Ширинкунандаи табиӣ Stevia: чӣ гуна онро ба ҷои шакар истифода баред?

Одамони вазни зиёдатӣ ва беморони норасоии ғадуди меъда аксар вақт ивазкунандаи қанди стевия мегиранд.

Ширинкунанда аз ашёи хоми табиӣ сохта шудааст, ки хосиятҳои шифобахши он дар соли 1899 олим Сантяго Бертони кашф шудааст. Он хусусан барои диабети қанд муфид аст, зеро гликемияро ба ҳолати муқаррарӣ бармегардонад ва зиёдшавии ногаҳонии сатҳи глюкозаро пешгирӣ мекунад.

Дар муқоиса бо ширинсозони синтетикӣ ба монанди асптарам ё цикламат, стевия амалан ягон таъсири ғайриоддӣ надорад. То ба имрӯз, ин ширинкунанда дар соҳаи фармакологӣ ва хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад.

Шарҳи Sweetener

Алафи асал - ҷузъи асосии ширинкунандаи Стивия - аз Парагвай ба мо омадааст. Ҳоло он қариб дар ҳама гуна гӯшаи дунё парвариш карда мешавад.

Ин ниҳол назар ба тозашавии оддӣ хеле ширинтар аст, аммо дар калорияҳо аз он хеле пасттар аст. Танҳо муқоиса кунед: 100 г шакар 387 ккал, 100 г стевияи сабз 18 ккал ва 100 г ивазкунандаи он 0 ккал дорад.

Стевиосид (ҷузъи асосии стевия) аз шакар 100-300 маротиба ширин аст. Дар муқоиса бо дигар ширингарони табиӣ, ивазкунандаи шакар дар таркибаш калорияҳо ва ширин мавҷуданд, ки имкон медиҳад, ки онро барои кам кардани вазн ва патологияи меъда истифода баранд. Stevioside инчунин дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад. Ин иловаи хӯрок E960 номида мешавад.

Хусусияти дигари стевия дар он аст, ки вай дар мубодилаи моддаҳо иштирок намекунад ва ба ин васила ба сатҳи глюкоза дар хун таъсир намерасонад. Ин амвол ба шумо имкон медиҳад, ки як ширинкунанда дар ғизо барои беморони гирифтори диабет бигиред. Моддаҳои асосии дору ба гипергликемия оварда намерасонанд, ба истеҳсоли инсулин мусоидат мекунанд ва барои назорат кардани вазни бадан ёрӣ мерасонанд.

Баъзан беморон норасоии махсуси ивазкунандаро қайд мекунанд, аммо истеҳсолкунандагони муосири дорусозӣ доруро мунтазам такмил медиҳанд ва табъи онро бартараф мекунанд.

Таъсири мусбати гирифтани стевия

Ширинкунандаи ширини Stevia дар таркиби он дорои моддаҳои фаъол сапонинҳо мебошанд, ки таъсири андаке кафк бароранд. Бо сабаби ин амвол, дар табобати бемориҳои бронхопулмонӣ ивазкунандаи шакар истифода мешавад.

Стевия истеҳсоли ферментҳои ҳозима ва гормонҳоро фаъол мекунад, ки дар навбати худ раванди ҳозимаро беҳтар мекунад. Инчунин, ширинкунанда ба ҳайси имкон дорад барои пуффитсити гуногун истифода мешавад. Ҳангоми гирифтани стевиозидҳо, ҳолати пӯст бинобар зиёд шудани чандирии он ба ҳолати муқаррарӣ бармегардад.

Флавоноидҳое, ки дар алафи асал мавҷуданд, антиоксидантҳои воқеӣ мебошанд, ки муқовимати баданро ба вирусҳо ва сироятҳои гуногун зиёд мекунанд. Инчунин, стевия ба системаи дилу рагҳо таъсири судманд мерасонад. Истифодаи мунтазами ширинкунанда фишори хунро мӯътадил мегардонад, деворҳои рагҳоро мустаҳкам мекунад ва пайдоиши плакҳои холестерин ва лахтаҳои хунро пешгирӣ мекунад.

Маводи мухаддир миқдори зиёди равғанҳои эфириро дар бар мегирад. Онҳо бо микроорганизмҳо мубориза мебаранд, таъсири зидди илтиҳобӣ доранд, кори рӯдаи ҳозима ва системаи роҳи заҳролудро беҳтар мекунанд.

Аммо, чунин самараи судбахшро танҳо дар сурате эҳсос кардан мумкин аст, ки агар шахс дар як рӯз се маротиба 500 мг ширинтар гирад.

