Панкреатит як бемории илтиҳобии гадуди зери меъда аст. Ин шадид ва музмин мебошад. Панкреатит шадиди як ҳолати фавқулодда аст, дар аксари ҳолатҳо табобати ҷарроҳиро талаб мекунад. Илтиҳоби музмин метавонад бо роҳҳои гуногун, вобаста аз давраи беморӣ, ба амал ояд. Ҳангоми шадидшавӣ бояд парҳези қатъӣ риоя карда шавад. Дар якҷоягӣ бо диабети қанд, панкреатит бори зиёдеро ба гадуди меъда меорад ва парҳез яке аз усулҳои асосии ба эътидол овардани вазъ ва нигоҳ доштани саломатӣ мебошад.
Мақсади ғизои клиникӣ
Диабет ва панкреатит бемориҳое мебошанд, ки бе парҳез табобат кардан ғайриимкон аст. Ҳеҷ гуна терапияи доруворӣ (тазриқ, доруи ҳабс) натиҷаи устуворро нахоҳад овард, агар шахс ғизои худро тағир надиҳад. Якҷоя кардани парҳез бо панкреатит ва диабети қанд хеле осон аст, зеро асоси ғизои терапевтӣ маҳсулотест, ки ба осонӣ ҳазм мешавад ва нишондиҳандаи гликемикии паст дорад.
Индекси гликемикӣ одатан нишондиҳанда номида мешавад, ки нишон медиҳад, ки чӣ тавр зудтар истифодаи маҳсулот дар ғизо боиси афзоиши шакар дар хун хоҳад шуд. Бо ин бемориҳо, тағироти ногаҳонии сатҳи глюкоза дар гардиши хун бениҳоят номатлуб мебошанд, зеро онҳо ба гадуди меъда маҷбур мешаванд, ки инсулин зиёд кунанд ва барои фарсуда шудан кор кунанд.
Аз ин рӯ, беморон набояд хӯрокҳои шӯр, тунд ва турши, инчунин маҳсулоти дорои ҳанутҳои хушбӯйро нахӯранд. Чунин хӯрок, албатта, маззаи хеле гуворо дорад, аммо он сӯзиши аз ҳад зиёди шарбати меъдаро ба вуҷуд меорад ва иштиҳоро бармеангезад. Дар натиҷа, диабетик метавонад аз миқдори зиёди хӯрок бихӯрад, ки хатари мушкилоти панкреатикӣ ва фарбеҳиро зиёд мекунад.
Кам кардани шакар ва равғанҳо дар хӯрок ҳатто барои он беморони диабети қанд, ки аз панкреатит азият намекашанд, муфид аст. Афзалияти сабзавот ва ғалладонагӣ дар меню фаъолияти рӯдаҳоро ба эътидол меорад, қанди хунро коҳиш медиҳад ва ҳолати рагҳои хунгузар, дил ва системаи асабро беҳтар мекунад. Панкреатияи хасташуда аз сабаби диабети қанд ба панкреатит барои барқароршавӣ вақти зиёдтарро талаб мекунад, аз ин рӯ барои эҳсосоти хуби инсон бояд парҳези қатъиро риоя кунад.
Ҳар гуна равған (масалан, зайтун ё равған) ба хӯрок танҳо хунук илова кардан мумкин аст. Онҳо набояд аз ҳарорати баланд таъсир расонанд, аз ин рӯ онҳо ҳангоми пухтупаз истифода намешаванд, балки ба табақи тайёр илова карда мешаванд
Парҳези шадидшавӣ
Дар панкреатитҳои шадид дар рӯзи аввал, бемор набояд чизе бихӯрад. Дар ин давра вай танҳо бе газ об оварда метавонад. Давомнокии рӯза аз ҷониби духтур дар беморхонае, ки бемор ҷойгир аст, муайян мекунад, баъзан он метавонад то 3 рӯз дароз карда шавад.
Пас аз коҳиш ёфтани авҷгиранда, ба бемор парҳези парҳезӣ таъин карда мешавад, ки ҳадафи он барқарор кардани гадуди меъда ва мӯътадил кардани вазъи умумист. Мувофиқати ғизо бояд луоб ва пухта бошад, ба як ҳолати бадбӯй. Дар ин давра равғанҳо ва карбогидратҳо кам мешаванд ва сафедаҳо бояд ба миқдори кофӣ дар парҳез мавҷуд бошанд. Мазмуни калорияҳои ҳаррӯза низ маҳдуд аст, ки бо назардошти вазни бадан, синну сол ва бемории мушаххаси бемор ҳисоб карда мешавад. Ин арзиш барои ҳар як бемор алоҳида аст, аммо дар ҳар сурат набояд аз 1700 ккал дар як рӯз камтар бошад.
