Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
"Ҳаёт як шакли мавҷудияти ҷисмҳои сафеда" Фридрих Энгелс
Дар табиат тақрибан 80 аминокислотаҳо мавҷуданд, 22 барои одамон муҳиманд. 8-тои онҳо бебозгашт ба ҳисоб мераванд, онҳоро наметавон аз дигарон табдил дод ва танҳо бо хӯрок омад.
Маҳз ҳамин молекулаи азим, ки аз унсурҳои алоҳида - аминокислотаҳо иборат аст, ки чаҳорчӯбаи асосии бадани моро ташкил медиҳад ва аксари вазифаҳои танзим ва нигоҳдории онро иҷро мекунад.Мо аминокислотаҳои худро мустақилона синтез карда наметавонем, ҳадди аксар ин аст, ки баъзеи онҳоро ба ҳамдигар табдил диҳем. Аз ин рӯ, ғизо бояд онҳоро ба мо таъмин кунад.
Протеин - ин барои чӣ лозим аст? Функсияи сафеда.
- Баданро месозад монанди. Ҳиссаи он дар бадан вазни 20% -ро ташкил медиҳад. Мушакҳо, пӯст (коллаген ва эластин), устухон ва пайҳо, рагҳо ва деворҳои узвҳои дохилӣ аз сафеда иборатанд. Дар сатҳи ҳуҷайра - дар ташаккули мембранаҳо иштирок мекунад.
- Танзими тамоми равандҳои биохимиявӣ. Ферментҳо: ҳозима ва дар мубодилаи моддаҳо дар узвҳо ва бофтаҳо иштирок мекунанд. Гормонҳое, ки фаъолияти системаҳо, мубодилаи моддаҳо, инкишофи ҷинсӣ ва рафтори онҳоро назорат мекунанд. Гемоглобин, ки бе онҳо мубодилаи газ ва ғизодиҳии ҳар як ҳуҷайра ғайриимкон аст.
- Амният: иммунитети машқҳо - сафедаҳо ҳама антиденҳо, иммуноглобулинҳо мебошанд. Бекор кардани моддаҳои заҳролуд бо ферментҳои ҷигар.
- Қобилияти clot хун бо зарар ба сафедаҳои фибриноген, тромбопластин, протромбин вобаста аст.
- Ҳатто ҳарорати бадани мо оптималӣ барои мавҷудияти сафедаҳо - дар ҳарорати аз 40 дараҷа баланд, онҳо ба пой сар мекунанд, ҳаёт ғайриимкон мегардад.
- Нигоҳ доштани беҳамтоии мо - таркиби сафедаҳо аз рамзи генетикӣ вобаста аст, бо синну сол дигар намешавад. Маҳз бо хусусиятҳои онҳо мушкилот бо гузаронидани хун, трансплантатсия бадан ба вуҷуд меоянд.
Диабети қанд - сафеда дар куҷост?
Бо диабет ҳама намудҳои мубодилаи моддаҳо халалдор мешаванд: карбогидрат, сафеда, равған.
Бо норасоии ин гормон:
- сафедаҳои бадан бо пайдоиши глюкоза - глюконеогенез нобуд мешаванд
- камшавии синтези сафедаҳо аз кислотаҳои аминокислотаҳои воридшаванда
- табдили баъзе кислотаҳои аминокислотаҳо ба дигарон дар ҷигар кам мешавад
- ҳаҷми мушакҳо тадриҷан кам мешавад. Аз ин рӯ, талафоти аниқи вазни он дар беморони гирифтори диабети навъи 2 аксар вақт зарурати оғози тазриқи инсулинро нишон медиҳад - ҳуҷайраҳои гадуди онҳо аллакай тамом шудаанд ва вазни зиёдатӣ ба камбуди он дар хун иваз карда шудааст.
Истеъмоли сафедаҳо
Дар диабети қанд, беморон аксар вақт аз хӯрдани хӯрокҳои сафеда метарсанд, зеро гурдаҳои худро ташвиш медиҳанд. Воқеан, вайроншавӣ ба бофтаи гурда аз ҳисоби мунтазам зиёд шудани глюкоза дар хун ё ҷаҳишҳои зуд ва тези он ба амал меояд. Дар бадан захираи махсуси сафедаҳо мавҷуд нест, ба монанди равғани пуст барои фарбеҳ ё ҷигар барои карбогидратҳои гликоген, бинобар ин он бояд ҳар рӯз дар сари суфра бошад.
- Дар парҳези беморон сафеда ҳатто дар муқоиса бо одамони дигар зиёдтар аст: 15-20% талаботи рӯзонаи энергия нисбат ба 10-15%. Агар мо ба вазни бадан муқоиса кунем, пас барои ҳар як кило шахс бояд аз 1 то 1,2 грамм сафеда гирад.
- Ҳангоми зиёд шудани талафоти дар пешоб ё кам шудани ҷабиш аз сабаби ихтилолҳои рӯда, миқдори он ба 1,5-2 г / кг зиёд мешавад. Ҳамон миқдор бояд дар парҳез ҳангоми ҳомиладорӣ ва ғизодиҳӣ, инчунин бо афзоиши фаъол: дар кӯдакӣ ва наврасӣ бошад.
- Дар норасоии гурда истеъмол то 0.7-0.8 г / кг кам мешавад. Агар бемор маҷбур шавад, ки ба гемодиализ муроҷиат кунад, эҳтиёҷ ба протеин боз меафзояд.
