Дар диабети навъи 1 ва навъи 2 бояд табобати парҳези таҳиякардаи эндокринологро риоя кардан лозим аст. Он ба интихоби хӯрок аз рӯи индекси гликемикии онҳо (GI) асос ёфтааст. Ин қимат нишон хоҳад дод, ки глюкоза пас аз хӯрдани ягон ғизо ё нӯшокӣ ба хун ворид мешавад. Меню аз маҳсулоти дорои арзиши кам ташкил карда мешавад.
Ҳар як маҳсулот инчунин индекси инсулин дорад (AI). Дар ин ҳолат, баръакс, ғизое, ки арзиши он болотар аст. Он намоиш додани ҳавасмандкунии истеҳсоли инсулини меъда дар маҳсулоти хӯрдашуда. Калонтарин АИ дорои маҳсулоти ширӣ ва турши ширӣ мебошанд.
Илова бар интихоби маҳсулоти дуруст барои парҳез, риояи принсипҳои пухтупаз ва хӯрокхӯрӣ низ муҳим аст. Дар ин мақола дар бораи тайёр кардани хӯрокҳо барои навъи 2 диабет аз эндокринолог маълумот дода мешавад, тавсияҳои духтур оид ба мувофиқати терапияи парҳезӣ дода мешаванд.
Қоидаҳои ғизо аз эндокринолог
Табобати парҳезӣ принсипи асосии мубориза бо диабети навъи 2 мебошад, ки гузариши ин бемориро ба навъи инсулин вобаста намекунад. Барои гуруснагӣ ва аз ҳад зиёд хӯрок хӯрдан, қисмҳои хурд, хӯрокҳои касрӣ, аз панҷ то шаш маротиба дар як рӯз, беҳтараш бо фосилаҳои муқаррарӣ пешгирӣ кардан лозим аст.
Тавозуни об ҷузъи ҳар гуна парҳез аст. Меъёри шабонарӯзӣ аз ду литр. Шумо метавонед ҳисоб кунед ва инфиродӣ, барои ҳар як калорияе, ки истеъмол карда мешавад, як миллилитр моеъ маст мешавад. Оби тозашуда, чойҳо, қаҳваи яхкардашудаи хушк ва какао тавсия дода мешавад. Афшураҳои мевагӣ, шир, желе дар крахмал манъ аст.
Менюи ҳаррӯза бояд ғалладонагиҳо, маҳсулоти ширӣ, гӯшт ё моҳӣ, сабзавот ва меваҳоро дар бар гирад. Ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои диабетикӣ як табобати гармии муайян иҷозат дода мешавад.
Навъҳои зерини хӯрокпазӣ иҷозат дода мешаванд:
- барои ҳамсарон;
- дар пухтупази суст;
- напазед;
- пухта дар як табақ, бо арзиши ҳадди ақали равғани растанӣ;
- дар гӯшзад;
- дар танӯр.
Пухтан манъ аст, зеро он дар маҳсулоти гӯштӣ холестирини бадро ташкил медиҳад, табақ арзиши ғизоии худро аз даст медиҳад. Истифодаи ҳанут ва гиёҳҳо, баръакс, барои беморон тавсия дода мешавад. Масалан, турмерик на танҳо ғизоро на танҳо таъми аҷиб мебахшад, балки дар мубориза бар зидди зиёдшавии консентратсияи глюкоза дар хун кӯмак мерасонад.
Хӯроки охирин, ба гуфтаи эндокринологҳо, бояд на камтар аз ду соат пеш аз хоб анҷом дода шавад. Ин матлуб он аст, ки табақ камқувват буда, ба осонӣ ҳазм мешавад. Хӯроки охирини беҳтарин ин як шиша маҳсулоти ширӣ аз шири гов мебошад. Ҳосилаҳои аз шири буз барои навъи 1 ва диабети навъи 2 манъ аст, аммо онҳо калорияноканд ва аз ин рӯ беҳтараш субҳ аз онҳо истифода баред.
Маҳсулоти зерин бояд қатъиян ҷудо карда шаванд:
- шакар, ширинӣ, харбуза;
- гӯшти равғании равғанӣ, моҳӣ ва гиёҳии моҳӣ (шир, моҳӣ);
- маргарин, сметана, равған;
- картошка, parsnips, лаблабу ва сабзӣ судак;
- нонпазии орди гандумӣ - тавсия дода мешавад, ки онро бо рӯйхати нонҳои парҳезӣ, нони ҷавдор иваз кунед;
- афшураҳои мева ва Берри, ширҳо;
- тарбуз, харбуза, хурмо, ангур;
- санаҳо, мавиз;
- майонез, чошнии дӯконҳо;
- нӯшокиҳои спиртӣ.
Нӯшокиҳои спиртӣ ба фаъолияти ҷигар ба таври манфӣ таъсири манфӣ мерасонанд, алкоголро ҳамчун заҳр ҳисобида, ба таркиби глюкоза дар бадан монеъ мешавад. Ин падида барои диабетҳои намуди 1, ки бо инсулин сӯзандору хатарноканд, хатарнок аст. Пеш аз қарор додани нӯшокиҳои спиртӣ, шумо бояд тазриқи гормонро рад кунед ё ба ҳадди ақал расонед, то ин ки гипогликемияро ба вуҷуд наорад.