Принсипҳои ғизо, ки бемор бояд дар давраи шадиди панкреатит риоя кунад:
- гуруснагии шадид дар даврае, ки духтур тавсия додааст;
- даст кашидан аз хӯрокҳои озори ширин ва тунд дар ҷараёни додани нишонаҳои нохуш;
- хӯрокҳои хурд;
- бартарии хӯроки сафедаҳо дар парҳез.
Чунин парҳез метавонад аз як ҳафта то як моҳ то вобаста ба суръати беҳтар шудани ҳолати шахс ва шиддати панкреатитҳои шадид бошад. Худи ҳамин ғизо ба бемор ва вазнинии шакли музмини бемор таъин карда мешавад. Дар ин ҳолат, баръакси панкреатит, беморро дар хона табобат кардан мумкин аст. Аммо ин танҳо пас аз гузаштани ҳама ташхисҳои лабораторӣ, ташхиси муфассал ва машварати духтур имконпазир аст.
Аксар вақт, бо мақсади истисно кардани патологияи шадид, машварати иловагии ҷарроҳ лозим аст, ки дақиқ муайян карда метавонад, ки бемор кадом намуди панкреатитро таҳия кардааст.
Ғизо ҳангоми ремиссия
Дар давраи сабукгардонии (ремиссия) панкреатит, ғизои бемор аз ғизои муқаррарии диабет фарқ надорад. Асоси меню бояд сабзавоти солим ва ғалладонагиҳо, гӯшти лоғар ва моҳӣ бошад. Коркарди гармии маҳсулот беҳтарин бо пухтупаз ё пухтупаз анҷом дода мешавад. Ғайр аз он, сабзавот ва гӯштро дуд кардан мумкин аст, аммо ин бояд бе илова кардани чарбу ва равғанҳо анҷом дода шавад.
Аксар вақт барои беморони гирифтори панкреатит истифодаи хӯрокҳои сабзавоти пухта ва гӯшт тавсия дода намешавад. Равандҳои монанди frying, frying, grilling низ манъ аст. Шӯрбоҳо дар шўрбои сабзавот беҳтарин тайёр карда мешаванд, аммо бо рисолати дарозмуддат шумо метавонед шўрбои гӯштиро (пас аз тағироти такрории об) истифода баред.
Ҳангоми пухтупаз дар курсҳои якум ва дуюм истифодаи пиёз ва сирпиёз номатлуб аст. Онҳо пардаи луобии системаи ҳозимаро бадтар мекунанд ва ба гадуди илтиҳобии манфӣ таъсир мерасонанд.
Аз маҳсулоти гӯштӣ, беҳтар аст, ки селлюлоза (филе) истифода баред. Пеш аз пухтан, пӯстро аз гӯшт тоза кардан лозим аст, ҳамаи устухонҳоро аз он хориҷ кунед ва аз филмҳои равғанӣ тоза кунед. Барои тайёр кардани хӯрок барои беморони гирифтори панкреатит бар зидди диабет, турк, мурғ ва харгӯшро интихоб кардан беҳтар аст. Дар тӯли давраи дурнамои дароз, шумо метавонед гӯшти говро ба парҳез ворид кунед, аммо беҳтараш гӯшти хук ва мурғро комилан рад кунед. Аз моҳӣ, hake, pollock, cod ва басс дарё барои чунин беморон хеле мувофиқанд. Онро бо сабзавот судак ё судак карда метавонед. Чунин беморон шӯрбои шӯрбои моҳиро тайёр карда наметавонанд, зеро онҳо метавонанд бадшавии ғадуди зери меъдаро ба вуҷуд оранд.
Аз нӯшокиҳо, беҳтар аст, ки меваи бе консентратсияшуда ва бодирингро бе шакар илова кунед.
Нӯшокиҳои мевагӣ ва шарбатҳои ифлосшударо шахси бемор набояд маст кунад, зеро дар таркибашон кислотаҳои мевагӣ аз ҳад зиёданд. Беҳтар аст, ки меваҳоро дар шакли пухта бихӯред (себ, банан), гарчанде ки баъзан, агар шумо худро хуб ҳис кунед, шумо метавонед миқдори ками меваҳои хом дошта бошед. Ҳангоми интихоби онҳо, шумо бояд диққат диҳед, то онҳо таъми ширин надошта бошанд. Аз меваҳо, беҳтар аст, ки беморонро себ, олу, банан ва зардолу бихӯранд. Аммо ҳатто пӯсти ошпаз аз чунин меваҳо бояд хориҷ карда шавад.
Нон, аслан, барои диабет тавсия дода намешавад, бинобар ин, агар имконпазир бошад, пешгирӣ карда мешавад. Ҳангоми панкреатит танҳо ҳакерҳое, ки аз нони гандум сохта шудаанд, иҷозат дода мешавад, аммо индекси гликемикии ин маҳсулот нисбатан баланд аст, аз ин рӯ беҳтараш онҳоро нахӯред.
Кадом чизро бояд истисно кард?
