Диабет рад кардани аксар хӯрокҳои мувофиқро, ки дар мағозаҳо фурӯхта мешаванд, дар бар мегирад. Яъне, самбӯса барои диабети навъи 2 манъ аст, новобаста аз он ки чӣ гуна зангҳои гӯшти боллазатдорро, ки бо ҳанутҳои хушбӯй мепазанд ва ба хамираи беҳтарин мепечонанд, манъ аст. Аммо чӣ бояд кард, агар бидуни ин, ки як одат табдил ёфтааст, хӯрокҳои ҷон ҷой надоранд ва табақи хурди ҷӯшондани об даҳҳо шаб орзу мекунанд? Биёед инро бифаҳмем.
Оё аз самбӯса барои диабет хӯрдан мумкин аст?
Шумо метавонед. Аммо дар ҳеҷ сурат нигоҳ надоред. Истеҳсоли онҳо ба истеъмолкунандаи солим нигаронида шудааст, ё ҳадди аққал ба оне, ки бо ҳозима ва ҷабби шакар мушкилот надорад. Дар асл, на ягон ғизопарвар ба шахсе, ки мехоҳад солим бошад, маслиҳат медиҳад, ки самбӯса бихӯранд, зеро омезиши компонентҳо дар онҳо бефоида аст. Ва ҳатто дар бораи сифати ашёи хом ва иловаҳои сунъӣ фикр кардан даҳшатнок аст.
Албатта, як табақе, ки дар хона сохта шудааст, дар он ҳама компонентҳо тафтиш карда мешаванд ва ҳар як самбӯса бо муҳаббат таҳия карда мешавад, ин як масъалаи тамоман дигар аст. Аммо ҳатто дар ин ҳолат, шахси мубталои бемории "шакар" маҷбур мешавад, ки хӯришро хӯрад ва танҳо таъми хӯрокҳои дигарон бо чунин иштиҳоро тасаввур кунад.
Чизи дигар ин аст, ки агар шумо ба технологияи пухтупаз бо назардошти ҳамаи хусусиятҳои парҳези чунин шахс наздик шавед. Танҳо он вақт шумо метавонед самбӯсаҳоро барои диабет бихӯред ва аз якбора ба шакар натарсед.
Сирри чунин таом чист?
Орд
Дар диабети навъи 2, бемор маҷбур аст аз орди гандуми мукофотӣ даст кашад, зеро он дорои нишондиҳандаи хеле гликемикӣ мебошад, яъне озмоиши ин маҳсулот карбогидратҳои оддиро дар бар мегирад, ки онҳо фавран деворҳои рӯда ва ба ҷараёни хун ворид мешаванд. Афзоиши фаврии сатҳи глюкоза дар он ба амал меояд. Панкреас фавран инсулин тавлид мекунад ва шакар зуд афтид. Ин силсилаи ҳодисаҳо на танҳо барои диабетони намуди якум ва дуюм, балки барои одамони солим низ хатарнок аст.
Масъалаҳои орд
Истифодаи орди биринҷ иҷозат дода мешавад. Индекси гликемикии он, ба монанди мундариҷаи калорияҳо, сатҳи пасттар дорад. Хушбахтона, имрӯз дар мағозаҳо шумо метавонед ордро аз ҳар гуна ғалладонагӣ ва бо индекси пасттар харидорӣ кунед. Барои он ки хамирро барои ғелондан ва шакл додан мувофиқ созад ва ҳамзамон барои саломатӣ комилан бехатар аст, беҳтар аст, ки чанд намудҳои гуногуни маҳсулотро омехта кунед. Масалан, шумо метавонед орди ҷавдорро ҳамчун асос гиред ва ба он орд орди ё мармарин илова кунед. Беҳтар аст, ки бо омехтаи ҷавдор ва зағир озмоиш накунед - хамир аз ҳад зиёд часпак хоҳад шуд, ва самбӯса қариб сиёҳ мегардад. Аммо боз ҳам зиёдтар аст: чунин табақ танҳо зиёне намерасонад ва ҳатто муфид хоҳад буд.
Қуттиҳо
Анъанавии пур кардани самбӯса гӯшти мурғ аст. Ин одатан омехтаи гӯшти хук ва гӯшти гов аст, аммо пуркунии мурғ ва моҳӣ низ маъмул аст. Барои гиёҳхорон имрӯз самбӯсаҳоро бо сабзавот пур мекунанд.
Гӯшти равғанӣ - Душмани диабет
Аммо мо як дорухати анъанавии барои эҳтиёҷоти беморони диабет мутобиқро баррасӣ карда истодаем, зеро нусхаи муқаррарии он барои онҳое, ки сатҳи вазн ва вазни глюкозаро назорат мекунанд, комилан корношоям аст. Иҷозат пур мешавад, ки аз омехтаи дилсӯзӣ ё бофтаи шуш, гурдаҳо, ҷигар. Ин мумкин аст, ки миқдори ками гову гӯсфанд илова карда шавад. Чунин самбӯса метавонад на танҳо аз ҷониби диабетҳо хӯрад - онҳо барои касоне, ки аз бемориҳои ҷигар ва рӯдаи руда азоб мекашанд, муфид хоҳад буд.
