Саволе дар бораи он, ки оё картошка бо навъи 2 диабети қанд мехӯрад, зуд-зуд ҳангоми машварат бо эндокринолог ва парҳезгор пайдо мешавад, зеро беморон маҷбуранд ҳангоми интихоби маҳсулоти хӯрокворӣ эҳтиёткор бошанд. Бо риояи парҳези дуруст, мумкин аст, ки ба таври назаррас коҳиш дода шавад ё пайдоиши бемориҳои ҳамроҳишаванда манъ карда шавад.
Интихоби ғизо барои худ, диабетик бояд ба он, ки кадом моддаҳои ғизоӣ ва витаминҳо мавҷуданд, такя кунад. Шумо инчунин бояд ба таъсири эҳтимолии хӯрок ба шакар хун диққат диҳед.
Баҳсҳо дар бораи имконияти истеъмоли картошка дар диабети намуди 2 ва диабети навъи 1 бо сабаби таъсири махсуси карбогидратҳо ба бадани инсон ба вуҷуд меоянд. Дар хотир доштан муҳим аст, ки карбогидратҳо метавонанд содда ва мураккаб бошанд.
Карбогидратҳои оддӣ:
- зуд азхуд кардан;
- қариб фавран тағир додани гликемия, зиёд шудани шакар.
Карбогидратҳои мураккаб, ки онро полисахаридҳо низ меноманд, сусттар ҷаббида мешаванд, баъзе ҷузъҳо аз тарафи бадан тамоман аз худ карда намешаванд. Чунин карбогидратҳо дар картошка низ мавҷуданд.
Як маҳсулот чанд нон дорад? 100 г растании хоми дорои 2 адад нон, 65 г картошка пухта 1 XE, новобаста аз тарзи пухта шудани картошка.
Чӣ тавр пухтан картошка
Дар мавриди он, ки оё картошка барои диабети қанд истеъмол карда мешавад ё не, табибон норозӣ буданд. Бо вуҷуди ин, агар сабзавот барои истеъмол иҷозат дода шуда бошад, пас он ба андозаи қатъӣ маҳдуд аст.
Он бояд ба назар гирифта шавад, ки он на танҳо миқдори картошка истеъмолшаванда, балки усули тайёр кардани он низ муҳим аст. Картошка бо диабети навъи 2 бо фарбеҳӣ махсусан бодиққат хӯрда мешавад, зеро индекси гликемикии хӯроки ин гурӯҳи беморон бояд ҳадди аққал бошад.
Хӯрдан ба коҳиш додани миқдори крахмал ва миқдори карбогидратҳо дар лўндаи картошка мусоидат менамояд ва ин раванд инчунин ба беҳтар шудани ҷараёни ҳозима мусоидат мекунад. Барои кам кардани крахмал:
- сабзавотро шуста, пӯст кунед;
- шуста, бо оби хунук барои ду соат пур кунед (беҳтарин, тамоми шаб нӯшед).
Пас аз ин вақт, дар поёни контейнери картошка қабати крахмал ба вуҷуд меояд. Картошкаи афтида бояд фавран пухта шавад, онро нигоҳ доштан мумкин нест. Агар шумо картошка афшонед, шумо метавонед ҳозимаро беҳтар кунед, ба меъда кӯмак кунед, ки моддаҳоро ба вуҷуд наоварад, ки шакари хунро ба таври назаррас афзоиш диҳад.
Чӣ гуна картошка барои диабет пухта мешавад? Бо диабети қанд шумо метавонед картошкаро дар пӯстҳояшон пухта, онро бо пӯст пазед. Истифодаи мӯътадили микросхемаҳои картошка дар хона пухта ва бо илова кардани равғани растанӣ низ иҷозат дода мешавад. Сарбории гликемикии табақ баланд аст, пас шумо метавонед микросхемаҳоро танҳо баъзан хӯрок хӯред.
