Бисёр одамон мепурсанд: "Оё истифодаи картошка барои диабет ҷоиз аст?", Зеро ин зироати реша дар байни мардуми мо хеле маъмул аст ва илова бар он маззаи аъло ва хосиятҳои муфид дорад. Новобаста аз он ки картошкаро барқарор карда шудааст ё ҳанӯз барои ашхосе, ки гирифтори касалии меъда доранд, хатарнок ҳисобида мешавад, савол кушода мемонад ва мо кӯшиш мекунем, ки ҳама нуқтаҳоро ба «ва» гузорем.
Хусусиятҳои муфид
Картошка сабзавоти омехта аст ва дар тӯли солҳои зиёд тарозуҳо ба самтҳои гуногун ҳаракат мекунанд. Аммо, хосиятҳои фоиданоки картошка онро дар ҷадвали мо ҳатмӣ мекунанд, зеро ин бефоида нест, ки ҳамчун "нони дуввум" машҳур аст, ки метавонад таркиби онро тасдиқ кунад.
Дар 100 гр. Мањсулот дорои:
- чарбу 0,4 г;
- сафедаҳо 2 г;
- об 80 г;
- карбогидратҳо 18,0 г;
- disaccharides 1,3 г;
- крахмал 15 г;
- пектин 0,5 г;
- кислотаҳои органикӣ 0,2 г;
- минералҳо (калий 568 г, оҳан 900 г, манган 170 г, кобалт 140 г, фосфор 58 г, руҳ 360 г).
Инчунин сабзавот анбори витаминҳо дорад:
- А (бета каротин) 0,02 мг;
- Э 1мг;
- B1 12mg
- B2 07мг;
- B9 8мг;
- ПП (ниацин) 1,3мг.
Протеинҳои картошка дар кислотаҳои бойи бой мебошанд, ки дар ташаккули ҳуҷайраҳои алоҳида, мушакҳо ва бадани инсон дар маҷмӯъ нақши муҳим доранд. Арзиши асосии картошка дар таркиби худ миқдори зиёди калий мебошад, ки унсури хеле арзишманд мебошад.
Он қобилияти кислотаҳо, сілтҳо ва намакро дар бадани одам танзим карда метавонад, яъне он барои тавозуни об масъул аст. Вай инчунин дар гузаронидани импулсҳои асаб фаъолона иштирок мекунад, таъминоти оксигенро ба май беҳтар мекунад.
Калонсолони солим бояд дар як рӯз тақрибан 2,5 грамм калий истеъмол кунанд, ки ба 3-4 картошкаи миёна мувофиқ аст.
Инчунин, ин сабзавоти аҷиб аз витамини С бой аст, алахусус картошкаҳои ҷавон бо пӯст, аз ин рӯ, барои ба пур кардани бадан бо кислотаи аскорбин, диетологҳо тавсия медиҳанд, ки маҳсулотро бе пӯст пазед ё пухтан.
Шарбати картошкаи хом бо хосиятҳои шифобахши он кайҳо боз дар тибб истифода шудааст. Он бо кислотаҳои баланди шарбати меъда, ки ба беморони паталогияи меъда ва рӯдаҳо таъсири мусбӣ мерасонад: захмҳо, эзофагит, гастрит, гиперасид, колит.
Танҳо шумо бояд пас аз пухтан онро фавран истифода баред. Барои одамони хавфнок ва диабети қанд, шарбати картошкаи нав омодашуда дар баробари об бо ҳам омехта карда, чоряки ҳаҷми асосии афшураи сабзӣ илова карда, ним соат пеш аз хӯрок 50-100 г омехта кунед.
Ин восита шаклҳои хунро ба осонӣ паст мекунад ва то андозае фишори хунро мӯътадил мекунад, инчунин варамҳои дасту по ва дастҳоро сабук мекунад.
Индекси гликемикӣ (GI)
Индекси гликемикӣ бори аввал пас аз кашфи он дар соли 1981 маълум шуд. Як профессори Торонто, доктор Дэвид А. Ҷексон як системаи хеле мураккаб ва мантиқӣ барои ҳисоб кардани карбогидратҳо барои одамони гирифтори патология, махсусан норасоии эндокриниро иваз кард.
Духтур як таҳқиқоти олиҷаноберо бо иштироки бисёре аз субъектҳо дар бораи нақши маҳсулоти воқеӣ барои афзоиши доимии қанди хун дар ин одамон гузаронид.
Вай намунаеро муқаррар кард, ки шохиси гликемикӣ аксуламали организмро ба истифодаи як маҳсулот инъикос мекунад ва онро бо аксуламал ба глюкоза, ки дар шакли холис оварда шудааст, муқоиса кард. Ҳар як маҳсулот GI-и худро дорад, ки он аз бисёр омилҳо вобаста аст: намуди карбогидрат, сатҳи нах дар таркиби онҳо, миқдори равған ва сафеда ва усули коркард ҳангоми истеъмол.
Барои аксарияти мардум истифодаи хӯрок бо индекси пасти гликемикӣ афзалтар аст, зеро сатҳи шакар дар хун пас аз гирифтани чунин ғизо оҳиста ва каме баланд мешавад ва инчунин тадриҷан ва бидуни ҷаҳиши ногаҳонӣ коҳиш меёбад. Ин ба одамони дорои таърихи диабети қанд имкон медиҳад, ки шакари хунро таҳти назорати қатъӣ нигоҳ доранд.
