Суши як табақи классикии Ҷопон аст, ки аз қисмҳои буридашудаи моҳии баҳрӣ, сабзавот, баҳрӣ, баҳрӣ ва биринҷ судак иборат аст. Таъми беназири табақ бо чошнии тунд, ки бо суши ва решаи занҷабил бо занҷабил рехта мешавад.
Табақ барои табиати худ баҳои баланд дорад, зеро барои тайёр кардани он, бояд танҳо моҳии тару тоза, ки аз моддаҳои муфид ва кислотаҳои серравгани чарбу бой истифода баранд, зарур аст. Умуман қабул шудааст, ки ҳангоми истифодаи суши, имкон медиҳад, ки фаъолияти узвҳои системаи дилу рагҳо, рӯдаи ҳозима ба роҳ монда шавад.
Бо вуҷуди андозаи начандон калони худ, табақ ҳисси қаноатмандии бардавомро таъмин мекунад ва дар суши калорияҳо камтар аст. Дар баробари хосиятҳои фоиданоки сушӣ, он метавонад ба бадани инсон зарар расонад, зеро гельминтҳо аксар вақт дар моҳии хом мавҷуданд, аз ин рӯ, шумо бояд сушиҳоро дар тарабхонаҳо бо обрӯи хубе, ки ба талаботҳои техникӣ ва стандартҳои санитарӣ мувофиқ аст, хӯред.
Мумкин аст ман аз диабет барои диабет хӯрам? Мазмуни калориянокии паст ва заминаи сафедаҳо суши барои диабети навъи 2 хӯрокро иҷозат медиҳанд. Шумо метавонед онро дар тарабхонаҳои Ҷопон бихӯред ё худ дар хона пухтан. Барои суши шумо бояд харед:
- биринҷи махсуси беҷавоб;
- навъҳои лоғар аз моҳии сурх;
- майгу
- баҳри хушк.
Барои ба даст овардани таъми мушаххас, биринҷи пешакӣ судакшуда бо чошнии махсус дар асоси сирко биринҷ, об ва ивазкунандаи қанди сафед илова карда мешавад. Сушиҳои худсохти хонагӣ намаки намакдор ё дигар моҳии шабеҳ, инчунин икри сиёҳ ва сурхро дар бар гирад.
Табақ наметавонад аз ҷониби занони дорои диабети навъи 2 ҳангоми ҳомиладорӣ, синамаконӣ хӯрад.
Занҷабил, соя соус, Васаби
Решаи занҷабил дар ҳалли мушкилоти рӯӣ кӯмак мекунад, ҳатто ҳангоми истеъмоли ҳадди ақали масолеҳ, пешгирии рушди катарактро имконпазир аст. Маҳз ин беморӣ яке аз мушкилоти маъмултарини бо диабети навъи 2 ба шумор меравад. Ӯ наметавонад фарқиятро дар нишондиҳандаҳои гликемикӣ ба вуҷуд орад, зеро вай дар бадан оҳиста пароканда мешавад.
Бояд қайд кард, ки манфиатҳои дигари занҷир вуҷуд доранд, ки дар вайрон кардани равандҳои мубодилаи моддаҳо муҳим мебошанд. Сухан дар бораи рафъи дард дар буғумҳо, беҳтар намудани гардиши хун, мустаҳкам кардани деворҳои рагҳо, ба эътидол овардани сатҳи шакар меравад. Оҳангҳои сурх ҷисми беморро ором мекунанд.
Ҷузъи дигари як табақи дуруст пухташуда чошнии лубиж мебошад. Истеҳсолкунандагони муосир рӯз аз рӯз зиёд истифода бурдани намак ва маззаҳои ин маҳсулотро оғоз кардаанд ва, тавре ки шумо медонед, диабетикҳо хӯрдани хӯрокҳо бо миқдори зиёди хлориди натрийро манъ мекунанд. Истиснои ин қоида бояд соусҳои лубиёи баландсифат номида шавад, ки дар он ҷойҳои ивазкунандаи намак истифода мешаванд ё тамоман истифода намешаванд. Аммо, чунин маҳсулот бояд ба миқдори қатъии маҳдуд истеъмол карда шавад.
Компоненти дигари ҳатмӣ дар суши ин будабӣ аст. Гузашта аз ин, хонвасаби табиӣ хеле гарон аст, бисёре аз японҳо чошниро рад мекунанд, аз тариқи тақлид ба вабӣ истифода мебаранд. Ба таркиби маҳсулоти зерин дохил мешаванд:
- рангҳо;
- ҳанут
- ватаби Дайкон.
Чунин тақлид дар шакли хамир ё хока аст, дар қубурҳо бор карда мешавад.
Решаи Wasabi дорои бисёр минералҳои муфид ва арзишнок ва витаминҳо барои организм аст. Инҳо витаминҳои В, оҳан, руҳ, фосфор, калсий, калий ва манган мебошанд.
Илова ба моддаҳои дар боло зикршуда решаи wasabi дорои як моддаи махсуси органикӣ, синигрин мебошад, ки гликозид, пайвастагиҳои идоранашаванда, аминокислотаҳо, нахҳо ва равғанҳои эфирӣ мебошад. Аммо диабетикҳо метавонанд ба миқдори маҳдуд маҳсулотро истеъмол кунанд. Дар ҳолати аз меъёр зиёд будани занҷабил, бемор аз ҳамлаҳои дилбеҳузурӣ, кайкунӣ ва хастагӣ азият мекашад.
