Панир ҳамзамон лаззат ва ғизои ҳамарӯза дониста мешавад ва ҳама аз он сабаб, ки навъҳои зиёди панир вуҷуд доранд. Маҳсулоти ширӣ дар ғизогирии беморони гирифтори диабет нақши муҳим доранд.
Панир дорои сафедаи фоиданоки ҳайвонот мебошад, ки бе он фаъолияти мӯътадили гадуди зери меъда ва бадан умуман ғайриимкон аст. Дар маҳсулот маҷмӯи намакҳои минералӣ, витаминҳои дар шир мавҷудбуда мавҷуданд.
Он дорои кислотаҳои аминокислотаҳо (триптофан, лизин, метионин) мебошад, ки бе онҳо барқароркунии равандҳои мубодилаи моддаҳо дар бадан ғайриимкон аст. Панир дорои қобилияти беназири бойгардонии таркиби аминокислотаи сафедаҳо мебошад, ки дар дигар хӯрокҳо мавҷуданд.
Индекси гликемикии панир ҳангоми кам кардани навъҳои сахт паст аст, аммо ин далел миқдори зиёди калориянокии маҳсулотро инкор намекунад. Камтарин калорияҳо дар панирҳои нарм ҷавон мебошанд, масалан, Адиге.
Он чизе, ки шумо дар бораи панир бояд донед
Маълум аст, ки се намуди асосии панир вуҷуд доранд: сахт калон, сахт хурд, навъҳои мулоим. Қандҳои калон аз сӯрохиҳои калон фарқ мекунанд, ки онҳо пешгирии хуби бемориҳои узвҳои даҳон мешаванд. Истифодаи чунин панир барои рафъи изтироб, стресс кӯмак мекунад, системаи асабро ором мекунад, ба беҳбудии умумии шахс таъсири мусбат мерасонад ва фишори хунро паст мекунад.
Панирҳои нарм ба нон паҳн карда мешаванд, ки пеш аз наҳорӣ, хӯроки шом ва хӯроки шом ҳамчун газак мехӯранд. Маҳсулот иштиҳоро комилан бармеангезад, ба ҳолати пӯст, чашм таъсири мусбӣ мерасонад ва қодир аст ҷараёни рушд ва мубодилаи моддаҳоро танзим кунад.
Арзиши ғизоӣ, хосиятҳои фоиданок бо бӯи аҷоиб, таъми ҷолиб пур карда мешаванд, ба ҷудо шудани шарбати меъда ба миқдори зарурӣ мусоидат мекунанд, ки дигар моддаҳои муфидро беҳтар азхуд мекунанд.
Духтурони маъруф ва диетологҳо тавсия медиҳанд:
- панирро барои диабет бихӯред, хусусан агар шахс ҳар рӯз миқдори зиёди калорияҳоро сарф кунад;
- 150 г маҳсулот барои қонеъ кардани талаботи ҳаррӯза ба намаки минералӣ кифоя аст.
Агар таърихи илтиҳоб дар ғадуди меъда вуҷуд дошта бошад, панирҳои фарбеҳ, шӯр, дуддодашуда ё тунд боиси пайдоиши фаъолонаи ферментҳо дар бадан гардида, боиси бад шудани вазифаи ғадуд мешаванд.
Навъҳои иҷозатдодашуда бо шакарҳои баланд: русӣ, Адиге, Неучател, Рокефорт, Швейтсария, Алметте, Камберт, Пармезан ва дигарон, ки барои нигоҳдории дарозмуддат пешбинӣ шудаанд.
Панирҳои ширии ҷавон як қатор афзалиятҳо доранд, онҳо калорияҳо надоранд, миқдори баланд:
- калий;
- калсий
- фосфор.
Илова бар ин, панирҳои ҷавон барои диабетҳо дорои карбогидратҳо нестанд, аммо он ба кислотаҳои аминокислотаҳо хеле бой аст.