Бо зиёд шудани шакар дар хун, хӯрдани картошка пухта иҷозат дода мешавад, табақ метавонад дар як пухтупази суст ё дар танӯр пухта шавад. Картошка пухта дар диабети қанд ҳамчун як табақи мустақил тавсия дода намешавад, беҳтар аст ба он хӯришҳои сабзавоти омодашуда илова кунед, то он гиёҳҳои тару тозаи ду ё се намуди онро дошта бошад.
Як лӯндаи картошкаи миёна миёна тақрибан 145 калория дорад, ки ҳангоми ташкили меню барои беморони гирифтори гипергликемия ва фарбеҳӣ ҳамеша ба назар гирифта мешавад. Чунин табақ ба парҳези беморон барои пешгирии рушди бемориҳои системаи эндокринӣ дохил карда мешавад. Индекси гликемикӣ қобили қабул аст.
Истифодаи картошкаи ҷавони судак хеле хуб аст, ки як хизмат:
- тақрибан 115 калория дорад;
- шохиси гликемикӣ - 70 хол.
Ин табақ ба сатҳи шакар дар хун ва инчунин як қисми афшураи мева бе шакар, нон С.
Картошка аз пухта тамоман даст кашидан лозим аст, онҳо ҳатто ба миқдори кам хӯрда намешаванд. Хӯрдани картошка пухта бо илова кардани равған ва дигар равғанҳои ҳайвонот махсусан зарарнок аст, шохиси гликемикии табақ то ҳадди аксар меафзояд.
Чӣ гуна интихоб кардани ҳақ
Ҳангоми интихоби картошка, аввалин чизе, ки шумо бояд ба он диққат диҳед, ин аст, ки лўндаи ҷавон бояд миёна ва андозаи калон дошта бошад. Ҳатто агар картошка дар намуди зоҳирӣ ба қадри кофӣ ҷолиб набошад ҳам, он дорои бисёр моддаҳои муфид аст. Ба онҳо биофлавоноидҳо дохил мешаванд, ки таъсири умумии тақвиятдиҳанда доранд ва витаминҳои гурӯҳҳои B, C, PP,
Ғайр аз он, дар картошкаи ҷавон миқдори кофии маъданҳои муҳим барои бадан мавҷуданд: руҳ, оҳан, калсий, магний. Аксар вақт дар рафҳои дӯконҳо шумо метавонед навъҳои нави картошкаро пайдо кунед, ки онҳо барои мо ранги ғайриоддӣ доранд (аз сиёҳ то кабуд ва сурх). Бояд қайд кард, ки ранги лўндаи шадидтар, миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ ва антиоксидантҳо дар онҳо ва бори гликемикӣ кам мешавад.
Хариди картошка бо пӯсти деформатсияи ранги сабзранг тавсия дода намешавад, зеро ин нишондиҳандаи нигаҳдории номатлуби сабзавот, шумораи афзудаи алкалоидҳоест, ки ба саломатии диабетик зараровар мебошанд.
Умуман, картошка ва диабети навъи 2 мафҳумҳои комилан мувофиқанд, шарти асосӣ фаромӯш кардани чунин консепсия ба монанди:
- мундариҷаи калорияҳо;
- шохиси гликемикии табақ;
- роҳҳои дурусти пухтупаз.
Як қисмати хурди картошкаҳои пухташуда ба қанди хун таъсири бад нарасонанд.
Вақте ки беморе, ки намуди 1 ё диабети навъи 2 қоидаҳои муайяни ғизоро риоя мекунад, вай метавонад тарзи ҳаёти пурраи худро пеш барад.
Ташаккули оқилонаи парҳез калиди саломатии комил ва умри дароз хоҳад буд.
Асрори пухтупаз, хӯрокхӯрӣ
Картошкаҳои пухта, агар дар печи пухта пазед, хушк ва хушк намешавад. Аз ин сабаб, коршиносони пухтупаз маслиҳат медиҳанд, ки сабзавотро дар танӯрҳои оддӣ пазед, каме намак карда, онро ба пергамент гузоред, бори гликемикӣ ночиз хоҳад буд.
