Диабети қанд як патологияи эндокринӣ мебошад, ки дар он бадан қобилияти кофии равандҳои мубодилаи моддаҳоро надорад, ҳуҷайраҳо ва бофтаҳоро бо энергия таъмин мекунад. Беморӣ бар гипергликемия (шакар баланди хун) асос ёфтааст. Ин ҳолат аз он сабаб рух медиҳад, ки гадуди меъда инсулинро ба таври кофӣ истеҳсол намекунад ё ҳуҷайраҳои бадан ҳассосияти худро ба ин гормон гум мекунанд.
Принсипҳои ислоҳи ғизо, намунаҳои менюи ҳарҳафтаина, дорухатҳои болаззат ва оддӣ барои одамони бемор иборатанд.
Нақши ғизо дар диабети қанд
Бо рушди "бемории ширин", организм наметавонад карбогидратҳоро пурра коркард кунад. Дар ҷараёни ҳозима ин карбогидратҳо (сахаридҳо) мебошанд, ки ба моносахаридҳо тақсим карда мешаванд, ба онҳо глюкоза низ тааллуқ дорад. Модда ба миқдори зарурӣ ба ҳуҷайраҳо ва бофтаҳои бадан дохил намешавад, аммо дар миқдори зиёд дар хун боқӣ мемонад.
Вақте ки гипергликемия инкишоф меёбад, гадуди зери меъда дар бораи зарурати баровардани инсулин барои интиқоли минбаъдаи шакар ба ҳуҷайраҳо меояд. Агар инсулин ба қадри кофӣ истеҳсол карда нашавад, мо дар бораи 1 намуди беморӣ сухан меронем. Ҳангоми аз даст додани ҳассосият ба як моддае, ки гормон дорад, вазъ ба патологияи навъи 2 ишора мекунад.
Гипергликемия - нишондиҳандаест, ки ислоҳи диабетро талаб мекунад
Протеинҳо ва равғанҳо низ метавонанд дар ташаккули глюкоза дар бадан иштирок кунанд, аммо ин аллакай барқароршавии сатҳи шакарро пас аз он, ки дар бадан пароканда карда мешавад, ба амал меорад. Бо назардошти гуфтаҳои боло, метавон хулоса кард, ки барои ба сатҳи критикӣ набаромадани миқдори хун дар бадан, миқдори истеъмоли онро дар бадан кам кардан лозим аст.
Чӣ тавр парҳези кам-карб ба диабет кӯмак мекунад?
Тадқиқотҳои клиникӣ гузаронида шуданд, ки самаранокии истифодаи принсипҳои парҳези карбогидратро дар байни беморони диабет тасдиқ мекунанд. Мақсади чунин ғизо иборат аст аз:
- кам шудани сарборӣ ба гадуди зери меъда;
- баландбардории ҳассосияти ҳуҷайраҳо ва бофтаҳои бадан ба инсулин;
- нигоҳ доштани сатҳи глюкоза дар ҳудуди қабулшаванда;
- идоракунии вазни худ ва ҳангоми зарурат паст кардани он;
- тоза кардани рагҳои хун аз холестирин барзиёд;
- дастгирии фишори хун дар ҳудуди муқаррарӣ;
- пешгирии мураккабӣ аз гурдаҳо, рагҳои хун, фондус, системаи асаб.
Аз куҷо оғоз бояд кард?
Парҳези кам-карб барои диабети қанд муносибати дуруст ва омодагиро талаб мекунад. Шумо бояд чӣ кор кунед:
- Бо эндокринологатон оид ба тарзи дуруст интихоб кардан ва ҳисоб кардани вояи инсулин маслиҳат кунед. Шумо бояд ин корро карда тавонед, то миқдори дору вобаста аз менюи инфиродӣ интихоб карда шавад.
- Барои сари вақт муайян кардани сатҳи шакар ва чизи ширин барои боздоштани ҳамлаи гипогликеми дар як вақт глюкометр дошта бошед.
- Мутахассис бояд дар тӯли ҳафтаҳои охир бо гликемия шинос шавад. Одатан, дар паҳлӯи рақамҳо, беморон нишон медиҳанд, ки чӣ мехӯранд, сатҳи фаъолияти ҷисмонӣ ва мавҷудияти бемориҳои ҳамроҳишаванда. Ҳамаи ин муҳим аст!
