Тухмҳо на танҳо аз сабаби таъми хубашон, балки ҳамчунин аз ҷиҳати саломатии онҳо хӯрда мешаванд. Ин сабзавот намудҳои гуногуни бемориҳо, аз ҷумла ихтилоли ҳозимаро табобат мекунад.
Маҳсулот инчунин барои он қадр карда мешавад, ки он метавонад ба парҳезҳои гуногун дохил карда шавад, ки истифодаи хӯрокҳои зарарнок ва вазнинро маҳдуд мекунад. Барои истифодаи хосиятҳои беҳамтои шифобахши растаниҳо аз оилаи шаби хушбӯй, намакин карда мешавад ва хӯрокҳои асосӣ аз он тайёр карда мешаванд.
Аммо, ба монанди ҳама маҳсулоти дигар, сабзавоти кабуд камбудиҳои худро дорад. Аз ин рӯ, савол ба миён меояд: оё бодинҷон бо панкреатит имконпазир аст?
Таркиб ва фоидаҳо
Кабуд ҳадди ақали калория дорад - танҳо 100 ккал 24 ккал. Он дорои карбогидратҳо (5,5 г), сафедаҳо (0,6 г), кислотаҳои органикӣ (0,2 г) ва тақрибан равған нест.
Бодинҷон дорои нахест, ки нишонаҳои дисбиозро рафъ мекунад ва ба барқароркунии микрофлораи меъда мусоидат мекунад. Растанӣ аз витаминҳо (PP, C, B, E, A, бета-каротин) ва минералҳо (хлор, молибден, йод, руҳ, фтор, мис, алюминий, кобалт, бор ва ғайра) бой аст.
Ин таркиб маҳсулотро барои тамоми организм муфид месозад:
- системаи иммуниро тақвият медиҳад;
- кислотаи пешобро аз бадан хориҷ мекунад;
- раванди табобатро барои бемориҳои дилу раг ва ҳозима суръат мебахшад;
- гурдаҳо ва ҷигарро барқарор мекунад;
- қабзро дафъ мекунад;
- варамро дафъ мекунад;
- мусоидат ба ташаккули хун;
- таъсири диуретикии сабук дорад;
- бо атеросклероз кӯмак мекунад;
- саломатии goutро беҳтар мекунад.
Агар шумо кабудиро барои ғизо мунтазам истеъмол кунед, пас консентратсияи холестирини бад дар хун коҳиш хоҳад ёфт. Nightshade инчунин дорои таъсири қавии зидди саратон, зиддиилтиҳобӣ ва антиоксидантӣ мебошад.
Бодинҷон дар шаклҳои гуногуни панкреатит
Барои посух додан ба савол: оё хӯрдани бодинҷон бо панкреатит ва холецистит имконпазир аст, бамаврид аст, ки чӣ гуна ин маҳсулот ба хӯрок мувофиқат кунад. Мувофиқи ҷадвале, ки аз ҷониби гастроэнтерологҳо таҳия шудааст, баҳодиҳии мутобиқати сабзавот дар илтиҳоби шадиди гадуди меъда ва заҳра хеле паст аст: -10.
Кабуд дар чунин бемориҳо бо як қатор сабабҳо хилофи аст.
Ҳамин тавр, дар таркиби онҳо моддаҳое мавҷуданд, ки проэнзимҳои гадуди зери меъдаро (трипсиноген ва дигарон) фаъол мекунанд ва онҳоро ферментҳо ҳазм мекунанд. Ин ҳама танҳо ҷараёни илтиҳобро бадтар мекунад.
Унсурҳое, ки ба гадуди зери меъда таъсири манфӣ доранд, ноустувор, алкалоидҳо ва витамини С мебошанд. Инчунин зарари бодинҷон ба гадуди меъдаҳои инфиродӣ иборат аст:
- Нахи - метавонад боиси ихтилоли ғадуди ва ҳамвор.
- Шакар - ғадудро вазнин мекунад, ки ба вайрон шудани носозиҳои инсулин (як гормоне, ки дар коркарди глюкоза иштирок мекунад) оварда мерасонад.
Ҳатто бодинҷон бо панкреатит ва холецистит ба секретсияи шадиди saf мусоидат мекунад. Ин кори дастгоҳи вентилятсияро барҳам мезанад, ки аз ин сабаб моддаи каустикӣ ба каналҳои гадуди зери меъда дохил мешавад ва проензимҳоро таҳрик медиҳад.
Ва оё шумо метавонед панкреатит музминро кабудӣ хӯред? Бо ин шакли беморӣ, арзёбии мутобиқати он ба терапияи парҳезӣ чаҳор аст. Аз ин рӯ, агар ин беморӣ дар марҳилаи remission устувор бошад, бодинҷон иҷозат дода мешавад. Аммо риояи як қатор тавсияҳо муҳим аст.
Миқдори бодинҷон дар як рӯз барои панкреатит музмин истеъмол карда мешавад, пас аз машварат бо духтур муайян карда мешавад.
Агар ҳолати бемор қаноатбахш бошад ва баданаш сабзавотро хуб таҳаммул кунад, пас табиб метавонад иҷозат диҳад, ки дар як рӯз то 200 г маҳсулот бихӯрад.
