Ҳама гуна истеҳсоли шир ферментҳо ҷузъи муҳими ғизои комили одами муосир мебошад. Шири ферментонидашуда тавозуни дохилиро дар тамоми бадан нигоҳ медорад ва инчунин мубодилаи моддаҳоро, ҳозимаро ба таври назаррас беҳтар мекунад ва ба системаи иммунӣ таъсири судманд мерасонад. Маъруфтарин маҳсулоти ширии ферментатсияшуда кефир номида мешавад.
Мо дар бораи кефир чӣ медонем?
Кефирро ҳамчун маҳсулоти табиӣ бояд фаҳмид, ки дар натиҷаи fermentation lactical ё алкоголикӣ аз тамоми шири ё майгу ба даст оварда мешавад. Занбурўѓњо бо номи кефир бечунучаро истифода мешаванд.
Дар мамлакати мо, чунин маҳсулоти ширӣ кефир ҳисобида мешавад, ки барои ҳар 100 г 2,8 г сафеда дорад ва дар он зиёда аз 10 микроорганизмҳои зинда мавҷуданд.7хамиртуруши 104.
Мазмуни равғани кефирҳои классикӣ метавонад аз 0,5 то 7,2 дарсад бошад. Мазмуни фарбеҳии кефир 2,5 фоиз стандартӣ ҳисобида мешавад.
Ин маҳсулоти ширӣ аз бойи бой аст:
- сафеда;
- равғани шир;
- моддаҳои минералӣ;
- лактоза;
- витаминҳо;
- ферментҳо.
Ягонагии кефир дар интихоби истисноии пробиотикҳо.
Истифодаи кефир чист?
Ин маҳсулот дорои як қатор сифатҳои муфид мебошад, масалан:
- равандҳои таназзулро осон мекунад;
- микрофлораи меъдаро ислоҳ мекунад;
- афзоиши микроорганизмҳои патогениро бозмедорад;
- ба ҳолати пӯст, биниш ва раванди афзоиш таъсири мусбат мерасонад;
- устухонҳо ва инчунин системаи масуниятро тақвият медиҳад;
- глюкозаи хунро паст мекунад;
- кислотаи пасти меъдаро ислоҳ мекунад;
- ба пешгирии атеросклероз мусоидат мекунад, консентратсияи холестирини бадро коҳиш медиҳад;
- эҳтимолияти инкишоф ёфтан ба касалии саратон дар баданро кам мекунад;
- ба танзими изофӣ вобаста ба танзими метаболикӣ таъсир мерасонад;
- метавонад дар тамоми косметология татбиқ карда шавад.
Ҳангоми истифодаи кефир чиро дар хотир доштан муҳим аст?
То имрӯз, баҳсҳои зиёде дар бораи хатари кефир вобаста ба мавҷудияти спирти этилӣ дар он вуҷуд дорад. Агар мо ин масъаларо бодиққат баррасӣ кунем, маълум мешавад, ки миқдори он дар ин нӯшокии ширӣ аз 0,07 фоиз зиёд нахоҳад шуд, ки ин ночиз аст.
Ҳатто дар бадани кӯдакон, чунин ҳаҷми ин модда қодир нест, ки ягон зарари зараровар расонад.
Диққат диҳед! Чӣ қадаре ки кефир нигоҳ дошта шавад, ҳамон қадар таркиби спирти этилӣ баланд мешавад.
Кефир дар гастрит бо кислотаҳои баланд, захми меъда, захми duodenal ва инчунин шиддати илтиҳоби гадуди зиддиданашаванда дорад..
Диабет ва кефир
Бо ҳар гуна намуди аллергия диабет, кефир шароби ҳатмӣ ва асосӣ мебошад. Он ба табдил додани глюкозаи хун ва шакар шир ба моддаҳои оддии имконпазир имкон медиҳад, ҳангоми паст кардани консентратсияи глюкоза ва коҳиш додани гадуди зери меъда.
Илова бар ин, кефир барои диабети навъи дуюм кӯмак мекунад, ки аз мушкилоти пӯст халос шаванд.
Истифодаи кефир танҳо пас аз машварат бо духтури ташрифоваранда оғоз меёбад.
Агар кефир иҷозат дода шуда бошад, он гоҳ субҳ барои наҳорӣ ва шом пеш аз хоб маст мешавад. Чунин режими гирифтани маҳсулот баъзе бемориҳоро пешгирӣ мекунад ва некӯаҳволиро бо диабети намуди 2 беҳтар мекунад.
Ҳангоми дохил кардани кефир ба парҳез, ҳангоми ҳисоб кардани XE (адад нон), ки барои диабети навъи дуввуми курсиҳо муҳиманд, бояд ба назар гирифта шавад. Шумо бояд донед, ки 1 пиёлаи маҳсулот (250 г) ба 1 XE баробар аст.
Кадомаш беҳтар аст?
Бо диабети навъи 2, танзими парҳез хеле мушкил аст, то ки он на танҳо солим, балки бомазза бошад. Ҳалли беҳтарин - истифодаи баъзе хӯрокҳо дар асоси кефир мебошад.
Гӯшти гов бо кефир
Бегоҳӣ, шумо бояд кефирро бо миқдори камтари равған бигиред ва бо ярмаи буридаи дараҷаи олӣ омехта кунед. Барои ҳар 3 кӯзаи карга барои рехтани 100 мл кефир лозим аст. Омехтаи натиҷа то субҳ варам карда шуд.
Ҳангоми наҳорӣ, ярмаи тайкардашуда бо як шиша оби тозашуда ё минералӣ бе газ мехӯрад. Давомнокии чунин терапия 10 рӯзро ташкил медиҳад ва он бояд ҳар 6 моҳ такрор карда шавад.
Ин усул на танҳо имкон медиҳад, ки консентратсияи шакарро паст кунад, балки инкишофи диабети намуди 2-ро пешгирӣ кунад. Умуман, ярмаи барои диабет яке аз хӯрокҳои муфидтарин дар ҳама гуна шакл мебошад.
Кефир себ
Кефирро бо себи ширин ва турши ва дорчин истеъмол кардан мумкин аст. Барои ин, меваи биносту буред ва бо як шиша кефир рехт. Дорчин ба таъми шумо илова карда мешавад, масалан, он метавонад нимто қошуқи исфаноҷ бошад.
Ин ширини лазиз барои бадан таъсири гипогликемикӣ дорад ва метавонад ба табақи дӯстдоштаи бемор табдил ёбад. Бояд қайд кард, ки чунин маҷмӯи маҳсулотҳо ҳангоми ҳомиладорӣ ва ширмакконӣ, инчунин барои онҳое, ки аз ихтилоли хунравӣ ва гипертония ранҷ мебаранд, хилофи қоидаҳо мебошанд.
Кефир бо занҷабил
Ин комбинатсияи ғайриоддӣ инчунин ба паст кардани консентратсияи глюкоза дар хун мусоидат мекунад, зеро занҷабил дар диабет бениҳоят муфид аст. Барои тайёр кардани табақ, шумо бояд решаи занҷабилро гиред ва онро дар grater ҷарима андозед. 1 қошуқи решаро бо хокаи дорчин омехта кунед ва бо як пиёла кефир аз равған молед.