Бо вуҷуди ин, сарфи назар аз манфиатҳои маълум, панирҳои яхмос хатарноканд, шумо метавонед на зиёдтар аз як газидани дар як рӯз бихӯред. Пас аз хӯрок хӯрдан ё ҳамчун хӯроки нисфирӯзӣ каме панир иҷозат дода мешавад.
Панир чӣ қадар ва кай аст, ва бо навъи 2 диабети қанд ва бемор кадом навъи маҳсулотро дошта метавонад, дар зер баррасӣ хоҳем кард.
Панир яхмос, панир, Adyghe
Панири қаймоқ дар диабети қанд аз ҷониби бадани инсон комилан ҷаббида мешавад, аммо ба ин нигоҳ накарда, бо мушкилоти ҳозима ва бо қанд зиёд будани хун, беҳтараш аз он худдорӣ кунед. Дар маҳсулот хлориди натрий ва як қатор дигар намакҳо, моддаҳои хушбӯй ва рангҳо мавҷуданд.
Ин ҷузъҳо ба фаъолияти ғадуди меъда таъсири манфӣ мерасонанд, метавонанд боиси шадид шудани бемориҳои музмин шаванд. Ҳангоми вазнинии диабети қанд, панири коркардшуда, хусусан бо иловаҳои гуногун, наметавонанд хӯранд. Ворид намудани чунин панир дар дигар хӯрокҳои хӯрокпазӣ манъ аст.
Баъзе ширкатҳо панирҳои баландсифати коркардшударо пешниҳод мекунанд, ба монанди виола. Ин маҳсулотҳо дар модератсия барои гипергликемия иҷозат дода мешаванд. Он ба таври бесамар гудохта мешавад, шакар ва холестирини хунро зиёд намекунад.
Brynza бидуни тарс барои саломатии онҳо хӯрда мешавад, панир муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта намешавад, аз ин рӯ дарди зиёдатӣ нест. Панирро метавон хӯрдан мумкин аст, агар он бисёр шӯр набошад, он аз бадан хуб ҷаббида шавад, бемориҳои музмин ва ҳамроҳикунандаро зиёд накунад.
Панири Адиге низ метавонад истеъмол карда шавад:
- он каме равған дорад;
- панир аз тарафи организм хуб ҷаббида мешавад.
Маҳсулот панири ҷолиб нест, балки барои ҳама намуди диабет хӯрда мешавад. Ҳатто панири Adyghe таъми аъло дорад, ки он ба ҳама маъқул аст. Панири Adyghe дар диабети қанд ба mozzarella, suluguni хеле монанд аст.
Панирҳои камғизоии фарбеҳ
Панири равғанӣ бо диабети намуди 2 истеъмол карда намешавад, ва ворид кардани навъҳои кампуси панир ба парҳез роҳи беҳтаринест. Дар хотир доред, ки таносуби равғанҳо набояд аз 30% зиёд бошад, дар сатҳи маҳсулот нишонаҳои хушккунӣ, қолаб ё вайроншавӣ набояд ҷой дошта бошанд.
Панир ба миқдори камвазн тақсим карда мешавад: Chechil, sirtaki, feta, ricotta, tofu, gaudette. Бисёре аз парҳезгорон изҳор мекунанд, ки истифодаи даврии панири камравған ба бадан, ба фаъолияти гадуди зери меъда таъсири манфӣ намерасонад.
Панири тофу аз шири лубиёи мурғ тайёр карда шудааст, ин маҳсулот барои гиёҳхорон мувофиқ аст. Истисно аз қоида маҳсулоти панир хоҳад буд, он панир аст, ки бо миқдори зиёди равғани растанӣ, ки бо протеини шир иваз карда мешавад.
Дар бораи хатари панир
На ҳама беморон панирро барои диабет мехӯранд, онро маҳсулоти универсалӣ номидан мумкин нест, зеро он барои баъзеҳо хилофи меъёр аст. Ҳамин тавр, дар марҳилаи шадид панирҳоро бо гастрит ва захми пептикии меъда ва рӯдаи бараҳна истеъмол кардан мумкин нест.