Индекси гликемикӣ барои осонии дарк ба таври оддӣ ба се гурӯҳ тақсим карда шуд:
- кам 10 - 40 адад;
- ба ҳисоби миёна 40-69 адад
- адад ≥70 адад
Вобаста аз усули тайёр кардани картошка, GI он ҳам тағир меёбад, аммо дар маҷмӯъ, он ба маҳсулоти бо нишондиҳандаи гликемикии баланд алоқаманд аст.
Аммо на ҳама чиз он қадар оддӣ аст, агар шумо баъзе қоидаҳоро риоя кунед ва худро бо таъминоти ками дониш мусаллаҳ кунед, пас ин сабзавот метавонад барои одамони гирифтори диабет дар сари миз бошад.
Метавонам картошка бо диабет хӯрам?
Бисёр одамон ба манфиати картошка барои диабет шубҳа доранд. Дар айни замон, сабзавот барқарор карда шуд, аммо бо маҳдудиятҳои муҳим: онро танҳо бо миқдори маҳдуд ва мувофиқи усули пухтупаз хӯрдан мумкин аст.
Усулҳои пухтупаз
Барои одамоне, ки сатҳи хунро дар хуни худ доимо назорат мекунанд, ба қоидаҳои асосӣ дар ғизо риоя кардан лозим аст - кӯшиш кунед, ки бо индекси гликемикӣ камтар хӯрок бихӯред.
Картошка ба онҳо мансуб нест, аммо агар ин сабзавот «дуруст» тайёр карда шуда бошад, пас истифодаи пурраи он аз миқдори зиёди крахмал дар он бартар хоҳад буд.
Хусусиятҳои химиявии крахмал картошка зери таъсири ҳарорати баланд, об, давомнокӣ ва шароити нигоҳдорӣ, инчунин андозаи лўндаи онҳо хеле тағйир меёбанд. Омӯзиши ин намунаҳо ба ҷавоби дурусти инсулин дар бадан оварда мерасонад.
Ҳамин тавр, картошка пухта, ки ба таври анъанавӣ омода шудаанд, GI-и баланд доранд, тақрибан 85 -90 ададро ташкил медиҳад. Микдори картошка ва картошка бирён ба диабет низ зарари калон мерасонад, зеро GI чунин картошка дар 80 адад хоҳад буд.
Пухтупазҳои фаронсавӣ, илова ба глюкоза, инчунин ба зиёд шудани вазн мусоидат намуда, вазъро бо фишори баланди хун боз ҳам вазнинтар мекунанд. Аз ин рӯ, одамоне, ки ба вазъи саломатиашон ҷиддӣ менигаранд, бояд қатъиян аз картошкае, ки бо роҳҳои боло пухта мешаванд, худдорӣ кунанд.
Картошкаи пиджак беҳтарин вариант барои диабет мебошад
Ҳалли беҳтарин барои хӯрдани картошка, ин сабзавоти ҷавони пухта дар пашм ё дар пухта ва инчунин пухта бо пӯст хоҳад буд. Лўндаи хурд ё миёна барои омодагӣ мувофиқанд, зеро онҳо нисбат ба картошкаи калон крахмал камтар доранд ва микроэлементҳо зиёданд.
Лўндаи хурди хуб шусташударо бо миқдори ками об пур кунед (то пурра пӯшонида мешавад), пас аз ҷӯшон, дар гармии паст 25-30 дақиқа дар оби каме намакин пазед. Холӣ, пӯст, мавсимро бичашед ва миқдори ками равғани растании тозашударо илова кунед.
Оё меарзад, ки кишти картошка?
Бешубҳа - бале, ин аст, зеро ин амали оддӣ метавонад миқдори крахмалро дар картошка ба таври назаррас коҳиш диҳад.Лўндаи сабусакҳо ва шусташударо бояд дар оби хунук 4-6 соат (ё бештар аз он) афтонанд, ин вақт барои картошка миқдори «нолозим» -и крахмалро тарк кардан кифоя хоҳад буд.
Пас аз он лўндаи хуб шуста шавад ва онҳо метавонанд дар танӯр пухта ё буланд карда шаванд, бинобар ин таъсири манфии крахмал ба таври назаррас баробар карда мешавад.
Картошка аз пухта чӣ қадар солим аст?
Беҳтарин варианти хӯрдани картошка барои шахсони гирифтори диабет, пухтани сабзавот мебошад, ки он бисёр унсурҳои арзишманди микроэлементҳоро нигоҳ медорад, ки таъсири баданро дар тамоми бадан доранд, системаи рагҳо ва мушакҳои дилро мустаҳкам мекунанд.
Картошка пухта бо гиёҳҳо
Шумо метавонед картошкаро бо тарзҳои гуногун пухта кунед: дар танӯр дар деҳа, дар якҷоягӣ бо дигар сабзавот ё моҳӣ, инчунин дар пухтупази суст.
Видеоҳо марбут
Бо диабет чӣ гуна картошка хӯрда метавонам? Ҷавобҳоро аз видео дарёфт кунед:
Мелитус як бемории ниҳонӣ ва мураккаб аст, аммо ин маънои онро надорад, ки шумо бо он самаранок ва фаъолона зиндагӣ карда метавонед, муҳимтар аз ҳама риоя кардани қоидаҳои асосии ғизоро ёд гиред: хӯрокҳои иҷозатдодашударо интихоб кунед ва ба таври дуруст тайёр кунед ва тарзи ҳаёти фаъолро пеш баред.
