Ташхиси диабет аксар вақт аз бемор талаб мекунад, ки тарзи ҳаёт ва ғизоро пурра аз назар гузаронад. Аз парҳез бояд хӯрокҳои дорои карбогидратҳо то ҳадди имкон хориҷ карда шаванд ва ҳамзамон ба бадан зиён нарасонанд. Равған манбаи фоидаовари карбогидратҳо мебошад.
Манфиатҳои porridge барои диабети қанд
Аксари хӯрокҳо дорои карбогидратҳои оддӣ мебошанд. Онҳо вазни хурд доранд, бинобар ин тақсимоти онҳо вақти зиёд ва ферментҳоро талаб намекунад. Ҷабби босуръати шакар хунро зиёд мекунад.
Porridge барои диабет арзиши ғизоии баланд дорад, зеро дорои карбогидратҳои мураккаб мебошанд.
Porridge барои диабет арзиши ғизоии баланд дорад, зеро дорои карбогидратҳои мураккаб мебошанд. Онҳоро организм ба муддати тӯлонӣ ҳазм мекунад, маҳсулоти тақсимоти глюкоза оҳиста азхуд мешавад, дар ҳоле ки ҳисси қаноатмандӣ муддати тӯлонӣ боқӣ мемонад.
Ғалладонагиҳои гуногун аз доираи васеи витаминҳо, макро- ва микроэлементҳо барои мубодилаи мӯътадил ва танзими сатҳи шакар дар хун заруранд (масалан, онҳо миқдори зиёди витамини С доранд). Мазмуни баланди флавоноид ба фаъолияти бисёр ферментҳо дар бадан, ки аз ҷониби диабет суст шудааст, таъсири мусбат мерасонад.
Ба таркиби ғалладонҳо чунин унсурҳои ҳаётан муҳим дохил мешаванд:
- оҳан
- калсий
- калий
- Натрий
- магний
Онҳо ба мувозинати моеъи бадан таъсир мерасонанд ва сатҳи муқаррарии оҳанро дар хун нигоҳ медоранд. Ғайр аз он, ғалладонагиҳо ва нахудҳо дорои микроэлементҳои нодир ба монанди йод, молибден, мис, никел, манган, кремний мебошанд. Дар таркиби ғалладонҳо сафедаҳо, равғанҳо, кислотаҳои равғанӣ, пектин мавҷуданд. Моддаҳои липотропӣ (кислотаҳои мушаххаси аминокислотаҳо) ба мубодилаи холестирин ба кислотаҳои saf мусоидат мекунанд ва ҳамин тариқ сатҳи онро дар бадан коҳиш медиҳанд. Ҳама ҷузъҳое, ки дар таркибашон як қатор камар доранд, муқовимати баданро ба диабет афзоиш медиҳанд.
Ғалладонагиҳо ва нахудҳо дорои микроэлементҳои нодир ба монанди йод, молибден, мис, никел, манган, кремний мебошанд.
Зарари имконпазир
Ғалладонагиҳои гуногун нишондиҳандаҳои гуногуни шохиси гликемикӣ (GI) доранд, ки нишон медиҳанд, ки чӣ тавр зуд азхудкунии карбогидратҳо (крахмал) аз маҳсулот ба амал меояд. Зарари пудина барои диабет метавонад бо интихоби нодурусти парҳез вобаста бошад, ки дар он шакар ва ГИ ба назар гирифта намешавад. Ғайр аз он, ғалладонаҳо миқдори зиёди глютенро дар бар мегиранд, аз ин рӯ онҳо метавонанд зараровар бошанд, агар лозим ояд, ки парҳези глютен бе риоя карда шавад.
Сабаби дигари вайрон шудани анор метавонад сифати пасти маҳсулоти аслӣ бо сабаби вайрон кардани шароити кишт, ҷамъоварӣ ва нигоҳдорӣ бошад: ғалладона метавонад гиёҳҳои ғалладона, моддаҳои бегона дар шакли ҳосил, сангҳои хурд ва ғайра дошта бошад. низ қодиранд ба саломатӣ зарар расонанд.
Барои диабети навъи 2 кадом ғалладонҳо афзалтаранд?