Қоидаҳои хӯрдани сабзавот
Дар моҳҳои аввали пас аз ҳамлаи панкреатит, сабзавот танҳо дар шакли судак мехӯрад. Пас аз муддате, агар маҳсулот хуб таҳаммул карда шавад, шумо метавонед онро пухта ва хӯред.
Азбаски бодинҷон маззаи талх дорад, онҳо бояд чанд соат пеш аз пухтан, дар об каме намакин карда шаванд. Инчунин тавсия дода мешавад, ки кабудӣ аз маҳсулоти гӯштӣ алоҳида пухта шавад. Ин барои он зарур аст, ки онҳо фарбеҳро барзиёд бирӯянд, ки миқдори истеъмоли он барои панкреатит қатъиян маҳдуд аст.
Гастроэнтерологҳо тавсия намедиҳанд, ки бодинҷон барзиёд ва пухтааст, ки ранги сабзранг ё зард доранд. Ин сабзавот дорои алкалоидҳо ва соланин мебошанд, ки ба ҳозима, аз ҷумла, ба гадуди зери меъда таъсири манфӣ мерасонанд. Барои беҳтар кардани кори тамоми мақомоти узвҳои ҳозима, парҳезгорон маслиҳат медиҳанд, ки бодинҷон бо зуккини ва помидор якҷоя карда шаванд.
Бо панкреатит, хӯрдани сабзавоти пухта манъ аст. Ин имкон медиҳад, ки миқдори калориянокии онҳо ба таври назаррас афзоиш ёбад ва ҷузъҳои муфид, ки дар ин маҳсулот мавҷуданд, нест кунанд.
Агар бодинҷон бо панкреатит хуб таҳаммул карда шавад, онҳо ба бадан фоидаҳои назаррас меорад. Ҳамин тавр, кабудҳо холестирини бадро кам мекунанд ва намегузоранд, ки он дар ҳуҷайраҳо ҷамъ оварда шавад.
Истифодаи бодинҷон дар панкреатит хилофи он аст, агар он бо дигар бемориҳо ҳамроҳ бошад:
- аллергия
- декелементсионии диабети қанд;
- шадидшавии гастрит;
- камхунии оҳан;
- уролития;
- захми меъда ва меъда.
Мазкр бодинҷон
Бо илтиҳоби гадуди зери растании арғувон, шумо метавонед бисёр хӯрокҳои парҳезӣ пухтан. Яке аз онҳо икори бодинҷон мебошад.
Барои иштиҳо ба шумо 2 қаламфури ширин, пиёз, сабзӣ (1 ҳар як), помидор, бодинҷон (2 дона ҳар як), равғани зайтун (2 tablespoons), ҳанутҳои гарм ва рози нест.
Сабзӣ grated, ва сабзавот боқимонда бурида. Он гоҳ онҳо дар як табақе тафсондашуда гузошта мешаванд, ки дар он равған пештар илова карда шуда буд.
Сабзавотро дар контейнери мухрзадашуда дар гармии паст тақрибан 20 дақиқа бирён кунед. Дар охири пухтупаз шумо метавонед ба табақ каме кабудӣ ва намак илова кунед.
Дорухати дигаре, ки барои диверсификатсияи менюи панкреатит кӯмак хоҳад кард, бодинҷон аст. Барои тайёр кардани онҳо ба шумо лозим аст:
- биринҷ (ним шиша);
- помидор (6 дона);
- гӯшти камхарҷи камғизо (150 г);
- 3 бодинҷон;
- равғани растанӣ (3 tbsp. л);
- пиёз (1 дона).
Сабзавоти кабуд дар нимҷо бурида шуда, мобайнро бо корд ва spoon пошед. Қаиқҳои ба даст омада дар муддати 2 соат дар оби хунук тар карда мешаванд.
Дар ин вақт, шумо метавонед гӯшти minced пухтан. Гӯшт шуста мешавад, филмҳо, равғанҳои зиёдатӣ тоза карда, ба мукааб бурида, сипас дар суфтакунандаи гӯшт ё комбайн ҷамъ карда мешаванд.
Пиёз ва решакан бодинҷон ба гӯшти minced илова карда мешаванд. Барои тайёр кардани намакоб, помидор бояд алоҳида бо пиёз бирён карда шавад.
Акнун шумо метавонед ба пур кардани сабзавот шурӯъ кунед. Қаиқ дар варақаи нонпазӣ гузошта шуда, аз гӯшти мурғ сар карда, бо чошнии помидор қаблан омода карда шудааст. Табақ метавонад дар муддати 40 дақиқа stewed ё пухта шавад.
Бо илтиҳоби гадуди зери меъда, шумо метавонед ҳайвоноти бодинҷонро бо зарфҳои гуногун пухтан мумкин аст. Барои ин, сабзавот дар дарозӣ бурида мешавад, то забонҳо тақрибан 1 сантиметр бошанд. Онҳо одатан бирён карда мешаванд, аммо бо панкреатит, иловаро бояд дар танӯр бо оташи кам пухта шаванд.
Забонҳо ҳангоми мулоимӣ ва каме қаҳваранг омода мешаванд. Пас аз хунук шудани бодинҷон, шумо метавонед ҳама гуна компонентҳои иҷозатшударо дар он печонед. Пуркунии намунавӣ ин сабзавотҳо, панирҳои косибӣ бо гиёҳҳо, гӯшти мурғ, моҳӣ.
Фоидаҳо ва зарари бодинҷон дар видеои ин мақола муҳокима карда мешаванд.
