Парҳез барои диабет, рад кардани бисёр хӯрокҳо, аз ҷумла баъзе намудҳои мева ва сабзавотро дар бар мегирад.
Бо вуҷуди ин, онҳо бояд аз ғизои диабет тамоман хориҷ карда шаванд, зеро онҳо манбаи ҷудонопазири витаминҳо, минералҳо ва нахи растаниҳо мебошанд.
Аммо барои пешгирии зиёд шудани шакар дар хун ва рушди гипергликемия, донистани он, ки кадом сабзавот ва меваҳоро шумо метавонед бо диабет хӯред.
Ин маълумот ба шумо имкон медиҳад, ки ғизои серғизоро бо диабети қанд таъмин кунед ва мушкилиро пешгирӣ кунед.
Манфиатҳои мева ва сабзавот барои диабет
Нишондиҳандаи муҳимтарини фоиданокии маҳсулот барои диабети қандӣ индекси гликемикӣ (GI) мебошад. Маҳз ӯ муайян мекунад, ки кадом меваҳо ва сабзавотро бо диабет хӯрдан мумкин аст ва кадомаш наметавонад. Индекси гликемикӣ нишондиҳандаи аксуламали бадан ба хӯроки муайян дар муқоиса бо глюкоза мебошад, ки GI 100 аст.
Бо вуҷуди ин, на ҳамеша нишондиҳандаи баланди гликемикӣ зараровар будани маҳсулотро барои беморе, ки гирифтори диабет аст, нишон медиҳад. Боз як нишондиҳандаи дигаре мавҷуд аст, ки суръати азхудкунии глюкоза аз ҷониби организм ва шиддатнокии истеҳсоли инсулинро нишон медиҳад. Онро бори гликемикӣ ё индекси инсулин меноманд.
Нишондиҳандаи аз ҷиҳати муҳим фоида ин нонҳои нон (XE) мебошанд, ки миқдори карбогидратҳои дар таркиб мавҷударо муайян мекунанд. Ҳамин тавр, 1 XE ба 12 г карбогидрат баробар аст.
Чӣ қадаре ки шумораи адад нон бошад, зиёдтар карбогидратҳо дар таркиби мева ва сабзавот мавҷуданд.
Сабзавот
Сабзавотро метавон бо диабети намуди 2 хӯрдан мумкин аст. Онҳо бояд асоси парҳези шахс бо гирифтани нокоми глюкоза дар бадан бошанд. Сабзавот барои диабет беҳтарин хом истеъмол карда мешаванд, зеро дар ин ҳолат онҳо нишондиҳандаи пасттарини гликемикӣ доранд ва миқдори максималии ғизоӣ, нахҳо ва пектинҳоро доранд.
Сабзаҳои пухта, пухта, пухта, бодиринг ва консервшуда шохиси гликемикӣ доранд ва мавҷудияти ғизоӣ дар онҳо ба таври назаррас коҳиш меёбад. Ғайр аз он, коркарди гармӣ нахро нобуд мекунад, ки ҷисми карбогидратҳоро аз тарафи бадан бозмедорад ва худи растанӣ калориянок мешавад.
Дар диабети навъи дуюм шумо бояд сабзавотро бо сатҳи гликемикӣ, бо миқдори ками карбогидратҳо ва калорияҳои пасттарин интихоб кунед. Барои он ки маҳсулоти солимро бо маҳсулоти зараровар ошуфта накунед, ҳар як диабетик ҳамеша бояд бо худ рӯйхати пурраи сабзавоти иҷозатдодашударо дошта бошад.
Кадом сабзавотро бо диабети қанд ва индекси гликемикии онҳо истеъмол кардан мумкин аст:
- Барги салат - 10;
- Помидор - 10;
- Бодинҷон - 10;
- Карам сафед - 10;
- Брокколи - 10;
- Пиёз - 10;
- Аспарагус - 15;
- Зуккини ва zucchini - 15;
- Radish - 15;
- Спанак - 15;
- Маш пиёз - 15;
- Pepperаламфури занги - 15;
- Гулкарам - 15;
- Бодиринг - 20;
- Сирпиёз - 30.
Аммо на ҳама сабзавот барои диабет солим мебошанд. Навъҳои сабзавот мавҷуданд, ки онҳоро бо диабети қанд хӯрдан мумкин нест. Рӯйхати маҳсулоти манъшуда асосан сабзавотро дар бар мегирад, ки танҳо дар шакли тайёр истеъмол карда мешаванд.
