Савол дар бораи истифодаи маҳсулоти қаннодӣ ширин аз ҷониби беморони гирифтори диабет боқӣ мемонад, агар дар тӯли даҳсолаҳо он қадар муҳим набошад, он гоҳ ҳам муҳимтарин ба ҳисоб меравад. Бешубҳа, ҳар касе, ки ҳадди аққал як бор дар ин умр бо ин бемории эндокринӣ бемор нашуда бошад, шунидааст, ки ширинӣ барои диабетҳо зараровар аст ва метавонад ба бадан зарари ҷуброннопазир расонад. Аммо, фаромӯш накунед, ки мо дар ҷаҳони муосир ва прогрессивӣ зиндагӣ дорем, ки дар он ҷо мушкилоти зиёде пурра ҳал мешавад ё ҳадди аққал метавон онҳоро ислоҳ кард. Диабет ин ҳукм нест ва хӯрдани шириниҳо барои як бемории диабет тамоман манъ аст, аммо аввал шумо бояд баъзе хусусиятҳо ва нозукиҳои парҳези лазизро омӯзед.
Бале бале! Шумо дуруст шунидед: ғизои болаззат ва ҳатто ширин ҳангоми истифодаи оқилона ва маслиҳатҳо ба бадан ҳеҷ зараре намерасонад, балки баръакс ба шумо имкон медиҳад, ки равандҳои мубодилаи метаболикро, ки дар натиҷаи диабет халалдор мешаванд, беҳтар созед.
Шириниҳои маъмулӣ барои мо хатари ҷиддӣ барои равандҳои мубодилаи баданро пинҳон мекунандПарҳези ширин
Мо дар фаҳмидани истилоҳи "парҳез" ва "хӯроки парҳезӣ" одат кардем, ки бо тамоми кӯшишҳои ирода, виҷдон ва маҳдудиятҳо моро озурда мекунад, аммо ин комилан дуруст нест. Дар ҷомеаи тиббӣ, истилоҳи "парҳез" ба як маҷмӯи махсуси ғизо дахл дорад, ки рӯйхати тавсияҳои иловагӣ ва маҳсулоти барои бемории мушаххас мувофиқро дорад. Парҳез шириниро истисно намекунад ва ба парҳез моддаҳои махсус - ширинкунандаҳо ва ширинкунандаҳоро илова мекунад.
Оё беморе, ки ташхиси собитшудаи диабет дорад, аз ҳама чизе истифода карда метавонад? Албатта, ин метавонад, аммо чӣ гуна он ба ҳолати ӯ таъсир мерасонад, масъала тамоман дигар аст ва эҳтимолан ғизои беназорат боиси пешрафти ин беморӣ хоҳад шуд, алахусус бо назардошти он, ки аксарияти беморони диабети навъи дуввуми беморӣ, ки дар натиҷаи тарзи ҳаёти номатлуб ба вуҷуд омадаанд, камғизоӣ ва, албатта, як пешгирии он.
Парҳези №9 карб кам буда, ба дастовардҳои духтури амрикоӣ Ричард Бернштейн асос ёфтааст. Ин парҳез ҳама хӯрокҳои асосиро дар бар мегирад ва миқдори зиёди калорияҳо дорад ва дар мавриди ширин бошад, истифодаи меваву сабзавоти ширинро, ки дорои як модда ба мисли глюкоза - сахароза мебошанд, вале карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда (шакар, орд) бо ширинкунандагон иваз мекунанд ки ба мубодилаи карбогидрат дохил карда нашудаанд. Дорухатҳои махсус барои хӯрокҳои гуногуни лазиз ва ширин, ки бо дасти худ омода карда мешаванд, таҳия карда мешаванд ва ҳамзамон онҳо ба меъёрҳои парҳези № 9 мувофиқат мекунанд.
Пешниҳоди схемавии таносуби маҳсулоти бо парҳези № 9Диабет метавонад чӣ ширин бошад
Ширин барои диабет чизи манъшуда нест, хусусан агар шумо намудҳои хӯрокҳои ширинро бидонед. Барои одамони гирифтори диабет чиро донистан муҳим аст? Пеш аз ҳама, кадом намудҳои карбогидратҳо ва чӣ гуна онҳо ба равандҳои метаболикӣ дар бадан таъсир мерасонанд. Карбогидратҳо метавонанд содда ва мураккаб бошанд.
Карбогидратҳои оддӣ - зарар
Карбогидратҳои оддӣ карбогидратҳо ба осонӣ ҳазм мешаванд, ки қариб дарҳол дар рӯдаи меъда ва руда вайрон мешаванд ва ба гардиши системавӣ ворид мешаванд. Маҳз аз карбогидратҳо оддӣ ба вуҷуд омадани секретсияи инсулин ба амал меояд. Агар беморе бо ин бемории эндокринӣ дар як вақт миқдори зиёди карбогидратҳоро истеъмол кунад, ин ба афзоиши якбораи глюкозаи хун оварда мерасонад. Ки боиси бад шудани некӯаҳволӣ гардад. Карбогидратҳои маъмултарини оддӣ ин шакар аст.
