Ҳангоми ташхиси диабети намуди 1, бемор бояд парҳези худро мувофиқи индекси гликемикӣ (GI) -и маҳсулот тартиб дода, қоидаҳои пухтупазро риоя кунад. Ҳамаи ин ӯро аз гипогликемия ва зиёд кардани миқдори инсулини кӯтоҳ наҷот медиҳад.
Терапияи парҳезӣ барои диабети намуди 1 ба нигоҳ доштани сатҳи муқаррарии шакар дар хун, ки ба одамони солим наздиканд, равона карда шудааст. Тавсия дода мешавад, ки ба парҳези карбогидрат кам диққат диҳед ва шумораи воҳиди хӯрдашударо ба назар гиред (XE).
Дар зер шарҳи мафҳуми шохиси гликемикии маҳсулот, робитаи он бо XE ва бисёр аз меъ- раҳое, ки барои намуди 1 диабет иҷозат дода шудаанд, оварда шудааст.
Мафҳуми шохиси гликемикии маҳсулот
Индекси гликемикии маҳсулот як нишондиҳандаи рақамии таъсир ба сатҳи глюкоза дар хуни ягон хӯрок пас аз истифодаи он мебошад. GI камтар аст, ҳамон қадар хӯроки XE камтар аст. XE ченаки миқдори карбогидрат дар ғизо мебошад. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар рӯзномаи шахсии диабети худ миқдори XE-ро барои дуруст ҳисоб кардани миқдори инсулини кӯтоҳ фаъол истифода баред.
Парҳези асосии бемор бояд маҳсулоти аз хӯрокворӣ иборат бошад, ки дар онҳо GI аз 50 PIECES зиёд набошад. Баъзан иҷозат дода мешавад, ки хӯрокро бо GI то 70 адад истеъмол кунанд. Аммо ин истисно аст, на қоида. Баъзе хӯрокҳо нишондиҳандаи гликемикӣ надоранд. Аммо гумон накунед, ки онҳо дар меню иҷозат дода шудаанд. Инчунин ба мундариҷаи калориянокии ғизо диққат додан зарур аст.
Баъзе сабзавот бо гармии гуногун метавонанд GI-и гуногун дошта бошанд. Мисоли равшани ин сабзӣ мебошад. Дар шакли нав GI он ба 35 ПИЕС, аммо дар судак 85 PIECES баробар аст. Инчунин, агар сабзавот ва меваҳо ба мувофиқати картошка пухта расонида шаванд, пас шохиси онҳо афзоиш хоҳад ёфт.
GI ба се гурӯҳ тақсим мешавад:
- то 50 PIECES - чунин маҳсулотҳо парҳези асосиро ташкил медиҳанд;
- 50 - 70 PIECES - хӯрок дар як ҳафта 1-2 маротиба иҷозат дода мешавад;
- дар болои 70 PIECES - манъ карда шудааст, сабаби тез шудани шакар дар хун мегардад.
Илова бар ин, бояд дар назар дошт, ки афшура аз меваҳо, ҳатто онҳое, ки GI-и кам доранд, манъ аст. Як шиша шарбати мева метавонад сатҳи шакарро дар 10 дақиқа 4 ммоль / л зиёд кунад. Шарҳ хеле оддӣ аст. Бо ин табобат, мева нахро «гум мекунад», ки барои таъминоти ягонаи глюкоза масъул аст.
Инчунин бояд қоидаҳои муайяни пухтупазро риоя кард. Дар навъи якуми диабет, табобатҳои зерини гармӣ иҷозат дода мешаванд:
- напазед;
- барои ҳамсарон;
- дар гӯшзад;
- дар пухтупази суст;
- дар микрорайон;
- дар танӯр;
- дар об бо равғани растанӣ каме тобед.
Бо риояи қоидаҳои болоӣ, шумо метавонед мустақилона хӯрокҳо барои намуди 1 диабет ташкил кунед.
Маҳсулоти "бехатар" барои курсҳои якум, дуюм ва қаннодӣ
Ғизои диабет бояд сабзавот, меваҳо, ғалладонагиҳо ва маҳсулоти ҳайвонотро дар бар гирад. Аз онҳо шумо метавонед бисёр шӯрбоҳо, хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ, қаннодӣ, инчунин хӯрокҳои мураккаби пухта тайёр кунед.
