Ғизо барои диабет қисми муҳимтарини табобати муваффақ аст. Аз ин рӯ, интихоби менюҳо ва миқдори онҳо дар менюи ҳаррӯза махсусан бодиққат ҳисоб карда мешаванд.
Барои навъи дуввуми диабет, сохтори дурусти парҳез метавонад чанд муддат таъини доруи коҳишдиҳандаро иваз кунад. Вайрон кардани парҳез, ҳатто ҳангоми вояи зиёди доруҳо, боиси пешрафт мегардад.
Мушкилоти асосии беморони диабети навъи 2 ин фарбеҳӣ мебошад, ки ҷараёни бемориро бадтар мекунад ва зуҳуроти муқовимати инсулинро тақвият медиҳад. Илова бар ин, холестирини баланди хун, ҳамчун яке аз нишонаҳои диабет, маҳдудияти якбораи равғани ҳайвонот ва иваз кардани онро бо равғани растанӣ талаб мекунад.
Равғанҳо дар парҳези беморони диабет
Барои бадани инсон норасоии равған дар парҳез метавонад ба саломатӣ таъсири манфӣ расонад, зеро онҳо яке аз манбаъҳои энергия, қисми мембранаҳои ҳуҷайра буда, дар равандҳои биологии синтези ферментҳо ва гормонҳо иштирок мекунанд. Кислотаҳои серравгани чарбу ва витаминҳои ҳалшаванда дар равғанҳои A, D ва E бо равғанҳо таъмин карда мешаванд.
Аз ин рӯ, пурра хориҷ кардани фарбеҳро аз парҳез ҳатто ҳангоми ҳузури фарбеҳӣ тавсия дода намешавад. Норасоии равғанҳо дар ғизо боиси вайрон шудани системаи марказии асаб мегардад, иммунитетро коҳиш медиҳад, давомнокии умр коҳиш меёбад. Набудани равғанҳо ба зиёдшавии иштиҳо оварда мерасонад, зеро ҳисси пуррагӣ вуҷуд надорад.
Бо маҳдудияти якбораи равған дар занҳо, сикли ҳайзи онҳо хал мешавад, ки ба мушкили ҳомиладории кӯдак оварда мерасонад. Пӯсти хушк ва талафи мӯй меафзояд, дардҳои муштарак бештар халалдор мешаванд ва биниш суст мешавад.
Ғайр аз он, дар беморони гирифтори диабети қанд, бинобар ташаккули сусти инсулин ё муқовимати бофтаҳои ба он, дар хун зиёдатӣ холестирин ва равғанҳои зиччи зиёд ба вуҷуд меоянд. Ин омилҳо ба инкишофи барвақти атеросклероз ва боз ҳам вайрон шудани равандҳои метаболикӣ, микроциркулясия, афтидани равған дар ҷигар ва деворҳои рагҳои хун оварда мерасонанд.
Дар робита ба ин, хӯроки равғании ҳайвоноти пайдоиши ҳайвонот дар парҳези диабетӣ маҳдуданд, зеро онҳо дорои кислотаҳои серравгани чарб ва холестирин дар таркиби баланд мебошанд. Инҳо дар бар мегиранд:
- Гӯштҳои равғанӣ: барра, гӯшти хук, гусфанд, гӯшти хук, гӯшти гӯсфанд ва гӯшти гов.
- Хап, мурғ.
- Ҳасибҳо, ҳасибҳо ва ҳасибҳо.
- Моҳии моҳӣ, моҳии консервшуда бо равған.
- Равған, панир, косибӣ, равған ва сметана.
Ба ҷои ин, гӯшти фарбеҳ, маҳсулоти ширӣ ва моҳӣ, инчунин равғани растанӣ барои диабет тавсия дода мешавад. Дар таркиби равғани растанӣ кислотҳои серравғани чарбу, витаминҳо ва фосфатидҳо мавҷуданд, ки таҳшиншавии равғанро дар бофтаҳои пӯст ва ҷигар пешгирӣ мекунанд ва инчунин холестеринро аз бадан хориҷ мекунанд.
