Равған барои диабети намуди 2 (муфид ва зарарнок)

Бо ҳар даҳсола, парҳези мо тағир меёбад ва на барои беҳтар: мо бештар шакар ва равғанҳои ҳайвонот, сабзавот ва ғалладонагиҳо камтар истеъмол мекунем. Натиҷаи ин тағирот як эпидемияи диабет аст, ки тамоми ҷаҳонро фаро гирифтааст. Равған барои диабети намуди 2 як ҷузъи муҳими ғизо, манбаи карбогидратҳо ва нахи сахт ҳазм мешавад, ки барои саломатии витаминҳо ва минералҳо муҳиманд. Дар байни ғалладонҳо "ситораҳо" мавҷуданд, ки муфидтарин ва камтарин ба гликемия мебошанд ва шахсони бегонае ҳастанд, ки ҳамон шакарро дар шакар ба мисли як порча аз равғанҳои маска ба вуҷуд меоранд. Дар бораи интихоби кадом ғалладонҳо бояд донед, ки ғалладонагиҳо бе тарсу ҳарос ба ғизои шумо дохил карда мешаванд.

Чаро ғалладонҳо бояд дар менюи диабетӣ бошанд

Аз моддаҳои ғизоӣ танҳо карбогидратҳо ба гликемияи диабет мустақиман таъсир мерасонанд. Дар парҳези шахси солим онҳо зиёда аз 50% миқдори умумии калорияҳоро ишғол мекунанд. Беморони диабети қанд бояд миқдори карбогидратҳоро кам кунанд ва дар парҳез танҳо муфидтаринашон бошанд: ғалладонагӣ ва сабзавот. Карбогидратҳоро комилан хориҷ кардан ғайриимкон аст, зеро онҳо манбаи асосии энергия мебошанд.

Ғалладонагиҳои диабети навъи 2 манбаи хуби витамини B1-B9 мебошанд. Таркиби ин маводи ғизоӣ дар 100 г ғалладонаи тайёрнашуда то 35% талаботи рӯзро ташкил медиҳад. Витамини В дар диабет назар ба одамони солим фаъолтар истеъмол карда мешавад. Махсусан талабот ба диабети декомпенсионӣ калон аст. Ин витаминҳо стресси оксидшавиро кам мекунанд, ба шумо имкон медиҳанд, ки пӯст, чашмро солим нигоҳ доред ва ҳолати луобпардагонро беҳтар созед. B3 ва B5 бевосита дар равандҳои мубодилаи моддаҳо иштирок мекунанд, ба нормализатсияи холестирин мусоидат мекунанд, рӯдаҳоро таҳрик медиҳад. B6 як липотроп аст, мушкилии зуд-зуд пайдошудаи диабет - гепатити равғаниро пешгирӣ мекунад.

Бемории диабет ва фишор як чизи пешина хоҳад буд

• Норасоии шакар -95%
• Бартараф намудани тромбозии раг 70%
• Бартараф кардани як зарбаи сахт -90%
• Раҳоӣ аз фишори баланди хун - 92%
• Афзоиши энергия дар рӯз, беҳтар шудани хоби шаб -97%

Таркиби маъдании ғалладонагиҳо низ бой нест. Муҳимтарин маъданҳо, ки дар ғалладона барои намуди 2 диабет пайдо шудаанд, инҳоянд:

1. Марганец дар ферментҳо мавҷуд аст, ки мубодилаи карбогидратро таъмин мекунанд, амали инсулинро тақвият медиҳанд ва тағироти манфиро дар бофтаҳо ва шишҳо пешгирӣ мекунанд. Дар 100 г ярмаи марҷон - 65% истеъмоли ҳаррӯзаи тавсияшудаи манган.
2. Рӯҳ барои ташаккули инсулин ва дигар гормонҳо лозим аст. 100 г ғалладонаги дар як севум талаботи рӯзро барои руҳ қонеъ мекунад.
3. Мис як антиоксидант, стимуляторҳои мубодилаи сафеда, таъминоти бофтаҳои атрофро бо оксиген беҳтар мекунад. Дар 100 г ҷав - 42% миқдори мис дар як рӯз лозим аст.

Кадом ғалладонагон афзалият медиҳанд

Карбогидратҳои сохторҳои гуногун ба гликемия таъсири гуногун доранд. Карбогидратҳо, ки барои диабет манъ карда шудаанд, асосан аз моносахаридҳо ва глюкоза иборатанд. Онҳо зуд вайрон мешаванд ва бирӯянд, шакарро якбора зиёд мекунанд. Одатан, онҳо дорои маҳсулоте мебошанд, ки таъми ширин доранд: асал, афшураҳои мева, қаннодӣ, қаннодӣ. Карбогидратҳои сахт ба ҳазмшаванда миқдори камтаре дар шакар доранд. Молекулаҳои онҳо сохтори мураккабтар доранд, барои шикастани он то моносахаридҳо вақт лозим аст. Намояндагони чунин карбогидратҳо - нон, макарон, ғалладонагӣ.

