Мутаассифона, ҳамасола диабети қанд ба шумораи бештари одамон таъсир мерасонад. Асосан, бемории навъи дуюм ба одамон пас аз 40 сол ва дар ҳузури фарбеҳӣ хос аст. Дар ин ҳолат, табобати асосӣ терапияи парҳезӣ мебошад, ки барои ба эътидол овардани сатҳи шакар дар хун нигаронида шудааст.
Гумон накунед, ки бо намуди 2 диабет, ғизо маҳдуд аст. Баръакс, номгӯи маҳсулоти иҷозатдодашуда васеъ аст. Меъёри асосии интихоби онҳо ин шохиси гликемикӣ (GI) мебошад. Мо бояд калорияҳоро фаромӯш накунем.
Менюи ҳаррӯза бояд сабзавот, меваҳо, ғалладонагиҳо, гӯшт, маҳсулоти ширӣ ва турши ширӣ дошта бошад. Бисёриҳо дар бораи фоидаи шири буз барои диабетҳо шунидаанд, аммо оё ин гуфтаҳо дурустанд? Барои ин, мафҳуми GI ва ин нишондиҳанда барои маҳсулоти ширӣ дар поён тавсиф карда мешавад. Ҳисоб карда мешавад, ки оё шири буз барои диабети қанд мумкин аст, чаро ин муфид аст ва меъёри рӯзона чӣ гуна аст.
Индекси гликемикии шири буз
GI барои ҳар як беморе, ки гирифтори диабет аст, нишондиҳандаи муҳим ба ҳисоб меравад ва мувофиқи ин меъёр эндокринолог терапияи парҳезӣ таъин мекунад. Индекс таъсирро ба афзоиши глюкозаи хун пас аз хӯрдани ҳама гуна хӯрокҳо нишон медиҳад.
Инчунин ба мундариҷаи калориянокии ғизо диққат додан муҳим аст. Дар поёни кор, беморони дорои арзишҳои баланд дар беморон зид мебошанд. Онҳо на танҳо ба фарбеҳӣ, балки ба пайдоиши плитаҳои холестерин оварда мерасонанд.
Як қатор маҳсулоти растанӣ ва ҳайвонот мавҷуданд, ки GI аз сифр ED доранд, аммо истифодаи онҳо манъ аст ё ба миқдори маҳдуд барои ҳама намуди диабет қобили қабул аст. Масалан, чарбуи чарб ва равғани растанӣ.
GI ба се категория тақсим мешавад:
- то 50 PIECES - маҳсулоти аз хӯрокхӯрии асосӣ ташаккулёфта;
- 50 - 70 адад - шумо метавонед чунин хӯрокро дар меню якчанд маротиба дар як ҳафта дохил кунед;
- 70 адад ва аз он зиёдтар хӯрокест, ки метавонад якбора дар шакар хун ва дар натиҷа гипергликемияро ба вуҷуд орад.
Тақрибан дар ҳамаи маҳсулоти ширӣ ва ширӣ нишондиҳандаҳо аз нишондоди паст зиёд нестанд. Маргарин, равған, сметана ва қаймоқи бо меваҳои тобовар мева зери қулф меафтанд.
GI шири буз 30 IU, ва калориянокии 100 грамм 68 ккал хоҳад буд.
Манфиатҳои шири буз дар диабети қанд
Дар диабети қанд, шири буз назар ба шири гов фоидаовартар ҳисобида мешавад. Ҳамаи ин бо зиёд шудани миқдори микроэлементҳо, яъне калтсий ва кремний вобаста аст.
Инчунин, бо сабаби сохтори молекулаҳо, ин нӯшокӣ аз тарафи организм хуб ҷаббида мешавад. Мавриди тазаккур аст, ки ҳатто ба кӯдакони синну солаш хурд аз сабаби набудани казеин дар нӯшокиҳо, аз шири буз иҷозат дода мешавад. Казеин як моддаест, ки ба маҳсулоти ширӣ аксуламалҳои аллергияро ба вуҷуд меорад.
Агар диабетик пас аз истеъмоли шир меъдаро нороҳат ҳис кунад, шумо метавонед маҳсулоти ширӣ аз шири буз истифода баред.
Варианти зерин вуҷуд дорад:
- тан;
- Айран;
- панири косибӣ.
Ҳама маҳсулоти ширии дар боло номбаршуда хусусиятҳои пурарзишро гум намекунанд, ҳатто аз раванди ферментатсия гузаштан. Бояд қайд кард, ки тан ва айран калорияҳо хеле зиёданд, аз ин рӯ, ба истеъмоли ҳаррӯзаи маҳсулоти ширӣ ферментҳо лозим аст. Он бояд ба 100 мл дар як рӯз маҳдуд карда шавад.
Витаминҳо ва минералҳои муфид дар ин нӯшокӣ:
- калий
- кремний;
- калсий
- фосфор;
- Натрий
- мис
- Витамини А
- Витаминҳои B;
- Витамини D
- витамини Е.