Кадом сабзавотро бо диабети қанд ва индекси гликемикии онҳо хӯрдан мумкин нест:
- Картошкаи ширин (картошкаи ширин) - 60;
- Лаблабу - 70;
- Каду - 75;
- Сабзӣ - 85;
- Парснип - 85;
- Шалғам, шалғам - 85;
- Картошка - 90.
Бояд таъкид кард, ки сабзӣ, шалғам ва каду аз ҷумлаи молҳое мебошанд, ки шохиси гликемикии баланд доранд, аммо бори гликемикӣ кам. Яъне истифодаи онҳо боиси тарки фаврии глюкоза дар хун намешавад. Аз ин рӯ, онҳо метавонанд бо шакар зиёд бихӯранд, аммо ба миқдори кам.
Инчунин дар хотир доштан муҳим аст, ки парҳези калориянок барои беморони гирифтори диабети навъи 2 тавсия дода мешавад. Аз ин рӯ, онҳо бояд сабзавотро бо миқдори ками килокалорияҳо барои парҳези худ интихоб кунанд. Аммо дар ин ҷо бояд қайд кард, ки сабзавоти судак ва бахусус пухташуда, миқдори зиёди калория доранд.
Диабет барои нигоҳ доштани сабзавот манъ карда нашудааст. Масалан, карам дорои карбогидратҳо ва калорияҳо нисбат ба тару тоза аст, ва GI 15 аст. Аз ин рӯ, сабзавоти консервшуда барои диабети қанд метавонанд мунтазам дар ҷадвали диабет пайдо шаванд.
Ҳангоми истифодаи дурусти сабзавот, нишондиҳандаҳои гликемияи бемор ҳатто камтар шуда метавонанд. Ин ба таркиби миқдори зиёди нахҳои пектин ва пектин вобаста аст. Онҳо ба тоза кардани бадан, хориҷ кардани токсинҳо ва токсинҳо, инчунин метаболизмро муқаррар мекунанд.
Аз ҳама зараровар сабзавот дар диабети навъи 2 картошка мебошад, ки миқдори зиёди крахмал дорад. Ин сабзавот нишондиҳандаи баланди гликемикиро барои ҳама гуна усулҳои пухтупаз - ҷӯшон, пухтан ва пухтан дар танӯр ё ангишт нигоҳ медорад.
Барои ид кардани картошка бо шакар баланд, онро дар об муддати дароз ғарқ кардан лозим аст. Ин кӯмак мекунад, ки баъзе аз крахмалро аз лўндаи тоза кунед ва GI –ро паст кунед.
Картошка танҳо бо равғани растанӣ, беҳтараш равғани зайтун пур карда мешавад.
Мева
Бисёре аз беморон ҳайрон мешаванд: кадом меваҳоро барои диабети қанд метавон бе тарсу ҳарос аз эҳтимолияти имконпазир истеъмол кард? Дар асл, меваҳо дар диабети қанд зараровар нестанд ва метавонанд ба ғизои ҳаррӯзаи бемор дохил карда шаванд. Хӯроки асосии онҳо ин аст, ки хӯрдани онҳоро дар миқдори миёна ва бо индекси пасти гликемикӣ меваҳо интихоб кунед.
Аксари меваҳо таъми ширин доранд, ки аз ҳисоби он миқдори зиёди шакар ба даст меоянд. Аз ин рӯ, бо зиёд шудани шакар онҳо бо эҳтиёт мехӯранд ва баъзан муваққатан аз парҳез хориҷ карда мешаванд. Аммо дар беморони гирифтори диабети хуб ҷуброншуда, меваҳои ширин ба миқдори хеле зиёд иҷозат дода мешаванд, аз ҷумла дар шакли салатҳои мева.
Ҷадвали махсус мавҷуд аст, ки дар он ҳама меваҳои иҷозатдодашуда барои диабет оварда шудаанд. Бемор ҳатман онро бояд ба дасти худ гирад, аммо беҳтараш онро аз ёд кунед. Донистани он, ки кадом меваҳо баландтарин ва кадом гликемикҳо камтаранд, бемор имкон дорад, ки ҳама гуна мушкилиҳои диабетро пешгирӣ кунад.
Мева бо индекси миёна ва пасти гликемикӣ:
- Авокадо - 15;
- Лимӯ - 29;
- Тарбуз - 32;
- Гелос - 32;
- Олуи гелос - 35;
- Себҳо - 35;
- Помело - 42;
- Мандаринҳо - 43;
- Грейпфрут - 43;
- Олу - 47;
- Анор - 50;
- Шафтолу - 50;
- Нок - 50;
- Нектарин - 50;
- Кивӣ - 50;
- Папая - 50;
- Мандарини - 50.
