Вақте ки дар парҳез протеин кам мавҷуд аст, организм сатҳи зарурии муҳофизати онро аз даст медиҳад ва эҳтимолияти рушди бемориҳои сироятӣ меафзояд. Агар шахс гирифтори диабети қанд бошад, вай ихтилоли трофикӣ дорад, инчунин хӯрдани протеини сафеда барои мӯътадил кардани ҳолат ва барқарор кардани ғизо бофтаи он муҳим аст.
Протеин ба миқдори кофӣ дар гӯшт, занбӯруғ ва лӯбиёгиҳо мавҷуд аст. Манбаи сафедаи пурра ва ба осонӣ ҳазмшаванда ин моҳии баҳрӣ аст. Тақрибан 15% миқдори умумии калорияҳоро бояд протеин ташкил диҳад, зеро он бевосита дар истеҳсоли инсулин гормон аст.
Бо вуҷуди ин, касе наметавонад онро барзиёд иҷро кунад, зеро истифодаи зиёди протеин ба ҳолати рӯдаи ҳозима ва системаи ихроҷӣ таъсири бад мерасонад. Пеш аз ҳама, барзиёдии сафеда дар гурдаҳо инъикос меёбад, ки аллакай дар диабети қанд аз сабаби атеросклерози рагҳо ба хубӣ фаъолият намекунанд.
Азбаски беморони гирифтори диабет бо хатари фарбеҳӣ дучор мешаванд, духтурон тавсия медиҳанд, ки миқдори муайяни навъҳои равғании моҳӣ истеъмол кунанд. Илова ба протеини ҳаётан муҳим, онҳо дорои бисёр минералҳо мебошанд: магний, калий, калсий ва фосфор. Ин моддаҳо дар равандҳои мубодилаи моддаҳо иштирок мекунанд, ба барқароршавии ҳуҷайраҳо ва бофтаҳо мусоидат мекунанд ва ба механизмҳои муқаррарии танзимкунанда оварда мерасонанд.
Қоидаҳои интихоб, хӯрдани моҳӣ
Барои ба даст овардани ҳадди аксар, шумо бояд донед, ки чӣ гуна моҳиро интихоб ва пухт. Моҳии лоғар аз қабили хоку, поллок, лосмияи гулобӣ, ҳак барои ғизои парҳезӣ мувофиқ аст. Шарти асосӣ ин аст, ки маҳсулот бояд дар буғ ё дар пухта пухта шавад, вале пухта намешавад. Моҳии бирён барои диабети намуди 2 номатлуб мебошад, зеро он ба фаъолияти гадуди зери меъда таъсир мерасонад. Бадан маҷбур мешавад, ки ферментҳои бештарро барои ҳазм кардани чунин хӯрокҳои вазнин истеҳсол кунад.
Ба миқдори мӯътадил, истифодаи моҳии консервшуда иҷозат дода мешавад, аммо онҳо танҳо дар як чошнии помидор пухта мешаванд. Хизмат кардани чунин як табақ бо сметана бе равған ва намакин бо шарбати лимӯ иҷозат дода мешавад. Оё хӯрок хӯрдан мумкин аст? Ин мумкин аст, аммо боз намакин ва пухта намешавад.
Бо зиёд шудани шакар хун ва диабети навъи 2, истифодаи истеъмоли баҳри равғанӣ, моҳии намакдор, икроро рад кардан муҳим аст. Равғани моҳии консервшуда низ аз хӯрдани он манъ аст, ки онҳо дорои калорияҳои хеле баланд ва шохиси гликемикӣ мебошанд. Нафси моҳӣ аз сабаби он, ки он миқдори зиёди протеин дорад, ки ба узвҳои рӯдаи меъда ва гурдаҳо бори гарон меорад, номатлуб мебошад.
Агар диабетик моҳии намакин истеъмол кунад (ҳатто навъҳои иҷозатшуда):
- дар бадани ӯ моеъ оғоз меёбад;
- варами пинҳоншуда ташаккул меёбад;
- аломатҳои диабети қанд ба таври назаррас мураккаб хоҳанд шуд.
Аз сабаби норасоии инсулини гормонӣ, беморе, ки диабети қанд ба норасоии шадиди витаминҳои А ва Е гирифтор аст, барои ҷуброни норасоӣ, эндокринолог метавонад ба бемор тавсия диҳад, ки равғани моҳӣ гиранд, аммо фаромӯш накунед, ки ин маҳсулот хеле калориянок аст. Манфиатҳои равғани моҳӣ ба ҳама аз айёми кӯдакӣ маълум буданд. Аммо агар қаблан истеъмоли ин маҳсулот аз сабаби таъми начандон гуворо ин озмоиши воқеӣ буд, пас ҳоло равғани моҳӣ дар шакли капсула истеҳсол карда мешавад, ки онро бидуни эҳсоси таъми муайян фурӯ бурдан осон аст.
