Суфле яке аз хӯрокҳои анъанавии таомҳои фаронсавӣ мебошад, он ҳамеша зардии тухм дорад ва бо компонентҳои гуногун омехта карда мешавад. Барои ба даст овардани мувофиқати нозук ва ҳаво, сафедаҳо ба кафке ғафс қамчин карда мешаванд. Табақ метавонад шириниҳо ва ё табақе бошад.
Барои беморони гирифтори ғадуди илтиҳобии суфлфе, ки аз хӯрокҳои парҳезӣ иборат аст, бояд интихоб карда шавад. Омода кардани табақе аз гӯшти гову гӯсфанд, харгӯш, мурғ ё мурғи Туркия, ки қаблан судак ва решакан бо суфтакунандаи гӯшт муфид аст.
Хусусияти пухтупаз дар он аст, ки дорухат классикӣ истифодаи гӯшти хӯришро истифода мекунад. Дар ошхонаи парҳезӣ souffles асосан дар ванна буғ пухта мешаванд, ва дар танӯр пухтан нохоҳам аст.
Souffle мурғ
Табақ маззаи аъло дорад, барои беморони гирифтори панкреатит ва онҳое, ки мехоҳанд қоидаҳои парҳези солимро риоя кунанд, мувофиқ аст, шумо метавонед як кӯдаки хурдро ба кӯдаки хурдсол диҳед. Пухтупаз як дорухат оддӣ аст, аммо онро вайрон кардан осон аст, хусусан вақте ки сухан дар бораи пухтупаз меравад.
Суфлеи парҳезии гӯштро бо панкреатит чӣ гуна пухтан лозим аст? Барои табақ шумо бояд 500 г гӯшти парҳезӣ, ҳамон миқдори карам, 100 г панири сахт бидуни ҳанутеро, пиёз, як тухм мурғ, каме намак бичашед. Беҳтар аст, ки мурғро истифода баред, он равған, tendons ва филмҳо надорад.
Гӯшт ба қисмҳои хурди бурида, дар якҷоягӣ бо пиёз ва карам, дар протсессори хӯрокхӯрӣ ё бо мошини суфтакунандаи гӯшт бурида мешавад. Масс бояд як пайдарҳамии якхела дошта бошад, ки ин сохтори дурусти табақро таъмин мекунад. Сипас сметана илова карда, ба ҳарорати хонагӣ гарм кунед.
Як тухм хунуккардашуда гиред, сафеда ҷудо кунед:
- дар як косаи хушк, то пайдоиши қуллаҳои устувор латукӯб кунед;
- безарар ба массаи гӯшт интиқол дода мешавад;
- бо spatula чӯбӣ бирӯёнад.
Дар зард, дар ин сурат, ба кафке сафед афтида, ба гӯшт ва сафедаҳо рехта мешавад, рози намак илова карда мешавад.
Дар ин ҷо, танӯр бояд ба 180 дараҷа гарм карда шавад, масса ба шакл интиқол дода мешавад, дар танӯр 40 дақиқа гузошта мешавад. Пас аз он ки суфле омода аст, он бо панири сахт бо мазлумон пошида мешавад ва барои дар танӯр якчанд дақиқа гузошта мешавад.
Табақи пешниҳодшуда на танҳо барои илтиҳоби гадуди зери меъда, балки инчунин барои дигар бемориҳои рӯдаи рӯда, диабет низ беҳтарин аст. Сметана метавонад бо саҳҳомии мурғ пухта иваз карда шавад.
Суфлили гӯшти гов ва гӯшти гов
Суфлеи пухта бо панкреатит низ пухта мешавад, барои ин дорухат онҳо 250 г синаи мурғ ё мурғи марҷон, як тухм мурғ, 50 г панири шири камғизо, 10 г равған, як буридаи нон дуогӯӣ, чанд ҷуфт ашёи шир, каме кабудӣ, намакро бичашед.
Дар шир skim, нон кӯҳна афтидаем, сафеда аз зардии ҷудо ва алоҳида қамчинкорӣ.