Гӯшт ё лубиё?
Протеинҳо ҳам дар ғизои пайдоиши ҳайвонот ва ҳам аз наботот мавҷуданд. Барои пурра таъмин кардани ҳамаи унсурҳои зарурӣ дар парҳез, бояд ҳам аввал ва ҳам бо дуюм бартарӣ дошта бошанд.
Протеинҳои сабзавот аз сабаби мавҷуд набудани баъзе кислотаҳои аминокислотаҳо ва азхудкунии нопурраи онҳо дар рӯда камтар ба итмом мерасанд - 60% мавҷуд аст. Дар байни намояндагони олами наботот, ҳадди сафеда дар лӯбиёгиҳо: лубиё, лӯбиё, нахуд, бисёре аз он дар чормағз. Баъзе ғалладонагиҳо низ бой мебошанд: овёс, ярмаи, гандум. Аммо ҳангоми дохил шудан ба менюи ҳаррӯза миқдори карбогидратҳоро дар онҳо ба назар гирифтан лозим аст.
Махсулоти чорво аз 20% протеин иборатанд, ҳама аминокислотаҳои заруриро дар бар мегиранд ва ҳадди аққал 90% онҳо ғарқ мешаванд. Беҳтарин протеинҳо шир ва моҳӣ, аз парранда ва гӯшти харгӯш мебошанд. Гӯшти гов, гӯшти хук ва барра равғанҳои тобовар доранд, аз ин рӯ онҳо бадтар ҳазм мешаванд.
Чӣ тавр миқдори зарурии хӯроки сафеда дар як рӯзро ҳисоб кардан мумкин аст?
Барои ҳисоб кардани миқдори зарурии сафеда дар як рӯз, донистани вазни худ кифоя аст.
- Маҳсулоти гӯштӣ аз панҷ як ҳиссаи онро ташкил медиҳанд. Аз ин рӯ, 70 маротиба 5, мо дар як рӯз 350 г мегирем.
- 20 грамм хӯроки растанӣ 80 грамм наск, 90 грамм лубиё, 100 грамм чормағз, 190 грамм гӯшти намак дорад.
- Дар хӯрокҳои камвазн таркиби сафеда зиёдтар аст, аммо мубодила бо равғанҳо ҷабби онҳоро беҳтар мекунад.
Ҳангоми банақшагирии парҳез, шумо бояд қоидаҳои иваз намудани сафедаҳоро бо ҳамдигар донед:
100 г гӯшт = 120 г моҳӣ = 130 г панири косибӣ = 70 г панир (кам-фарбеҳ) = 3 дона тухм
100 г гӯшт = 120 г моҳӣ = 130 г панири косибӣ = 70 г панир (кам-фарбеҳ) = 3 дона тухм
Маҳсулоти сафеда барои диабет - беҳтаринро интихоб кунед
- Панир, косибӣ ва панир, равған бояд дар парҳези ҳаррӯзаи бемор, дигар маҳсулоти ширӣ бошад - танҳо пас аз иҷозати табиби қабулкарда
- 1,5 дона тухм дар як рӯз: 2 протеин ва 1 зардии
- Моҳӣ: Варианти тавсияшаванда бо ғафс ва кам-фарбеҳ
- Гӯшти хонагӣ паррандагон ва бозӣ
- Чормащз - бодом, чормащз, кешью, чормағз
- Соя ва маҳсулоти аз он - шир, тофу. Чошнии лубиё беҳтарин роҳи таркиби сафеда нест.
- Лӯбиёгиҳо: нахуд, лӯбиё, заминц ва дигарон. Лӯбиёи сабз ва лӯбиёи сабз ба таври илова нахи доранд, ки ҳозимаро беҳтар мекунад.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки диабетро ба меню дохил кунед исфаноҷ ва ҳама намудҳои карам: ранг, Брюссел, Колраби, сар берун. Таркиби сафеда дар онҳо то 5% -ро ташкил медиҳад.
Тавозуни сафедаҳо нороҳат аст - ба чӣ таҳдид мекунад?
Истеъмоли нокифояи аминокислотаҳо бо хӯрок:
- Хастагӣ, заифии мушакҳо инкишоф меёбад.
- Пӯсти хушк, нохунҳои шикаста, талафи мӯй
- Паст кардани гемоглобин
- Ихтилоли масуният
- Истеҳсоли гормонҳо коҳиш меёбад, тағирот дар мубодила боз ҳам шадидтар мешаванд
Ғизои аз ҳад зиёди протеин:
- Нигоҳ доштани сафедаҳо дар рӯдаҳо боиси пӯсида ва хунравӣ мегардад. Токсинҳо дар ҷигар безарар карда мешаванд ва аз ин рӯ аз диабети қанд азият мекашанд.
- Барҳам додани сафедаҳо бо ташаккули ҷасадҳои кетон, пайдоиши ацетон дар пешоб, вайрон кардани тавозуни кислотаҳо ва гузариш ба ҷониби кислотаҳо ҳамроҳӣ мешавад
- Баландшавии консентратсияи кислотаи uric ва намаки он (уратс) дар хун ва бофтаҳои метавонад ба gout, сангҳои гурда оварда расонанд.
- Бо истеъмоли шакар ва протеини баланд, норасоии гурда тезтар аст
Протеин барои диабет як қисми муҳими ғизо мебошад.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