Диабетҳои ба намуди 2 ташхисшуда танҳо ғалладонаро дар бар мегиранд, ки на зиёдтар аз 49 ададро дар ғизо дар бар мегиранд. Дар хотир бояд дошт, ки технологияҳои гуногуни пухтупаз метавонанд нишондиҳандаҳои ин аҳдро тағйир диҳанд, аз ин рӯ ҳангоми тартиб додани меню интихоби ғалладонагиҳо бо арзиши пасти GI бехатар аст. Ин метавонад:
- ҷав марворид;
- ҷав;
- ярмаи;
- намудҳои гуногуни гандум;
- шӯрбо;
- ҷуворимакка;
- нахўд
- арзан;
- анҷир.
Шарти асосӣ дар интихоби ғалладонагиҳо барои пухтупаз оддӣ ва гуногун аст. Ҳавасмандии аз ҳад зиёд ба маҳсулоти дорои парҳез метавонад баръакс натиҷа диҳад ва қанди хунро зиёд кунад. Пеш аз қабули меню, шумо бояд як ғизохӯрӣ маслиҳат кунед.
Қоидаҳои тайёр кардани ғалладонагиҳо барои диабет
Ҳисса барои 1 қабул набояд калон бошад, аз ин рӯ, пеш аз пухтан, шумо бояд миқдори зарурии ғалладонро муайян кунед. Раванди пухтупаз барои диабет хусусиятҳои худро дорад:
- Ғалладонагиҳоро напазед, танҳо бояд дар об бошад ва агар лозим бошад, дар охири охир маҳсулоти ширӣ илова кунед.
- Шакар илова карда намешавад, шумо метавонед табақро бо sweeteners махсуси диабетӣ ширин кунед.
- Хӯриш бояд бодиққат мураттаб карда шуда, якчанд маротиба шуста шавад, то миқдори крахмал кам карда шавад.
- Усули нисбатан нармпазири диабети қанд диабет аст, ки барои нигоҳ доштани моддаҳои ғизоӣ, ферментҳои растанӣ кӯмак мекунад, хосиятҳои фоиданоки нахро баланд мебардорад.
Барои сӯзишворӣ ба маҳсулоти тайёр, диетологҳо истифодаи танҳо равғани растаниро тавсия медиҳанд: офтобпараст, кунжут, ҷуворимакка ва ғайра. Ин мазза илова мекунад ва миқдори зиёди калорияҳо дар табақро намедиҳад.
Мазкр Porridge диабет
Беморони гирифтори диабети навъи 2 аксар вақт парҳези худро ҳамчун рӯйхати мамнӯъ мешуморанд. Аммо ғизо бо ин беморӣ метавонад ҳам муфид ва ҳам бомазза бошад. Маҳсулоти зиёде барои ғалладонагиҳои диабет мавҷуданд, ки ба шумо имкон медиҳанд, ки хӯрокҳои лазиз пухта ва сатҳи муқаррарии шакар дар хунро нигоҳ доред.
Диетологҳо барои пур кардани маҳсулоти тайёр равғани офтобпарастро тавсия медиҳанд.
Гӯшти гов
Мувофиқи арзиши ғизоӣ, баъд аз овёс ҷои дуюмро ишғол мекунад. Ҳангоми харид, ғалладонагиҳои сабзро интихоб кардан беҳтар аст, вай аз лиҳози қаҳваранг ва миқдори зиёди маводи ғизоӣ фарқ мекунад. Шумо метавонед як табақи мустақилро пухта ё пиёзи онро ҳамчун хӯроки тарафӣ барои моҳӣ ё гӯшт истифода баред.
1 хизмат аз 130 г ғалладона ва 1 пиёла об омода карда мешавад. Круп мураттаб карда шуда, зери оби равон шуста, бигзор онро холӣ кунад. Ба оби ҷӯшон каме намак илова карда мешавад ва порчаи корӣ паст карда мешавад. Гирад, пас аз ҷӯшон барои 20 дақиқа пазед. Баъд аз ин, ба табақ гузоред, то тамоми моеъ бирӯяд. Барои анвои пашм, ҳангоми пухтупаз исьён карда намешавад.