Кислотаҳои равғании серғизо равандҳои мубодилаи метаболизмро танзим мекунанд ва дар якҷоягӣ бо фосфослипидҳо ва липопротеинҳо ба таркиби мембранаи ҳуҷайра дохил шуда, ба гузарониши онҳо таъсир мерасонанд. Ин хосиятҳо тавассути истифодаи хӯрокҳои ҳамзамон, ки миқдори кофии нахи парҳезӣ ва карбогидратҳои мураккаб доранд, беҳтар карда мешаванд.
Меъёри истеъмоли равған дар як рӯз барои беморони диабети бе фарбеҳ 65-75 г, аз он 30% равғани растанӣ мебошад. Ҳангоми атеросклероз ё вазни зиёдатӣ, равғанҳо дар парҳез то 50 г маҳдуд мешаванд ва фоизи равғанҳои растанӣ то 35-40% меафзояд. Холестирияи умумӣ набояд аз 250 г зиёд бошад.
Ҳангоми ҳисоб кардани миқдори калориянокии парҳез ва миқдори зарурии чарбу, бояд ба назар гирифт, ки равғанҳои пинҳоншуда ба миқдори зиёд дар майонез, маргарин, хӯрокҳои мувофиқ, ҳасиб, самбӯса мавҷуданд. Гӯшти мурғ низ назар ба гӯшт бештар равған дорад.
Аз ин рӯ, ҳангоми сохтани терапияи парҳезӣ барои диабети қанд, чунин маҳсулотҳо бояд пурра аз байн бурда шаванд.
Таркиб ва тайёр кардани равғани офтобпараст
Истифодаи равғани офтобпараст дар диабети навъи 2 дар модератсия, бинобар таркиби он, ба таври возеҳ муфид аст. Он аз кислотаҳои зиёди равғанӣ иборат аст - линол, арахин, линоленик, миристӣ, омега-3 ва 6.
Таркиби витаминҳо ва фосфатидҳо аз усули истихроҷ ва коркарди минбаъда вобастаанд. Витамини Е, бо хосиятҳои аниқи антиоксидант, дар равғани тозашуда 46-58 мг ва зиёда аз 5 мг% дар зайтун мебошад.
Барои гирифтани равғани офтобпараст истихроҷи кимиёӣ аз равғани торт, ки пас аз пахш кардани равған ба даст оварда мешавад, бештар истифода мешавад. Барои ин усул ҳалкунандаҳо истифода мешаванд, ки дар онҳо гексан ва бензин мавҷуданд. Баъд аз ин, равғанро тоза кардан мумкин аст, ки онро аз хосиятҳои муфид маҳрум мекунад.
Беҳтарин равғанро бо пахшкунӣ ба даст меоранд. Пахшкунии гарм маънои фишори тухмии растаниҳоро аз ҷониби матбуот дар ҳарорати баланд ба вуҷуд меорад, ки ҳосили ашёи хомро афзоиш медиҳад ва дар шакли хунук пас аз пахш кардани ҳарорати муқаррарӣ равған филтр карда мешавад.
Коркарди нафт бо роҳҳои зерин амалӣ карда мешавад:
- Равғани нафт муфидтарин аст, танҳо истихроҷ гузаштааст, он муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта намешавад.
- Тоза нашуда - ифлосҳои механикӣ тоза карда мешаванд.
- Тоза - бо буғ, ҳароратҳои паст, шустагарҳо ва сілтҳо коркард карда мешавад.
Агар равғани тозашуда низ дезоризатсия шуда бошад, пас вай аз ҷиҳати биологӣ комилан бефоида мегардад ва танҳо барои пухтан мувофиқ аст. Аз ин рӯ, равғани аз ҳама муфид барои диабет хом аст ва ба шумо лозим аст, ки онро ба салатҳои хӯрокхӯрӣ ё хӯрокҳои тайёр илова кунед, аммо бирён накунед.
