Тавре ки шумо медонед, бо диабет ба шумо иҷозат дода мешавад, ки бисёр хӯрокҳо бихӯред, ба истиснои онҳое, ки дорои карбогидратҳои ҳозима мебошанд. Дар ҳамин ҳол, маҳз ҳамин моддаҳо аз пухтан иборатанд, ки одатан барои диабетикҳо ба миқдори зиёд тавсия дода намешавад.
Далели он аст, ки карбогидратҳои зуд фавран аз рӯдаи меъда ва рӯда ба хун ворид мешаванд. Ин дар навбати худ метавонад ба рушди гипергликемия ва пайдоиши мушкилот оварда расонад. Барои роҳ надодан ба ин, чунин хӯрокҳоро бо эҳтиёт истеъмол кардан лозим аст.
Бисёр диабетикҳо аз ширинӣ даст кашидан душвор аст. Дар ин ҳолат, пухтупазҳои дар асоси фруктозаи махсус омодашуда кӯмак мекунанд. Пас, имрӯз кукиҳои фруктозаро дар бисёр мағозаҳо ёфтан мумкин аст. Чунин маҳсулотҳо махсусан барои диабет ва онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд, таҳия шудаанд.
Бо вуҷуди ин, на ҳама маҳсулоти пухта метавонанд барои диабет қанд бошанд. Аз ин сабаб, пеш аз харидани кукиҳо дар асоси фруктоза, шумо бояд таркиби маҳсулотро бодиққат омӯзед, ба таркиби калория ва индекси гликемикӣ диққат диҳед.
Чун қоида, нонпазӣ барои диабет аз ширинкардашуда ва шири май иборат аст. Барои итминон доштан ба таркиби кукиҳо тавсия дода мешавад, ки чӣ гуна пухтупазро худатон омӯзед. Барои ин, дорухатро хеле оддӣ ҳастанд, ки хусусиятҳои ин бемориро ба назар мегиранд.
Хусусиятҳои фруктоза дар диабети қанд
Фруктозаро аксар вақт шакар мева меноманд. Баръакси глюкоза, ин модда метавонад аз рагҳои хунгузар ба ҳуҷайраҳои бофтаи бе таъсири инсулин ворид шавад. Аз ин рӯ, он ҳамчун як манбаи бехатари карбогидратҳо барои диабет тавсия дода мешавад.
Фруктоза ҷавҳари табиӣ мебошад, ки дар аксари меваҳо ва сабзавот мавҷуд аст. Ин ивазкунандаи шакар тозашуда ҳангоми пухтупаз имрӯзҳо ҳангоми тайёр кардани ҳама гуна шириниҳо ва шириниҳо васеъ истифода мешавад. Он ба дорухатҳо барои маҳсулоти гуногун илова карда мешавад.
Молҳои пухтагии фруктоза ранги қаҳваранг ва бӯи ширин доранд. Дар ҳамин ҳол, ба он омода будан лозим аст, ки кукиҳо бо илова кардани фруктоза тайёр карда шаванд, тавре ки ҳангоми истифодаи шакарҳои муқаррарӣ он қадар болаззат нахоҳад буд. Маҳз ба шарофати хислатҳои махсуси шакар, ки нонпазӣ сабуктар ва ҳаводор аст.
Фруктоза чунин хусусиятҳо надорад, зеро зери таъсири он бактерияҳо аз хамиртуруш оҳиста зиёд мешаванд.
Инчунин, ҳангоми истифодаи дорухатҳо бо илова намудани фруктоза, дар хотир доштан муҳим аст, ки он аз шакарҳои муқаррарӣ ду маротиба ширин аст. Фруктоза ба суръати тези мубодилаи моддаҳо дучор мешавад, аз ин рӯ, метавонад боиси депрессияи чарб гардад. Аз ин сабаб, ширинкунанда тавсия дода намешавад, ки барои миқдори зиёди диабети қанд истеъмол карда шавад, ва махсусан барои фарбеҳӣ ё вазни зиёдатӣ.
Фоидаҳои фруктоза:
- Фруктоза шакари хунро зиёд намекунад.
- Барои ассимилятсияи пурраи фруктоза инсулин талаб карда намешавад.
- Бо шарофати ин модда, диабетҳо метавонанд пухта, ширинӣ ва дигар хӯрокҳоеро бихӯранд, ки одатан барои диабет тавсия дода намешаванд.
Шарти асосӣ ва муҳими истеъмоли фруктоза риояи миқдори ҳамарӯза мебошад. Шумо метавонед на бештар аз 30 грамм ин моддаро дар як рӯз бихӯред. Агар вояи риоя карда нашавад, ҷигар метавонад фруктозаи барзиёдро ба глюкоза табдил диҳад.
Мазкр кукиҳо
Мазҳабҳои зиёде мавҷуданд, ки бо ёрии онҳо шумо метавонед каннодҳои солим ва лазизро бо истифодаи фруктоза ба ҷои шакарҳои муқаррарӣ тайёр кунед.
Хӯроки асосии диққат ба индекси гликемикӣ ва калориянокии ғизо мебошад, то кукиҳо боиси зиёд шудани глюкозаи хун нагарданд.
Пухтупазҳои шафтолу дар асоси фруктоза. Чунин қаннодӣ шохиси пасти гликемикӣ доранд ва орди гандумӣ надоранд. Аз ин сабаб, чунин рухатҳо барои диабет ва онҳое, ки вазни зиёдатӣ гирифтан намехоҳанд, беҳтарин мебошанд. Барои тайёр кардани кукиҳо шумо бояд андешед:
- Ду тухм;
- 25 пиёла фруктоза;
- 5 пиёла меваи хушкро биносту бурида;
- Ванилин;
- 5 пиёла ҷуворимакка;
- 5 пиёла ҷуворимакка.