Наҳори говро метавон дар бегоҳ омода кард. Барои ин, ғалладона шуста дар як коса гузошта мешавад ва бо оби гарм ё кефирҳои камравған рехта мешавад. 3 tbsp ярмаи 1 пиёла моеъ гиред. Контейнер бо зарф пӯшонида шуда, дар ҷои гарм то саҳар гузошта мешавад. Барои роҳатӣ, шумо метавонед ғалладонаҳои қаблан шуста ва хушкшударо дар як печида ба ҳолати хока маҷақ кунед. Сохтори хуб ба ғалладонагӣ хуб фарбеҳ мешавад.
Аз дона чормағзи чормағз пухта бихӯред. Табақ инчунин метавонад бидуни табобати гармӣ омода карда шавад. Ғалладони шусташуда дар зарфе гузошта шуда, бо оби ҷӯшон хунук рехта, барои 1 рӯз гарм гузошта мешаванд. Донаҳои чормағз рехта мешаванд ва бо кефир ва ё йогурги пастсифат омехта карда мешавад.
Манна
Semolina пас аз коркарди навъҳои махсуси гандум ба даст оварда мешавад. Он дорои шохиси баланди гликемикӣ мебошад. Таъкид мешавад, ки пас аз истифодаи ороиши бемор бемор аз зарбаи дил шиканҷа мешавад, дар меъда вазнинӣ ҷой дорад. Аз ин рӯ, диабети қанд бояд истифодаи ин ғалладонаро маҳдуд кунад.
1 пиёла об ба напазед оварда мешавад, ғалладонагиҳо (6 tablespoons) дар қисмҳои хурд ба ШМШ рехта, доимо омехта мекунанд, то пайдоиши қитъаҳо пешгирӣ карда шавад. Ярмаркаро дар давоми 7-10 дақиқа дар гармии кам пазед. Дар табақи тайёр, шумо метавонед як ширинкор, як дона чормағз ё орзуи 1 афлесунро илова кунед. Шумо метавонед бо фарбеҳро бо илова кардани шири лоғар дар охири пухтупаз пазед, то миқдори об кам карда шавад.
Semolina пас аз коркарди навъҳои махсуси гандум ба даст оварда мешавад.
Ҷав марворид
Круп аз ҷав сохта мешавад ва миқдори зиёди глютенро дар бар мегирад. Аз он шумо метавонед як пиёзи фуҷур ё часпак пухта метавонед. Ғалладонагӣ ҳангоми пухтупаз 5-6 маротиба меафзояд, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки онро якчанд соат ғизо диҳед ва ҳангоми пухтупаз об ба андозаи 1: 1 илова карда шавад.
Табақро дар ванна об тайёр кардан мумкин аст, пас тамоми хосиятҳои фоиданоки ғалладонагӣ дар ҳаҷми пурра нигоҳ дошта мешаванд.
Барои тайёр кардани porridge 3-4 tbsp мегирад. л ҷав, дар оби ҷӯшонида шуста шуда, дар афтидаем. Ҳангоми пухтупаз, онҳо шўрбои заифи гӯштӣ ва ё занбурўғҳоро истифода мебаранд, ки таъми маҳсулоти тайёрро беҳтар мекунад. Ғалладонагиро бо моеъи омодакарда резед, намак илова кунед ва 20 дақиқа пазед, баъд аз он аз гармо бароварда, печонида мешавад. Ҳангоми хизмат кардан, биносту решакан карда, дар 1 қошуқ чошн карда, ба табақ дар ҷадвал илова карда мешавад. равғани растанӣ, пиёз (1 сар).
Чашм
Он беҳтарин пашм ҳисобида мешавад, зеро тайёр кардан қулай аст ва бо миқдори ками калорияҳо доираи васеи хосиятҳои фоиданок дорад. Бо вуҷуди ин, пошхӯрии фаврӣ мисли ғалладонагиҳо чандон муфид нест.
Овези беҳтарин пашм ҳисобида мешавад, зеро омода кардани он қулай аст ва дар таркиби калориянокии паст дорои доираи васеи хосиятҳои фоиданок мебошад.
Барои 1 хизмат, ба шумо 3-4 tablespoos лозим аст. ғалладонагиҳо аз ғаллаи пурра ё мазлумон, онҳо бо 1 пиёла об рехта, 10-15 дақиқа судак карда, сипас пӯшонидаанд ва 10 дақиқаи дигар боисрор мекунанд. Мӯйҳоро набояд пухт, онҳо бо оби ҷӯшон бо миқдори 1: 4 рехта мешаванд ва дар зарфи 15 дақиқа пӯшида истоданд. Пас аз ин вақт, шумо метавонед ба буттазор ҳар гуна буттамева тару тоза ё яхкардашуда, дона мева, як дона чормағз бурида илова кунед.
