"Шакари табиӣ" яке аз номҳои фруктоза (левулоза, гексоза), карбогидрат мебошад ва дар бораи хатар ё манфиати ин пайвастагӣ баҳсҳои доимӣ вуҷуд дорад.
Духтурон мегӯянд, ки фруктоза солим аст ва метавонад ҳамчун ивазкунандаи пурраи шакар сабзавот амал кунад.
Баъзе табибон мегӯянд, ки ин карбогидрат ба бадани инсон зараровар аст. Бо вуҷуди ихтилоф, шакар мева то ҳол метавонад зарари мутлақ расонад. Имрӯзҳо он аксар вақт дар истеҳсоли маводи хӯрокворӣ ҳамчун аналоги ширинкунандаҳо истифода мешавад. Шакли мевагӣ дар шакли холис аз омезиши мӯътадил бо ҷузъҳои балласт фоидаовар аст.
Таркиби химиявии ин карбогидрат як моносахарид мебошад, ки қисми сахароза мебошад. Дар муқоиса бо шакарҳои муқаррарӣ, он аз глюкоза 1,5 маротиба ширинтар ва 3 маротиба ширинтар аст. Он аксар вақт аз ҷониби одамоне истифода мешавад, ки саломатӣ ва рақамро назорат мекунанд.
Левулоз шохиси гликемикии паст дорад, аммо он ба карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда вобастагӣ дорад. Шумо метавонед ин доруро ба таври табиӣ ва сунъӣ ба даст оред. Левулозаи табиӣ сабзавот ва меваҳо дорад.
Фруктозаи синтетикӣ аз ҷуворимакка ва лаблабу истеҳсол мешавад. Истеҳсоли fructose синтетикӣ дар Чин ва Амрико махсусан рушд ёфтааст. Левулоза ҳамчун ширинкунанда дар маҳсулоти диабет истифода мешавад. Дар шакли мутамарказ ба одамони дорои саломатии хуб тавсия дода намешавад, ки аз он истифода баранд, зеро як қатор хусусиятҳои аз ҷониби ғизопарварон омӯхташуда. На ҳама организмҳо ин карбогидратро таҳаммул карда метавонанд, ҳассосияти инфиродӣ метавонад ба он пайдо шавад, дар ин сурат фруктозаро истеъмол кардан лозим нест. Хусусан барои кӯдакон ворид кардани хӯрокҳое, ки гексоз доранд, ба парҳез ворид карда мешавад, зеро аллергия ё диатез пайдо шуданаш мумкин аст.
Барои фаҳмидани раванд ва таъсири шакарҳои мева ба бадан, шумо бояд донед, ки чӣ гуна фруктоза ҷаббида мешавад. Абсорбсияи фруктоза тавассути ҷигар ба амал меояд. Он ҷо карбогидрат коркард мешавад ва ба глюкоза табдил дода мешавад ва боқимондаҳо ба равған мубаддал мешаванд ва бо маҳсулоти дорои гексоз бо ғайрат тавсия дода намешавад.
Ин ба мушкилоти қалбҳо ва фарбеҳӣ таҳдид мекунад, зеро левулоз дар худи бадан чарбуҳои боқимондаеро, ки ба бадани инсон дохил мешаванд, оғоз мекунад ва дар натиҷа онҳо дар ҷое, ки лозим нест, нигоҳ дошта мешаванд.
Баръакси сахароза, фруктоза занҷири кимиёвиро ба вуҷуд намеорад ва аз ин рӯ дар мушакҳо намесозад. Аммо зарари моносахарид собит нашудааст ва маҳсулоти он бо таркиби он бебаҳо мегардад.
Канорагирӣ кардан аз таъсири тарафҳои фруктоза осон аст, агар шумо хосиятҳои он ва таъсири онро ба бадан биомӯзед. Дар ин бора духтури ташрифоваранда метавонад бигӯяд, ки ин маълумотро мустақилона гирифтан мумкин аст, агар шумо манбаъҳои махсусро истифода баред.
Барои он ки организм ба ҳадди аксар моддаҳои мусбат ғизо гирад, шумо бояд дуруст хӯрок хӯред ва бидонед, ки кадом хӯрокҳо дорои фруктоза мебошанд. Ин карбогидратро дар хӯрокҳои гуногун пайдо кардан мумкин аст, на танҳо мева, балки инчунин як сабзавот метавонад дорои фруктоза бошад.
Дар организмҳои растанӣ миқдори карбогидрат баъзан 85-90% мерасад. Дар якҷоягӣ бо глюкоза, фруктозаро дар растаниҳо, шишаҳо, меваҳо, асали занбӯри асал метавон ёфт.
Рӯйхати маҳсулоти дорои шакар мева:
- Мева ва буттамева. Онҳо бисёр витаминҳо доранд ва чарбу надоранд. Бо шарофати фруктоза, ин маҳсулотҳо таъми ширин доранд. Маблағи аз ҳама зиёди ин моносахарид дар себ, ангур, нок, гелос, афлесун, харбуза, тарбуз, шафтолу, Клубничка, банан, хурмо ва хӯриш мавҷуд аст.