Дар нимаи аввали рӯз, беҳтар аст, ки хӯрокҳои дорои карбогидратҳои мураккабро истеъмол кунед, аммо барои хӯроки шом дуюм, худро бо як пиёла маҳсулоти ширии fermented маҳдуд кунед - кефир, шири пухта, йогурт.
Мева ва кулчақандҳо бояд баъд аз хӯрок хӯрда шаванд - барои наҳорӣ дар аввал ва дуюм. Ин таъмин хоҳад кард, ки глюкоза, ки ба ҷараёни хун ворид шудааст, бо сабаби фаъолияти ҷисмонии шахс ба осонӣ ҷаббида мешавад.
Аз сабзавот, диабет, ки ба инсулин вобастаанд, иҷозат дода мешавад:
- бодинҷон;
- пиёз;
- каду;
- сирпиёз
- ҳама намуди карам (сафед, гулкарам, брокколи, карам сурх);
- Помидор
- zucchini;
- қаламфури сабз, сурх ва ширин;
- гиёҳ.
Аз меваҳо шумо метавонед зеринҳоро бихӯред, вале на зиёдтар аз 150 - 200 грамм дар як рӯз:
- Клубничка
- моторӣ;
- себи ҳама навъҳо;
- Зардолу
- нок;
- шафтолу;
- нектарин;
- хурмо;
- Клубничка ваҳшӣ.
Меваҳоро дар пухтупаз, шириниҳо ва салатҳо истифода бурдан мумкин аст. Хӯришҳои мевагӣ аз меваҳои иҷозатдодашуда тибқи талаби шахсӣ ва бо йогурт ширин карда намешавад ё кефир омода карда мешавад.
Гӯшт, офтал ва моҳӣ бояд дар парҳези ҳаррӯза барои хӯроки нисфирӯзӣ ва хӯрокхӯрӣ мавҷуд бошанд. Онҳо метавонанд stewed, пухта ва пухта шаванд. Инҳо иҷозат дода мешаванд:
- гӯшти мурғ;
- гӯшти гов;
- Туркия;
- гӯшти харгӯш;
- забони гӯшти гов;
- ҷигар мурғ ва гӯшти гов;
- навъҳои камравғани моҳӣ - поллок, ҳак, қафас, Пайк.
Гӯшт лоғар гирифта мешавад, пӯст ва равғани боқимонда аз он хориҷ карда мешаванд. Боварӣ ба он аст, ки танҳо мурғро аз мурғ хӯрдан мумкин аст, баръакс, табибон пойҳои мурғро тавсия медиҳанд. Онҳо аз оҳан бой мебошанд.
Ҳангоми пухтупаз шумо метавонед тухм мурғро истифода баред, аммо на бештар аз як бор дар як рӯз. Протеини GI 0 PIECES мебошад, дар зардии ин нишондиҳанда 50 PIECES аст.
Барои пухтан, шумо бояд љавдор, ярмаи ва шўлаи равғанро интихоб кунед. Шумо метавонед охиринро худатон пухта метавонед. Шӯрбахоро дар кахвачушонак ё суфтакунандаи қаҳва ба ҳолати хока гиред.
Маҳсулоти ками ширӣ ва ширӣ GI:
- панири косибӣ;
- шири пур, skim, лубиж;
- панир tofu;
- кефир;
- йогурти ширин кардашуда;
- йогурт;
- шири пухта fermented;
- қаймоқ бо мазмуни чарбии 10%.
Истифодаи ин хӯрокҳо хӯрокҳои шуморо диабетик мегардонад ва кӯмак мекунад, ки қанди хунатон назорат карда шавад.
Хӯрокҳои гӯштӣ
Дорухатҳои гӯштӣ барои диабетикҳои навъи 1 метавонанд гӯшт, гӯшти мурғ, зрази ва мурғро дар бар гиранд. Онҳо бояд бо миқдори ками равғани растанӣ омода карда шаванд ё буғ карда шаванд. Усули охирин оптималии беҳтар аст, зеро ғизо миқдори зиёди моддаҳои ғизоиро нигоҳ медорад.
Ҳамчун як табақе барои гӯшт, ҳам сабзавот ва ҳам ғалладончаҳо хуб омехта карда шудаанд. Танҳо бояд дар хотир дошт, ки илова кардани равғани растанӣ ба ғалладона манъ аст. Он дорои ҳисоби миёна GI ва калорияҳои баланд. Беҳтар аз фасл кардани равған бо равғани растанӣ.