Шумо метавонед чунин як табақро ҳамчун табақи паҳлӯӣ, ки якҷоя бо занбурўѓҳо ё сабзавотҳо хӯред. Бо диабети қанд, иҷозат дода мешавад, ки тавонад, илова кунед zucchini, пиёз, помидор, ќаламфури ширин ба картошка. Ҳамаи ҷузъҳо ба мукаабҳои хурд бурида, бо об рехта мешаванд ва дар гармии кам тобистона кунед. Дар охир, миқдори ками равғани растанӣ иҷозат дода мешавад. Табақ ба таври гуногун ном бурда мешавад, аммо технологияи пухтупаз тақрибан як хел аст.
Шумо наметавонед картошкаҳои яхкардаро нахӯред, крахмал дар он кристаллдор мешавад, сабзавот аз тарафи бадан дароз ва суст ҳосил мешавад. Дар ҷараёни ферментатсия кардани маҳсулот, бактерияҳои судманд бо кислотаҳои равғанӣ баста мешаванд, ки ба сӯзондани карбогидратҳо мусоидат мекунанд.
Аз ин рӯ, картошка бирён бояд партофта шаванд. Истеъмоли зиёди картошкаҳои пухташуда аз хӯрокҳои коркардшуда ҳамеша ба фарбеҳӣ ва глюкозаи баланд оварда мерасонад, хусусан агар шумо онро дар равғани ҳайвонҳо пазед.
Оё шабона диабет мехӯранд? Сатҳи ҳаррӯзаи картошка зарур аст:
- ба якчанд усул тақсим карда мешавад;
- онро дар нимаи аввали рӯз бихӯред.
Бо ин низом, шумо метавонед хӯрокҳои дӯстдоштаи худро бе вазни зиёдатӣ лаззат баред. Сабзавот то хӯрдани хӯроки навбатӣ ҳисси пурраро нигоҳ медорад.
Агар диабетик дар як рӯз 5-6 маротиба дар қисмҳои хурд мехӯрад, мубодилаи моддаҳо мўътадил ва суръат мегирад ва бори гликемикӣ коҳиш меёбад.
Мутобиқати картошка
Дар диабети навъи дуюм тавсияҳои муайян барои истифодаи хӯрокҳои карбогидрат мавҷуданд, аз ин рӯ карбогидратҳоро бо протеин омехта кардан мумкин нест, зеро суръати ассимилятсияи онҳо ва инчунин вазни гликемикӣ каме гуногун аст.
Вақте ки сафедаҳо бо карбогидратҳо ба меъда ворид мешаванд, раванди ҳозима суст мешавад. Бисёре аз парҳезгорон категорияи якдигаранд, онҳо ба беморон аз хӯрдани картошка ва дигар картошка бо мурғ, гӯшт, тухм ва моҳӣ манъ мекунанд.
Инчунин, картошкаҳои судак набояд дар заррин якҷоя бо помидор набошанд, дар помидор кислота мавҷуд аст, ки ба птиалин зараровар аст - ферментҳои муҳим, ки барои азхудкунии карбогидратҳо зарур аст.
Картошка бо диабет бо чунин сабзавот хеле хуб истифода мешавад:
- zucchini;
- карам;
- нахуд сабз;
- сабзӣ;
- кабудии барг.
Аз ин сабзавот шумо метавонед як хӯриш тайёр кунед, танҳо миқдори дилхоҳ маҳсулоти буридашуда.
Ҳатто зарур нест, ки аз картошка даст кашед, ҳатто агар шахс гирифтори диабети қанд бошад ва вазни худро гум кунад. Агар шумо картошкаро бо гиёҳҳо ва сабзавот, қисмати ками равған ва сафеда муттаҳид кунед, шумо метавонед парҳезро бе шакар тавсеа диҳед, картошка ба табақи муфид табдил меёбад. Мафҳумҳои диабет ва картошка мувофиқанд.
Коршиноси видеои ин мақола дар бораи қоидаҳои истеъмоли картошка дар диабет сӯҳбат хоҳад кард.
