Индекси гликемикӣ ин суръати афзоиши гликемия пас аз хӯрдани маҳсулоти муайян мебошад. Сатҳи глюкоза пас аз вайроншавии карбогидратҳо ба моносахаридҳо дар рӯда ва азхудкунии онҳо ба ҷараёни хун меафзояд. Гормонҳои гадуди зериобӣ (инсулин) ба глюкоза ворид шудан ба ҳуҷайраҳо ва бофтаҳои бадан мусоидат мекунанд ва ҳамин тариқ миқдори хуни онро кам мекунанд.
Диабет, фарбеҳӣ, патологияи дастгоҳҳои эндокринӣ - шароите, ки назорати доимии миқдори карбогидратҳои гирифташударо тақозо мекунад, инчунин таъсири онҳо ба суръати баланд шудани шакар. Барои ин дониши GI лозим аст.
Бодиринг
Индекси гликемикӣ 20, арзиши калориянокӣ барои маҳсулоти тару тоза 15 ккал ва барои намаки намакдор 11 ккал аст. Сарфи назар аз он, ки қисми зиёди бодиринг об аст, он дорои витаминҳои В-сафедаҳо, кислотаҳои муҳим (аскорбин, пантотеникӣ, никотинӣ), микроэлементҳо мебошад.
Пектинҳо ва нахи парҳезӣ ба ба эътидол овардани кори ҳозима, бартараф кардани холестирин барзиёд мусоидат мекунанд. Бо фарбеҳӣ ва бодиринги "бемории ширин" ба рафтани варам кӯмак мекунад. Парҳезгорон ҳатто чунин ақида доранд, ки ба рӯзи парҳезӣ «бодиринг» ворид кардан лозим аст. Дар ин давра, матлуби ҷисмониро кам кардан ва то 2 кг "сокинони" боғи сабзро истеъмол кардан лозим аст.
Бодиринг - манбаи витаминҳо ва минералҳо
Zucchini ва zucchini
Ин маҳсулотҳо ҳамон индекси гликемикӣ доранд - 15, ки он сатҳи паст ҳисобида мешавад. Зуккини инчунин барои таркиби калорияаш паст аст - 25 ккал. Ин рақамҳо танҳо ба сабзавоти тару тоза ишора мекунанд. Барои мисол, zucchini пухта, ба монанди моҳӣ аз ин маҳсулот, шумораашон 75 ададро ташкил медиҳад. Фурӯтагӣ ё шарбат сабзавотро муфидтар хоҳад кард (боз, бе шакар). Истифодаи онҳо барои пухтани тавонад сабзавот, курсҳои аввал қобили қабул аст.
Хусусиятҳои фоиданоки маҳсулот:
Индекси гликемикии тропикӣ ва дигар меваҳо- сатҳи баланди кислотаи аскорбин муҳофизати баданро барқарор мекунад, рагҳои хунро мустаҳкам мекунад, гардиши хунро ба эътидол меорад;
- ретинол, ки қисми таркиб аст, ба фаъолияти дурусти таҳлилгари визуалӣ мусоидат мекунад;
- пиридоксин ва тиамин ба системаи марказии асаб ва периферӣ ҷалб карда мешаванд;
- Рӯҳ ба барқароршавии зуд, ҳолати хуби пӯст ва ҳосилаҳои онҳо мусоидат мекунад;
- калтсий ҳолати системаи мушак ва пойро мустаҳкам мекунад;
- кислотаи фолий системаи асабро дастгирӣ мекунад, ҳангоми ҳомиладорӣ барои ташаккули мӯътадили ҳомила муфид аст.
Каду
Дар шакли хом ва пухта, он шохиси гликемикии 75 мебошад, ки нишондиҳандаи баланд аст, аммо маҳсулот калорияҳои паст дорад. Олимон исбот карданд, ки гарчанде GI аз меъёри иҷозатдодашуда баландтар бошад, каду ба барқароршавии ҳуҷайраҳои гадуди меъда мусоидат намуда, шумораи ҳуҷайраҳои бета аз ҷазираҳои Лангерхан-Соболевро зиёд мекунад. Ин манфиати он барои беморони диабети қанд аст.
