На ҳар як шахси муосир, бо ин ё он сабаб, метавонад миқдори шакарро дар таркиби ғизоии рӯзмарраи худ дохил кунад.
Одамоне, ки гирифтори диабети қанд мебошанд, занони ҳомиладор ва кӯдакони хурдсол бояд миқдори ками шакар истеъмол кунанд.
Бисёр одамон тасаввур карда наметавонанд, ки ҳаёти онҳо бе ширинӣ комил аст. Дар ин ҳолат, ширинкорон ба кӯмаки онҳо меоянд. Ин иловаҳои ғизоӣ ба шумо кӯмак мекунанд, ки ҳисси лаззатро пурра эҳсос кунед.
Барои қонеъ кардани ниёзҳои бадан ба ширинӣ, шумо бояд танҳо аналогҳои шакарии баландсифатро истифода баред.
Sucralose чист
Сукралоза дар айни замон ивазкунандаи маъмултарин ва бехатартарини шакар ба ҳисоб меравад. Сарфи назар аз он, ки аналог хеле ҷавон аст (он тақрибан чиҳил сол пеш таҳия шудааст), аммо он аллакай тавонистааст обрӯи хубе ба даст орад. Сукралоза бо роҳи махсус аз ворид намудани молекулаҳои хлор ба таркиби он хориҷ карда шуд.
Ширинкунанда сафед аст, карбогидратҳо надорад, бӯйи хоси беназири ногувор дорад.
Дар табиат ин модда нест. Ин маҳсулот синтетикӣ буда, ба ҳарорати баланд тобовар аст. Он аз шакар 500 маротиба ширинтар аст, дар ҳолате ки калориянокии он қариб сифр аст.
Ин маззаи хӯрок расман ба қайд гирифта шудааст ва дар тамғакоғазҳо E955 нишон дода шудааст. Он таъми ширини гуворо дорад ва дар об ҳалшаванда аст. Ғайр аз ҳама чизҳои дигар, модда ин нишондиҳандаҳои сифати худро ҳатто дар раванди стерилизатсия ё пастеризатсия гум намекунад.
Маҳсулоте, ки бо истифодаи сукралоза тайёр карда шудаанд, ҳатто як сол пас аз тайёрӣ, низ бомазза ва ширин боқӣ мемонанд.
Реаксияи бадан ба сукралоза
Дар натиҷаи тадқиқотҳои илмии сершумор исбот карда шуд, ки 85% ивазкунандаи шакар фавран пешоб хориҷ карда мешавад ва боқимонда 15% ҷаббида мешавад. Аммо ҳатто ин фоизи хурди моддаҳои ҷаббида дар мубодилаи моддаҳо иштирок намекунад, балки як рӯз пас аз хӯрдан хориҷ карда мешавад. Ба ибораи дигар, ширинтозаи Sucralose:
- Он дар бадани инсон муддати дароз боқӣ намемонад.
- Ба майна дохил намешавад ва ба он таъсири манфӣ намерасонад.
- Вай қодир нест, ки ба пласента дохил шавад ва ин дар давраи ҳомиладорӣ хеле муҳим аст.
- Он ба шири сина намерасад, аз ин рӯ sucralose метавонад ҳангоми ширдиҳӣ истифода шавад.
- Модда бо ҳуҷайраҳои бадан ба амал намеояд ва ин ба вай имкон медиҳад, ки дар баровардани инсулин иштирок накунад.
- Ширинкунанда дар бадан вайрон намешавад, яъне калорияҳои иловагӣ пайдо намешаванд.
- Касали дандонро бо кариес пешгирӣ мекунад.
Ариза
Азбаски ҳангоми гармкунӣ сохтори сукралоза вайрон намешавад, ин амвол дар пухтупаз ва саноати хӯрокворӣ дар истеҳсоли:
- нӯшокиҳои газдори ширин;
- мармелад ва эътироф;
- шириниҳои нимтайёр ва яхкардашуда;
- соусҳо ва хӯришҳо;
- сагбача;
- омехтаи хушк;
- маҳсулоти ширӣ;
- компотҳои консервшуда аз меваҳои гуногун;
- кулчақанд;
- дору ва шарбат.
Манфиат чист
Бартарии асосии маҳсулот калориянокии пасти он мебошад. 100 грамм сукралоза аз 268 ккал иборат аст (400 грамм барои 100 грамм шакар).
Ба туфайли шириниҳои «пурқудрати» ивазкунанда шумо истифодаи шакар ва аналогҳои онро ба таври назаррас коҳиш дода метавонед. Дар дастурҳо барои истифодабарӣ гуфта мешавад, ки 1 таблеткаи сукралоза, ки ба як пиёла чой ё қаҳва илова карда шудааст, 3 қошуқи шакарро иваз мекунад.