Карбогидратҳои оддӣ инчунин дар бар мегиранд:
Оё диабети қанд ҳаст, агар бисёр ширин бошад?- Маҳсулоти нонпазӣ ва қаннодӣ;
- Шириниҳо, шоколад, какао;
- Баъзе меваҳо, ба монанди банан, тарбуз ва харбуза;
- Шарбат, мураббо, асал.
Ҳамаи ин маҳсулотҳо шохиси гликемикии баланд доранд, зеро онҳо якбора баландшавии консентратсияи глюкозаро дар хун эҷод мекунанд, ки ба ҳеҷ кас зараровар аст. Хусусан барои диабет. Оё одаме метавонад диабет дошта бошад, ки ӯ ҳамеша карбогидратҳои оддиро истеъмол кунад? Ин имконпазир аст, зеро хатари рушди он ба таври назаррас меафзояд. Ин карбогидратҳои оддӣ аст, ки иваз кардани диабетикҳоро бо ширин ва ширинкунанда тавсия дода мешавад. Қайд кардани қайдҳои хурд муҳим аст, зеро шириниҳои диабетикҳои навъи 1 бояд ҳамеша дар мадди назар бошанд, зеро ҳангоми зиёд будани инсулин онҳо аз рафъи оқибатҳои гипогликемия кӯмак мекунанд.
Карбогидратҳои мураккаб - фоидаҳо
Карбогидратҳои мураккаб як маҷмӯи ҳамон карбогидратҳои оддиианд, аммо хусусиятҳои сохторӣ имкон намедиҳанд, ки чунин молекулаҳо зуд вайрон шаванд ва ба хун дохил шаванд. Онҳо чунин таъми ширин надоранд, аммо онҳо нишондиҳандаи пасти гликемикӣ доранд ва барои диабетикҳо ҳамчун ғизои асосӣ беҳтаринанд. Таъми карбогидратҳои мураккабро тавассути илова кардани ширинкунандаҳо, ки дар мубодилаи карбогидратҳо иштирок намекунанд, ба осонӣ ҳал кардан мумкин аст.
Ивазкунандаи карбогидратҳои ширин чист?
Пас, то чӣ андоза одамоне, ки гирифтори диабет ҳастанд, чӣ шириниҳо дошта метавонанд? Саноати муосири фарматсевтӣ ва хӯрокворӣ ҳоло ҳам истода наметавонад. Як қатор пайвастагиҳои гуногун таҳия карда шуданд, ки таъми ширинро дар навдаи таъми тақсим мекунанд, вале карбогидрат нестанд. Ду гурӯҳи асосии чунин пайвастагиҳои химиявӣ мавҷуданд:
- Ширинкорон.
- Ширинкорон.
Биёед дар бораи ҳар кадоме аз онҳо муфассалтар сӯҳбат кунем ва инчунин хусусиятҳои муфид ва зараровари ин пайвастагиҳоро дарк хоҳем кард.
Ширинкорон
Ин моддаҳо дорои карбогидратҳо мебошанд, аммо нисбат ба шакар миқдори калория доранд. Ширинкунандаҳо таъми шадиди доранд ва бо миқдори камтар метавонанд хосиятҳои ба дам монандро дар як табақ ба даст оранд.
Ба ивазкунандагон моддаҳои зерин дохил мешаванд:
- Сорбитол як иловагии парҳезӣ дар хӯрокҳои парҳезии E420 мебошад.
- Маннитол - дар наботот пайдо мешавад ва дар соҳаи хӯрокворӣ ҳамчун иловагии ғизоӣ E421 истифода мешавад.
- Фруктоза - дар ҳама мева ва сабзавоти ширин мавҷуд аст. Вай 80% асалро ташкил медиҳад.
- Aspartame аз шакар 300 - 600 маротиба ширин аст, ба хӯроки E951 мувофиқат мекунад.
Хусусияти гаронбаҳои ширинкунандаҳо дар муқоиса бо шакар, таъми бойтар аст, ки истифодаи онҳо имкон медиҳад, ки онҳо дар консентратсияҳо камтар истифода шаванд, дар ҳоле ки маҳсулоти хӯрока ширинии худро гум намекунад. Аммо, шириндорҳо ҳангоми ғарқ шудан ба глюкоза табдил меёбанд ва сатҳи онро дар хун баланд мекунанд, бинобар ин истифодаи миқдори зиёди онҳо ғайриимкон аст - инро ҳангоми диабет бояд ба назар гирифт.
Танҳо як лавҳаи ивазкунандаи шакар метавонад таъми тамоми як қошуқро таъмин кунадШиринкорон
Ба монанди шакар ва ширинкунандаҳо, ширинкунандаҳо таъми ширин доранд, аммо сохтори химиявии онҳо на ҳама вақт карбогидрат аст. Ҳам ширинашон табиӣ ва ҳам сунъӣ мавҷуданд. Ба табиатҳои табиӣ дохил мешаванд: мирасулин, осладин, эрнандулсин. Ба сунъӣ: сахарин, цикламат, неотам. Ширинкунандаҳо дорои миқдори ками калория доранд ва барои ҳам барои диабети 2 ва ҳам барои диабетҳои 1 тавсия дода мешавад.