Оё барои макарон диабет имкон дорадВарианти дигари пур кардани ғизо барои самбӯса гӯшти мурғ аз парранда ва ё бештар аз синаи он ё моҳӣ аст. Чӯҷаи мувофиқ, мурғи марҷон, лосос. Дар Шарқи Дур, ба чунин гӯштҳои мурғшуда чарбуи омехта карда мешавад, то табақро болаззаттар ва қаноатбахш созад. Аммо ин дар бораи диабет нест. Занбурўѓњо мумкин аст ба гўшт сафед ё моҳӣ ҳамчун алтернатива илова карда шаванд. Он рӯй хоҳад самбӯса парҳезӣ, аммо аллакай лазиз.
Агар шумо аз урфу одатҳо дуртар равад, пас пур кардан мумкин аст аз карам ё кабудӣ сохта шавад. Он рӯй хоҳад болаззат, боллазату шањдбори ва солим. Тавсия дода мешавад, ки ба чунин вариантҳои табақ барои беморони гирифтори диабети аз 50-сола боло диққат дода шавад, зеро новобаста аз он, ки гӯшт солим, тоза ва парҳезӣ аст, дар якҷоягӣ бо омехтаи судакшуда (ё ҳатто бадтар, хамир пухта), он ба ғизои вазнин табдил меёбад, ҳазми он бадан вақт ва қуввати зиёдро мегирад.
Соус ва либосҳо
Табиист, ки дар бораи кетчуп ё майонез ҳеҷ гуна сухан гуфтан мумкин нест. Дар беморони гирифтори диабет, чунин маҳсулотҳо набояд дар яхдон бошанд. Ҳар гуна чошнӣ, ва он одатан шӯр ва тунд аст, барои нигоҳ доштани миқдори зиёди моеъ дар бадан кӯмак мекунад, ки фишори хун баланд шавад. Сӯзишвории сӯзишворӣ аксар вақт миқдори зиёди карбогидратҳоро дорост ва равғанҳое, ки дар истеҳсоли чунин соус истифода мешаванд, аз ҳама муфид нестанд. Дар ҳар сурат, он калориянокӣ, серғизо ва танҳо барои беморони диабет хатарнок аст.
Беҳтарин чошнии кабудист
Дорухат аз самбӯсаҳои диабетикӣ
Компонентҳои асосӣ:
- гӯшти Туркия (филе) - 500 грамм;
- чошнии лубижи парҳезӣ - 4 tbsp. юѓу;
- равғани кунҷит - 1 tbsp. як spoon;
- занҷабил замин - 2 tbsp. юѓу;
- решакан карам Пекин - 100 грамм;
- хамир (шумо метавонед тайёр тайёр кунед) - 300 грамм;
- сирко балсамӣ - 50 миллилитр;
- каме об барои тар кардани кунҷҳои хамир.
Нисбати санҷиш: агар шумо махсусеро пайдо карда натавонед, шумо онро аз орди тозашуда ва биринҷ тайёр карда метавонед. Барои ин тухм, каме об, як рози намак ва дар асл ордро омехта кунед. Ҳамаи ин ба омма тағйирёбандаи якхела хамир карда мешавад. Хамир тайёр набояд ба дасти шумо часпад.
Самбӯсаҳои хонагӣ - то абад муҳаббат
Алгоритми пухтупаз:
- гӯшт дар суфтакунандаи гӯшт minced (шумо метавонед ду маротиба);
- чошнии лубиж, равғани кунҷит, занҷабил, карам ба гӯшти майгу оварда, хуб омехта кунед;
- хамирро лоғар карда, доира (самбӯса дар оянда) бо қолаби (ё як пиёла диаметри мувофиқ) ба қадри имкон ба ҳамдигар созед;
- ба ҳар як ҳалқа як қошуқи гӯшти мурғро гузоред ва кунҷҳои хамирро тар карда, самбӯсаҳоро мӯҳр занед;
- ба онҳо иҷозат дода шавад, ки дар яхдон пазанд ва сипас пухта мешаванд (барои ҳамсар муфидтар аст).
Чошниро бо омехтаи сиркои бальзам (60 миллилитр), каме об, занҷабил ва чошнии лубиё омода кардан мумкин аст.
Самбӯса барои диабет як табақест, ки шумо бояд фаромӯш накунед, то аз ҷаҳиши хатарнок дар сатҳи шакар хавотир нашавед. Аммо барои худ писанд омадан бо варианти парҳезӣ хеле имконпазир аст. Барои ин, шумо бояд компонентҳоро бодиққат интихоб кунед ва худатонро барои пухтан самбӯсаҳо танбалӣ накунед.