- Табиб инчунин муайян мекунад, ки оё ягон мушкилӣ аллакай дар бемор пайдо шудааст ё не.
Эндокринолог - мутахассисе, ки ба шумо дар интихоби менюи инфиродӣ кӯмак мекунад
Дар асоси ҳамаи ин нишондиҳандаҳо, эндокринолог дар тӯли як ҳафта ранг кардани меню, арзёбии фаъолияти ҷисмонӣ ва ислоҳоти табобати маводи мухаддирро кӯмак мекунад.
Чӣ қадар карбогидрат истеъмол кардан мумкин аст
Ин савол "шамшери дудама" ҳисобида мешавад. Олимон таҳқиқот коҳиши гликемия, вазни бадан ва дигар нишондиҳандаҳои диабетро бо истеъмоли маҳдуди сахаридҳо то 30 г дар як рӯз тасдиқ карданд. Бо вуҷуди ин, як қатор коршиносон баҳс мекунанд, ки дар парҳези рӯзона бояд ҳадди аққал 70 г карбогидрат бошад.
Мутахассисони соҳаи тандурустӣ ба хулосае омаданд, ки миқдори дақиқи карбогидратҳо, ки бояд ба менюи ҳаррӯза дохил карда шаванд, вуҷуд надорад. Он барои ҳар як ҳолати клиникӣ дар асоси нуқтаҳои зерин алоҳида интихоб карда мешавад:
- ҷинс ва синну соли бемор;
- вазни бадан
- нишондиҳандаҳои шакар дар холӣ будани меъда ва пас аз 60-120 дақиқа пас аз ворид кардани ғизо дар бадан.
Маҳсулоти манъшуда
Парҳези кам-карб барои диабет ба тақсимоти ҳама хӯрокҳо ба се гурӯҳи калон асос ёфтааст: иҷозат, манъшуда ва хӯрокҳое, ки метавонанд ба менюи инфиродӣ дохил шаванд, аммо ба миқдори маҳдуд.
Дар ҷадвал молҳо оварда шудаанд, ки шумо бояд ҳангоми парҳез ҳадди ақал маҳдуд шавед.
| Гурухи | Намояндагони асосӣ |
| Орд ва макарон | Нон ва маффин аз орди навъи якум ва баландтарин, макарон, қаннодӣ |
| Курсҳои аввал | Борш ва шӯрбоҳо дар шўрбои гӯшти хук ё равғани хук, курсҳои аввалини ширӣ бо угро |
| Гӯшт ва ҳасиб | Хук, мурғ, гӯшти гов, ҳасибҳои дуддодашуда, ҳасибҳои салями |
| Моҳӣ | Навъҳои равғанӣ, моҳӣ, моҳии дуддодашуда ва намакиншуда, моҳии консервшуда |
| Маҳсулоти ширӣ | Сметана серравған, яхмос худсохти, йогурт мазза, панир намакин |
| Ғалладонагиҳо | Semka, биринҷ сафед (лимит) |
| Мева ва сабзавот | Сабзӣ судак, лаблабу судак, анҷир, ангур, санаҳо, мавиз |
| Дигар маҳсулот ва хӯрокҳо | Соус, хорсаро, хардал, машрубот, нӯшокиҳои газдор, лимонад |
Маҳсулоти иҷозатдодашуда
Бемор набояд аз он, ки миқдори назарраси маҳсулот бояд маҳдуд бошад, натарсад. Рӯйхати зиёди хӯрокҳои кам-карб иҷозат дода шудааст, ки диабетикро бо ҳама моддаҳои зарурӣ, витаминҳо ва микроэлементҳои ғайримаъмул таъмин хоҳанд кард.
