Тавре ки шумо медонед, холестирин тақрибан дар ҳама ҳуҷайраҳои бадани инсон истифода мешавад. Ин модда барои мубодилаи дурусти метеоризм ва иҷрои равандҳои гуногуни ҳаётан муҳим муҳим аст. Одатан, бадан дар як рӯз бояд 2,5 грамм холестирин гирад, дар сурате ки тақрибан 2 грамм онро мустақилона истеҳсол кардан лозим аст.
Аз меъёр зиёд будани холестирини бад ё ба ибораи дигар, холестерини LDL метавонад ба бадан зиён расонад ва дар ҳолатҳои пешрафта маргро ба бор орад. Аз ин рӯ, истифодаи аз меъёр зиёди хӯроки бо равғанҳои ҳайвонот зараровар аст ва ба пайдоиши бемориҳои гуногуни дилу рагҳо оварда мерасонад.
Ҳар гуна гӯшт маҳсулоте аст, ки аз чарбҳо бой аст. Шахсе, ки ин маҳсулотро сӯиистифода мекунад, хатари ба даст овардани холестирини баланд ва дар натиҷа бемориҳои марбутро ба бор меорад. Миқдори холестирин пеш аз ҳама ба навъи гӯшт вобаста аст. Аз рӯи таркиби химиявӣ, ҳама намуди гӯшт тақрибан шабеҳ ва 60-75% об, 15-25% протеин ва то 50% равғани тофта доранд. Истифодаи гӯшти равғанӣ ба ихтилоли мубодилаи моддаҳо, фарбеҳӣ ва пайдоиши бемориҳои атеросклеротикӣ дар бадан оварда мерасонад.
Холестирини гӯшти аспӣ
Илова ба навъҳои маъмулии гӯшт, ки қариб дар ҳама рӯз дар парҳези ягон шахс мавҷуданд, дар ҷаҳони муосир истифодаи намудҳои нисбатан аслии ин маҳсулот, алахусус гӯшти асп, маъмул гашта истодааст. Ин маҳсулот, хусусан, барои халқҳои Осиёи Марказӣ, Якутия ва Муғулистон хос аст.
Дар тибби халқӣ гӯшти асп маҳсулоте мебошад, ки дорои хосиятҳои шифобахш мебошад, зеро ҷузъҳои он шумораи зиёди моддаҳои гуногуни муфид ва унсурҳои микроэлементҳо мебошанд. Табибон истифодаи ин навъи гӯштро ҳамчун роҳи иловагӣ барои барқарор кардани саломатӣ ва табобати бемориҳои гуногун тавсия медиҳанд.
Гӯшти аспӣ мазза ва бӯи хос дорад. Дар баъзе кишварҳо, онро дар якҷоягӣ бо соусҳои гарм хом истеъмол мекунанд, баъзан он бодиринг, консерва карда мешавад, барои ҳасиб дар якҷоягӣ бо гӯштҳои дигар ва ғайра истифода мешавад. Гӯшти гӯсфанд аз рӯдаи меъдаву рӯдаи инсон зудтар аз гӯшти гови парҳезӣ ҷаббида мешавад, гарчанде ки дар таркиби он 25% протеини ҳайвонот мавҷуд аст. Ин аз ҳисоби миқдори зарурии кислотаҳои аминокислотаҳо ба амал меояд. Умуман, морс нисбат ба гӯшти гов 8 маротиба тез ҳазм мешавад, таъсири холеретикӣ дорад ва ба фаъолияти ҷигар ва тамоми организм таъсири мусбӣ мерасонад.
Донистани он ҷолиб хоҳад буд, ки, тавре маълум шуд, равғанҳое, ки дар аспҳо мавҷуданд, салиб дар байни равғанҳои растанӣ ва ҳайвонот мебошанд ва миқдори умумии онҳо камтар аз 5% мебошад. Хулоса кардан мумкин аст, ки гӯшти асп комилан парҳезӣ аст ва метавонад ба фарбеҳӣ оварда расонад.
Ғайр аз он, бо кӯмаки ин гӯшт, шумо метавонед организмро бо моддаҳои муфид, витаминҳои гуногун, микроэлементҳои фоиданок (оҳан, калсий, фосфор, магний, руҳ, мис ва дигарон) ва кислотаҳои органикӣ ғизо диҳед.