Барои пухтани гӯшти гӯштӣ биринҷи қаҳваранг (қаҳваранг) истифода мешавад, ки GI аз биринҷи сафед камтар аст. Аз рӯи таъми ин навъҳои биринҷ аз ҳамдигар фарқе надоранд, ҳарчанд биринҷи қаҳваранг каме дертар пухта мешавад - 40 - 45 дақиқа.
Майкачаҳо метавонад як хӯроки мукаммали гӯштӣ бошад, ингредиентҳо барои пухтупаз лозиманд:
- гӯшти мурғ - 300 грамм;
- биринҷ қаҳваранг судак - 200 грамм;
- як тухм;
- сирпиёз - 2 дона;
- дарс ва parsley - якчанд шохаҳо;
- афшураи помидор бо селлюлоза - 150 мл;
- равғани растанӣ - 1 қошуқ;
- намак, ќаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Филфили мурғро дар кахвачушонак ё суфтакунандаи гӯшт маҷақ кунед, сирпиёз, биринҷро, ки тавассути матбуот гузаштаанд, илова кунед, намак ва ќаламфури мечашонед. Гӯштхӯракҳоро шакл диҳед. Табақи нонпазиро бо равғани растанӣ равған молед, гӯштпизро фидо кунед ва афшураи помидорро, ки ба он гиёҳҳои решаканшуда илова карда шуда резед. Дар 180 ° С барои 35 дақиқа оҷур кунед.
Табақҳои мурғро инчунин аз синаҳои мурғ, масалан, мурғ дар болини сабзавот, омода кардан мумкин аст. Компонентҳо барои як хидмат:
- гӯшти мурғ - 1 дона;
- се помидор миёна;
- сирпиёз - 3 дона;
- як ќаламфури занги;
- parsley ва бодиён - якчанд шохаҳо;
- равғани растанӣ - 1,5 қошуқ;
- оби тозашуда - 100 мл;
- намак, ќаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Филфилро ба мукааб се сантиметр буред, дар поёни дегча гузоред, онро бо равғани растанӣ, намак ва филфили қаблан молидан. Нисфи помидорро низ ҷойгир кунед, дар болои он низ, онҳоро пӯст кунед. Барои ин, помидор бо оби ҷӯшон пухта мешавад, бинобар ин пӯст ба осонӣ пӯст мешавад.
Помидорро бо сирпиёз ва гиёҳҳои биносту решакан пошед, сипас ядроро пӯст кунед ва ба тасмаҳо буред, болои боло гузоред ва помидор боқимондаашро ҷойгир кунед. Дар об резед. Дар тӯли 50 то 55 дақиқа тобистона кунед.
Парҳези диабетикии худро бо гӯшти гови пухта фарқ кунед. Шумо бояд гӯшти говро бе фарбеҳ интихоб кунед. Онро бо намак ва ќаламфури сиёњ grated, бо барге халиҷе ва сирпиёз бирён кунед, дар яхдон ҳадди аққал ду соат гузоред. Пас аз гузаштани вақт, гӯштро дар фолгаҳо печонед, ба қолаби гузоред ва ба он об каме резед. Ин зарур аст, то гӯшти гов боллазату шањдбори бошад. Дар танӯр дар ҳарорати 180 C, якуним соат оҷур кунед.
Гӯшти гов пухта мешавад бо табақи канорӣ дар шакли пиёла, масалан, ҷав марворид ё ярмаи.
Хӯрокҳои сабзавот
Дар намуди аввали диабет, сабзавотро метавон ҳамчун хӯришҳо хӯред ва инчунин аз онҳо хӯрокҳои мураккаби паҳлӯӣ тайёр кунед. Ин маҳсулотро дар ҳама гуна хӯрок метавон истифода бурд.
Ҳадди ақали истеъмоли ҳаррӯзаи сабзавот 200 грамм аст. Баръакси афшураҳои мева, ки ба ҳама гуна диабетони ҳама гуна намудҳо манъ аст, афшураи помидор ба парҳези ҳаррӯза дохил карда мешавад. Қисми ҳаррӯза аз 100 грамм сар мешавад ва дар давоми ҳафта то 200 грамм зиёд мешавад. Мазкрҳои сабзавот барои диабетҳои намуди 1 метавонанд дар оташдон, дар танӯр ва дар пухтупази суст пухта шаванд.