| Гурухи | Намояндагони асосӣ |
| Нон ва орд | Нон аз орди навъи дуюм, ҷавдор, бо С. Ба ғизо ворид намудани орд ба шарти коҳиш додани истеъмоли нон иҷозат дода мешавад |
| Курсҳои аввал | Боршт ва шӯрбоҳои сабзавотӣ, шӯрбоҳои занбӯруғӣ, шӯрбоҳои гӯштӣ, шўрбои гӯшти камравган ва моҳӣ |
| Маҳсулоти гӯштӣ | Гӯшти гов, гӯшти гов, мурғ, харгӯш |
| Моҳӣ ва баҳрӣ | Каду, гӯшти хук, гулмоҳӣ, гулобӣ, ҳама намуди маҳсулоти баҳрӣ |
| Хӯришҳо | Салатҳои тару тоза аз сабзавот, винаигретте, кадуи зуккини, карам, себ афтида, гоми афтидаем |
| Сабзавот | Ҳама чиз ба ғайр аз картошка, сабзӣ ва лаблабуи судак (маҳдуд) |
| Мева | Зардолу, гелос, гелос, манго ва киви, ананас |
| Маҳсулоти ширӣ ва ширӣ | Кефир, панир, косибии камравған ва сметана, шири пухтупаз, ширӣ |
| Маҳсулоти дигар | Занбурўѓњо, ҳанут, ғалладонагиҳо, равған (то 40 г дар як рӯз) |
| Нӯшокиҳо | Оби маъданӣ бе газ, чой, компот, нӯшокии мева, чойҳои фитотерапия |
Ба интихоби маҳсулот чӣ таъсир мерасонад?
Ҳангоми таҳияи менюи инфиродӣ, диабетик бояд як қатор нишондиҳандаҳоро ба назар гирад:
- Индекси гликемикӣ як эквиваленти рақамӣ мебошад, ки нишон медиҳад, ки сатҳи глюкоза дар хун пас аз хӯрдани ин ё он маҳсулоти дигар чӣ қадар баланд мешавад.
- Индекси инсулин нишондиҳандаест, ки нишон медиҳад, ки пас аз хӯрдани ягон маҳсулот ё хӯрок ягон миқдори гормон барои баргардонидани рақамҳои гликемикӣ ба сатҳи муқаррарӣ лозим аст.
- Қимати ғизо мафҳумест, ки хусусиятҳои фоиданоки маҳсулотро дар ҷараёни таъмин кардани бадан бо энергия инъикос мекунад.
Ҳангоми пухтупаз коркарди гармиро ба назар гирифтан муҳим аст, зеро он метавонад ба нишондиҳандаҳои гликемикӣ таъсир расонад. Одатан, нишондиҳандаҳои GI дар сабзавот ва меваҳои хом аз сабзавоти пухта, пухта ва пухта камтар мебошанд. Бояд бемор ҳангоми ҳисоб кардани миқдори инсулин ҳангоми ба назар гирифтани ин чиз ба назар гирифта шавад.
Терапияи парҳезӣ барои диабет - он метавонад на танҳо муфид, балки инчунин бомазза бошад
Қоидаҳои ислоҳи барқ
Барои он ки беморон миқдори зарурии моддаҳои муфидро гиранд, аммо ба бадани онҳо зарар нарасонанд, қоидаҳои зеринро риоя кардан лозим аст:
Бо диабети намуди 2 чӣ хӯрдан лозим аст- Хӯрок бояд зуд-зуд ва дар қисмҳои хурд (4-8 маротиба дар як рӯз) бошад. Тавсия дода мешавад, ки ҳамзамон хӯрок хӯрад. Ин фаъолияти дурусти гадуди меъдаро таҳрик медиҳад.
- Миқдори карбогидратҳои истеъмолшуда бояд дар байни ҳамаи хӯрокҳои асосӣ баробар тақсим карда шавад.
- Кори калория дар як рӯз аз ҷониби духтури ташрифоваранда алоҳида ҳисоб карда мешавад. Диабетик бо вазни миёнаи 2600-2800 ккал.
- Аллакай хӯрок хӯрдан, инчунин аз ҳад зиёд хӯрок хӯрдан манъ аст.
- Аз машрубот даст кашидан, хӯрокҳои дуддодашуда, бодиринг, шӯрро маҳдуд кардан лозим аст.
- Афзалият ба хӯрокҳои пухта, пухта, пухта ва пухта дода мешавад.
Меъёрҳои ғизои дуруст
Аксар диабетҳо ба он мароқ доранд, ки онҳо дарк мекунанд, ки терапияи парҳезӣ дар ҳақиқат чӣ гуна кӯмак мекунад. Самарабахширо бо нишондиҳандаҳои зерин тасдиқ хоҳад кард:
- саломатии хуб;
- набудани гуруснагии патологӣ ва баръакс, пас аз хӯрок хӯрдан дар меъда;
- талафоти вазн;
- ба эътидол овардани фишори хун;
- ба эътидол овардани мубодилаи липидҳо (холестерол, триглицеридҳо);
- нишондиҳандаҳои гликемияи рӯза камтар аз 5,5 ммоль / л;
- миқдори шакар 2 соат пас аз хӯрдани камтар аз 6,8 ммоль / л;
- сатҳи гемоглобин аз 6,5% камтар.