Илова ба хусусиятҳои номбаршудаи мусбати ҷузъҳои алоҳидаи стевия, бояд қайд кард, ки ин дору тавсиф мешавад:

• мавҷудияти таъсири бактериявӣ, ки ширинчаро аз шакарҳои муқаррарӣ фарқ мекунад, ки ба рушди микрофлораи номусоид мусоидат менамояд, стевия аз рафтани кандида, ки боиси бемории кандидоз мегардад (ба ибораи дигар, гулӯ);
• миқдори ками калорияҳо, таъми ширин, ба эътидол овардани консентратсияи глюкоза ва ҳал кардани хуб дар об;
• гирифтани вояи хурд, ки бо ширинии баланди дору алоқаманд аст;
• истифодаи васеъ барои мақсадҳои пухтупаз, зеро ҷузъҳои фаъоли стевияҳо аз ҳарорати баланд, элементҳо ё кислотаҳо таъсир намерасонанд.

Ғайр аз он, ширинкунанда барои саломатии инсон бехатар аст, зеро барои истеҳсоли қанди ивазкунанда танҳо як заминаи табиӣ - баргҳои алафи асал истифода мешавад.

Нишондодҳо ва зиддиятҳо

Одами солим метавонад мустақилона аз ақл ба парҳези худ стевия илова намояд, ки онро дар табобати диабети қанд ва дигар патологияҳо наметавон кард.

Пеш аз ҳама, шумо бояд ба духтур муроҷиат кунед, ки як ширинкунандаи беҳтаринро барои бемор тавсия медиҳад.

Ширинкунандаи Stevia барои чунин бемориҳо ва равандҳои патологӣ дар бадан истифода мешавад:

1. диабети қанд диабет ба инсулин ва вобаста ба инсулин;
2. вазни зиёдатӣ ва фарбеҳӣ 1-4 дараҷа;
3. табобати бемориҳои вирусӣ ва сироятӣ;
4. холестирини баланди хун ва гипергликемия;
5. зуҳуроти аллергӣ, дерматит ва дигар патологияҳои пӯст;
6. табобати камбудиҳои функсионалӣ дар кори рӯда, аз ҷумла нишонаҳо захми пепсикӣ, гастрит, кам шудани фаъолнокии ферментҳои ҳозима;
7. халалдор шудани ғадуди сипаршакл, гурдаҳо ва гадуди зери меъда.

Ба мисли дигар воситаҳо, стевия рӯйхати муайяни муқобилиятҳоро дорад, ки шумо бояд бо онҳо ошно шавед. Гирифтани ивазкунандаи ҷойҳои зерин манъ аст:

• Ногузирии инфиродӣ ба ҷузъҳои фаъоли маводи дору.
• Аритмия.
• Гипертония ё гипертония.

Барои он ки ба бадани шумо осеб нарасонед, шумо бояд истфодашударо қатъиян риоя кунед. Дар акси ҳол, гипервитаминоз (аз ҳад зиёд витаминҳо) метавонад ривоҷ ёбад, ки аломатҳои ба монанди доғи пӯст ва пӯстро ба вуҷуд меоранд.

Ҳангоми ҳомиладорӣ ва ширмакӣ беҳтар аст, ки пеш аз истифодаи як ширинкунанда бо духтур маслиҳат кунед. Ин саломатии модар ва кӯдаки ояндаро ҳифз мекунад.

Мунтазам хӯрдани стевия барои одамони солим низ зараровар аст, зеро ба афзоиши истеҳсоли инсулин оварда мерасонад. Аз ҳад зиёди инсулин дар хун боиси гипогликемия мегардад, ки ин ҳам оқибатҳо дорад.

Хусусиятҳои қабул кардани вазни зиёдатӣ ва диабети қанд

Пеш аз истифодаи ширинкунанда, шумо бояд дастурҳоро барои истифода бодиққат хонед.

Азбаски маҳсулот дар шакли лавҳаҳо, моеъҳо, халтаҳои чой ва баргҳои хушк мебошад, миқдорашон ба куллӣ фарқ мекунад.

Дар дорухона шумо метавонед шириниҳои табиии Stevia -ро дар лавҳаҳо харида метавонед. Арзиши планшетҳо ба ҳисоби миёна 350-450 рубл аст. Нархи стевия дар шакли моеъ (30 мл) аз 200 то 250 рубл, баргҳои хушк (220 г) - аз 400 то 440 рублро ташкил медиҳад.

Одатан, муҳлати нигоҳдории чунин маблағ 2 сол аст. Онҳо дар ҳарорати то 25 ° C дар ҷои дастнорас барои кӯдакони хурдсол нигоҳ дошта мешаванд.

Ритми муосири ҳаёт аз идеал дур нест: парҳези носолим ва фаъолияти ками ҷисмонӣ ба массаи бадани инсон таъсир мерасонанд. Аз ин рӯ, ҳангоми гум кардани вазн, ширинкунандаи Stevia дар шакли ҳаб аксар вақт истифода мешавад.

Ин асбоби оддии тозашударо иваз мекунад, ки ба ҷамъшавии чарбҳо оварда мерасонад. Азбаски стевиозидҳо дар узвҳои ҳозима ҷаббида мешаванд, ҳангоми иҷрои машқҳои ҷисмонӣ ин нишондиҳанда ба ҳолати муқаррарӣ бармегардад.

