӣ баҳо дода мешавад.
Истифодаи ҷадвале, ки маҳсулоти GI-ро нишон медиҳад, оддӣ ва қулай аст. Он аз ду сутун иборат аст. Яке ном, дигаре нишондиҳандаи рақамиро нишон медиҳад. Маҳсулоти хӯрокии ҳамон як гурӯҳ якхеларо иваз мекунанд. Бемори диабети қанд дар як ҳафта 2-3 маротиба метавонад наск бихӯрад. Зарфҳо аз он ва дигар лӯбиёгиҳо барои одамони мубталои бемориҳои рӯда тавсия дода намешавад (сатил, колит, энтерит).