Бо риояи ин қоидаҳо, шахс аз мушкилоти миқдори зиёди хун халос мешавад. Шумо бояд танҳо GI-и худро интихоб кардани маҳсулот барои менюро омӯзед.
Индекси гликемикии (GI) Маҳсулот
Парҳез аз хӯрок ва нӯшокиҳо иборат аст, ки нишондиҳандаи онҳо дар сатҳи паст қарор дорад. Чунин ғизо ба консентратсияи глюкоза дар хун таъсир намерасонад. Баъзан дар меню хӯрокҳои бо индекси миёна мавҷудбуда иҷозат дода мешаванд, аммо ҳангоми афсурдагӣ аз ду то се маротиба дар як ҳафта миқдори чунин хӯрокҳо то 150 грамм аст.
Маҳсулоти дорои сатҳи баланд на танҳо ба диабет, балки ба одамони комилан солим зараровар аст. Онҳо дорои карбогидратҳои зуд ҳазмшаванда мебошанд, дар одамони оддӣ онҳо инчунин карбогидратҳои "холӣ" номида мешаванд, ки ба таври мухтасар ҳисси қаноатмандиро фароҳам меорад ва ба ташаккули бофтаи чарбу мусоидат мекунад.
Дар баъзе ҳолатҳо, GI метавонад зиёд шавад. Агар афшура аз меваҳои буттамева, меваҳо бо сатҳи начандон кам омода шуда бошад, он гоҳ он GI-и баланд дорад. Ин падида содда шарҳ дода мешавад - бо ин усули коркард нах талаф мешавад, ки барои суст шудани глюкоза дар бадан масъул аст. Дигар истисно ба сабзӣ ва лаблабу дахл дорад. Дар шакли тару тоза, духтурон ба онҳо иҷозат медиҳанд, ки ба парҳези ҳаррӯза дохил карда шаванд, аммо аз пухтупаз тамоман худдорӣ мекунанд.
Ҳудуди тақсимоти GI:
- сатҳи паст аз 0 то 49 адад;
- арзиши миёнаи то 69 адад;
- сатҳи баланди 70 адад ё бештар.
Аз рӯи якчанд адад, нишондиҳанда метавонад меваҳо ва буттамевагиҳоро афзун кунад, агар онҳо якхела бошанд (ба ҳолати якхела оваред).
Курсҳои дуюм
Эндокринологҳо таъкид мекунанд, ки нисфи парҳезро сабзавот ба монанди шӯрбо, хӯрокҳои канорӣ, салатҳо ишғол мекунанд. Беҳтараш маҳсулотро ба коркарди ҳадди аққали гармӣ тоб оваред. Бичашонро бо кабудӣ диверсификатсия кардан мумкин аст - basil, arugula, исфаноҷ, пиёз, бодиён, орегано.
Хӯришҳо газаки аълои аъло мебошанд. Онҳо бояд бо сметанаи камхарҷ, равғани растанӣ ё панири косибӣ бо 0% равған таҷлил карда шаванд. Пеш аз истифода фавран пухтан.
Хӯришии серғизо хеле зуд тайёр карда мешавад. Шумо бояд як авокадо ба иловаро буред, 100 грамм аругула ва решакан сина мурғ, намак ва боронеро бо шарбати лимӯ илова кунед. Ҳама чизро бо равғани зайтун пур кунед. Чунин таом на танҳо беморонро лаззат мебахшад, балки инчунин ба як мизи ҷашни идона табдил меёбад.
Умуман, аругула дар таркиби хӯрокҳои зиёде дар тарабхонаҳои гаронбаҳо табдил ёфтааст. Он маззаи олӣ ва таркиби витамини бой дорад. Баргҳо бо маҳсулоти баҳрӣ хуб мераванд. Инак, хӯриш "лаззатҳои баҳрӣ" аз компонентҳои зерин омода карда мешавад:
- 100 грамм аругула;
- панҷ помидор гелос;
- даҳ зайтун алоқамандӣ;
- даҳ майгу;
- чоряки лимӯ;
- зайтун ё дигар равғани тозашуда;
- намак мечашонем.
Помидор ва зайтунро дар нисфи бурида, майгуаро дар оби ҷӯшон, ду дақиқа тар кунед, пас пӯст кунед ва гӯштро ба сабзавотҳо илова кунед.
Ҳамаи компонентҳоро омехта кунед, афшураро аз лимӯ ғунҷед ва ба он хӯриш пошед, мавсими равғани растанӣ ва намак. Абрҳоро хубтар кунед. Чунин таомро метавон субҳонаи пурраи диабет ҳисоб кард.
Салати серғизои растанӣ бо номи "ассортиментҳои сабзавот" аз ҳисоби таркиби худ бисёр витаминҳо ва минералҳо дорад, дар ҳоле ки муддати тӯлонӣ ҳисси қаноатмандиро медиҳад, ки барои одамони вазни зиёдатӣ муҳим аст.
