Нигоҳдории саломатӣ дар вақти диабет парҳезро дар бар мегирад. Парҳез бисёр хӯрокҳои шиносро хориҷ мекунад ва маҷбур аст, ки парҳези дуруст тартиб диҳад ва таркиби маҳсулотро омӯзад. Оё ҷигар метавонад як қисми ин парҳез бошад? Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявии маҳсулот ба ин савол ҷавоб хоҳанд дод.
Ҷигар гӯшти гов
Маҳсулот аз 70% об иборат аст, дар ҳоле ки арзиши зиёди ғизоӣ аз ҳисоби таркиби унсурҳои зерин мавҷуд аст:
- Витамини А (8,2 мг);
- Витамини B1 (0,3 мг);
- Витамини B2 (2.19 мг);
- Витамини B5 (6,8 мг);
- Витамини B9 (240 мкг);
- Витамини B12 (60 мкг);
- Витамини C (33 мг);
- Витамини D (1,2 мкг);
- Витамини ПП (13 мг);
- Калий (277 мг);
- Магний (18 мг);
- Натрий (104 мг);
- Оҳан (6,9 мг);
- Мис (3800 мг).
100 грамм маҳсулот ниёзи ҳаррӯзаро ба витамини А, B2, B4, B5, B12, кобалт, мис ва молибденро медиҳад.
Барои организм аз минералҳо ғизо гирифтан душвор аст, аммо дар ҷигар онҳо шакли биологии фаъол доранд, ки ҳазмшавиро осон мекунад. Ҷигари гӯшти гов маҳсулоти парҳезӣ аст ва аллергиягии пасти он ба он имкон медиҳад, ки ҳатто ба хӯрокҳои аввалини кӯдак дохил карда шавад. Ҷигар гӯшти гов на танҳо иҷозат дода мешавад, балки инчунин барои истифода дар диабети қанд ва дигар бемориҳои музмин тавсия дода мешавад.
Бо баъзе намудҳои коркард ҷигар хосиятҳои фоиданок ва маззаи худро аз даст медиҳад. Тайёрии дуруст ин хосиятҳоро сарфа мекунад. Дар намуди диабети 2, ҷигари гов беҳтараш гӯшт ё буғӣ карда мешавад. Пеш аз оғози пухтупаз, ҷигарро дар шир 1,5 соат ғарқ кунед, ин онро талхии талхро дафъ мекунад ва ба нармӣ меорад.
Дорухатҳои ҷигар гов барои диабет
Pate ҷигар
400 грамм ҷигар ба 4 порчаи якхела бурида шуда, дар об 4 дақиқа судак карда мешавад. Пиёз ва қаламфури биносту решакан дар як ШМШ дар равғани зайтун пухта мешавад. Ҷигари тайёр аз мошини суфтакунандаи гӯшт гузаронида мешавад ва сабзавоти пухта илова карда мешаванд.
Ҷигар дар чошнии помидор
Ҳама рагҳоро аз як пораи калони ҷигар хориҷ кунед, ба тасмаҳои калон буред. Дар равғани зайтун 4 дақиқа бирён кунед.
Барои чошнӣ: 1 пиёла обро бо 2 пиёла хамираи помидор, намак омехта кунед. Омехтаи натиҷаро ба ҷигари пухта резед, дар гармии кам то пухта тобистон.
Ҷигар мурғ
Ҷигари мурғ инчунин ба парҳези диабет дохил карда шудааст - он аз хосиятҳои фоиданоки гӯшти гов пасттар нест. 100 грамм маҳсулоти хом дорои:
- Витамини А (12000 мкг);
- Витамини B2 (2.1 мг);
- Витамини B4 (194.4 мг);
- Витамини B9 (240 мкг);
- Витамини B12 (16,5 мкг);
- Витамини C (25 мг);
- Витамини ПП (13,4 мг);
- Калий (289 мг);
- Калтсий (15 мг);
- Магний (24 мг);
- Натрий (90 мг);
- Фосфор (268 мг);
- Мис (386 mcg).
100 грамм маҳсулот ниёзи ҳаррӯзаро ба витамини А, В2, В12, оҳан, кобалт ва селенро медиҳад.
Ҷигари мурғ набояд лахтахӯр бошад, ранги сабук ё зангзада дошта бошад. Сатҳи бояд бо филми тобнок ва ҳатто пӯшонида шавад. Ҷигари мурғ, бар хилофи гӯшти гов, бӯи арзанда надорад.
Омода: ҷигар набояд дар тӯли гармии беш аз 5 дақиқа бирён ё пухта нашавад. Онро зуд дар ШМШ 3-5 дақиқа бирён кунед ва ба табақча илова кунед. Биноҳо барои ҷилавгирӣ аз таъсири дарозмуддати ҳарорат ва гум шудани хосиятҳои фоиданок беҳтар омода карда мешаванд.