Тавре ки шумо мебинед, шохиси гликемикии меваҳои ба диабет иҷозатдодашуда аз 50 ГИ зиёд нест. Аз ин рӯ, онҳоро метавон бо диабети қанд, ки бо мушкилӣ рух медиҳад, хӯрдан мумкин аст. Дар хотир доштан муҳим аст, ки таъми ширин ҳамон қадар, ки дар меваҳо зиёдтар шакар аст. Аз ин рӯ, меваҳои ширин ва ширин ва туршиеро ба монанди меваҳои ситрусӣ, себ, гелос ва олу бихӯред.
Мева бо индекси баланди гликемикӣ:
- Анҷир - 52;
- Себҳои ширин - 55;
- Харбуза - 57;
- Личей - 57;
- Зардолу - 63;
- Ангур - 66;
- Персонмон - 72;
- Тарбуз - 75;
- Манго - 80;
- Банан - 82;
- Ананас - 94;
- Санаҳои нав - 102.
Мева бо диабети қандро наметавон бо маҳсулоти дигар иваз кард, аз ҷумла сабзавот ё гиёҳҳо. Онҳо аз моддаҳои фоиданоки беназири бой барои фаъолияти мӯътадили бадан бой мебошанд. Меваҳоро бо ашёи хом хӯрдан мумкин аст ва инчунин пухта нони ширин ва нӯшокиҳои меваҳоро аз онҳо пухтан мумкин аст.
Хӯрдани баъзе навъҳои мева холестиринро дар хун коҳиш медиҳад ва ба сӯзонидани фунт кӯмак мерасонад. Ба онҳо грейпфрут ва помело дохил мешаванд, ки ферментҳои липолитикии махсусро дар бар мегиранд. Онҳо метаболизатсияи липидҳоро суръат мебахшанд, ки ба зуд вайрон шудани чарбҳо оварда мерасонад.
Мева бо маҳсулоти ширӣ хуб мегузарад, ки онҳо низ барои як бемории диабети қанд заруранд. Буридаи меваро ба йогурт ва ё кефир кам илова кардан мумкин аст ва аз ин рӯ наҳори сабук, вале серғизо омода кунед. Мева барои газакҳои байни хӯрокхӯрӣ хеле хуб аст, хусусан пас аз машқ.
Афшураҳои мевае, ки метавонанд барои диабет маст карда шаванд, вале танҳо ба миқдори қатъӣ маҳдуд мебошанд. Далел ин аст, ки дар афшураҳо нахи растанӣ мавҷуд нест, ки ба зуд ворид шудани шакар ба хун монеъ шавад, яъне онҳо метавонанд ҳамлаи гипергликемияро ба вуҷуд оранд. Барои паст кардани шохиси гликемикӣ, диабетҳо бояд афшураҳои меваҳоро бо афшураҳои сабзавот омехта кунанд.
Аммо шумо бояд бифаҳмед, ки кадом шарбатҳо маст буда метавонанд ва на. Пеш аз ҳама, ҳама афшураҳои харидашуда бояд ба рӯйхати маҳсулоти манъшуда ворид карда шаванд, зеро онҳо дорои шакар ва дигар моддаҳои зараровар мебошанд. Афшураьо бояд новобаста аз меваи тару тозаи хушсифат омода карда шаванд.
Оид ба он ки шумо бо диабети қанд наметавонед ва наметавонед хӯрок мехӯред, шумо бояд ҳатман дар бораи меваҳои хушк сӯҳбат кунед. Меваи хушк нишондиҳандаи гликемикии баланд дорад ва миқдори зиёди карбогидратҳоро дорост. Аммо, эндокринологҳо ба беморони худ маслиҳат намедиҳанд, ки аз ин маҳсулот комилан даст кашанд.
Меваи хушк консентратсияи ҳама хусусиятҳои фоиданоки ҳомила аст. Аз ин рӯ, барои қонеъ кардани организм бо витаминҳо, минералҳо ва дигар унсурҳои зарурӣ, танҳо як дона меваи хушкро истеъмол кардан кофист. Чунин миқдори маҳсулот ҳатто бо шакарҳои баланд ба бемор зарар расонида наметавонад.
Ҳар гуна консерваи меваҳо ва мураббо, инчунин кулчаи бо пур кардани мева дар диабети қанд манъ аст. Дар онҳо миқдори аз ҳад зиёди шакар мавҷуд аст, ки истифодаи он метавонад ба ҳамлаи шадиди гипергликемия ва кома диабетикӣ оварда расонад.
Кадом сабзавот ва меваҳоро диабет метавонад истеъмол кунад, дар видеои ин мақола шарҳ дода шудааст.