Истифодаи шири буз дар намуди диабети 2 холестирини хунро ба эътидол меорад ва ин барои аксарияти беморон як масъалаи маъмул аст. Ин ба мавҷудияти кислотаҳои серравгани чарбу вобаста аст. Лизозиме боз як чизи дар нӯшокии буз ёфтшуда мебошад. Он ба шифо ёфтани захми меъда кӯмак мекунад ва фаъолияти рӯдаи рудаҳоро ба эътидол меорад.
Яке аз мураккабии ногувори намуди дуюм диабети қанд устухон аст (остеопороз). Он бо сабаби нарасидани инсулин, ки дар ташаккули бофтаи устухон иштирок мекунад, рух медиҳад.
Аз ин рӯ, диабетикҳо, барои ташаккули устувори устухон муҳим аст, ки организмро бо витамини D ва калтсий, ки дар таркиби нӯшоки буз бисёр аст, пур кунанд.
Тадбирҳои бехатарӣ
Манфиатҳои шири буз ва маҳсулоти турши ширӣ танҳо дар он сурат фоида хоҳанд дошт. Агар бемор қарор кард, ки шир нӯшад, пас беҳтараш онро на дар супермаркетҳо ва мағозаҳо, балки мустақиман дар бахши хусусӣ аз фермерон ба даст оред, то маҳсулоти табииро бидуни эмульгаторҳо ба даст оред.
Аммо ба шири тоза афзалият надеҳ. Он метавонад як хӯшае дар шакар хун гардад. Пеш аз истифода, он бояд судак карда шавад.
Чунин нӯшокӣ аз шири гов ширинтар аст, бинобар ин ҳузури он дар парҳез набояд ҳар рӯз бошад, пас тавсия дода мешавад, ки нӯшокиҳоро ҳар рӯзи дигар бинӯшед. 50 мл сӯзандоруи вояиро бо ҳар як дона дучанд кунед.
Инчунин як қатор қоидаҳои истифодаи шири буз мавҷуданд:
- аз сабаби миқдори зиёди микроэлементҳои муфид, миқдори тавсияшудаи ҳаррӯза набояд зиёд карда шавад, то гипервитаминоз оварда нашавад;
- шумо шаробе хунук нӯшида наметавонед, ки ин ба қабзият меоварад;
- шири бузи аълосифат набояд бӯи хосе дошта бошад;
- ширро ҳамчун газак истеъмол кунед, то ба системаи ҳозима зиёдатӣ накунед.
Ҳангоми ба парҳез ворид намудани ягон маҳсулоти нав, шумо бояд бо эндокринолог пешакӣ маслиҳат кунед.
Маҳсулоти ширӣ
Тавре ки дар боло тавсиф карда шуд, маҳсулоти ширӣ ё маҳсулоти ширӣ бояд дар парҳези бемор ҳамарӯза бошанд - ин калиди қавӣ кардани бадан бо калсий, кремний ва дигар микроэлементҳо мебошад.
Тавсия дода мешавад, ки истифодаи шири буз бо гов иваз карда шавад. Беҳтар аст, ки чунин нӯшокиҳоро ҳамчун хӯроки ҷудогона - ҳамчун газак ё хӯроки нисфирӯзӣ илова кунед ва онро бо як буридаи нон ҷавдор илова кунед.
Аз панирҳои косибӣ, ҳам буз ва ҳам гов, шумо метавонед шириниҳои гуногунро бе шакар пухта метавонед, ки он субҳона ё хӯроки шом мебошад. Чунин хӯрокҳо калорияҳои кам доранд ва миқдори ҳадди ақали воҳиди нонро дар бар мегиранд, ки ин барои беморони аз инсулин вобаста, ки вояи инсулинро кӯтоҳ мекунад, муҳим аст.
Аз шири буз шумо метавонед дар печи хурд суфле созед. Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:
- панири косибӣ - 250 грамм;
- як тухм;
- ширинкунандаи воз, масалан, фруктоза;
- дорчин - мечашонем (шумо метавонед бе он кор кунед);
- ягон мева ё буттамева танҳо.
Мева ва буттамева бояд GI-и кам дошта бошанд ва беҳтараш ширин бошанд, то аз тайёркунандаҳо истифода накунанд. Шумо метавонед интихоб кунед:
- себ;
- нок;
- Клубничка
- моторӣ;
- шафтолу ва ғ.
Аввалан, тухм бо панири косибӣ бояд ба пайгирона қаймоқ оварда шавад, яъне дар кахвачушонак латукӯб кунед ё тавассути ҷумбонидан дагар кунед. Пас аз он меваи биносту буридашуда, ширинкунанда ва дорчин илова кунед. Ҳама чизро бодиққат омехта кунед.
Омезишро ба қолаби, беҳтараш силикон ҷойгир кунед ва ба муддати 3 то 4 дақиқа ба печи барқ фиристед. Омодагии суфлӣ мувофиқи принсипи зерин муайян карда мешавад - агар боло боло зич шуда бошад, пас табақ тайёр аст.
Дар ин табақ иваз кардани шакар бо асал ба миқдори як қошуқ ҷоиз аст. Ба чунин навъҳо афзалият диҳед - шоҳбулут, линден ва маҳсулоти занбӯрпарварии акация.
Souffle-ро бо sprig аз наъно ва буттамеваҳои тару тоза оро диҳед.
Видеои ин мақола дар бораи фоидаи шири буз сӯҳбат мекунад.