Ба суръати азхудкунии қанди мураккаб на танҳо ба таркиб, балки инчунин ба коркарди пухтагии маҳсулот таъсир мерасонад. Аз ин рӯ, дар гурӯҳи карбогидратҳои мураккаб бештар ва камтар муфид мавҷуданд. Бо диабети намуди 2, ҳар як тозакунии иловагӣ, дастшӯӣ ва табобати буғӣ ба гликемия таъсири манфӣ мерасонад. Масалан, тамоми нони ғалладона ё сӯзишворӣ нисбат ба нони сафед каме хурдтар дар шакар мегардад. Агар мо дар бораи ғалладонагӣ гап занем, интихоби беҳтарин донаҳои начандон пӯстдор аст, ки ба гармӣ табобат карда намешаванд.

Хусусиятҳои асосии ҳама гуна ғалладонагиҳо дар диабети қанд аз карбогидратҳо дар он ва сатҳи азхудкунии онҳо, яъне индекси гликемикӣ мебошанд.

Дар ҷадвал маълумотҳо дар бораи маъмултарин ғалладонагиҳо ҷамъ оварда мешаванд:

Пеш аз ҳама, ба донаҳои ғалладона диққат диҳед. Он миқдор калонтар аст, пас аз хӯрокхӯрӣ глюкозаи зудтар ва баландтар эҳё хоҳад шуд. Суръати ҳазми пашм аз хусусиятҳои инфиродии ҳозима вобаста аст, аз ин рӯ ба арзишҳои GI такя кардан имконнопазир аст. Масалан, барои баъзе диабетҳои намуди 2, ярмаи карга шакарро баланд мекунад, барои дигарон - тақрибан ба таври ғайричашмдошт. Шумо метавонед таъсири ғалладонаро ба гликемияи шумо танҳо тавассути чен кардани шакар пас аз хӯрдан муайян кунед.

Барои истифодаи диабетҳои намуди 2 диабет дар ғизо бояд миқдори ғалладонаро ҳисоб кардан мумкин аст. Истеъмоли ҳаррӯзаи тавсияшуда (на танҳо ғалладона, балки дигар карбогидратҳоро низ дар бар мегирад):

Парҳези № 9, ки барои диабет пешбинӣ шудааст, инчунин ба шумо дар муайян кардани миқдори ғалладона барои диабети намуди 2 иҷозат дода мешавад. Он ба шумо имкон медиҳад, ки дар як рӯз то 50 г ғалладона бихӯред, ба шарте ки диабет хуб ҷуброн карда шавад. Гӯшти гов ва шўлаи авло бартарӣ доранд.

Кадом намуди ғалладонҳо метавонанд диабети 2-ро ташкил кунанд

Интихоби беҳтарин ғалладонагиҳои ҳадди ақал коркардшуда аз ярмаи, ҷав, овёс ва лӯбиёгиҳо: нахуд ва наск. Бо баъзе маҳдудиятҳо, пиёзи ҷуворимакка ва ғалладонагиҳои гуногуни гандум иҷозат дода шудаанд. Агар бо диабети қанд онҳо дуруст пухта шаванд ва бо дигар маҳсулотҳо дуруст омехта карда шаванд, хӯрокҳои тайёр ба миқдори глюкоза камтар таъсир мерасонанд. Кадом ғалладонагиҳоро хӯрдан мумкин нест: биринҷи сафед, кускус ва semolina. Бо ҳама гуна усули пухтупаз онҳо ба зиёдшавии шакар оварда мерасонанд.

Принсипҳои асосии тайёр кардани ғалладонагиҳо барои намуди 2 диабет:

1. Табобати ҳадди аққали гармӣ. Чормағзҳо набояд ба мувофиқати якхела судак карда шаванд. Ғалладонагиҳои каме лучкардашуда афзалият дода мешаванд. Баъзе ғалладонагиҳо (ярмаи, шӯрбо, гандум қисм) бо диабети қанд мехӯранд. Барои ин ба онҳо лозим аст, ки оби ҷӯшон бирезанд ва якшаба раҳо кунанд.
2. Писта ба об судак карда мешавад. Дар охири пухтупаз шумо метавонед шир бо миқдори ками равған илова кунед.
3. Равған барои диабети навъи 2 ин як табақи ширин нест, балки хӯрокҳои тарафӣ ё як қисми табақи мураккаб. Онҳо шакар ва мева намедиҳанд. Ҳамчун иловагиҳо, чормағзҳо қобили қабуланд, кабудӣ, сабзавот матлубанд. Беҳтарин вариант ин пашм бо гӯшт ва бисёр сабзавот мебошад.
4. Барои пешгирии атеросклероз ва ангиопатия, пирожни диабети қанд бо равғани растанӣ иборат аст, на равғани ҳайвонот.

