Барои он, ки парҳези мутавозин ва мукаммали он ҳангоми таҳияи он мавҷуд бошад, донистани моддаҳои бо ғизо истеъмолшуда зарур аст. Карбогидратҳои оддӣ ва мураккаб дар ғизои ҳар як шахс мавқеи назаррасро ишғол мекунанд. Бо вуҷуди ин, шумо бояд на танҳо дар бораи моддаҳое, ки хӯрокро ташкил медиҳанд, донед, балки принсипи амали онҳоро фаҳмед.
Мафҳуми "карбогидратҳои зуд ё оддӣ" имрӯз хеле маъмул аст. Ба гурӯҳи онҳо шакар, фруктоза ва глюкоза дохил мешаванд. Одатан, истифодаи онҳо ба илова кардани фунт стерлинг мусоидат мекунад.
Глюкоза
Вазифаи асосии глюкоза ин ба эътидол овардани мубодилаи табиии карбогидратҳо дар бадан. Ба туфайли ин модда мағзи сар ба пуррагӣ кор карда метавонад, ки энергияи лозимаро гирад. Карбогидратҳои содда ва мураккаб, аз ҷумла глюкоза, бояд миқдори кам дошта бошанд.
Ба маҳсулоти табиӣ дорои глюкоза дохил мешаванд:
- гелосҳои ширин;
- каду;
- моторӣ;
- ангур;
- Гелос
- тарбуз.
Фруктоза
Фруктоза як намуди маъмули шакар мева аст. Ин ширинкунанда меҳмони зуд-зуд дар сари мизи шахси диабет мебошад. Бо вуҷуди ин, карбогидратҳои оддии дар фруктоза мавҷудбуда метавонанд консентратсияи шакарро дар хун зиёд кунанд, аммо ба миқдори кам.
Шириниҳои мева дорои мазза бой аст. Гумон меравад, ки ворид кардани ин ширинкунанда дар менюи ҳаррӯза имкон медиҳад, ки нишондиҳандаи умумии моддаҳои нолозим (карбогидратҳои холӣ) дар парҳез кам карда шавад.
Таъми ин ширинкунанда нисбат ба шакарҳои оддӣ бештар возеҳтар аст. Гумон меравад, ки бо дохил кардани фруктоза ба парҳез, коҳиш додани миқдори зарарноки карбогидрат дар ғизо имконпазир аст.
Сахар
Дар ин ширинкунанда ягон ғизоӣ мавҷуд нест. Пас аз ворид шудан ба бадани одам сахароза дар меъда шикаста мешавад ва қисмҳои бадастомада ба ташаккули бофтаи равған фиристода мешаванд.
Зикр кардани карбогидратҳо аксар вақт маънои шакар аст, аммо дар асл миқдори зиёди маҳсулоти дорои моддаҳои органикии холӣ мавҷуданд. Чунин хӯрок на ҳама вақт фоидаовар аст, аммо дар таркибаш шакар дорад.
Маҳсулоти дорои қанд аз қаннодӣ, шириниҳо, мураббо, асал, нӯшокиҳо ва ғайра иборат аст. Мева ва сабзавот дар таркиби сахароза иборатанд аз харбуза, лаблабу, олу, мандарин, сабзӣ ва шафтолу.
Ба симои борик чӣ осеб мерасонад?
Душмани ашаддии як тасвири зебо хӯрокҳоест, ки ҳангоми тайёр кардани он шакар дар таркибаш истифода шудааст. Пирожни гуногун, шириниҳо ва қаннодӣҳои ширин чунин хӯрок маҳсуб мешаванд.
Диетологҳо ба ин хӯрок муносибати манфӣ доранд, зеро моддаҳои дар он буда махсус фаъолият мекунанд: онҳо ба меъда дохил мешаванд ва дар он ҷо ба ҷузъҳои алоҳида тақсим мешаванд.
Муҳим! Шакар зуд аз хун ҷаббида мешавад ва боиси инсулин шудан мегардад!
Компоненти асосии ҳамаи шириниҳо - шакар - ба ҷамъшавии чарб мусоидат мекунад. Ва эҳсоси гуруснагӣ пас аз истеъмоли ғизои ширин худро дар кӯтоҳтарин муддат ёдрас мекунад.
Карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда: хусусиятҳо
Карбогидратҳои оддӣ аксар вақт бо моносахаридҳо ва дисахаридҳои зуд ҳазмшаванда ифода мешаванд. Ин раванд босуръат аст, зеро асоси он глюкоза ва фруктоза мебошад.
Чунин унсурҳо бо нонпазӣ, баъзе сабзавот ё бо маҳсулоти ширӣ истифода мешаванд. Онҳо аз сабаби сохтори оддии худ наметавонанд гуногун рафтор кунанд.
Диққат диҳед! Карбогидратҳои зуд ё оддӣ барои одамоне, ки ҳаёти солим доранд, зиёновар мебошанд.
Коркарди фаврии хӯрок дар муҳити ғарқшуда ба зиёд шудани консентратсияи хун мусоидат мекунад. Вақте сатҳи ӯ паст мешавад, шахс гурусна эҳсос мекунад. Дар ин ҳолат, моддаҳои истифоданашуда ба чарбу табдил дода мешаванд.
Бо вуҷуди ин, дар ин раванд як хусусияти ҷолиб вуҷуд дорад: бо норасоии карбогидрат, шахс худро хаста ҳис мекунад ва доимо дар хоб аст.