Stevia метавонад ба ҳамаи хӯрокҳо илова карда шавад. Баъзан шумо метавонед истисно кунед, масалан, барои хӯрдани хӯрокҳои "манъшуда". Ҳамин тавр, ҳангоми тайёр кардани пухтупаз ё нонпазӣ, шумо бояд ширинкунанда низ илова кунед.

Мувофиқи тадқиқоти охирини яке аз лабораторияҳои Маскав, як ширинкунандаи табиӣ бо истифодаи муназзам ба паст шудани консентратсияи глюкоза дар ҷараёни хун мусоидат мекунад. Истифодаи мунтазами алафи асал суръати ногаҳонии гликемияро пешгирӣ мекунад. Стевия барои ҳавасмандгардонии medulla adrenal кӯмак мекунад ва инчунин сатҳ ва сифати ҳаётро беҳтар мекунад.

Шарҳҳо дар бораи маводи мухаддир омехта мебошанд. Аксарият мегӯянд, ки он гуворо, ҳарчанд талх аст. Ғайр аз илова кардани стевия ба нӯшокиҳо ва маснуоти каннодӣ, инчунин ба мураббо ва мураббо илова карда мешавад. Барои ин, мизи махсус бо миқдори дурусти ширинкунанда мавҷуд аст.

Бланкаҳои худсохти Stevia

Stevia аксар вақт барои мақсадҳои пухтупаз истифода мешавад, бинобар ин донистани тарзи дуруст коркарди он хеле муҳим аст.

Ҳамин тавр, ҳангоми нигоҳ доштани мева ё сабзавот, баргҳои хушкро истифода бурдан беҳтар аст. Барои сохтани сӯзанҳо, баргҳои алафи асал фавран пеш аз гудохта кардани банкаҳо илова карда мешаванд.

Ашёи хушкро дар ҷои хушк барои ду сол нигоҳ доштан мумкин аст. Бо истифода аз ин ашёи хом, инфузияҳои шифобахши, tinctures ва decoction карда мешаванд:

• Инфузия як нӯшокии лазиз аст, ки ба чой, қаҳва ва қаннодӣ илова карда мешавад. Барои тайёр кардани он, баргҳо ва оби ҷӯшонидашуда дар таносуби 1:10 гирифта мешавад (масалан, 100 г дар 1 литр). Омехта барои 24 соат тазриқ мешавад. Барои суръат бахшидани вақти истеҳсол, шумо метавонед инфузияро тақрибан 50 дақиқа напазед. Пас аз он ба зарф рехта мешавад, ба 1 литр об боз баргҳои боқимонда илова карда мешавад, боз дар 50 дақиқа дар оташи паст гузоред. Ҳамин тариқ, иқтибоси дуюмдараҷа ба даст оварда мешавад. Иқтибосҳои аввалия ва дуюм бояд филтр карда шаванд ва инфузия барои истифода омода аст.
• Чой аз баргҳои алафи асал маҳсулот хеле муфид аст. Дар як пиёла оби ҷӯшон 1 tsp мегиранд. ашёи хоми хушк ва оби ҷӯшон бирезед. Баъд, барои 5-10 дақиқа, чой пошида мешавад ва маст мешавад. Инчунин ба 1 tsp. Stevia метавонад 1 tsp илова кунед. чойи сиёҳ ё сиёҳ.
• Шарбат Stevia барои баланд бардоштани дахлнопазирӣ ва паст кардани шакар хун. Барои тайёр кардани чунин дору, шумо бояд инфузияи тайёрро бигиред ва онро дар гармии кам ё ванна об кунед. Аксар вақт он то даме ки нутфае омехта шуда бошад, бухор мешавад. Маҳсулоти бадастомада таъсири бактериявӣ ва антисептикӣ дорад. Онро метавон барои ду сол нигоҳ дошт.
• Коржики бо ширинкунанда. Ба шумо чунин компонентҳо лозим аст, ба монанди 2 tbsp орд, 1 tsp. Сукути Stevia, шир ½ tbsp., 1 тухм, равған 50 г ва намак ба мечашонем. Шир бояд бо инфузия омехта карда шавад, пас компонентҳои боқимонда илова карда мешаванд. Хамир хамир аст ва ғелонда мешавад. Он пора-пора мешавад ва пухта мешавад, бо риояи ҳарорати 200 ° C.
• Кукиҳо бо стевия. Барои санҷиш, 2 tbsp орд, 1 тухм, 250 г равғани маска, 4 tbsp. инфузия stevioside, 1 tbsp об ва намак мечашонем. Хамир ғелонда мешавад, рақамҳо бурида шуда ба танӯр фиристода мешаванд.

Ғайр аз ин, шумо метавонед моторӣ ва stevia stewed пухтан. Барои пухтупаз, ба шумо 1 литр банкаҳои буттамева, 250 мл об ва 50 г инфузияи stevioside лозим аст. Моторӣ бояд ба як контейнер рехта, инфузияи гарм рехт ва пас аз 10 дақиқа пастеризатсия карданд.

Коршиносон дар бораи интвои видео дар ин мақола сӯҳбат хоҳанд кард.