Ба боло, шумо метавонед чунин сифатҳои мусбати иловагии парҳезиро илова кунед:
- Калорияҳо амалан азхуд карда намешаванд ва ин пешгирии фарбеҳӣ ва диабет мебошад.
- Оё шакар хун зиёд намешавад.
- Ба бактерияҳо тобовар аст.
- Ҳангоми табобати гармӣ сифатҳои худро гум намекунад.
- Хлориди шакар маззаи талхие надорад, ки ба баъзе ивазкунандагони дигар хос аст.
Нархи ширинкунанда барои доираи васеи одамон дастрас аст ва муҳимтар аз он, истифодаи он қулай аст.
Хусусиятҳои зараровар
Пеш аз интихоби ивазкунандаи шакар, шумо бояд дар бораи ҳолатҳои зиддиятҳо ва зарари маҳсулоте, ки он метавонад ҳангоми истеъмол ба бадан дошта бошад, биомӯзед. Сукралоз ба бадан таъсири манфӣ мерасонад, агар:
- Иловаҳо аз ҷониби кӯдакони то 14 сола истеъмол карда мешаванд.
- Ширинкунандаро ба ҳарорати баланд гузоред. Дар ҳарорати 125 дараҷа ҷараёни обшавии моддаҳои хушк ба амал меояд, ки дар натиҷаи он моддаҳои заҳролуд - хлоропропанол бароварда мешаванд ва ин ба саломатӣ хеле зараровар аст (рушди онкология имконпазир аст, инчунин вайронкунии системаи эндокринӣ ба амал омада метавонад).
- Маҳсулотро барои муддати дароз истифода баред. Дар ин ҳолат, фаъолияти мӯътадили системаи ҳозима вайрон мешавад, масуният коҳиш меёбад ва ин, дар навбати худ, боиси шамолхӯрии тез мегардад.
- Аксар вақт аналогро истифода баред. Фаъолияти мағзи сар метавонад ба таври назаррас бад шавад, чашм бинад, хотираи онҳо кам гардад ва ҳисси бӯй кундзеҳн шавад. Сабаби рушди ин равандҳо набудани глюкоза дар ширинкунанда мебошад. Духтурон мегӯянд, ки истифодаи дарозмуддати ивазкунанда метавонад ба гум шудани диди диабет оварда расонад.
Дар сурати аз меъёр зиёд будани одамоне, ки ба ҳассосияти маҳсулоти сунъӣ майл доранд, мушкилоти зерин метавонанд ба вуҷуд оянд:
- судорга, мигрен, дилбењузурї, ќайкунї, дарунравї;
- сурхии пӯст, ки нутқашон сахт аст;
- кӯтоҳ будани нафас, кӯтоҳ будани нафас;
- сурхии чашм, лакриматсия;
- дилҳои сахт
- депрессия, изтироб, чарх задани сар.
Агар шумо ин нишонаҳои нохушро пайдо кунед, шумо бояд сукралозаро аз парҳези худ комилан хориҷ кунед.
Мӯҳлат, нарх ва мӯҳлати нигоҳдорӣ
Муҳлати нигоҳдории мол 24 моҳ аз рӯзи истеҳсол аст. Ширинкунандаро дар ҷои хушк ва хунук дар ҳарорати аз 20 дараҷа ё камтар дар бандии зич пӯшида нигоҳ доред.
Ягон моддае, ки бӯи хоси (ҳанут) вуҷуд надорад.
Имрӯз, иловагиро дар интернет-захираҳои ватанӣ ё дар дорухонаи муқаррарӣ фармоиш додан мумкин аст.
Гуфтан душвор аст, ки арзиши як маҳсулот чӣ қадар аст, зеро нархи он дар минтақаҳои гуногун аз 150 то 400 рубл барои бастаи вазни 50 грамм аст.
Истеҳсолкунанда иловаҳои ширинро дар халтаҳо дар шакли хока тайёр мекунад; лавҳаҳои ивазкунандаи классикии шакар низ ба фурӯш бароварда мешаванд.
Хулоса
Ҳар як маҳсулот бартарӣ ва нуқсонҳо дорад. Аммо вақте ки сухан дар бораи истифодаи мунтазами ширинкунандаҳои сунъӣ меравад, бояд ба камбудиҳои онҳо диққати махсус дода шавад. Маҳсулоти синтетикӣ метавонад ба номутавозунии гормонӣ оварда расонад.
Хусусиятҳои фоиданок ва зарарноки сукралоза дар видеои ин мақола тавсиф карда шудаанд.