Мазкр моҳӣ
Бо диабети навъи 2, парҳези қатъӣ таъин карда мешавад, ки он бисёр маҳсулотро истисно мекунад ва хӯрокпазии махсусро талаб мекунад. Дар зер рӯйхати хӯрокҳое ҳаст, ки шумо метавонед бо диабети навъи 2 бихӯред.
Филлети поллокӣ дар чошнии
Чунин як табақ болаззат ва оддӣ ба зудӣ омода мешавад, хароҷоти моддиро талаб намекунад. Ба шумо лозим аст, ки 1 кг гӯшти филиз, як хӯшаи калони пиёз сабз, як tablespooon шарбати лимӯ, 300 г шалғам, 2 tablespoit равғани зайтун тозашуда, 150 мл кефирҳои камравған, намак ва ҳанутҳоро бичашед.
Шалғамчаи ҷавон, наботот, сметана, шарбати лимӯ дар як косаи чуқур омехта карда мешавад. Моҳӣ бояд дар як ШМШ-и тафсондашуда бо қабати часпанда каме пухта шавад. Филфили тайёр ба миз дода мешавад, пеш аз об бо чошнӣ. Одатан, чунин табақ барои хӯроки шом тайёр карда мешавад, дилгиркунанда, бомазза ва сабук аст.
Форели пухта
Ин табақ метавонад идона бошад, он ба менюи беморе, ки диабети гуногун дорад, гуногун хоҳад шуд. Барои пухтупаз, шумо бояд компонентҳои зеринро гиред:
- гулмоҳии борон - 800 г;
- як хӯшаи parsley ва basil;
- шарбати лимӯ - 2 tbsp;
- помидор - 3 дона;
- zucchini ҷавон - 2 дона
Инчунин омода кардан ҷуфт қаламфури ширин, пиёз, равғани растанӣ, сирпиёз, ќаламфури сиёҳ ва намакро бичашед.
Моҳӣ дар зери оби равон шуста мешавад, рӯдаҳо ва олуҳо аз он хориҷ мешаванд. Буридани чуқур дар паҳлуи гулҳо сурат мегирад, онҳо ба тақсим кардани моҳӣ ба қисмҳо кӯмак мекунанд. Баъд аз он он бо намак, ќаламфури сурат мегирад ва бо шарбати лимӯ об дода мешавад. Тартиби бояд дар дохили ва берун аз моҳӣ гузаронида шавад.
Ҷасади омодашуда дар варақи фолгаи равған бо равғани растанӣ гузошта шуда, саховатмандона бо кинаи решакан ва пиёз пошида шудааст. Ин дар он вақте ки кабудӣ дар дохили моҳӣ илова карда мешавад, лазиз хоҳад буд.
Дар ҳамин ҳол, онҳо шуста, сабзавотҳои пӯст, zucchini ба иловаро бурида, помидорро ба 2 ҳалқа, ҳалқаҳои филфили ва пиёз дар ҳалқаҳои нисф буред. Сабзавотҳо дар паҳлӯи гулҳо дар қабатҳои тунук ҷойгир карда мешаванд:
- қабати аввал - zucchini, ќаламфури;
- қабати дуюм помидор;
- қабати сеюм - пиёз, филфили.
Ҳар як қабати муҳим барои пошидани бо ќаламфури сиёҳ ва намак муҳим аст.
Минбаъд, сирпиёз решакан карда мешавад, бо parsley омехта карда мешавад, сабзавот бо ин омехта пошида мешаванд. Қисми боқимондаи равғани растанӣ дар тамоми табақ об дода мешавад.
Дар болои моҳӣ як варақи дигарро молед, то 15 дақиқа дар танӯр гузоред (ҳарорат на бештар аз 200 дараҷа). Пас аз ин вақт, фолга тоза карда мешавад, моҳӣ барои 10 дақиқа пухта мешавад. Вақте ки табақ тайёр аст, он аз танӯр хориҷ карда мешавад, барои 10 дақиқа гузошта мешавад ва баъд ба миз хизмат мекунад.