Барои "табақчаи сабзавот" компонентҳои зерин лозим мешаванд:
- лӯбиёи сурх судак - 200 грамм;
- як пиёз сурх;
- як хӯшаи кабудизоркунӣ;
- champignons ё дигар занбӯруғҳои дигар - 200 грамм;
- помидор гелос - панҷ дона;
- сметаи камравған - 150 грамм;
- салат;
- ҳакерҳо - 100 грамм.
Аввалан шумо бояд ҳакерҳои худро созед - нони ҷавдор ё донаро ба мукаабҳои хурд буред ва дар танӯр хушк кунед, тақрибан бист дақиқа дар ҳарорати 150 C, баъзан онҳоро ба шӯр оваред.
Пиёз сурхро ба ҳалқаҳо пора кунед ва ним соат дар сирко андозед, ба як ба як дар об фасод кунед. Шампиньонҳоро ба чаҳор қисм буред ва дар зери зарф, намак ва ќаламфури равғани растанӣ бирён кунед.
Гелосро дар нисфи бурида, гиёҳҳо, гиёҳҳои решакан, лӯбиё судак, пиёз ва cheesecakes фишурда тавассути cheesecloth, хӯришро бо сметана илова кунед ва бодиққат омехта. Пас аз гузоштани табақ ба рухсатии салат хизмат кунед.
Як қоидаро дар хотир нигоҳ доштан лозим аст, ки хӯриш фавран пеш аз хизмат хамир карда мешавад, то ки ҳакерҳо барои нарм кардани вақт надоранд.
Хӯрокҳои гӯштӣ ва ғайрирасмӣ
Гӯшт дорои сафедаи ҳайвонот барои организм муҳим аст. Барои диабети навъи 1 ва навъи 2, ин маҳсулот бояд ҳар рӯз дар меню бошад. Шумо бояд гӯшти лоғар интихоб кунед, ки пӯст ва равғанро аз он дур кунад. Онҳо ягон моддаҳои фоиданок надоранд, танҳо холестирини бад ва миқдори зиёди калорияҳо. GI маҳсулоти гӯштӣ хеле пастанд, масалан, шохиси гликемикии Туркия ба сифр адад аст.
Шўрбои шӯрбо набояд аз гӯшт тайёр карда шавад. Эндокринологҳо маслиҳат медиҳанд, ки шӯрбои сабзавот ё гӯшт, вале дуюм. Яъне пас аз ҷӯшидани аввали гӯшт, об рехта мешавад ва нав рехта мешавад, ки гӯшт пухта мешавад ва тайёр кардани табақи моеъ идома дорад.
Эътимоди деринае, ки синаи мурғ беҳтарин гӯшт барои диабетони навъи 1 мебошад. Аммо ин тамоман дуруст нест. Олимони хориҷӣ исбот кардаанд, ки пойҳои мурғ барои диабет низ муфид мебошанд, онҳо миқдори зиёди оҳанро дар бар мегиранд.
Намудҳои зерини гӯшт ва нопурра иҷозат дода мешаванд:
- гиёҳ;
- Туркия;
- гӯшти мурғ;
- гӯшти гов;
- вискӣ;
- гӯшти асп;
- ҷигар мурғ;
- забони гов, ҷигар, шуш.
Бихоро дар танӯр ва дар пухтупази суст пухтан мумкин аст. Усули охиринро махсусан мизбонон маъқул карданд, зеро он каме вақт мегирад. Ҷасади гӯшти бедро бояд зери оби равон шуста, бо дастмоле, ки дар ошхона, намак ва ќаламфури хушк карда шудааст, хушк кунед.
Бихоро бо сметанаи камравған, ки бо якчанд дона сирпиёз омехта карда, тавассути матбуот паҳн кунед. Ба поёни мулки оҳак як spoonful равғани растанӣ ва чанд пиёла оби тозашуда резед, бөдонро гузоред. Дар ҳолати пухтан 45 дақиқа пазед. Инчунин мумкин аст, ки сабзавотро ба мукааб бурида дар як вақт мисли гӯшт (бодинҷон, помидор, пиёз) гузоред, то натиҷа як табақи мукаммали гӯштӣ бо табақи тарафӣ бошад.
Ҷигар мурғ ва котлетҳои судак парҳезро ба таври комил диверсификатсия мекунанд. Ба чунин маҳсулот ниёз доранд:
- ҷигар - 300 грамм;
- ярмаи судак - 100 грамм;
- як тухм;
- як пиёз;
- як tablespoon аз semolina.
Ҷигар ва пиёзро тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред ё дар кахвачушонак маҷақ кунед, ярмарка ва тухм, намак ва ќаламфури илова кунед. Fry дар ШМШ ба миқдори ками равғани растанӣ ё буғӣ.
Инчунин, аз офтал шумо хамираро барои диабет тайёр карда метавонед ва онро барои хуроки нисфирӯзӣ бо нони ҷавдор мехӯред.
Дар видеои ин мақола тавсияҳои духтур дар бораи ғизои диабет дода шудаанд.
