Беморӣ ба мисли диабет ҳамасола ба шумораи афзояндаи одамон таъсир мерасонад. Ин ба навъи дуввуми диабетҳо дахл дорад, зеро навъи аввал ё меросӣ ё бо сабаби мушкилии пас аз бемориҳо (сурхака, гепатит) ба ҳисоб меравад.
Дар диабети қанд, бемор бояд бечунучаро дастурҳои эндокринологро риоя кунад - реҷаи рӯзро риоя кунад, ғизои дурустро риоя кунад ва ба фаъолияти мӯътадили ҷисмонӣ машғул шавад.
Аммо гумон накунед, ки парҳези қатъӣ танҳо бо гӯшт судак ва ғаллаҳои гуногун маҳдуд аст. Албатта, дар бораи коркарди гармии маҳсулот ва қоидаҳои истифодаи онҳо тавсияҳои мушаххас мавҷуданд. Дар аввал, шумо бояд ба шохиси гликемикӣ диққат диҳед.
Гӯшт дар таркиби ғизои бемор як ҷузъи тағйирнопазир аст. Умуман қабул карда шудааст, ки мурғ ва харгӯш ягона маҳсулоти гӯштии парҳезӣ мебошанд. Аммо ин комилан нодуруст аст. Туркия инчунин барои диабет иҷозат дода мешавад.
Дар зер мо ҳама қоидаҳои пухтупаз, ки барои диабет иҷозат дода шудаанд, муҳокима мекунем, шарҳи таркиби хосиятҳои фоиданокро дар Туркия ва шохиси гликемикии он пешниҳод мекунанд, ки кадом табақро интихоб кардан беҳтар аст ва оё имкон дорад, ки гӯшти Туркияро дар пухтупази суст бидуни вақти зиёд сарф кунад.
Қоидаҳои пухтупаз
Илова ба интихоби дурусти маҳсулоти хӯрокворӣ, ба шумо лозим аст, ки онҳоро дуруст пухтупаз кунед.
Дар ниҳоят, агар шумо қоидаҳои муайянро риоя накунед, маҳсулоти дорои индекси пасти гликемикӣ, масалан, ҳангоми пухтан, миқдори онҳоро тақрибан ду баробар зиёд кунед.
Бо диабет, усулҳои зерини пухтупаз истифода мешаванд:
- барои ҳамсарон;
- хӯрок напазед;
- бо миқдори ками равғани зайтун, беҳтараш дар об қаҳрат кунед;
- дар пухтупази суст, дар ҳолати хомӯшӣ.
Агар хӯрокҳои моеъ омода карда шаванд (шӯрбо, шӯрбои пухта, борш), пас дар об шӯрбозӣ кардан беҳтар аст, на шӯрбо. Ё шўрбои аввалини гӯштӣ рехта мешавад (пас аз ҷӯшидани аввали гӯшт) ва дар дуввум ҳама компонентҳои зарурӣ аллакай илова карда шудаанд.
Ҳамин тариқ, шахс аз антибиотикҳо ва моддаҳои иловагии зараровар, ки дар гӯшт мавҷуд буданд, халос мешавад.
Индекси гликемикӣ (GI) -и Туркия
Гӯшти Туркия аз оҳан бой аст, илова бар он, дорои бисёр витаминҳо ва минералҳо мебошад. Чунин мол аллергия нест. Он аз карбогидратҳо маҳрум аст ва миқдори равған дар як буридаи 100 грамм ҳамагӣ 0,7 граммро ташкил медиҳад. Ҳамзамон, Туркия ба протеини ҳаётан муҳим бой аст - 19,2 грамм.
Индекси гликемикии гӯшти Туркия пухта 0 ПИЕС мебошад. Ин пасттарин нишондиҳандаест, ки пас аз истеъмоли чунин маҳсулот ба зиёд шудани шакар дар хун таъсир намерасонад.
Шумо танҳо бояд ҳамаи пӯстҳои мавҷудаи гӯшти истеъмолшударо тоза кунед, зеро он моддаҳои муфид надорад, дар ҳоле ки шохиси гликемикӣ баланд аст.
Дар диабети қанд, шумо бояд хӯрокҳоеро интихоб кунед, ки нишондиҳандаи гликемикии паст доранд. Дар зер ҷадвале оварда шудааст, ки маънои ҳамаи нишондиҳандаҳоро шарҳ медиҳад:
- аз 0 то 50 адад - паст;
- аз 50 то 69 - миёна;
- аз 70 ва боло - баланд.
Диабет бояд ғизоеро интихоб кунад, ки нишондоди пасти GI ё миёна дошта бошанд, аммо шохиси баланд, якбора дар шакар хун оварда метавонад, ки боиси гликемия мегардад ва дар натиҷа вояи тазриқи инсулинро зиёд кардан лозим аст. Шумо метавонед дар бораи он, ки шохиси гликемикӣ ва сарбории гликемикӣ дар манбаи мо ҳастед, маълумоти бештар гиред.
Аз гуфтаҳои боло, мо метавонем хулоса барорем, ки Туркия бо диабети қанд бояд аксар вақт ба менюи бемор дохил карда шавад. Ин гуна ғизо барои қавӣ кардани бадан бо оҳан, витаминҳо ва минералҳо кӯмак хоҳад кард.
Исбот шудааст, ки ҳангоми истифодаи мунтазами ин гӯшт, шахс баъзан хатари саратон ва бемориҳои гуногуни неврологиро коҳиш медиҳад.