Зиёда аз 30 намуди ширинкунандаҳо вуҷуд доранд, ки аксарияти онҳо табиати пептид ё сафеда доранд. Хусусиятҳои болаззат инчунин гуногунанд: аз шахсияти комил то қанд, даҳҳо ва садҳо маротиба аз ширинии беҳтар. Шириниҳо барои диабетҳои намуди 2, ки дар асоси ширинкунандаҳо ҳастанд, метавонанд ивазкунандаи олии қаннодӣ мебошанд.
Зарари аз ширин ва ширинкунандаҳо
Бо вуҷуди ҳамаи бартариҳои истифодаи ширинкунандаҳо ва ширинкунандаҳо, истифодаи ин моддаҳо то ҳол манфиати манфӣ дорад. Ҳамин тавр, олимон исбот карданд, ки ҳангоми истифодаи доимӣ ва аз ҳад зиёди ивазкунандаи шакар вобастагии психологӣ пайдо мешавад. Агар бисёр ширинкунандаҳо ҳастанд. Сипас дар нейронҳои майна пайроҳаҳои нави ассоциативӣ инкишоф меёбанд, ки ба вайрон шудани арзиши калорияноки ғизо, аз ҷумла пайдоиши карбогидрат мусоидат мекунанд. Дар натиҷа, баҳодиҳии номуносиби хосиятҳои ғизоии хӯрок боиси пайдошавии аз ҳад зиёд фарбеҳшавӣ мегардад ва ба равандҳои мубодилаи моддаҳо таъсири манфӣ мерасонад.
A гуногуни ширинкунакҳо ва sweeteners муосирСирри хӯрдани шириниҳо барои диабетҳо чист?
Ҳама чиз моҳир аст! Аввалан, шумо бояд шакли диабет ва дараҷаи ҷуброни зуҳуроти онро дақиқ донед. Барои ин муайян кардани сатҳи гемоглобини гликатсияшуда ва баҳодиҳии мушкилиҳои микроваскулярии диабет (ташхиси фондус дар офтальмолог) аъло мебошад.
Дуюм, агар шумо қарор диҳед, ки хӯрокҳоро бо индекси баланди гликемикӣ хӯред, шумо бояд пешакӣ миқдори карбогидратҳоро, ки ба бадан дохил мешаванд, ҳисоб кунед ва онҳоро ба воҳиди нон (XE) табдил диҳед, то вояи оқилонаи инсулинро ҳисоб кунед.
Сеюм, маҳсулотеро, ки шохиси гликемикии баланд дорад, ҳамеша бо маҳсулоти камқуввати калория бо илова кардани ширин иваз карда метавонед, ки ин шуморо аз ҳисоб кардани карбогидратҳои хӯрдашуда ва миқдори инсулин наҷот медиҳад.
Рушди диабет аз ширинӣ
Оё диабети қанд аз шириниҳо пайдо шуда метавонад? Ҷавоби ин савол шуморо хафа мекунад, аммо шояд. Агар мувозинати байни хӯрок истеъмолшуда ва мутаносибан энергияи бо он таъминшуда ва фаъолияти ҷисмонӣ риоя карда нашавад, он гоҳ эҳтимолияти рушди диабети қанд меафзояд. Ҳангоми истифодаи миқдори зиёди орд, қаннодӣ ва нӯшокиҳои газдор шумо хавфи пайдошавии фарбеҳиро пеш мегиред, ки баъзан хатари инкишофи намуди 2 диабетро зиёд мекунад.
Иваз намудани шакарро бо ширинсозон он қадар душвор нестАгар нафаре, ки вазни зиёдатӣ ин тарзи зиндагиро идома диҳад, чӣ мешавад? Дар бадани чунин шахс моддаҳое ба вуҷуд меоянд, ки ҳассосияти бофтаҳои инсулинро кам кунанд, дар натиҷа, ҳуҷайраҳои бета аз гадуди ба тавлиди инсулин зиёдтар мешаванд ва дар натиҷа механизмҳои захиравии истеҳсолӣ тамом мешаванд ва шахс маҷбур аст ба терапияи инсулин муроҷиат кунад.
Дар асоси маълумоти гирифташуда хулосаҳои зеринро баровардан мумкин аст:
- Аз ширинӣ натарсед, шумо танҳо ченакро донистан лозим аст.
- Агар шумо диабети қанд надошта бошед, пас ҷисми худро ба ҳадди аксар нагиред.
- Барои диабетикҳо як чанд варианти алтернативии ҳаёти «ширин» бидуни хатари нолозим вуҷуд дорад, ки мо дар бораи ширинчакҳо, қандилҳо ва муносибати оқилона ба табобати диабет сухан меронем.
Аз беморӣ натарсед, аммо зиндагӣ карданро ёд гиред ва он гоҳ хоҳед фаҳмид, ки тамоми маҳдудиятҳо танҳо дар сари шумо ҳастанд!