Моҳии консерваьои хонагӣ
Ғизои консервиро дар ҳама гуна мағозаҳо харидан мумкин аст, аммо беҳтар аст, ки диабетикҳо чунин маҳсулотро то ҳадди имкон камтар истифода баранд. Чизи дигар ин аст, ки агар шумо метавонед дар хона хӯрокҳои консервиро аз хӯроки табиӣ, иҷозатдодашуда бо индекси гликемикии паст пухта кунед. Бисёре аз беморон ва оилаи онҳо ин моҳиро дӯст медоранд.
Чӣ тавр моҳӣ барои диабет пухтан? Моҳии консервшуда барои диабети намуди 2 аз қариб ҳама намуди моҳӣ омода карда мешавад, ва моҳии хурди дарёӣ иҷозат дода мешавад. Барои моҳии консервшуда, моҳии тару тоза бо пӯсти солим беҳтарин аст. Равған дар табақ бояд танҳо пурра тоза карда шавад.
Коркарди маҳсулот бояд аз рӯи тозагӣ анҷом дода шавад, ҳама асбобҳо, хӯрокҳо ва маводҳо бояд ҳамеша бо оби ҷӯшонида шаванд. Муддати безараргардонӣ тақрибан 8-10 соатро ташкил медиҳад, вагарна маҳсулоти тайёр муддати дароз наметавонад нигоҳ дошта шавад.
Барои тайёр кардани хӯроки консервӣ бояд омода карда шавад:
- 1 кг моҳӣ;
- як tablespoon намаки баҳр;
- равғани растанӣ;
- 700 г сабзӣ;
- 500 г пиёз;
- афшураи помидор;
- ҳанут (барге халиҷе, ќаламфури сиёҳ).
Раванд аз тоза кардани моҳӣ аз пӯст, рӯдаҳо, ҷароҳатҳо оғоз меёбад. Баъд аз ин, лошае метавон пора-пора шуд (вобаста ба андозаи моҳӣ), саховатмандона намак кунед ва барои якуним соат маринат кунед. Дар ин муддат, бояд бонкҳоеро омода кардан лозим аст, ки дар онҳо хӯрокҳои консервшуда илова карда шаванд. Дар поёни қолаб ҳанутҳо рехта мешаванд, моҳӣ дар болои амудӣ.
Дар поёни ШМШ як рахи сим ва болои кӯзаи моҳӣ гузоред. Об ба ШМШ рехта мешавад, то ки тақрибан 3 сантиметр боло бошад. Бонкҳо бо молҳои консервӣ бо пӯшишҳо пӯшонида мешаванд, аммо пурра нестанд.
Дар гармии кам об ба напазед оварда мешавад, ки ин одатан 45-50 дақиқа вақтро мегирад. Ҳангоми ҷӯшондани об, дар зарфҳо як моеъ пайдо мешавад, ки онро бо spoon бодиққат ҷамъ кардан лозим аст.
Ҳамзамон бо ин, помидорро пур кунед:
- пиёз ва сабзӣ ба ранги шаффоф мегузаранд;
- пас афшураи помидор ба ШМШ рехта мешавад;
- напазед барои 15 дақиқа.
Равғани растанӣ бояд ҳадди аққал гирифта шавад, беҳтар аст, ки сабзавотро дар табақе нагузоред. Ҳангоми тайёрӣ, пур кардани зарфҳоро ба зарфҳои моҳӣ рехт, 1 соат боз стерилизатсия кунед ва пас аз он Корк.
Гузаронидани стерилатсияи баъдӣ ҳадди аққал 8-10 соат хеле муҳим аст, онро дар оташи сусттарин кор кунед. Вақте ки раванд ба итмом мерасад, бонкҳо сард мешаванд, бе хориҷ аз ШМШ.
Чунин маҳсулот метавонад дар сари мизи беморе дар як ҳафта якчанд маротиба бошад, ғизои консервшуда танҳо аз маҳсулоти табиӣ сохта шавад ва қодир нест ба гадуди меъда зарар расонад.
Ғизои консервшуда дар ҷои хунук нигоҳ дошта мешавад, пеш аз истифода, мукаммалии лпҳоро санҷидан лозим аст.
Тибқи дорухати пешниҳодшуда, шумо метавонед қариб ҳама гуна моҳиро пухта кунед, ҳатто моҳии хурди дарёӣ бо шумораи зиёди устухонҳои хурд. Ҳангоми пастеризатсия устухонҳо нарм мешаванд. Ба ҳар ҳол, истифодаи на танҳо хӯроки консервшуда, балки равғани моҳӣ барои диабети қанд хеле муфид аст. Капсуларо бо равғани моҳӣ дар дорухона харид кардан мумкин аст.
Дар видеои ин мақола дар бораи бартариҳои моҳӣ барои диабети қанд маълумоти бештар гиред.