Гӯшт ва панирро бо мошини суфтакунандаи гӯштӣ, гӯшти minced омехта бо нон варам карда, зардии қамчинкорӣ. Сипас сафедаҳо, гиёҳҳоро ворид кунед, оҳиста омехта кунед. Массаи натиҷа ба қолаби силикони қаблан молиданӣ интиқол дода мешавад, ки бо панир дар боло пошида мешавад. Онҳо дар ванна об барои 15 дақиқа гузоштаанд.
Онҳо инчунин як табақро аз гӯшти гов пухта, дорухатҳо фарқ мекунанд, ин маъмултарин шудааст:
- 300 гӯшти гов лоғар;
- 1 тухм
- 150 г шир;
- як қошуқ равған;
- каме намак, орд.
Аввал ба шумо лозим аст, ки гӯштро напазед, сипас маҷақ кунед, шир, зардии тухм ва равған илова кунед, бодиққат омехта кунед ва боз дар кахвачушонак латукӯб кунед. Шумо бояд сафедаи қамчиншударо ба омма илова кунед, омехта кунед ва аз ҳаракатҳои ногаҳонӣ канорагирӣ кунед, вагарна протеин ором мешавад, souffle ҳаво намешавад.
Қолаби силикон ё дигар контейнери мувофиқро гиред, гӯштро ба он резед, онро дар танӯр гузоред ва зиёда аз 15 дақиқа нӯшед. Агар шумо табақро аз ҳад зиёд истеъмол кунед, он хушк ва қувваташро гум мекунад.
Ба ҷои танӯр, шумо метавонед пухтупази сустро истифода баред, суфле ба буғ ё нонпазӣ гузошта мешавад.
Souffle бо биринҷ, сабзӣ
Гӯшти соусро бо илова кардани биринҷ омода кардан мумкин аст; дар давраи барқарорсозии мӯътадил, ба ҷои гӯшти мурғ ва гӯшти хук гӯшти хуки лоғар истифода мешавад. Таносуб чунин аст: ним пиёла шир, тухм, як tablespoon равған, 10 г биринҷ хушк.
Гӯшт замин аст, бо намак, нисфи равған намакин карда, бори дигар дар суфтакунандаи гӯшт ҳаракат кунед. Баъд аз ин, ба шумо лозим аст, ки биринҷи судак ва хунуккардаро илова кунед, сафедаҳои хунукро дар баробари парешон кардани қуллаҳои нишеб, ба гӯшти мурғ илова кунед. Масс ба як контейнери равғанӣ гузаронида мешавад, ки дар ванна об барои 15-20 дақиқа гузошта мешавад.
Суфлеи сабзӣ барои панкреатит омода карда шудааст, сабзавот як анбори воқеии витаминҳо, минералҳо, ки дар ҷараёни илтиҳоб дар гадуди зарурӣ мебошад. Барои табақ шумо бояд маҳсулотро омода кунед: ним кило сабзӣ, ним пиёла шир, як қошуқ шакар, 25 гр равған, каме намак, як тухм.
Дорухат оддӣ аст:
- сабзӣ партофтани мӯҳр;
- нисфи равған, сеяки шир илова кунед;
- Simmerро ба оташи суст гузоред.
Пас аз он омма сард мешавад, бо кахвачушонак, бо зардии омехта, боқимондаҳои шир, шакар, намак омехта мешавад. Алоҳида, сафедаҳои хунуккардашударо зада, бодиққат ба омехтаи сабзӣ-шир халал расонед.
Бо равғани боқимонда як табақ нонпазӣ равған мегирад, як ҷузъи корӣ ба он рехта мешавад ва дар ванна об барои 30 дақиқа гузошта мешавад.
Агар мехостанд, ба суфлеи ширин чанд себ илова кардан мумкин аст, дар ин версия табақ бештар боллазату шањдбори мегардад. Иҷозат дода мешавад, ки дар як вақт на бештар аз 150 г хӯрок истеъмол карда шавад.