Инчунин фаҳмидан зарур аст, ки решаи занҷабил дар минтақаи мо калон намешавад, онро аз хориҷа оварда мешавад ва барои ҳифзи презентатсия бо маводи кимиёвӣ табобат кардан мумкин аст.
Диабет ва биринҷ
Асоси ҳайвонот ва суши биринҷ аст. Ин маҳсулот аз бадани инсон ба осонӣ ҷаббида мешавад, аммо дар таркибаш нахҳо намерасад. 100 г биринҷ 0,6 г равған, 77,3 г карбогидрат, 340 калория, индекси гликемикӣ аз 48 то 92 хол дорад.
Райс дорои миқдори зиёди витаминҳои В мебошад, ки барои фаъолияти кофии системаи асаб ва барои тавлиди энергия заруранд. Дар биринҷ бисёр аминокислотаҳо мавҷуданд; аз онҳо ҳуҷайраҳои нав сохта шудаанд. Хуб аст, ки маҳсулот глютен надорад, ки аксар вақт аксуламалҳои аллергӣ ва дермопатияи диабетиро ба вуҷуд меорад.
Ғалладона қариб намак надорад, он барои беморони гирифтори об ва омоси хуб мувофиқ аст. Мавҷудияти калий таъсири манфии намакро, ки диабетик бо дигар хӯрокҳо истеъмол мекунад, коҳиш медиҳад. Биринҷии ҷопонӣ барои суши миқдори зиёди глютен дорад, ки ба табақ барои нигоҳ доштани шакли он кӯмак мекунад.
Агар шумо чунин маҳсулотро дастрас карда натавонед, шумо метавонед биринҷро барои суши даврӣ санҷед.
Дорухат Sushi
Суши ва диабети намуди 2 ба осонӣ дар хона омода карда мешаванд. Шумо бояд маҳсулотро гиред: 2 пиёла биринҷ, гулмоҳӣ, бодиринги тару тоза, wasabi, чошнии лубиж, сирко Ҷопон. Он рӯй медиҳад, ки хӯрокҳои дигар ба табақ илова карда мешаванд.
Аввалан, онҳо биринҷро зери оби хунук шуста мебаранд, то даме ки об тоза гардад. Баъд аз он, биринҷро бо об якбора рехта, як шиша обро ба як шиша ғалладона мегиранд. Обро ба напазед биёред, табақро бо як зарф пӯшед, дар тӯли як дақиқа дар гармии баланд пазед. Пас аз он оташ кам мешавад, биринҷро барои 15-20 дақиқа пухта, то он даме, ки моеъ пурра бухор шавад. ШМШ-ро аз гармо тоза карда, зарфро нагиред, бигзор биринҷро 10 дақиқа дароред.
Дар ҳоле, ки биринҷ пазад, омехта барои либос омода кунед, шумо бояд 2 tablespoons сирко Ҷопон бо намак ва шакар каме пароканда кунед. Барои диабет, намак ва шакар беҳтар бо аналогҳо иваз карда мешаванд. Шояд истифодаи стевия ва намак бо миқдори ками натрий.
Дар марҳилаи навбатӣ, биринҷ судак ба як косаи калон дода, бо омехтаи сирко омода карда мешавад:
- моеъ ба таври баробар тақсим карда мешавад;
- бо ҳаракатҳои зуд биринҷро бо дасти худ ё бо чӯбчаи чӯбӣ иваз кунед.
Райс бояд дар чунин ҳарорат бошад, ки онро бо дасти худ кашидан хушоянд бошад. Ҳоло шумо метавонед лӯлапечҳоро шакл диҳед. Онҳо нори (гулдӯзиро ба боло) ба катчаи махсус мегузоранд, хатҳои уфуқии алгҳо бояд ба ғӯзапояҳои бамбук мувозӣ бошанд. Дар аввал, нори хуштаъм ва хушк аст, аммо баъд аз он ки биринҷ ба онҳо мерасад, онҳо хеле тағйирёбанда мешаванд ва худро ба таври комил қарз медиҳанд.
Бо дастҳои тар карда дар оби хунук биринҷро паҳн карда, лозим аст, ки биринҷ часпад. Ҳар вақте ки онҳо қисми нави биринҷро мегиранд, дастҳо намнок мешаванд. Он баробар бар як варақи обдор тақсим карда мешавад ва тақрибан 1 сантиметр аз як канор гузошта мешавад, то биринҷ ба мустаҳкам кардани кунҷҳо ва ғел кардани табақ халал нарасонад.
Тасмаҳои лоғар бояд гулмоҳӣ ва бодирингро бурида, ба биринҷ гузоранд ва фавран ба суши бо барги бамбук сар кунанд. Пайвасткунӣ ба таври қатъӣ талаб карда мешавад, то ки ҳеҷ чиз холӣ ва ҳаво набошад. Табақ бояд зич ва зич бошад.
Дар ниҳоят, корди тези ошхона гиред, суши буред, ҳар як варақи алга ба 6-7 қисм тақсим карда мешавад. Ҳар дафъа, кордро дар оби хунук тар кардан лозим аст, вагарна биринҷ ба корд часпида намегузорад, ки табақро дуруст буред.
Оё аксар вақт суширо бо диабети қанд истеъмол кардан мумкин аст, агар онҳо мувофиқи дорухат пешниҳодшуда омода шуда бошанд? Тавсия дода мешавад, ки чунин як табақи ҷопонӣ дар модератсия истифода шавад ва нишондиҳандаҳои гликемия мунтазам назорат карда шавад, то аз зиёд шудани шакар дар хун раҳо нашавад.
Чӣ гуна пухтупазҳои парҳези парҳезиро видео дар ин мақола нишон медиҳад.
