Масъалаи калориянокии маҳсулот на танҳо варзишгарон, моделҳо, беморони гирифтори диабети қанд, онҳое, ки ин рақамро пайравӣ мекунанд, ба ташвиш меорад.
Ишқ ба ширинӣ боиси пайдоиши бофтаҳои зиёдатӣ мегардад. Ин раванд ба зиёд шудани вазн мусоидат мекунад.
Аз ин сабаб, маъруфияти ширинкунандаҳо, ки метавонанд ба хӯрокҳои гуногун, нӯшокиҳо илова карда шаванд, дар ҳоле ки онҳо калорияҳои паст доранд, меафзояд. Бо ширин кардани ғизои худ, шумо метавонед миқдори карбогидратҳоро дар парҳез, ки ба фарбеҳӣ мусоидат мекунад, ба таври назаррас коҳиш диҳед.
Онҳо аз чӣ сохта шудаанд?
Фруктозаи табиии табиӣ аз буттамева ва меваҳо ҳосил карда мешавад. Модда дар асали табиӣ мавҷуд аст.
Аз рӯи калория, он қариб ба шакар монанд аст, аммо он қобилияти пасттар кардани сатҳи глюкозаро дар бадан дорад. Ксилит аз хокистари кӯҳӣ ҷудо карда шудааст, сорбитол аз тухмиҳои пахта ҳосил карда шудааст.
Стевиосид аз растании стевия гирифта мешавад. Бо сабаби таъми хеле ҷолибаш он алафи асал номида мешавад. Ширинкунакҳои синтетикӣ дар натиҷаи таркиби пайвастагиҳои химиявӣ ба даст оварда мешаванд.
Ҳамаи онҳо (асптарам, сахарин, цикламат) аз хусусиятҳои ширини шакар садҳо маротиба зиёданд ва калория доранд.
Варақаҳои нашршуда
Ширинкунанда маҳсулотест, ки сахароза намерасад. Он барои ширин кардани хӯрокҳо, нӯшокиҳо истифода мешавад. Он метавонад калориянокии баланд ва ғайри калория бошад.
Ширинкунандаҳо дар шакли хока, дар лавҳаҳо истеҳсол карда мешаванд, ки онҳо бояд пеш аз илова шудан ба табақ хал карда шаванд. Шириниҳои моеъ камтар маъмуланд. Баъзе маҳсулоти тайёри дар мағозаҳо фурӯхташуда ивазкунандаи шакарро дар бар мегиранд.
Ширинкорон дастрасанд:
- дар ҳабҳо. Бисёре аз истеъмолкунандагони ивазкунандаҳо шакли таблетии худро афзалтар медонанд. Бастабандӣ ба осонӣ дар халта ҷойгир карда мешавад; маҳсулот дар контейнерҳои барои нигоҳдорӣ ва истифода қулай ҷойгир карда мешавад. Дар шакли планшет аксар вақт сахарин, сукралоза, цикламат, аспартам мавҷуданд;
- дар хока. Ивазкунандаи табиӣ барои сукралоза, стевиозид дар шакли хока мавҷуданд. Онҳоро ба шириниҳо, ғалладонагиҳо, панирҳои косибӣ татбиқ намоед;
- дар шакли моеъ. Ширинкунакҳои моеъ дар шакли шарбат мавҷуданд. Онҳо аз хордор шакар, решаҳои коснӣ, лўндаи Артишок Ерусалим истеҳсол карда мешаванд. Шарбатҳо дорои 65% сахароза ва минералҳои дар ашёи хом мавҷудбуда мебошанд. Мувофиқати моеъ ғафс, часпак аст, таъми шакарнок аст. Баъзе намудҳои шарбат аз шарбати крахмал омода карда мешаванд. Он бо афшураҳои Берри бирӯяд, рангҳо, кислотаи лимуи илова карда мешаванд. Чунин шарбатҳо дар истеҳсоли қаннодӣ, нон истифода мешаванд.
Усораи моеъи стевия дорои маззаи табиӣ аст, он ба нӯшокиҳо илова карда ширин карда мешавад. Шакли қулайи озодкунӣ дар шакли шишаи эргономикӣ бо мухлисони паҳнкунандаи паҳнкунанда ширинчиёнро қадр мекунад. Панҷ қатра барои як шиша моеъ кифоя аст. Калорияҳоро дар бар намегирад.
Дар ширинкунандаҳо чӣ қадар калорияҳо мавҷуданд?
Шириниҳои табиӣ аз ҷиҳати энергетикӣ ба шакар шабоҳат доранд. Синтетикӣ қариб калория надорад ё нишондиҳанда аҳамият надорад.
Калория синтетикӣ
Бисёриҳо аналогҳои сунъии шириниҳоро афзалтар медонанд, онҳо калориянок мебошанд. Маъмултарин:
- асппарам. Мазмуни калорияҳо тақрибан 4 ккал / г аст. Шакар аз сесад маротиба зиёдтар шакар аст, аз ин рӯ барои ширин кардани хӯрок миқдори кам лозим аст. Ин амвол ба арзиши энергетикии маҳсулот таъсир мерасонад, ҳангоми истифодаи он каме афзоиш меёбад;
- сахарин. Дорои 4 ккал / г;
- succlamate. Шириниҳои маҳсулот аз шакар садҳо маротиба зиёдтар аст. Арзиши энергетикии хӯрок инъикос намешавад. Мазмуни калория инчунин тақрибан 4 ккал / г аст.