Табақе дар канори бехатар, ки ҳамагӣ 0,1 XE дорад, лӯбиёи сабз бо лимӯ бирён карда мешавад. Ин ҳам бо хӯрокҳои гӯштӣ ва ҳам моҳӣ хуб меравад. Ду порция компонентҳои зеринро талаб мекунад:
- лӯбиёи сабз - 400 грамм;
- орзуи як лимӯ;
- як хӯшаи basil;
- равғани растанӣ - 2 tablespoos;
- оби тозашуда - 100 мл;
- намак мечашонем.
Равғани растаниро ба табақчаи равған бо паҳлӯҳои баланд рехт ва лӯбиёро илова кунед ва дар гармии баланд пухта, дар давоми 1 - 2 дақиқа, доимо омехта кунед. Пас аз коҳиш додани гармӣ, zest лимӯ ва basil биносту решакан илова кунед, об илова кунед ва дар гармии паст 3 то 4 дақиқа тобистона кунед. Ин табақ на танҳо барои диабет, балки барои одамоне, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд, мувофиқ аст.
Дар мавсими пухта расидани сабзавот, омода кардани тавонад сабзавот муҳим мегардад. Фаромӯш набояд кард, ки илова кардани картошкаи он ба қадри зиёд номатлуб мебошад. Агар, Аммо, қарор дода шуд, ки тавонад бо картошка пухта шавад, пас шумо бояд аввал шабона картошкаро дар оби хунук ғӯтонед. Бо шарофати ин тартиб, крахмал аз ҳад аз лўндаи тоза карда мешавад.
Он талаб карда мешавад:
- як zucchini;
- пиёз - 1 дона;
- сирпиёз - 2 дона;
- ду помидор миёна;
- Карамҳои Пекин - 300 грамм;
- лӯбиё судак - 100 грамм;
- бодиён, parsley - якчанд шохаҳо;
- равғани растанӣ - 1 қошуқ;
- намак, ќаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Помидорро пӯст кунед. Барои ин, онҳо бояд бо оби ҷӯшон тоза карда шаванд, то пӯст онро ба осонӣ тоза кардан мумкин аст. Зуккини, пиёз ва помидорро ба мукаабҳои хурд буред, дар як ШМШ ҷойгир кунед, дар равғани растанӣ рехт ва дар гармии пасти панҷ дақиқа тобистона кунед.
Баъд аз карам бурида, гиёҳҳои решакан ва сирпиёз, лӯбиё судак, об, намак ва ќаламфури рехт. Дар зери зарф 10 дақиқа адас кунед. Барои афзалиятҳои таъми шахсӣ, шумо метавонед ба дорухат каме сабзавот илова ё хориҷ кунед.
Хӯроки асосии инҳо ба инобат гирифтани вақти инфиродии онҳо мебошад.
Шумо метавонед як табақи канори сабзи сабзавотро, ба монанди карам бо ҷӯшонидан бо занбурўѓҳо ва биринҷ пухта кунед. Қариб ҳамаи занбӯруғҳо GI-и кам доранд, аз 10 PIECES фармоиш. Барои омода кардани чор servings ба шумо лозим аст:
- карам сафед - 400 грамм;
- занбурўѓњо champignon - 300 грамм;
- биринҷ қаҳваранг судак - 250 грамм (як шиша);
- афшураи помидор бо селлюлоза - 150 мл;
- сирпиёз - 1 дона;
- равғани растанӣ - 2 tablespoos;
- ду барг халиҷе;
- бодиён - 1 байт;
- намак, ќаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Биносту chop карам ва дар як ШМШ preheated бо равғани растанӣ, намак, тобистона дар гармии пасти панҷ дақиқа. Занбурўѓҳоро ба чор қисм буред, беҳтар аст занбурўѓҳои миёнањолро интихоб кунед. Занбурўѓњо ба карам резед, биринҷ судак ва сирпиёз решакан кунед. Дар афшураи помидор, ќаламфури резед ва то тендер, тақрибан 20 дақиқа тобистонаи.
Як дақиқа пеш аз хӯрокҳо, барге халиҷе ва кабудии биносту бурида илова кунед. Дар охири пухтупаз, баргҳои халиҷро аз карам stewed тоза кунед.
