Намояндаи оилаи аз офтобпарасти Астров тааҷубовар аст, ки он якчанд ном дорад. Дар намуди зоҳирӣ, Артишоки Ерусалимро бо ҳосили дигари решавӣ - картошка омехта мекунад. Аз ҳад зиёд моликияти гипогликемикии худро афзоиш медиҳад, нерӯгоҳ бо амали инсулини гормон эътибор дорад. Оё қанд дар беморони диабети шарбат Артишок Ерусалимро зиёд мекунад? Чӣ тавр як табақ ширин кунад? Кадом муфид дорои сабзавоти экзотикӣ аз Бразилия аст, ки дар мамлакати бегона мастак шудааст?
Фарқиятҳои Артишоки Ерусалим аз картошка
Дар ватани онҳо, нок гилеми ба ном монанд ба гузаштагони худ, дар шакли алафҳои ваҳшӣ ба вуҷуд намеояд. Дар Бразилия фарҳанг муддати тӯлонӣ хӯроки чорво шудааст. Парвариши он бо бахшҳои алоҳидаи кишоварзӣ машғул аст. Аввалин кишваре, ки Артишоки Ерусалимро пешвоз гирифт, Фаронса буд, ки таҳти сарпарастии он он замон колонияҳои Бразилия буд. Дар Русия, сабзавот зимистон дар хок боқӣ мемонад. Баландии пояаш дар шароити мусоид ба 4 метр мерасад.
Баръакси картошка, лампаҳо (гулдастаҳо ё зарфҳо), ин ҳама номҳои Артишоки Ерусалим мебошанд - маҳсулоти нигаҳдории кӯтоҳмуддат. Лўнҳо зуд рутубатро гум мекунанд ва корношоям мешаванд. Барои роҳ надодан ба ин, онҳо пухта, пухта ё хушк карда мешаванд. Онҳо чипс, қаҳва, пухт, мураббо месозанд. Дар намуди зоҳирӣ ва таркиби химиявӣ, зироати реша ба картошка наздик аст. Дар таъми Артишоки Ерусалим каме ширин аст, ба пӯсти карам ё шалғам хотиррасон мекунад.
Картошка, аз сабаби он ки миқдори зиёди полисахаридҳои крахмал барои диабет доранд, маҳдуд аст. Артишоки Ерусалим дар ин бобат зироати ҳатмӣ мебошад, карбогидратҳои он дар меъда то фруктоза вайрон карда мешаванд.
Фарқияти дигар аз картошка дар он аст, ки Артишок дар Ерусалим метавонад ашёи хомро истифода барад, ва дар салатҳои он пошидан осон аст. Давомнокии коркарди гармии лампа нисбат ба «дугоникҳо» -и он аз оилаи шабона камтар аст. Бо сабаби пӯсти лоғар, нигоҳдории зироати реша махсус аст: дар қуттӣ бо қум, монанди сабзӣ ё дар замин, бе тарс аз шабнам. Дар ҳаво, фурӯзонаки зуд зуд ғарқ мешавад. Бо нигоҳдории дуруст, он то баҳор идома меёбад.
Ҳосили Артишоки Ерусалим аз картошка якчанд маротиба баландтар аст. Ноки гилин ё Артишоки Ерусалим, ҳамчун зироати парваришшуда, дар коркарди он соддатар аст. Ба пошидан, пазмон шудан, мунтазам об додан лозим нест. Баргҳои Артишок ба гамбӯсаки колорадо таваҷҷӯҳ надоранд. Бо вуҷуди ин, ягона нуқсони Артишоки Ерусалим шакли мураккаби он мебошад. Бо сарфакории сарфакоронаи лўнда тақрибан 30% вазни умумии он ба партов меравад. Бисёр одамон аз пӯст пӯст тоза карданро афзалтар мешуморанд.
Ҳама ба сабаби инулин
Ҳамоҳангии тасодуфии полисахарид, ки дар зироати реша бо гормоне, ки ба гадуди зери сулфаи гадуди протеин мавҷуд аст, боиси афсонаи хусусиятҳои гипогликемии Артишок Ерусалим гардид. Сабзавот, бешак, шакарро каме афзоиш медиҳад, аммо наметавонад гипергликемияро мубориза барад. Доруҳои синтезшуда дар шакли лавҳаҳо ё тазриқи инсулин шакарҳои зиёди баландро самаранок коҳиш медиҳанд. Микдори агентҳои гипогликеми аз ҷониби эндокринолог муқаррар карда мешавад.
Омодагиҳои фитотерапия, ки қобилияти паст кардани гликемикии хунро доранд, зиёда аз 200 нафарро ташкил медиҳанд. Ба қатори онҳо женьшенги воқеӣ, галегаи шифобахш ва баландии аралия мебошанд. Компонентҳои онҳо мустақиман ё бавосита ғадуди ғадуди меъдаро барои рушди инсулини худ, мустаҳкам кардани дахлнопазирии бемор ҳавасманд мекунанд.