Миллет
Вақте ки муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешавад, арзан таъми талх пайдо мекунад, аз ин рӯ барои истифодаи оянда ҷамъ намешавад. Барои ғалладонагиҳои солим ва болаззат донаҳои ранги зард интихоб шудаанд. Бояд қайд кард, ки арзан ҳангоми пухтупаз арзан 4 маротиба меафзояд. Каду хуб бо арзан меравад, шумо метавонед ба маҳсулоти тайёр илова кунед.
Барои тайёр кардани 1 хидмати версияи классикии табақ, 50 г ғалладона ва 1 стакан об гиред. Круп дар зери ҷараёни оби хунук 3-4 маротиба шуста мешавад ва бо оби ҷӯшон рехта мешавад. Обро ба напазед биёред, 1 tbsp илова кунед. равғани растанӣ, каме намак. Ғалладона омода ба ШМШ рехта мешавад. Анорро дар гармии кам дар зери зарфе пӯшед, 10-12 дақиқа пазед. ШМШ-ро аз гармо ҷудо кунед ва бо дастмоле дар давоми 10 дақиқа печонед.
Барои тайёр кардани пиёла бо каду, дар оби ҷӯшон, каме намакин ғалладона шуста гузошта, пухта, то нисфи пухта. Каду (200 г) пӯст мешавад, ба мукаабҳои хурд бурида, бо мундариҷаи ШМШ пазед ва беш аз 10 дақиқа дар оташи дигар пазед, ба шӯр баъзан. Хориҷ аз гармо ва бигзор он Брю. Ин табақ тавсия дода мешавад, ки на бештар аз 2 маротиба дар як ҳафта хӯред.
Ғалладонаи гандум руҳро дар бар мегирад, ки истеҳсоли инсулини гормонро бармеангезад.
Гандум
Маҳсулоти тайёр қодир аст ба сатҳи шакар ба таври мусбӣ таъсир расонад: ғалладонагиҳо гандум дорои руҳанд, ки истеҳсоли инсулини гормонро бармеангезад. Ғалладонагиҳои гандумии табобатшуда ба туфайли усули мулоими коркарди ғалладонаҳо миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ доранд.
Равғанро аз доначаҳо ё кулчаҳо тайёр кардан мумкин аст. 0,5 пиёла ғалладона шуста мешавад, бо оби ҷӯшон, намакин (200 мл) рехта, барои 15 дақиқа судак мекунанд. Ғалладонагиҳо ҳадди аққал 40 дақиқа пухта мешаванд. Хӯрдани гиёҳ аз гандуму ангур хӯрдан фоиданок аст, барои ин, донаҳои хушкшуда дар кахвачушонак ҷойгир карда шуда, бо об рехта ва якчанд дақиқа судак карда мешаванд.
Ҷуворимакка
Тавсия дода мешавад, ки бо мурғи ҷуворимакка на зиёдтар аз 2 бор дар як ҳафта хӯред. Қайд карда мешавад, ки агар шумо як табақи пайдарҳамии пардаро пухта кунед, шохиси гликемикиро паст кардан мумкин аст.
Гулҳои ҷуворимакка дар таносуби 1: 2 пухта мешаванд, дар як хизмат зиёда аз 150 г ботқоқ гузошта намешавад. Круп дар зери оби равон шуста мешавад ва ба оби намакин ғӯтонда мешавад, ки ба напазед иҷозат дода мешавад. Ғалладонагиҳоро напазед, то ҳадди аққал 20 дақиқа пӯшед ва бо зарф пӯшед. Дар охири пухтупаз, табақи тайёр бо равғани растанӣ намакин карда мешавад.
Шумо метавонед маззаи навро ба версияи классикии мазут бо илова кардани гули пиёз ва помидор илова кунед. Барои ин, дар як ШМШ frying, 2 tbsp гарм кунед. л равғани растанӣ, ки дар он 2 сари хурди пиёз бирён карда мешавад. Ба помидор сабусакҳо ва буридашуда илова намоед (2 дона). Ба порчаи пухта, дар давоми 2-3 дақиқа зери зарф пӯшед. Гули тайёрро бо равғани ҷуворимакка омехта карда, то нисфи пухта пазед ва ба 3-4 дақиқа бозпас андозед.