Дорухат ҷигар мурғ диабет
Чошнии ҷигар мурғ
Ҷигар барои халос шудан аз рагҳо, бурида ба қисмҳои хурди. Алоҳида, пиёзро дар равған бирён кунед, ҷигарро ба пиёз илова кунед, 5 дақиқа бирён кунед. Як шиша сметана ва ё кефири равғанро резед ва 10 дақиқа дар гармии паст тобистона кунед.
Стюи занбӯруғӣ
Ҷигарро ба мукааб буред, дар оташи баланд 3-5 дақиқа бирён кунед. Занбурўѓњо бурида, 2-3 tablespous орд илова кунед, бо пиёз дар равған бирён кунед. Ҷигарро ба занбурўѓҳо илова кунед, як пиёла об рехт, то тендер бирезед.
Ҷигар cod
Ҷигари сирдор инчунин метавонад ба парҳез барои диабети намуди 2 дохил карда шавад. Дар таркиби ҷигар тару тоза консерва шудааст, 100 грамм маҳсулот дар бар мегирад:
- Витамини А (4400 мкг);
- Витамини B (0,41 мг);
- Витамини D (100 мкг);
- Витамини E (8,8 мг);
- Витамини PP (2.7 мг);
- Магний (50 мг);
- Натрий (720 мг);
- Кобалт (65 мкг);
- Мис (12500 mcg);
- Молибден (14 mcg).
Талаботи ҳаррӯза барои витамини А, D, кобалт ва мис пур карда мешавад.
Интихоби ҷисми cod сифат омӯхтани таркиб - ҷигар, намак ва ҳанут мебошад. Компонентҳои иловагӣ дар шакли равған ё консервантҳо сифати пасти онро нишон медиҳанд. Равғани табиии аз ҷониби маҳсулот баровардашуда бояд ранги равшан дошта бошад. Ранги торикии афшура натиҷаи табобати гармӣ аст, ки пас аз он ҷигар таъми талх пайдо мекунад.
Дар диабети қанд ҷигари cod ҳамчун иловаи хӯрокҳои хӯрокӣ ё хӯришҳо дар ҳаҷми на бештар аз 40 грамм дар як рӯз истифода мешавад.
Дорухат ҷигар cod барои диабети қанд
Хӯриш 1
Напазед 3 тухм мурғ, бурида ба мукааб. Қаламфури занги тару тоза, пиёз, гиёҳҳоро ба бичашед - бодиён, пиёз. Ҳама чизро омехта кунед ва ҷигари codро илова кунед, эҳтиёт шавед, ки зарар надиҳед. Ҳамчун либос 3-4 қошуқ равғани зайтун мувофиқ аст.
Хӯриш 2
Бурида 2 помидор калон, пиёз, ќаламфури ширин илова кунед. Ҷигари codро бо чошнии шахсии худ ба болои худ гузоред. Якчанд қатра лимӯро дар болои худ ғарқ кунед.
Манфиатҳо ва зарари ҷигар дар диабети қанд
Ҳар гуна ҷигар дорои миқдори зиёди витаминҳо мебошад, ки барои диабети қанд тавсия дода мешаванд - витамини А ва гурӯҳи В. Ба организм ворид шудани онҳо ба масуният, афзоиши ҳуҷайраҳои солим ва биниши беҳтаршуда оварда мерасонад.
Истифодаи мунтазами ҳар гуна маҳсулот, ҳатто як маҳсулоти фоиданок, ба монанди ҷигар боиси бад шудани некӯаҳволӣ мегардад. Он бо гипервитаминоз, заҳролудшавӣ бо маъданҳо алоқаманд аст, ки танҳо дар миқдори муайян муфид мебошанд. Аломатҳои заҳролудшавӣ барои ҳар як витамин ва минерал гуногун мебошанд. Аломатҳои зерин ба заҳролудшавӣ аз витамини А ва В хосанд: хушкӣ ва нутқаш пӯст, талафи мӯй, дарди муштарак, дилбеҷузорӣ, ташвиқот.
Аломатҳои заҳролудшавӣ бо минералҳо боз ҳам хатарноканд. Ҳангоми аз меъёр зиёд будани калий, одамон аз асабоният зиёд мешаванд, хастагӣ мегиранд, ритми дил халалдор мешавад, фишори хун паст мешавад. Заҳролудшавии оҳан ба дарди шикам, қабз, қайкунӣ ва табларза меорад.
Ҷисми инсон имкон медиҳад, ки мустақилона аз витаминҳо ва минералҳо хориҷ карда шавад, аммо бо бемориҳои музмин ва иммунитети кам, ин имкониятҳо коҳиш меёбанд.
Истеъмоли тези ҷигар ба холестирин хатарнок аст. Ба пиронсолон тавсия дода намешавад, ки ҷигар ба парҳези доимӣ дохил карда шавад, зеро аз таркиби моддаҳои истихроҷкунанда иборат аст.