Шириниҳо
Албатта, шириниҳои мағоза барои диабетҳои намуди 1 қатъиян манъ аст. Аммо ин ҳақиқат тамоман маънои онро надорад, ки беморон аз шириниҳо маҳруманд. Бо риояи интихоби дурусти маҳсулот ва омодасозии онҳо, шумо метавонед шириниҳои зиёде эҷод кунед, ки боиси зиёд шудани шакар дар хун нахоҳад шуд.
Бо диабети навъи 1, суфле, қаннобиҳои ширин, pancakes, мармелад ва ҳатто мармелад иҷозат дода мешавад. Ҳамаи ин хӯрокҳо бо хӯрокҳои ками GI омода карда мешаванд. Ҳамчун як ширинкунанда, шумо бояд як ширинкунандаеро интихоб кунед, масалан, стевия ё фруктоза.
Агар шумо қарор диҳед, ки маҳсулоти орд оред, пас дар ин ҳолат истифодаи орд қобили қабул нест. Гӯшти гов, ҷурғот ва ҷавдор иҷозат дода мешавад. Умуман, ҳама хӯрокҳои десертӣ ва кулчақандҳо субҳи беҳтарин истеъмол карда мешаванд.
Дар зер як дорухат озмоиши асосӣ аст. Аз он шумо метавонед кукиҳо, кулчаҳо ва печенҳои равған тайёр кунед.
Компонентҳо
- орди ҷавдор - 250 грамм;
- орд дусара - 250 грамм;
- хамиртуруши хушк - 1,5 қошуқи;
- оби гарм - 1 пиёла (200 мл);
- намак - дар нӯги корд;
- равғани офтобпараст - 1,5 tablespoons;
- fructose мечашонем.
Ҳама компонентҳоро омехта кунед ва хамирро тағйир диҳед, барои як соат ба ҷои гарм фиристед. Ҳамчун пуркун шумо метавонед аз меваҳои гуногун - зардолу, гелос, олу, Клубничка, blueberries истифода баред. Хӯроки асосии он аст, ки пур кардани меваҳо ғафс аст. Дар акси ҳол, он метавонад аз пирогҳо берун равад. Варақ бояд бо коғаз навиштаҷ карда шавад.
Пиразоро дар ҳарорати 180 C, дар танӯр, то 30 - 40 дақиқа пазед.
Шириниҳо барои истифодаи муфид желе барои диабет мебошанд, ки бе шакар тайёр карда мешавад.
Маҳсулоти зерин лозиманд:
- кефир - 400 мл;
- панир, косибӣ, ки чарбҳо доранд, - 250 грамм;
- желатини фаврӣ - 15 грамм;
- ширинкунанда - мечашонем;
- Клубничка - 300 грамм;
- орзуи як лимӯ (ихтиёрӣ).
Желатинро ба миқдори ками об дар ҳарорати хонагӣ резед, бодиққат омехта кунед. Пас аз 30 дақиқа, желатинро дар ванна об гузоред ва то он даме, ки ҳама қитъаҳо нест карда шаванд, абрҳоро пайваста абр кунед. Баъд аз имкон додан ба хунук шудан.
Панири косибиро тавассути ҷумбонидан ғел кунед ё дар кахвачушонак лату кӯб кунед, ширинчаро илова кунед. Кефир каме гарм карда мешавад ва бо кефир омехта карда, дар ҷараёни тунуки желатини рехт. Зести лимӯ метавонад ба панирҳои косибӣ илова карда шавад, агар шумо мехоҳед ба желе мазза ситрусӣ диҳед.
Клубничка ба ҳолати картошка пухта (лат) биёред, дар поёни штампҳо гузоред ва омехтаи кефирро резед. Желеро дар ҷои хунук, ҳадди аққал 3 соат, тоза кунед.
Дар аз меъ- диабетҳои намуди 1 иҷозат дода мешавад, ки иваз кардани шакарро бо асал аз навъҳои муайян - ярмаи, акация ва шоҳбулут иваз кунанд. Чунин маҳсулоти занбӯрпарварӣ одатан GI-ро то 50 PIECES доранд.
Дар видеои ин мақола якчанд дорухат барои беморони гирифтори диабети навъи 1 оварда шудаанд.