Таркиби калориянокии табиӣ
Ширинкунакҳои табиӣ дорои калорияҳои гуногун ва ҳисси ширинӣ мебошанд:
- фруктоза. Ширинтар аз шакар. Он аз 100 грамм 375 ккал дорад .;
- ксилит. Он ширинии қавӣ дорад. Калориянокии ксилитол 367 ккал ба 100 г;
- сорбитол. Ду маротиба камтар ширинӣ нисбат ба шакар. Арзиши энергетикӣ - 354 ккал барои 100 грамм;
- стевия - Ширинкунандаи бехатар. Малокалорин, дар капсулаҳо, лавҳаҳо, шарбат, хока.
Аналогҳои шакар карбогидратҳои шакар барои диабет
Барои беморони гирифтори диабет мувозинати энергетикии хӯроки истеъмолкардаашонро нигоҳ доштан муҳим аст.
Шириниҳои диабет тавсия дода мешавад:
- ксилит;
- фруктоза (на бештар аз 50 грамм дар як рўз);
- сорбитол.
Решаи ширинӣ аз шакар 50 маротиба ширинтар аст, барои фарбеҳӣ ва диабет истифода мешавад.
Вояи шабонарӯзии ивазкунандаи шакар дар як рӯз барои як килограмм вазни бадан:
- цикламат - то 12.34 мг;
- асптами - то 4 мг;
- сахарин - то 2,5 мг;
- acesulfate калий - то 9 мг.
Микдори ксилит, сорбитол, фруктоза набояд аз 30 грамм дар як рӯз зиёд бошад. Беморони калонсол набояд аз 20 грамм маҳсулот истеъмол кунанд.
Ширинкунандаҳо дар заминаи ҷуброни диабети қанд истифода бурда мешаванд, вақте ки онҳо истеъмол кардани калориянокии моддаҳоро дар назар мегиранд. Агар дилбењузурї, шамолкашї, зардаљўш бошад, дору бояд бекор карда шавад.
Оё аз ширинкор барқарор кардан мумкин аст?
Ширинкунон як роҳи аз даст додани вазн нест. Онҳо барои диабетикҳо нишон дода шудаанд, зеро онҳо сатҳи глюкозаи хунро баланд намекунанд.
Онҳо фруктозаро таъин мекунанд, зеро инсулин барои коркарди он лозим нест. Ширинкунакҳои табиӣ калорияҳо хеле зиёданд, аз ин сабаб сӯиистифода метавонад вазни зиёдатиро вазнин кунад.
Ба навиштаҷотҳои пирожниҳо ва шириниҳо эътимод накунед: "маҳсулоти камвазн." Ҳангоми истифодаи зуд-зуд ивазкунандаи шакар, организм норасоии онро бо роҳи азхуд кардани калорияҳо аз ғизо ҷуброн мекунад.
Истеъмоли маҳсулот равандҳои мубодилаи метаболизмро суст мекунад. Ҳамин чиз барои фруктоза меравад. Иваз намудани доимии шириниҳо ба фарбеҳӣ оварда мерасонад.
Хушк ивазкунандаи шакар
Ширинкунандаҳо бо роҳи ҳавасмандкунии навдаи лаззат секретсияи инсулинро ба вуҷуд намеоранд, мумкин аст ҳангоми хушккунӣ, бо аз даст додани вазн истифода шаванд.Самаранокии ширинкунандаҳо бо миқдори ками калорияҳо ва набудани синтези фарбеҳ ҳангоми истеъмол алоқаманд аст.
Ғизогирии варзишӣ бо кам шудани шакар дар парҳез вобаста аст. Ширинкунакҳои сунъӣ дар байни бодибилдерҳо хеле маъмуланд.
Варзишгарон онҳоро барои ғизо, коктейлҳо барои коҳиш додани калорияҳо илова мекунанд. Ивазкунандаи маъмултарин асппарам мебошад. Арзиши барқ қариб сифр аст.
Аммо истифодаи доимии он метавонад боиси дилбеҷоӣ, чарх задани сар ва халалёбии визуалӣ гардад. Сахарин ва сукралоза дар байни варзишгарон камтар маъмул нестанд.
Видеоҳо марбут
Дар бораи намудҳо ва хосиятҳои ширинкунандаҳо дар видео:
Ивазкунандаи шакар ҳангоми хӯрдан ба тағирёбии ҷиддӣ дар миқдори глюкозаи плазма оварда намерасонад. Барои беморони фарбеҳ бояд диққат додан ба он ки воситаҳои табиӣ аз калорияҳо зиёданд ва метавонанд ба зиёд шудани вазн мусоидат кунанд.
Сорбитол оҳиста ҷаббида мешавад, боиси пайдошавии газ, меъда мешавад. Ба беморони фарбеҳ тавсия дода мешавад, ки ширинҳои сунъӣ (асптарам, цикламат) истеъмол кунанд, зеро онҳо калориянок мебошанд, дар сурате ки аз шакар садҳо маротиба ширинтаранд.
Ивазкунандаи табиӣ (фруктоза, сорбитол) барои диабет тавсия дода мешавад. Онҳо оҳиста ҷаббида мешаванд ва хуруҷи инсулинро ба вуҷуд намеорад. Ширинкунандаҳо дар шакли лавҳаҳо, шарбатҳо, хока дастрасанд.