Хусусиятҳои фоиданоки гӯшти асп
Манфиатҳои гӯшти асп барои бадани инсон шакке нест. Пеш аз ҳама, ин маҳсулот барои ба эътидол овардани мубодилаи моддаҳо кӯмак мекунад. Ба ибораи дигар, ин маҳсулоти парҳезӣ барои кам кардани вазни зиёдатӣ кӯмак хоҳад кард. Илова бар ин, фаъолияти рӯдаи руда меъда мешавад.
Аз маълумотҳои таърихӣ маълум аст, ки кӯчманчиёне, ки аввалин шуда аспро ҳамчун маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мекарданд, қайд карданд, ки гӯшт қувват мебахшад, ҳолати умумии баданро беҳтар ва қувват мебахшад. Ба гуфтаи онҳо, пӯсти ҳайвон, ки хӯрдааст, ба афзоиши потенсиал кумак кардааст.
Дар айни замон, олимон хосиятҳои фоиданоки гӯшти аспро муайян карданд:
- такмили вазъи системаи эндокринӣ;
- паст шудани сатҳи холестирин "бад";
- такмил додани гардиши хун;
- ҳамчун як роҳи пешгирии камхунӣ ва воситаи баланд бардоштани сатҳи гемоглобин;
- кам кардани таъсири манфии радиатсия ва химиотерапия ба бадан.
Хулоса кардан мумкин аст, ки манфиати гӯшти асп барои ҳар як шахс бебаҳо аст. Ғайр аз он, он ки ин гӯшт қариб ҳеҷ гоҳ аксуламал ба аллергияро ба вуҷуд намеорад, ин маънои онро дорад, ки он метавонад ба парҳези кӯдакон аз соли аввали ҳаёт ворид карда шавад.
Дарёфт кардани таҳаммулпазирии шахсӣ ба ин маҳсулот хеле кам аст.
Гӯшти асп ва хосиятҳои шифобахши он
Илова бар фоидаи бевосита, бояд қайд кард, ки хосиятҳои шифобахши ин маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар тибби алтернативӣ истифода мешаванд.
Як маҳсулоти маъруфи шифобахш равғани асп аст. Шумо метавонед онро тайёр харед ё худ дар хона гарм кунед.
Истифодаи берунии равғанҳо барои аз дард халос шудан, нишонаҳои шабнам, ҷароҳатҳо, табобати беҷошавӣ, сӯхтаҳо ва отит кӯмак мекунад.
Агар касе ба он таваҷҷӯҳ кунад, ки оё гӯшти аспро бо холестирини баланд хӯрдан мумкин аст, пас ҷавоб яксон аст - ҳа, зеро ин гӯшт метавонад на танҳо сатҳи баланди холестирини бадро коҳиш диҳад, балки умуман рагҳои хунро барои диабет тоза кунад ва ҳозимаро ба эътидол оварад.
Баъзе табибон гӯшти аспро мустақиман барои муолиҷаи баъзе бемориҳо истифода мебаранд, алахусус:
- дар ҳолати зардпарвин, аспи мурғ барои табобат истифода мешавад, ки таъсири қавии холеретикӣ дорад ва ҷигарро ба эътидол меорад;
- ҳамчун пешгирии беморӣ ба монанди атеросклероз, аз он сабаб, ки гӯшти асп чандирии рагҳоро барқарор мекунад ва холестирини хунро паст мекунад;
- гӯшти асп фаъолияти мушакҳои дилро беҳтар мекунад;
- барои табобати бемориҳои рӯдаи рӯда истифода мешавад;
- дистрофияи мушакро бозмедорад ва пешгирӣ мекунад;
- яке аз маҳсулоти асосии мубориза бо фарбеҳии гормоналӣ ва вазни зиёдатӣ ба ҳисоб меравад;
Қобилияти гӯшти асп барои коҳиш додани таъсири радиатсия ба системаи иммунӣ ва кам кардани хатари пайдоиш ва инкишофи варамҳо муҳим аст.
Гирифтани гӯшти асп
Бо вуҷуди ҳамаи бартариҳои равшани чунин маҳсулоти хӯрокворӣ, гӯшти асп метавонад ба бадан зиён расонад.
Истифодабарии ин маҳсулот вуҷуд дорад, ба монанди инсулт ё сактаи қалб, гипертония, остеопороз, диабелси диабети қанд, мавҷудияти хунравии меъда, саратони рӯда ва бемориҳои шадиди гурда.