Меню барои рӯз
Таҳияи парҳези кам-карро барои диабет метавонад на танҳо аз ҷониби эндокринолог иштирок кунад, балки инчунин як ғизопарваре, ки бо хусусиятҳои ҳолати клиникии мушаххас ошно аст.
Намунаи менюи инфиродӣ:
- наҳорӣ - тухм мурғ судак ё якчанд бедона, нон ва равған, чой;
- газак №1 - як шиша аз BlackBerry;
- хӯроки нисфирӯзӣ - борш, пиёзи арзан, гӯшти мурғи судак, компот;
- газак № 2 - афлесун;
- хӯроки шом - ярмаи тару тоза, сабзавот, нон, нӯшокии мева;
- газак № 3 - як шиша кефир, кукиҳои хушк.
Газак дар ғизои ҳаррӯзаи диабет ҳатмист.
Мазкр диабет
Ҷадвали парҳезӣ барои диабет омода кардани он хӯрокҳоеро дар бар мегирад, ки шохиси гликемикӣ доранд, аммо ҳамзамон организмро бо миқдори зарурии захираҳои энергетикӣ, витаминҳо, микроэлементҳо таъмин мекунанд.
Пирожни моҳӣ
Компонентҳои зерин бояд омода карда шаванд:
- 300 г филлети интихоботӣ;
- 100 г нон (шумо метавонед нони гандуми навъи дуюм истифода баред);
- 25 г равған;
- 1/3 пиёла шир;
- 1 пиёз.
Нон бояд дар шир афшонда, пӯст пӯст ва решакан карда шавад. Ҳама чизро бо моҳӣ тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред. Гӯшти мурғро илова кунед, қаламфури хоки каме илова кунед. Толорҳои шаклдор, буғӣ. Ҳангоми хизмат, шумо метавонед бо кабудӣ оро диҳед.
Кутлеткаҳои пуркардаи моҳӣ на танҳо ҳамарӯза, балки мизи идиро низ оро медиҳанд
Pancakes љавдор blueberry
Компонентҳо барои таом:
- тухм мурғ - 2 дона;
- алафи Stevia - 2 г;
- панир, косибӣ - 150 г;
- blueberries - 150 г;
- сода - 1 tsp;
- рози намак;
- равғани растанӣ - 3 tbsp. л .;
- орд љавдор - 2 пиёла.
Зарур аст, ки инфузияи ширини стевия омода созад. Барои ин, алафро дар як пиёла оби ҷӯшон рехт ва барои чоряки соат тарк кунед. Тухм, панир, косибӣ ва инфузияи стевияҳо дар як контейнери алоҳида омехта карда мешаванд. Дар дигараш, намак ва ҷавдор. Сипас ин оммаҳо якҷоя карда мешаванд, сода, равғани растанӣ ва буттамева ҷорӣ карда мешаванд. Мазҳаб омехта кунед. Хамир барои пухтан омода аст.
Гулкарам Zrazy
Компонентҳо
- гулкарам - 1 сар;
- орд - 4 tbsp. л .;
- равғани растанӣ - 3 tbsp. л .;
- рози намак;
- пиёз сабз;
- тухм мурғ - 1 дона.
Парҳези кам-карб метавонад гуногун ва солим бошад.
Сарвари карамро ба қисмҳо ҷудо кунед, дар оби намакин тақрибан чаҳор соат напазед. Сабзавоти ба итмомрасида лозим аст, ки якҷоя бо орд ва намак омехта карда шаванд. Ним соат ҷудо кунед. Дар ин вақт, тухм напазед, онро chop ва бо пиёз бурида омехта.
Cutlets аз массаи карам тайёр карда шудааст, пуркунии тухм-пиёз дар дохили парпечшуда. Зиразиро дар орд пошед. Он гоҳ онҳо дар як ШМШ ё дар танӯр пухта мешаванд.
Муҳим! Барои хӯрокхӯрии маҳсулот, шумо бояд орди биринҷро истифода баред.
Парҳез барои ҳар як диабетик муҳим аст. Ин имкон медиҳад, ки на танҳо пешгирии рушди мушкилии беморӣ, балки сифати ҳаёти беморро дар сатҳи баланд нигоҳ доранд.