Ҳангоми диабет ва панкреатит шумо бояд аз парҳез чунин хӯрокҳо ва хӯрокҳоро хориҷ кунед:
Ғизо ва парҳези 9 барои диабети намуди 2- шўрбои гӯштҳои серғизо ва серравған, шӯрбоҳо;
- шоколад, шириниҳо;
- пухтупаз ва кукиҳо;
- чошнии ҷолибу ҷолибу;
- маҳсулоти ширии равғанӣ;
- ҳасибҳо ва ҳасибҳо;
- гӯшти дуддодашуда;
- нӯшокиҳои газдор, қаҳва, квас;
- машрубот
- занбурўѓњо;
- помидор, radish, спанак, sorrel;
- меваҳои ситрусӣ ва ҳама меваҳо бо таъми ширӣ.
Бо панкреатит, шумо наметавонед ягон консерваро истеъмол кунед, чойи қавӣ нӯшед ва нони ҷавдор. Ин маҳсулотҳо кислотаҳоро дар системаи ҳозима зиёд мекунанд ва метавонанд ба ҳамлаи беморӣ оварда расонанд. Занбурўѓњо дар ҳама гуна шакл зери мамнӯъ меафтанд. Бо вуҷуди нишондиҳандаи пасти гликемикӣ ва арзиши баланди ғизоӣ, диабетикҳое, ки якбора ё қаблан таърихи панкреатит доштанд, набояд истеъмол кард.
Барои беморони гирифтори панкреатит ва диабети қанд, беҳтар аст, ки карамро дар ҳама гуна шакл тарк кунед.
Он варамро таҳрик медиҳад ва шӯршавии шарбати меъдаро, ки ферментҳои меъдаро фаъол мекунад, тақвият медиҳад. Ин метавонад ба вайрон шудани фаъолияти функсионалии он ва зиёд шудани шиддатҳо оварда расонад. Ин маҳсулотро бо брокколи ва гулкарам иваз кардан мумкин аст. Онҳо дар таркибашон миқдори зиёди витаминҳо, минералҳо ва дигар моддаҳои фоиданок доранд ва дар айни замон, ин гуна сабзавот мушкилоти ҳозима ба вуҷуд намеоранд.
Асал бо панкреатит ягон самараи табобатиро нишон намедиҳад. Беморон бояд аз истифодаи он худдорӣ кунанд, хусусан дар мавриди давраи авҷгирифтан
Маслиҳатҳои умумии ғизо
Бо духтури худ парҳезро интихоб кунед. Бо назардошти он ки чунин беморон аз ду беморӣ азият мекашанд, онҳо бояд ғизои худро бо эндокринолог ва гастроэнтеролог ҳамоҳанг кунанд. Ҳама гуна маҳсулоти нав бояд ба парҳез тадриҷан ворид карда шаванд, ки пас аз он назорат кардани аксуламали бадан муҳим аст. Барои ин, шумо метавонед як рӯзномаи хӯрокворӣ нигоҳ доред, ки барои ба низом даровардани ҳама маълумотҳо кӯмак мекунад ва беморро аз душвориҳои оянда бо сабаби ягон намуди хӯрок наҷот медиҳад.
Барои беҳтар кардани ҳозима ва мӯътадил гардонидани некӯаҳволӣ, диабетикҳои панкреатит тавсия медиҳанд, ки ин қоидаҳоро дар хотир доред:
- 5-6 бор дар як рўз;
- миқдори сафедаҳоро дар парҳез зиёд кунед, ки 60% он бояд протеини ҳайвонот бошад;
- карбогидратҳо ва чарбуҳоро маҳдуд кунед (беҳтар аст ба равғани растанӣ назар ба равған ва дигар равғанҳои ҳайвоноти ҳайвонот бартарӣ дода шавад);
- хӯроки гарм бихӯред (на хунук ва на гарм);
- дар давраи бад шудани некӯаҳволӣ, танҳо хӯрокҳои пайдарпаии луобӣ ва пухтаро истифода баред;
- Ҳатто миқдори ками хӯрокҳои зарарнок ва мамнӯъро нахӯред.
Панкреатитҳои музмин, ба монанди диабет, бемориҳое мебошанд, ки таҷдиди роҳи муқаррарии тарзи зиндагӣ ва ислоҳи ғизоро талаб мекунанд. Пас аз хӯрок хӯрдани парҳез ба беморон манфиати дарозмуддат намедиҳад, аз ин рӯ шумо бояд мутолиа кунед, ки ғизои солим ва солим ҳамеша зарур аст. Як лаҳзаи хурсандӣ аз ширинӣ ё хӯрокхӯрии рӯзгор, беҳбудӣ ва саломатиро иваз карда наметавонад. Ғайр аз он, бо тасаввуроти пухтупази пухтупаз, ҳатто бо маҳсулоти оддӣ, шумо метавонед таомҳои воқеан лазиз пухта кунед.