Садақҳо аз зардҳо ҷудо карда мешаванд ва бодиққат мезананд. Зардии ҷудошуда бо фруктоза хӯрда мешавад, ки пас аз он ванилин ба бичашонем. Овези ҷуворимакка, 2/3 қисми овёс, меваҳои хушк ба омехта илова карда мешаванд.
Як tablespooon сафедаҳо қамчинкорӣ ба пайгирона илова карда мешавад ва таркиб аз нав омехта карда мешавад. Қисми боқимондаи сафедаҳои қамчинкор болои боло гузошта шуда, бо омехта пошида ва мулоим омехта карда мешавад.
Танӯр ба ҳарорати 200 дараҷа гарм карда мешавад. Лавҳаи нонпазӣ бояд бодиққат равған карда шавад ва ба болои пораҳои оммавӣ пухта шавад. Кукиҳо дар ҳарорати 200-210 дараҷа барои 30-40 дақиқа то пухтани ранги тиллоӣ пухта мешаванд.
Кукиҳо барои кукиҳо, ки дар асоси фруктоза мавҷуданд. Чунин рухатҳо зуд ва ба осонӣ омода мешаванд. Барои нонпазӣ ба шумо лозим аст:
- 200 грамм равған;
- Ду зардии тухм;
- Ду шиша орд;
- Ду қошуқи фруктоза;
- 5 халтаи ванилин;
- 5 қошуқи сода;
- 5 қошуқи кислотаи лимуи.
Орди онро бодиққат бурида мепартоянд, то он дам карда, бо оксиген рехта шавад. Зардии тухм латукӯб карда мешавад. Равған ба сметана пурдарахт аст. Агар шумо миқдори равғанро зиёд кунед, хамир боз ҳам серҳосил ва фасеҳтар мегардад. Бо норасоии равған кукиҳо сахт ва сахт мешаванд. Дар орд ба шумо лозим аст, ки yolks, равған, фруктоза, ванилин, кислотаи лимуи, сода илова кунед ва омезиши натиҷаро бодиққат интиқол диҳед.
Хамир дар қабати тунуки ғелонда мешавад, ки ғафсии он бояд на бештар аз 6 мм бошад. Ҳарорати оптималии кор бо хамир ҳангоми пухтупаз 20 дараҷа ҳисобида мешавад.
Дар ҳарорати баландтар, равғани хамир метавонад гудохта шавад, ки дар натиҷаи он хамир кор намекунад. Дар ҳарорати паст, хамир дуруст печонид.
Бо истифодаи буришҳои махсуси кукиҳо, доираҳо бурида мешаванд, ки пешакӣ дар варақи нонпазӣ гузошта мешаванд. Кукиҳо дар ҳарорати 170 дараҷа барои 15 дақиқа пухта мешаванд.
Пас аз пухтан, он каме пазад, пас шумо метавонед кукиҳоро нест кунед.
Cookies афлесунии Fructose. Чунин рухатњо, хусусан, ба диабет диққатҷалбкунанда мебошанд. Cookies зуд ва осон сохта мешаванд. Барои тайёр кардани таом ба шумо лозим аст:
- 200 грамм орди яклухти;
- 200 грамм кулчақанд;
- 50 грамм фруктоза;
- 375 грамм равған;
- Ду тухм мурғ;
- 150 грамм мураббо аз афлесун;
- 80 мл ликери афлесун;
- Яхмос 40 мл;
- 200 грамм чормағз.
Орди онро бодиққат ҷарима мекунанд, ба он фруктоза ва ҷуворимакка илова мекунанд. Дар мобайни орд депрессияи хурд сохта мешавад, ки дар он тухмҳо ва равғанҳои хунуккардашуда, равғани мазлум ҷойгир карда шудаанд. Дар пайдарпаии натиҷа бо корди васеъ решакан карда мешавад, ки пас аз он хамирро бо дастҳо то даме, ки массаи якхела пайдо мешавад, хамир мекунанд. Хамирҳои тайёр ба селофан парпеч карда шуда, дар яхдон барои як соат гузошта мешаванд.
Танӯр ба ҳарорати 200 дараҷа гарм карда мешавад. Хамир дар тахтаи орд пошида гузошта шуда, ба шакли росткунҷа тақсим карда мешавад, ки пас аз он дар варақи нонпазии қабати равған гузошта мешавад.
Роҳбандии афлесунро дар зарфи оҳанӣ ҷойгир кунед, нисфи вояи ликери афлесунро дар он ҷо илова кунед ва омехтаро дар гармии кам гарм кунед, мулоим кунед. Дар омма дар натиҷаи ба торт Шашдона.
Боқимондаҳои ликери афлесун, яхмос, равған ба зарф рехта мешаванд. Ҳангоми омехта, чормағз ба омехта илова карда мешавад. Пас аз ба даст овардани як массаи якхела, омехта ба болои торт дар болои мураббо рехта мешавад.
Баъд аз ин, торт дар танӯр гузошта, барои бист дақиқа пухта мешавад. Пас аз пухтан, шакли тайёр ба хиёбонҳои хурд бурида мешавад, ки онҳо ба шакли диагоналӣ ба шакли секунҷа бурида мешаванд. Агар хоҳиш дошта бошад, кукиҳоро ба шоколади моеъи пеш аз гудохта меандозад.