Нахўд
Ғизои дурусти нахўд қодир аст, ки арзишҳои глюкозаи хунро дар сатҳи муқаррарӣ нигоҳ дорад, аз ин рӯ, ба парҳези диабети қанд дохил кардани гули нахўд беҳтар аст.
Протеини нахўд аз сафедаҳои ҳайвонот беҳтар ҳазм карда мешавад, лӯбиёгиҳо ҷойгузини гӯшт ва моҳӣ мебошанд.
Пеш аз пухтан, 0,5 пиёла нахўдро шуста, дар оби гарм дар давоми 6-8 соат нигоҳ доред, ин вақти пухтупазро кам мекунад. Лӯбиёи варам боз шуста мешавад, бо об рехта, то пурра мулоим судак карда мешаванд. Аз табақи тайёр, оби боқимонда рехта мешавад, дар як кӯза то ҳамвор қамчин карда мешавад. Равған бо равғани кунҷид ва ҳанут мулоим карда шудааст ва агар лозим бошад, барои сояи хуши лаззат 1-2 дона сирпиёз илова кардан мумкин аст. Маҳсулот метавонад ҳамчун як табақи мустақил ё ҳамчун хӯрокҳои тарафӣ истифода шавад.
Ҷав
Ин ғалладона, ба монанди ҷав марворид, аз ҷав гирифта мешавад, хосиятҳои фоиданок дорад. Ба пиёзи тайёр ба миқдори ками равған ё шири иловакардашуда иҷозат дода мешавад. Барои тайёр кардани 1 қисм, 0,3 пиёла ғалладонаро шуста, дар оби намакин 10 дақиқа судак кунед. Бо дастмоле пӯшонида, бигзор табақро барои 5-7 дақиқа дароз кунед.
Диабетҳо дар менюи худ метавонад як пюре ҷав, ки дорои бисёр хусусиятҳои фоиданок мебошад.
Райс
Танҳо биринҷи қаҳваранг барои диабет мувофиқ аст. Ин навъи ғалладонагӣ аз ҳама хурдтарин ба кор бурда мешавад, танҳо донаҳои болоии сахт аз дона бароварда мешаванд, дар сурат ниҳонӣ қаҳваранг аз нахҳо ва витаминҳо нигоҳ дошта мешавад.
Муддати тайёр кардани хӯрокҳои ғалладонагиҳо аз хӯрокҳои биринҷии сафед зиёдтар аст, бинобар ин тавсия дода мешавад, ки онро қаблан ғӯтонед. Ин тадбир инчунин таркиби нитратро дар ғалладона коҳиш медиҳад. Аз он шумо метавонед як доми лазиз пухта, онро бо дона меваҳо намакин кунед.
Пас аз шустани ғалладона шуста (0,3 пиёла) бо об дар таносуби 1: 3 рехта мешавад, дар давоми 20-25 дақиқа судак. Себи сабз аз борик ва тухмиҳо тоза карда, ба мукаабҳо бурида мешавад. Ивазкунандаи шакар, дорчин ё ванилин дар нӯги spoon, 1 tsp. равғани растанӣ, себи омодашуда. Ҳама компонентҳо бодиққат омехта карда мешаванд. ШМШ бо пашм дар 3-4 дақиқа дар гармии кам нигоҳ дошта мешаванд, пас аз онҳо хориҷ карда мешаванд ва дар муддати 10-15 дақиқа печонда мешаванд.
Лаванда
Донаҳои зағир тавлиди инсулинро дар бадан ҳавасманд мекунанд, пӯсти он барои диабет муфид аст, агар бемор аз зардаҷӯшӣ ранҷ кашад.
Беҳтар аз он аст, ки як дона аз донаҳои замин, ки қаблан шуста ва хушк карда мешуданд пухтан лозим аст. 2 tbsp хока бо 1 пиёла оби гарм (+ 92 ° C) рехта, пӯшонида шавад, бигзор онро 15-20 дақиқа бирезед. Равғани тайёрро бо кефир истеъмол кардан мумкин аст.