Диққат диҳед! Истифодаи моддаҳои органикӣ ба миқдори зиёд ба пуррагӣ мусоидат мекунад.
Карбогидратҳои зуд: бихӯред ё не?
Ҳама ғизодиҳандагон тавсия медиҳанд, ки истифодаи ин моддаҳо ҳадди ақалл кам карда шавад. Маблағи аз ҳад зиёди хӯроки ғизоӣ ба организм карбогидратҳои холисро меоварад, ки онҳо ба равған табдил меёбанд. Ва чунон ки шумо медонед, халос шудан аз захираи фарбеҳ хеле душвор аст ва баъзан ҳатто ғайриимкон.
Диққат диҳед! Озуқаворӣ аз карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда, мутаассифона, метавонад тобеият бахшад.
Аммо комилан даст кашидан аз ин гуна хӯрок ё ба миқдори камтарин хӯрдани он кифоя нест. Ҳангоми тартиб додани менюи парҳези солим, шумо бояд карбогидратҳои оддиро ҳисоб кунед.
Парҳезро бо миқдори ғизои солим бой кардан мумкин аст: ҳама намуди ғалладонагиҳо, буттамева, decoctions фитотерапия, афшураҳои меваҳои тару тоза ва сабзавот. Ғизои солим инчунин бояд ба қадри кофӣ хӯрда шавад.
Моддаҳое, ки зуд аз меъда ғарқ мешаванд ва ба бофтаҳои чарбу табдил меёбанд, дар таркиби сабзавот, буттамева, меваҳо ҳастанд, ки дар он миқдори гуногуни моносахарид мавҷуд аст. Фоизи глюкоза дар онҳо гуногун аст, аммо он ҳоло ҳам вуҷуд дорад.
Рӯйхати маҳсулоти карбогидратҳои оддӣ
Буттамева ва меваҳо бо глюкоза дар таркиби худ:
- моторӣ (3,9%);
- Клубничка (2,7%);
- гелоси ширин (5,5%);
- олу (2,5%);
- гелос (5,5%);
- тарбуз (2,4%);
- ангур (7,8%).
Сабзавотҳо:
- сабзӣ (2,5%);
- карам сафед (2,6%);
- каду (2,6%).
Фруктоза як ҷузъи гуногуни маҳсулотест, ки дар сабзавот, буттамева, меваҳо ва асали табиӣ мавҷуданд. Дар фоиз, чунин ба назар мерасад:
- тарбуз (4,3%);
- лаблабу (0,1%);
- себ (5,5%);
- гелоси ширин (4,5%);
- карам (1,6%);
- моторӣ (3,9%);
- гелос (4,5%);
- ангур (7,7%);
- currant сиёҳ (4,2%);
- нок (5,2%);
- Клубничка (2,4%);
- харбуза (2%);
- асал (3,7%).
Лактозаро дар шир (4,7%) ва маҳсулоти ширӣ: сметанаи ҳама гуна равғанҳо (аз 2,6% то 3,1%), йогурт (3%), кефир аз ҳама гуна равғанҳо (аз 3,8% то 5,1%) ва панир, косибии чарбӣ (2,8%) пайдо кардан мумкин аст. ) ва гиёҳӣ (1,8%).
Миқдори ками сахароза дар бисёр сабзавотҳо (аз 0,4% то 0,7%) мавҷуд аст ва миқдори рекордии он, албатта, дар шакар аст - 99,5%. Фоизи баланди ин ширинкунакро дар хӯрокҳои алоҳидаи растанӣ пайдо кардан мумкин аст: сабзӣ (3,5%), олу (4,8%), лаблабу (8,6%), харбуза (5,9%), шафтолу (6,0%) ва мандарин (4,5%).
Барои возеҳият, шумо метавонед як ҷадвали карбогидратҳои содда ва мураккаб, ё аниқтараш маҳсулоти дар он мавҷудбударо нишон диҳед.
| Оддӣ | Душвор |
| Асал | Ғалладонагиҳо ва макарон |
| Шакар | Нахўд |
| Ҷамшед ва мураббо | Лентаҳо |
| Нигоҳҳо | Лӯбиё |
| Нӯшокиҳои карбонатӣ | Лаблабуи канд |
| қаннодӣ | Картошка |
| Нони сафед | Сабзӣ |
| Меваи ширин | Каду |
| Сабзавоти ширин | Ғалладонагиҳо ва ғалладонагиҳо |
| Шарбатҳои гуногун | Нони ғалладона |
Кадом хӯрокҳо карбогидрат надоранд?
Як категорияи маҳсулот мавҷуд аст, ки дар он ҷо карбогидратҳо мавҷуд нестанд. Он аз хӯроки дорои протеин бой аст: равғани растанӣ, гӯшт, баҳрӣ, моҳӣ, чойи қанд ва қаҳва.
Барои он ки ғизо фоидаовар бошад ва ба нишондиҳанда зиён нарасонад, диетологҳо маслиҳат медиҳанд, ки карбогидратҳои мураккабро, ки ҳозимаро мӯътадил мекунанд, баданро оҳиста сер мекунанд ва таъминоти пурқуввати барқ медиҳанд.
Ҳангоми омода кардани меню барои рӯз, бояд ҳамаи ҷузъҳои муҳими маҳсулотро ба назар гирифта, онҳоро бамеъёр истеъмол кунад. Ва барои маҳдуд кардани истеъмоли карбогидратҳои зуд, бояд рӯйхати нишон додани миқдори калорияҳои хӯрокҳои мушаххас ҳамеша бояд нигоҳ дошта шавад.
"
"