Каду - маҳсулоте, ки ба гадуди меъда таъсири мусбӣ мерасонад
Илова бар ин, истифодаи каду пешгирии атеросклероз ва камхунӣ мебошад. Растании хом қодир аст, ки моеъи зиёдатиро аз бадан берун орад, варамҳоро коҳиш медиҳад. Парҳез аз селлюлоза, тухмҳо, афшура, равғани каду иборат аст.
Карам
Индекси гликемикӣ (15) маҳсулотро ҳамчун як гурӯҳи сабзавот, ки оҳиста-оҳиста шакарро афзоиш медиҳад, тасниф кард. Карам сафед барои патологияҳои ҳозима, бемориҳои ҷигар ва испурч, ҳангоми муолиҷаи бемориҳои пӯст ва сӯхта мувофиқ аст. Он ба миқдори зиёд 3 аминокислотаҳои муҳимро дар бар мегирад, ки барои ҷисми инсон заруранд (метионин, триптофан, лизин). Илова бар ин, карам дорои:
- ретинол;
- Витаминҳои гурӯҳи B;
- витамини К;
- кислотаи аскорбинӣ;
- калий
- фосфор
Sauerkraut сазовори таваҷҷӯҳи махсус аст. Он барои беморони гирифтори диабети қанд ва одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд, тавсия дода мешавад. Ҳангоми ферментатсия, сахаридҳо, ки маҳсулотро ташкил медиҳанд, ба кислотаи лактикӣ табдил меёбанд. Маҳз он аст, ки ҳозимаро мӯътадил ва микрофлораро барқарор мекунад, холестирин ва токсинҳоро хориҷ мекунад.
Помидор
Дар маҳсулот GI аз 10 ва танҳо 18 ккал дар 100 г мавҷуд аст. Дар селлюлоза помидор витаминҳои В, кислотаи аскорбин, кальциферол, нах, кислотаҳои органикӣ ва сафедаҳоро дар бар мегирад. Холин як кислотаи муҳим ҳисобида мешавад. Маҳз ӯ ҳамонест, ки ташаккули липидҳо дар ҷигарро коҳиш медиҳад, холестерини барзиёди озодро хориҷ мекунад ва ба ташаккули гемоглобин мусоидат мекунад.
Помидор - як "резидент" -и сурхи бистар, бо таъсири анти-склеротикӣ
Помидор дорои хосиятҳои зерин мебошад:
- серотонин, ки ҷузъи таркиб аст, рӯҳияро беҳтар мекунад ва тавозуни эҳсосиро танзим мекунад;
- ликопен як антиоксидант аст;
- доруҳои идоранашаванда таъсири зиддиилтиҳобӣ доранд;
- лоғар хун, пешгирӣ аз пайдоиши лотинҳои хун;
- таъсири судманд ба ҷигар.
Салат
Индекси гликемикӣ аз ранги маҳсулот вобаста аст (сурх - 15, сабз ва зард - 10). Новобаста аз ранг, маҳсулот анбори витаминҳои C, A, E, гурӯҳи B, инчунин руҳ, магний, фосфор ва калий мебошад.
Сабзӣ
Маҳсулоти хом GI аз 35 дорад ва ҳангоми коркарди гармӣ он ба 85 адад мерасад. Таъсири мусбати маҳсулот ҳоло ҳам боқӣ мемонад. Нахи парҳезӣ, яъне нахи, ки дар сабзӣ мавҷуд аст, ба системаи ҳозима таъсири мусбӣ мерасонад. Он азхудкунии карбогидратҳоро ба хун аз рӯдаи рӯда бозмедорад, ки ин ба шумо имкон медиҳад, ки ин маҳсулотро, ки шохиси гликемикии баланд дорад, бихӯред.