Туркия дорухат
Дорухатҳо бо гӯшти мурғи зиёде вуҷуд доранд:
- Туркия braised бо сабзавот;
- cutlets;
- гӯшти гӯшт;
- афшонда.
Бе сарф кардани вақти зиёд, шумо метавонед як пухтаи Туркияро бо иловаро барои диабет дар як пухтупази суст пухтан. Он 300 грамм синаи туркро бе пӯст мегирад, ки он ба мукаабҳои хурди аз 4 то 5 см бурида мешавад. Як пиёз хурд ба ҳалқаҳо нисфи бурида мешавад. Ин компонентҳо дар пухтупази суст ҷойгир карда шуда, бо 120 мл об пур карда мешаванд. Тақвим дар ҳолати мувофиқ барои як соат, 10 дақиқа пеш аз поёни пухтупаз, 1 зиндаеро сирпиёз, қаламфури ва намак биносту бурида илова кунед. Шумораи маҳсулот барои 2 порция пешбинӣ шудааст.
Гӯштҳои гӯштӣ аз туркия чунин омода карда мешаванд: гӯшт бо пиёз дар кахвачушонак ё дар суфтакунандаи гӯшт. Баъд аз ин, биринҷи пешакӣ судакбуда илова карда мешавад, ки пас аз он дӯконҳои гӯштӣ дар чошнии помидор пухта мешаванд. Чошнӣ чунин омода карда шудааст - помидор биносту решакан мешавад, кабудӣ решакан карда мешавад ва бо об омехта карда мешавад.
Барои гӯштфурӯшон ба шумо лозим аст:
- 200 грамм гӯшти Туркия бе пӯст;
- 75 грамм биринҷ қаҳваранг судак;
- 1 пиёз хурд;
- ду помидор хурд;
- 150 мл оби ҷӯшон;
- бодиён, parsley;
- намак, ќаламфури хоки сиёњ.
Гӯшти мурғро барои як соат бидуни илова кардани равғани растанӣ бирён кунед. Ба истифодаи як қошуқ равғани зайтун иҷозат дода мешавад.
Хӯрокҳои паҳлӯӣ барои гӯшти Туркия, аз ҷумла GI
Ҳамчун як табақи канорӣ барои намуди 2 диабет, бисёр ғалладонҳо иҷозат дода мешаванд, ба истиснои биринҷи оддӣ, ки нишондиҳандаи гликемикии 70 PIECES дорад, онро бо биринҷи қаҳваранг иваз кардан мумкин аст, ки 20 адад камтар аст. Инчунин аз марҳамат даст кашидан лозим аст, ки дар он GI ба биринҷи сафед шабеҳ аст.
Сабзавотҳои пухта метавонанд ҳамчун як табақи хуб барои гӯшт хизмат кунанд. Он stewed аст, на пӯст, бинобар ин шохиси гликемии онҳо зиёд хоҳад шуд. Сабзӣ, лаблабу ва картошка барои диабет истисноанд, зеро онҳо аз 70 адад зиёданд. Сабзаҳои хом танҳо 35 PIECES доранд, аммо дар судак 85 PIECES.
Шумо метавонед ин гуна сабзавотро қатъ кунед:
- брокколи - 10 адад;
- zucchini - 15ED;
- пиёз, пашм - 15 адад;
- помидор - 10 PIECES;
- хӯриш барге - 10 PIECES;
- спаржа - 15 адад;
- гулкарам - 15 адад;
- сирпиёз - 10 PIECES;
- Спанак - 15 адад.
Пухтупазҳои хӯришҳо аз сабзавоти дар боло зикршуда иҷозат дода мешаванд, аз ин рӯ самараи онҳо зиёд намешавад. Аммо шумо метавонед адас кунед ва напазед, беҳтар аст, ки буғ кунед, то миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳои муфидро сарфа кунед.
Карафи кулаи ғалладона шохиси 40 адад дорад ва он ба таври илова аъло ба хӯрокҳои гӯштӣ аз Туркия хоҳад буд. Ғайр аз он, он дорои кислотаи фолий, витаминҳои гурӯҳҳои B ва P, оҳан, магний ва калий мебошад. Ғайр аз он, ярмаи марбут ба таркиби нахҳо фаъолияти рӯдаи рудаҳоро ба эътидол меорад.
Бахром (зард ва қаҳваранг) бо индекси 30 адад низ ба рӯйхати маҳсулоти иҷозатдодашуда дохил карда мешаванд. Он аз калий бой аст, ки дар натиҷа бо истифодаи зуд-зуд наск, ба системаи дилу раг ва инчунин ташаккули хун таъсири судманд мерасонад.
Ҷавдори марворид аз тухми ҷав, ки дар об тайёр карда шудааст, нишондиҳандаи хеле гликемикӣ дорад - танҳо 22 PIECES. Дар вақти хӯрокхӯрӣ камтар об сарф мешавад, ҳамон қадар ботлоқи калориянок. Дар таркиби он зиёда аз 15 микроэлементҳо дохил мешаванд, ки пешвоёни онҳо фосфор ва калий ва инчунин як қатор витаминҳо мебошанд (A, B, E, PP).
Умуман, интихоби парҳези дуруст, бо дарназардошти индекси гликемикии хӯрокҳои истеъмолшаванда, диабетик баъзан хатари таркиби шакар дар хунро коҳиш медиҳад ва илова бар ин, организмро бо бисёр микроэлементҳои муфид ва витаминҳо ғизо медиҳад. Видеои ин мақола ба шумо нишон медиҳад, ки мизи парҳези диабет бояд чӣ гуна бошад.