Чунин навъи равғани офтобпарасти офтобӣ амалан аз ашёи фоиданок кам нест, аммо мӯҳлати зиёдтар нигоҳ дошта мешавад.
Аз шабакаи тақсимот харидорӣ кардан осонтар аст; мӯҳлати нигоҳдории он аз шабакаи хом камтар аст.
Манфиатҳо ва зарари равғани офтобпараст барои диабет
Равғани тозашуда дорои витаминҳои D, F ва E, ки барои бадан арзишманданд, инчунин кислотаҳои серравгани чарбу доранд. Ин пайвастагиҳо ба фаъолияти мӯътадили мембранаҳои ҳуҷайраҳои асаб кӯмак мерасонанд ва сатҳи ботинии рагҳои хунро аз таҳшиншавии холестирин муҳофизат мекунанд.
Аз ин рӯ, дохил кардани равғани офтобпараст барои пешгирии полиневропатияи диабетикӣ ва пешрафти ихтилоли микроциркулятсия дар диабети навъи 2 тавсия дода мешавад. Равғанҳои растанӣ қобилияти гирд оварданро дар бадан надоранд ва бо кӯмаки онҳо хориҷ кардани холестирин аз бадан осон мегардад, зеро онҳо синтез ва озодшавии кислотаҳои өтро ҳавасманд мекунанд.
Аз ҳисоби миқдори зиёди витамини Е, он гадуди зери меъда ва ҷигарро аз радикалҳои озод муҳофизат мекунад. Хусусиятҳои антиоксидантии токоферол рушди катаракти диабетик ва ретинопатияи диабетро пешгирӣ мекунанд.
Инчунин, истеъмоли равған, хусусан ашёи хом, барои гирифтор шудан ба қабз тавсия дода мешавад. Барои ин, дар холӣ будани меъда ба шумо лозим аст, ки як tablespoon равғани офтобпараст гиред ва як пиёла оби сард бинӯшед. Равған барои диабет ба салатҳои сабзавоти тару тоза илова карда мешавад, ки онҳоро бо сабзавоти судак рехтан мумкин аст ё ба табақи тайёркардаи аввал илова карда мешавад.
Хусусиятҳои манфии равғани офтобпараст:
- Мазмуни калориянокии баланд: ба монанди ҳама равғанҳо дар миқдори калон ба зиёд шудани вазн мусоидат мекунад. Вояи ҳадди аксар ҳангоми набудани фарбеҳӣ 3 tablespoon аст, ки вазни зиёдатӣ як ё ду аст.
- Пайдоиши моддаҳои заҳролуд ҳангоми пухтани хӯрок. Ҳарорат ҳарорати баландтар ба даст меорад, дар таркиби хӯрок зараровар бештар аст. Варианти аз ҳама хатарнок ин пухтупаз.
- Ҳангоми холелитиаз, маблағи аз ҳад зиёд метавонад ба бастани рӯдаи роҳ оварда расонад.
Ҳангоми харидории равған, шумо бояд ба усули истеҳсол, мӯҳлати нигоҳдорӣ ва банду басти он диққат диҳед. Дар нур равғани офтобпараст оксид мешавад, бинобар ин тавсия дода мешавад, ки онро дар ҷои торик ва дар ҷои хунук нигоҳ доред. Дар тобистон, равғанро дар яхдон гузошта, тавсия медиҳанд, ки барои нигоҳдории беҳтар, шумо метавонед 2-3 дона лӯбиёи хушкро ба як шиша партоед.
Барои истифодаи доруворӣ, равғани премиум бо маззаи гуворо ва бӯи сабук беҳтар аст. Агар он дорои таҳшин бошад, ин маънои онро дорад, ки он миқдори зиёди фосфолипидҳои барои фаъолияти хуби ҷигар заруриро дарбар мегирад ва бинобар ин барои беморони диабети қанд аҳамияти махсус дорад.
Равғани муфид барои диабети қанд кадом аст? Коршиноси видеои ин мақола ба ин савол ҷавоб хоҳад дод.