- Сабзавот. Фруктоза дар сабзавот ба монанди спаржа, брокколи, карам, картошка, қаламфури зангӣ, сабзӣ, пиёз ва ҳама намуди салат мавҷуд аст. Кӯшиш кунед, ки сабзавотро дар парҳези ҳаррӯзаи худ дохил кунед.
- Лӯбиёгиҳо Онҳо дорои миқдори зиёди моддаҳои муфид - оҳан, сафеда ва нах, баъзе лӯбиёгиҳо фруктоза доранд, онро дар заминц, наск ва лӯбиё пайдо кардан мумкин аст.
- Афшура ва нӯшокиҳо. Афшураьои дӯкон аз ҳисоби шакар аз мева ва шарбати ҷуворимаккаи фруктоза барои ширин кардани маҳсулот дар фруктоза баланд мебошанд. Айнан ҳамин чиз ба нӯшокиҳои дигар, ба монанди авокадо мева, сода, лимонад, нӯшокиҳои спиртӣ дахл дорад, зеро онҳо инчунин шарбати ҷуворимакка меоранд.
- Тухмҳо. Гарчанде ки онҳо таъми ширин надоранд, илова ба витаминҳои B4, B12, аминокислотаҳо, сафедаҳо ва холестирин, онҳо инчунин фруктоза доранд.
Дар асал миқдори зиёди карбогидратҳо, аз ҷумла фруктоза мавҷуданд. Он инчунин дар шарбат хордор, қаҳваранг ва мизи шакар ва шакар ориздор аст.
Тавре ки дар боло зикр гардид, духтурон наметавонанд дар бораи фоидаҳо ё зарари фруктозаи бадан ба як қарор қабул карда шаванд. Баъзеи онҳо мутмаинанд, ки шакар мева хеле муфид аст, зеро бо кӯмаки он имкон дорад, ки рушди писта ва кариес пешгирӣ карда шавад. Он ба гадуди барзиёд бори гарон намекунад ва дар муқоиса бо шакарҳои муқаррарӣ, хеле ширинтар аст, аз ин рӯ қисмҳои истеъмолшударо кам кардан мумкин аст. Қисми дигари табибон мегӯянд, ки фруктоза метавонад gout ва фарбеҳиро ба вуҷуд орад. Онҳо тавонистанд танҳо ба он масъалае бирасанд, ки агар шумо миқдори ин моносахаридро бо миқдори мӯътадил ва ғизо истеъмол кунед, организм танҳо фоида меорад.
Ҳар рӯз як шахс бояд аз 30 то 50 грамм фруктоза истеъмол кунад. Ба одамоне, ки гирифтори диабети қанд ҳастанд, доруи қанд дар хун истеъмол мекунанд ё инсулин ворид мекунанд, иҷозат дода мешавад, ки фруктозаро ба миқдори 50 грамм дар як рӯз истеъмол кунанд, мураббо меваҳоро омода кардан мумкин аст. Ҳангоми пухтани ин лазиз бо илова намудани фруктоза, бӯй ва маззаи буттамева беҳтар мешавад.
Ягона фарқият аз роҳбандӣ дар шакарҳои муқаррарӣ, ранги сабуки маҳсулоти тайёр хоҳад буд. Дорухат хеле оддӣ аст. Буттамеваҳои тайёршударо шуста, шарбати фруктоза ва об тайёр кунед. Барои он ки пайдарҳамиро ғафсӣ кунед, шумо метавонед желатини илова кунед. Моеъ ба напазед биёред. Шарбатро бо буттамева омехта кунед ва дар 5-10 дақиқа дар гармии кам пазед. Фруктоза ҳангоми табобати гармидиҳӣ хусусиятҳоро иваз мекунад, бинобар ин вақти пухтупаз кам карда мешавад.
Истеъмоли аз меъёр зиёди фруктоза метавонад ба ташаккули вазни зиёдатӣ оварда расонад (коҳиш додани ҷаббидани карбогидрат аз ҷигар ва кислотаҳои равғанӣ ба «захира» нигоҳ дошта мешаванд). Нуктаи дигари манфии афзоиши иштиҳо аст - гормон лептин, ки барои иштиҳо масъул аст, бо фруктоза фишурда мешавад, аз ин рӯ сигнал дар бораи Оби бадан ба майна намеояд.
Аммо норасоии фруктоза барои бадан бо хастагии асаб, аз даст додани қувват, депрессия, бепарвоӣ ва асабоният хатарнок аст. Аз ин рӯ, нигоҳ доштани тавозун ва риояи меъёри истеъмоли маҳсулоти дорои шакар мева хеле муҳим аст. Таъсири мусбати левулоза ба бадани инсон ҳавасмандгардонии фаъолияти майна, энергия, такмил додани системаи эндокринӣ ва пешгирии кариесро дар бар мегирад. Пуркунии захираҳои энергетикӣ зуд рух медиҳад ва ба ҷаҳишҳои якбора дар шакар оварда намерасонад.
Маълумот дар бораи фруктоза дар видео дар ин мақола оварда шудааст.