Чашм

Аксарияти маводи ғизоӣ дар қабати овёс ҳастанд. Овизҳо чӣ қадаре ки тоза бошанд, кӯбанд, пухта мешаванд, камтар фоидаовар аст. Пухтупази мулоими мулоими мулоим, ки шумо танҳо оби ҷӯшон бояд рехтед, дар асл, ҳеҷ кадоме аз равғани равған фарқ надорад: он ҳадди аққали маводи ғизоӣ боқӣ мемонад. Дар таркиби ғаллаи овёте, ки миқдори витамини B1 31%, дар Геркулес - 5%, дар ҳиссаҳои дусара, ки пухтанро талаб намекунад, ҳатто камтар аст. Илова бар ин, чӣ қадаре, ки ғалладона коркард карда шавад, ҳамон қадар миқдори шакар дар он зиёд мешавад, аз ин рӯ, бо диабети навъи 2, беҳтарин варианти ҷӯшон афлесун барои пухтани тӯлонӣ мебошад. Онҳо бо оби ҷӯшон рехта мешаванд ва ба варам кардан дар давоми 12 соат гузошта мешаванд. Пропорция: барои 1 қисми об 3-4 қисм об мекашад. Шашм бояд дар як ҳафта ду маротиба зиёдтар истеъмол карда нашавад, зеро он аз организм калтсий мегирад.

Гӯшти гов

Дар 50 соли охир, боқимондаи марҷон, муфидтарин ҳисобида мешавад, дар вақти норасоӣ, беморони гирифтори диабет ҳатто онро бо купон гирифтанд. Дар як вақт, ярмаи ҳатто ҳамчун воситаи паст кардани шакар тавсия дода мешуд. Тадқиқотҳои охирин асоси илмии ин тавсияҳоро ҷамъбаст карданд: Чироиноситол дар марҷумак мавҷуд аст. Ӯ коҳиш медиҳад муқовимати инсулин ва барои тезтар рафтани шакар аз рагҳои хун мусоидат мекунад. Мутаассифона, ин модда дар ярмаи карасин ба таври фаровон бо крахмал мазза дорад, аз ин ҷумла пашми ярмаи гликемияро боз ҳам зиёдтар мекунад. Илова бар ин, таъсири гипогликемии ҳироиноозит аз ҳар намуди 2 диабетик фарқ дорад. Маълумоти бештар дар бораи ярмаи дар диабети қанд

Ҷав ва ҷав марворид

Ин ғалладонҳо маҳсулоти коркарди ҷав мебошанд. Ҷав марворид - дона тамоми, ҷав - мазлумонро. Хокс дорои таркиби наздиктарин аст: бисёр витамини B3 ва B6, фосфор, манган, мис. Ҷав дар байни ғалладон пасттарин GI дорад, аз ин рӯ он дар парҳези беморони диабет васеъ истифода мешавад.

Ҷавдори марворид барои диабети қанд курси пурраи дуюм аст. Шабона як шиша ҷав бо оби хунук рехта мешавад. Дар субҳ об рехт, ғалладона шуста мешавад. Анорро дар 1,5 пиёла об дар зери зарф напазед, то он даме ки моеъ тамом шавад, пас аз он ШМШ ҳадди аққал 2 соат печонида шавад. Пиёз, гӯшти пухта, занбурўғҳои пухта, ҳанут ба пиёзи ҷав илова карда мешаванд.

Гӯшти ҷав тезтар пухта мешавад: онҳо шуста мешаванд, бо оби хунук рехта, дар зери зарф 20 дақиқа гузошта, сипас барои 20 дақиқа тобистон андозанд. Пропорсия: 1 tsp ғалладонагӣ - 2,5 tsp об. Сабзавотҳои пухта ба таври фаровон ба пиёзи ҷав тайёр карда мешаванд: карам, нахуд сабз, бодинҷон, лӯбиёи сабз.