Навъҳои панири равғанӣ барои диабетҳои дорои холестирияи баланди хун ва бо атеросклерозҳои тасдиқшудаи рагҳои хун манъ аст. Барои чунин бемориҳо тавсия дода мешавад, ки аз панирҳое, ки миқдори равғанашон аз 20% зиёд нест, даст кашед.
Оё панирро бо вазни зиёдатӣ хӯрдан мумкин аст? Бо фарбеҳии дараҷаи дуюм ва сеюм, панирро бедарак кардан беҳтар аст, зеро бо вуҷуди нишондиҳандаи пасти гликемикӣ он калориянок аст. Дар сайт мизе мавҷуд аст, ки дар он ҳамаи намудҳои панир ранг карда мешаванд ва дар онҳо чанд нон ҳаст. Пас худи он бо вазни зиёдатӣ ва ҳасибҳои навъҳои гуногун манъ аст.
Барои мушкилот бо вазн, ба диетологҳо иҷозат дода мешавад, ки панирҳои диабетӣ, барои дорухате, ки онҳо истифода мебаранд:
- шир skim;
- панири косибии камғизо.
Як қатор панирҳо микроорганизмҳо доранд, ки метавонанд сар ва инкишофи листериозро ба вуҷуд оранд, ки ин барои диабети гестатсионӣ махсусан хатарнок аст.
Ғайр аз он, панирҳои шишагии хушбӯй дорои моддаҳои триптофан мебошанд, ки метавонанд мигрени дароз, бехобӣ дар диабети қанд ва баланд шудани фишори хун дар гипертонияро ба вуҷуд оранд.
Инчунин бояд ба назар гирифт, ки панирҳо дар таркиби худ намак доранд, бинобар ин ҳангоми истифодаи хӯрокҳои дигар намакро партофтан мумкин аст.
Маслиҳатҳо барои интихоб ва истифодаи он
Кадом панирро интихоб кунед, то ба худ зиён нарасонед? Дар мағоза бояд ба таркиби маҳсулот диққат диҳед, дар он имкон надорад, ки дар таркиби он орди картошка, иловаҳои суръатбахшандаи падиши панир мавҷуд бошад.
Мо бояд ба навъҳои сахт бидуни қола такя кунем, ин бояд навъҳои ҷавони маҳсулоти ширӣ бошанд ва ба миқдори кам, онҳо дучанд фоидаоваранд.
Якбора хӯрдани бисёр панир дар шакли табиии он мушкил ва зараровар аст, аз ин рӯ, диетологҳо дорухатро барои омода кардани хӯрокҳои гуногун бо илова кардани маҳсулот пешниҳод мекунанд. Ҳатто миқдори ками панир, панир ба хӯрокҳои пухтупаз таъми хушу завқи яхмос медиҳад.
Навъҳои нармро барои тайёр кардани курсҳои аввалия истифода бурдан мумкин аст, аммо ҳангоми гармкунии дарозмуддат, панир қариб ҳама чизро аз даст медиҳад:
- хосиятҳои фоиданок;
- арзиши ғизоӣ.
Агар шумо як маҳсулоти шириро ба таркиби хӯрокҳои гарм дохил кунед, беҳтар аст, ки қаҳри лоғарчаи хушбӯй эҷод кунед. Дар ин шакл, ҳар рӯз хӯрдани панир иҷозат дода мешавад, ҳисоб кардани воҳиди нон ва назорати шакарҳои хунро фаромӯш накунед. Барои роҳати диабетҳо ҷадвале таҳия карда шудааст, ки шумораи воҳидҳои нон дар як маҳсулоти мушаххасро нишон медиҳад.
Фоидаҳо ва хатари панир барои диабети қанд дар видеои ин мақола оварда шудааст.