Сабзӣ - маҳсулоте, ки нишондиҳандаи гликемикии онро ҳангоми коркарди гармӣ тағйир медиҳад
Сабз метавонад аз он пухта, пухта, пухта, пухта, судак ва шарбати фишурдашуда аз он пухта шаванд. Хӯроки асосии дар вақти пухтупаз илова кардани шакар нест. Хусусиятҳо:
- метавонад дар шакли холис ё дар якҷоягӣ бо маҳсулоти дигар истифода шавад;
- яхкунӣ хосиятҳои фоиданокро нест намекунад;
- бо диабети қанд, истифодаи сабзӣ зављааш дар шакли тоза ё дар шакли картошка пухта муфид аст.
Radish
Индекси гликемикии маҳсулот 15, калорияҳо - 20 ккал мебошад. Чунин рақамҳо шалғамчаро ҳамчун маҳсулоти ками GI тасниф мекунанд, ки онҳо барои истифодаи ҳаррӯза қобили қабуланд.
Radish як зироати барвақтӣ мебошад, ки дар муддати муайяни маҳдуд дар парҳез мавҷуд аст ва ба помидор ва бодиринг роҳ медиҳад. Radish дар таркиби худ миқдори кофии нахҳо, магний, натрий, калтсий, фтор, кислотаи салицилӣ, токоферол ва витамини В дорад.
Дар таркиб равғани хардал дар бар мегирад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ҳангоми пухтупаз намакро вобаста ба таъми хоси сабзавот тарк кунед. Истеъмоли онҳо як чораи пешгирикунанда дар рушди бемориҳои дил, рагҳои хун ва гурда мебошад.
Лаблабуи канд
GI-и сабзавоти хом 30, судак ба 64 адад мерасад. Маҳсулоти растании сурх дар як қатор бемориҳо муфид аст. Таркиби он аз унсурҳои табиӣ, витаминҳо, нахҳо, кислотаҳои растаниҳо бой аст. Нахӯр қобилияти рӯдаҳоро тақвият медиҳад, ҳозимаро ба эътидол меорад. Унсурҳои микроэлементҳо ба барқароркунии мубодилаи моддаҳо мусоидат мекунанд.
Beetroot - сабзавот бо таъсири гипотензивӣ
Бо диабети қанд ва вазни аз ҳад зиёди бадан назорат кардани ҳолати рагҳои хун ва системаи хунгард, паст кардани фишори хун, хориҷ кардани холестирин аз бадан муҳим аст. Ин аст он чизе, ки ба решаи лаблабу мусоидат мекунад.
Картошка
Гиёҳҳои номатлуби ҳама чизҳои дар боло зикршуда барои диабетҳо ва одамоне, ки тарзи ҳаёти солимро ҷонибдорӣ мекунанд. Индекси гликемикии картошкаро наметавон паст номид:
- дар шакли хом - 60;
- картошка судак - 65;
- бирён ва fries fries - 95;
- авокадо - 90;
- микросхемаҳои картошка - 85.
Таркиби калориянокии зироати решавӣ инчунин аз усули тайёр кардани он вобаста аст: хом - 80 ккал, судак - 82 ккал, пухта - 192 ккал, чипҳо - 292 ккал.
Хусусиятҳои фоиданоки сабзавот:
- дорои қариб тамоми маҷмӯи аминокислотаҳо, ки барои бадани инсон муҳиманд;
- таъсири alkalizing дорад (барои патологияи гурда тавсия дода мешавад, gout);
- дар тибби анъанавӣ барои табобати бемориҳои пӯст истифода мешаванд;
- Афшураи картошка ба вазъи луобпардаи меъда таъсири судманд дошта, ба шифо ёфтани захмиҳо мусоидат мекунад.
Сабзавот хусусиятҳои ба меваҳо хосро доранд, танҳо дар таркибашон кислотаи аскорбин доранд. Дар поён ҷадвали гликемикии сабзавоти маъмулии хом ва пухта, калориянокии онҳо, инчунин таркиби сафедаҳо, липидҳо ва карбогидратҳо оварда шудааст.
Огоҳӣ аз нишондиҳандаҳо ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори истеъмоли маҳсулоти муайянро зиёд ё кам кунед.