Навъҳои souffle curd
Барои soufflé curd ширин, 300 г панир, косибӣ, равғанҳои лимӯ, лимӯ, ҷуфти юб шакар, як донаи хушк каме, 4 дона мурғ, 300 г себ, 40 г равған мегирад. Себ бо панири косибӣ дар як мошини суфтакунандаи гӯшт кӯбанд, равғани хунуккардашуда ба омма илова карда мешавад, yolks бо шакар замин доранд.
Компонентҳо бояд хуб омехта шаванд, лимӯ, лимӯ илова кунед. Алоҳида, протеинро ба қуллаҳои сахт задед, ба омехтаи curd ва себ халал расонед. Оҷурро дар як пухтупаз ё дар танӯр оҷур кунед.
Барои суфлеи парҳезӣ як дорухат шабеҳ аст, аммо онро дар ваннаи буғӣ пухтан. Ба шумо лозим аст, ки ҷуфт tablespoons аз сметанаи камистеъмол, ним пиёла шир, як tablespous semolina, 300 г панир, косибӣ, чанд ҷуфт tablespoons шакар.
Технологияи пухтупаз бо дорухатҳои қаблӣ якхела аст. Зарур аст, ки маҳсулотро дар як кӯза қамчин кунед, компонентҳои боқимондаро илова кунед ва боз пора кунед. Баъд аз:
- сафедаи қамчинкор илова кунед;
- ҷузъҳои табақро омехта кунед;
- ба шакли равған гузаронида мешаванд.
Он барои якчанд дақиқа пухта мешавад, дар қисмҳои хурд мехӯрад, бо чойи ширин карда нашуда ё шӯрбои буттамева итмомӣ шуста мешавад. Шумо метавонед табақро ҳатто бо панкреатитҳои зеҳн бихӯред.
Барои диверсификатсияи ғизо дар панкреатит, суфли curd бо кукиҳо кӯмак мекунад. Ба шумо лозим аст, ки як қуттӣ панир, косиби камравған, як қошуқ шакар, тухм, як қошуқ равған, як қутти кукиҳои печенье, каме сметана барои ороиш ва ним пиёла шир гиред.
Печенье ба нонрезаҳо мечаспанд, бо шакар омехта карда мешаванд, шир ба омехта рехта мешавад ва барои 15 дақиқа пухтан иҷозат дода мешавад. Дар ҳамин ҳол, зардии сафеда ҷудо карда шуда, онҳоро то кафке қабати зиёд печонед.
Дар марҳилаи баъдӣ, панири косибӣ омехта карда мешавад, омехтаи шир ва кукиҳо, равған илова карда мешавад ва ба пайдарҳамии якхела омехта карда мешавад, сафеда бодиққат ворид карда мешавад. Пас аз он ки равған молида мешавад, табақ барои пухтан дар ванна гузошта мешавад.
Намудҳои дигари souffle
Парҳез барои илтиҳоби гадуд маҳдудиятҳои қатъӣ дорад, аммо шумо ҳоло ҳам метавонед солим ва гуногунранг бихӯред. Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки суфле аз моҳӣ, меваҳо, картошка ва дигар сабзавотҳо тайёр карда шаванд. Технологияи пухтупаз қариб ки бетағйир мондааст, танҳо маҳсулоти дар рецепт истифодашаванда фарқ мекунанд.
Барои варианти curd моҳӣ, як қуттӣ панир, косибӣ, камвазн, ним кило моҳии навъҳои лоғар, як тухм мурғ (шумо метавонед ба ҷои ин чанд гамбусак бигиред), каме сабзавот ва равған гиред.
Барои souffle-и сабзӣ-себ, 300 г себи кислотаӣ, 200 г сабзӣ, як tablespooon равған, ним пиёла шир 0,5% равған, 50 г semolina хушк, рози намак гиред.
Баъзе одамон ба нусхаи zucchini табақро дӯст медоранд, 500 г zucchini, як tablespoon равған, 120 г шир, як қошуқ намак, ҳамон миқдори шакар ғурӯша тайёр мекунанд.
Чӣ тавр пухтани гӯшти парҳезии гӯштӣ дар видео дар ин мақола оварда шудааст.