Одамоне, ки ҳадди аққал яке аз ин ташхисҳоро доранд, дар маҷмӯъ барои хӯрдани ин гӯшт бо сабаби он, ки парҳези муайянро риоя кардан лозим аст, манъ аст. Ғайр аз он, хусусиятҳои муайяни ин гӯшт бояд ба назар гирифта шаванд. Масалан, шумо бояд гӯшти ҳайвоноти то 3 сола дошта бошед.
Ғайр аз он, дар хотир бояд дошт, ки гӯшти асп маҳсулоти зуд вайроншаванда аст. Аз ин рӯ, он бояд фавран хӯрад ё коркард карда шавад (консервшуда ё хушк). Дар хотир бояд дошт, ки дар робита бо таркиби кимиёвии ин гӯшт, дар он бактерияҳои хатарнок, ба монанди сальмонелла ва трихиаз метавонанд ривоҷ ёбанд.
Ба ибораи дигар, беҳтар аст, ки хавфро надиҳед ва гӯшти аспи нок ё кам пухта нашавед.
Гӯшти аспи холестирин чӣ қадар аст?
Бисёриҳо ба саволи он, ки дар гӯшти асп чӣ қадар холестирин мавҷуд аст, манфиатдор аст. Дар асл, ин ду мафҳум амалан номувофиқанд, гарчанде ки шумо набояд ин маҳсулотро сӯиистифода кунед. Чун қоида, гӯшти ҳайвоноти ҷавон истеъмол карда мешавад. Дар баъзе хоҷагиҳо, бурриши ҳайвонот амалӣ карда мешавад, ки тавассути он гӯшт сифатҳои мусбати худро гум намекунад ва худи ҳайвонот миқдори кофии гӯштро дорост. Рафти доимии ҳайвон, ки ба афзоиши гардиши хун мусоидат мекунад, гӯштро танҳо лаззатбахштар месозад.
Сарфи назар аз он, ки гӯшти асп гӯшт аз ҳад душвор аст, омодасозии дурусти он, яъне пухтупаз ё пухтупаз дар муддати тӯлонӣ, онро мулоим ва нарм мекунад. Аз ин маҳсулот миқдори зиёди хӯрокҳои анъанавӣ мавҷуданд (ҳасибҳои гуногун, Бастурма, адас ва ғайра), ки таъми хеле гуворо ва тунд доранд, агар онҳо дуруст пухта шаванд.
Хулоса кардан мумкин аст, ки гӯшти асп на танҳо лазиз аст, балки гӯшти бениҳоят солим бо сатҳи пасти холестерин. Ворид намудани ин гӯшт дар парҳез ба ҳама кӯмак мекунад, ки аз бисёр мушкилоти саломатӣ халос шавад, агар ягон монеаи бевосита ба истифодаи он вуҷуд надошта бошад.
Гӯшти аспӣ гӯштест, ки миқдори максималии сафедаи солим, аминокислотаҳо, якчанд гурӯҳ витаминҳо ва дигар микроэлементҳои микроэлементҳоро дорост, ки барои фаъолияти дурусти бадани инсон заруранд. Илова ба гӯшт, маҳсулоти ширии ферментонидашуда хеле муфид мебошанд, ки дорои миқдори зиёди ҷузъҳои муҳим ва муфид мебошанд.
Бо вуҷуди ин, новобаста аз муфид будани ин маҳсулот, истифодаи он дар парҳез аз суиистифода набаред, зеро ин метавонад ба таъсири тараф, яъне пайдоиши мушкилот бо системаҳои дилу раг, ҳозима ва устухон оварда расонад.
Меъёри тақрибии истеъмоли гӯшти асп дар як рӯз барои занон то 200 грамм ва барои мардон 250-300 граммро ташкил медиҳад, дар ҳоле ки ин бояд манбаи ягонаи сафеда бошад. Хӯрдани гӯшт беҳтар аст, на зиёдтар аз 3 ё 4 бор дар як ҳафта. Дар рӯзҳои боқимонда беҳтар аст ба дигар манбаъҳои сафеда бартарӣ диҳед. Дар ҳар сурат, гӯшти асп сарчашмаи маводи ғизоӣ ва роҳи олии барқарор кардани қувват аст.
Коршиносон дар бораи манфиатҳои гӯшти асп дар видеои ин мақола сӯҳбат хоҳанд кард.