Гандум

Гӯшти гандум дар якчанд намуд мавҷуд аст. Бо диабет, шумо метавонед дар меню танҳо баъзеи онҳоро дохил кунед:

1. Кӯраи Полтава аз ҳама кам коркард карда мешавад, як қисми пӯсти гандум дар он нигоҳ дошта мешавад. Барои ғизои диабетӣ, калонтарин гӯрбачаҳои Полтава №1 беҳтар мувофиқанд. Он дар баробари ҷав, ки дар хӯрокҳои асосӣ ва шӯрбоҳо истифода мешаванд, омода карда мешавад.
2. Артек - гандуми биносту бурида, тезтар пухта мерасонад, аммо шакар низ фаъолтар мешавад. Беҳтар аст, ки ғалладонагиҳо барои диабети қанд аз Artek дар термос пухта шаванд: оби ҷӯшон бирезед ва ба чанд соат пош диҳед. Дорухат анъанавии бо шакар ва равған барои диабетони намуди 2 нест. Таъсири камтар ба глюкозаи хун омезиши ғалладонагиҳо бо сабзавоти тару тоза, моҳӣ ва парранда хоҳад буд.
3. Гандумҳои булгурӣ боз ҳам қавитар коркард мешаванд, донаҳои гандумӣ барои он на танҳо мазлуманд, балки инчунин пешакӣ пухта мешаванд. Бо шарофати ин, булгур аз пашми муқаррарии гандум тезтар пухта мерасад. Дар диабети қанд, ин ғалладона ба таври маҳдуд, асосан дар шакли хунук ҳамчун як ҷузъи салатҳои сабзавот истифода мешавад. Дорухат анъанавӣ: помидор тару тоза, parsley, cilantro, пиёз сабз, равғани зайтун, bulgur судак ва хунуккардашуда.
4. Кускус аз лимӯ гирифта мешавад. Барои пухтан кускусса, онро бо оби ҷӯшон дар давоми 5 дақиқа пазед. Ҳарду кусус ва ярмарка барои диабет қатъиян манъ аст.

Райс

Дар биринҷ, ҳадди ақал сафедаҳо (2 маротиба камтар аз ярҷҳо), равғанҳои солими растанӣ қариб ки нестанд. Арзиши асосии ғизоии биринҷи сафед карбогидратҳои ҳозима мебошанд. Ин ғалладона барои диабети қанд аст, зеро ин ногузир ба якбора зиёд шудани шакар оварда мерасонад. Индекси гликемикии биринҷи қаҳваранг чандон паст нест, аз ин рӯ, он метавонад ба миқдори маҳдуд ба парҳез дохил карда шавад. Дар бораи биринҷ дар диабет маълумоти бештар хонед

Миллет

Маълумот дар бораи GI аз porridge арзан фарқ мекунад, аммо дар аксари манбаъҳо онҳо шохисро 40-50 меноманд. Арзан бо протеин (тақрибан 11%), витаминҳои B1, B3, B6 (чоряки истеъмоли муқаррарӣ 100 г), магний, фосфор, манган бой аст. Аз сабаби таъми ин porridge кам истифода мешавад. Дар намуди 2 диабети қанд, ба ҷои биринҷ ва нони сафед ба маҳсулоти гӯштӣ, гӯшти омехта илова карда мешавад.

Нахўд ва наск

GI нахўд ва наскҳои сабз 25 мебошанд. Ин маҳсулот аз сафеда (25% вазн) ва нахдор (25-30%) бой мебошанд. Лӯбиёгиҳо беҳтарин ивазкунандаи ғалладонагиҳое мебошанд, ки дар диабет манъ карда шудаанд. Онҳо барои ҳам курсҳои аввал ва ҳам хӯрокҳои паҳлӯӣ истифода мешаванд.

Дорухат оддӣ барои як пиёзи нахўд: як шаб як пиёла нахўд шуед, бар гармии паст пухта, то пурра судак кунед. Алоҳида, fry пиёз дар равғани растанӣ биносту решакан, бо онҳо бо пашми пухта.

Лаванда

Равғанҳои равғанӣ 48% тухми зағирро ташкил медиҳанд; аз ҷиҳати таркиби омега-3, зағир дар байни растаниҳо чемпион мебошад. Тақрибан 27% нах аст ва 11% - нахи парҳезӣ - луоб. GI тухмии зағир - 35.

Равғани зағир ҳозимаро беҳтар мекунад, иштиҳоро паст мекунад, майли шириниро коҳиш медиҳад, пас аз истеъмол болоравии шакарро коҳиш медиҳад, холестиринро коҳиш медиҳад. Беҳтар аст, ки тухмиҳои яклухт бихаред ва худатонро аз худ кашед. Тухмиҳои зеризаминӣ бо оби хунук рехта мешаванд (таносуби 2 қисм об ба 1 қисми тухмҳо) ва аз 2 то 10 соат исрор мекунанд.