Артишок Ерусалим ба воя расидан дар кишвар осон аст ва ҳамеша онро дар хӯриш тару тоза бояд гузоред, ба монанди шалғам
Ноки гилин дорои:
Картошка барои диабетҳои намуди 2- полисахариди инулин - то 18%;
- моддаҳои нитрогенӣ - то 4%;
- сафеда - то 3%.
Миқдори фруктоза (то 3%), сахароза (то 1%), микроэлементҳо, витаминҳо (B)1, C, каротин) аз вақти ҷамъшавӣ вобаста аст. Баъдтар дар фосилаи вақт (июл-сентябр) барои кофтани ҳосили реша, моддаҳои биологии фаъол бештар дар он хоҳанд буд.
Ҳосили дар фасли баҳор аст, дар моҳи апрел, аввали май гузаронида мешавад - пеш аз лўндаи навдањои ҷавон. Боварӣ ҳосил кардан лозим аст, ки нерӯгоҳ дар минтақаи аз ҷиҳати экологӣ тоза, дар дурии корхонаҳои саноатӣ, шоҳроҳҳо ва роҳҳои оҳан, полигонҳо парвариш карда мешавад. Дар тӯли 20 сол, он метавонад дар як ҷо ба воя расад.
Коркарди шарбати нок бо роҳҳои гуногун
Афшураи табиӣ Артишок Ерусалим тақрибан нисфи нахи растаниҳоро дорад. Молекулаҳои селлюлоза дар рӯдаҳо мешикананд. То он даме, ки нахҳо ба қисмати ниҳоии рӯдаи ҳозима расанд, инсон худро комилан ҳис мекунад. Афшураи решавӣ серғизо аст, эҳсоси гуруснагиро дар давоми якчанд соат бартараф мекунад.
Шарбат барои:
- ихтилоли мубодилаи моддаҳо дар бадан;
- dbbiosis пас аз антибиотикҳо;
- фарбењї.
Шарбати лимӯ ба ҷои шакар ҳамчун консервант истифода мешавад.
Муайян карда шуд, ки ҳангоми истифодаи ин дору фишори хун ва холестирин тадриҷан паст мешавад. Ҷигар аз заҳрҳо эмин аст. Шарбат барои беморони дардовар, ки курси химиятерапия доранд, таъин карда мешавад.
Пеш аз тайёр кардани нӯшокӣ, лўндаи Артишок Ерусалим зери оби равон бодиққат шуста мешавад. Тоза кардани онҳо аз пӯсти борик имконнопазир аст, зеро он дорои миқдори зиёди моддаҳои муфид, аз ҷумла инулин мебошад. Ба ҳар сурат, бо истифода аз суфтакунандаи гӯшт, афшура, grater, зироатҳои реша, ба омма пӯст табдил диҳед. Афшура аз он фишурда мешавад.
Моеъи натиҷа ба напазед оварда намешавад, танҳо то 50-60 дараҷа. Пас, гармиро кам кунед ва барои 10 дақиқа пазед. Дар ин ҳолат, кислотаҳои органикӣ бештар аз ҷумла кислотаи аскорбин (витамини C) нигоҳ дошта мешаванд. Бо омехтаи сардшуда раванди гармкунӣ такрор карда мешавад ва ғайра то 6 маротиба. Дар натиҷа, афшура тадриҷан ғафс мешавад ва ба шарбат мубаддал мешавад. Ба он шарбати лимӯ ба андозаи 1 меваи ситрусӣ ба 0.8-1.0 кг Артишок Ерусалим илова карда мешавад.
Шарбат тавассути ҷумбонидан ё тундгаро филтр карда мешавад, то шаффоф ва яксон гардад. Лимон дар ин усул ҳамчун консервант амал мекунад. Массаи ғафси хунукшуда ба зарфҳои шишагӣ ё пластикӣ рехта мешавад ва герметикӣ мӯҳр карда мешавад. Шарбат, ки бо роҳҳои гуногун омода шудааст, на бештар аз шаш моҳ дар ҷои торик ва хунук нигоҳ дошта мешавад. Шишаи истифодашуда дар яхдон нигоҳ дошта мешавад.
Дар татбиқи дигаре, ҳарорат ҳамчун муҳофизакор амал мекунад. Афшураро то 20 дақиқа напазед. Пас аз он онро барои 3-4 соат хунук кунед. Тартиби гармидиҳии муттасил ду маротиба такрор карда мешавад. Моеъ дар зарфҳо дар вақти гарм шиша мепартоянд.
Ҳамчун як ширинкунанда, табобати фитотерапия дар пухтупаз дар шакли мураббо бо чой истифода мешавад. Ҳамчун маводи мухаддир, он дар як рӯз чанд маротиба барои 1 tbsp истифода мешавад. л 20-30 дақиқа пеш аз хӯрок. Шарбати артишоки Ерусалим вазифаи як ширинсозро иҷро мекунад, аммо бар зидди баланд шудани сатҳи гликемия дар як беморе, ки диабет надорад, мубориза намебарад.
