Одамоне, ки ба варзиш машғуланд ва ба саломатии худ ғамхорӣ мекунанд, одатан дар бораи чӣ гуна коҳиш додани истеъмоли хӯрок ва дорои шакар дар ғизои худ фикр мекунанд. Охир, хӯрок ва нӯшокиҳои лазиз таъми худро гум мекунанд. Инчунин, бисёр одамон аз шакар аз ҷиҳати равонӣ вобастагӣ доранд. Масалан, ҳатто як буридаи шоколад метавонад рӯҳияи шуморо фавран беҳтар кунад ва барои бисёриҳо як пиёла қаҳваи лазизи ширин бо яхмос маросими субҳонаест, ки бе он рӯз вайрон мешавад.
Аз ин рӯ, ивазкунандаи шакар имрӯз хеле маъмуланд, ки бо он шумо метавонед рӯзҳоро бе зиндагии ширин диверсификатсия кунед. Аммо ин доруҳои мӯъҷизавӣ, ба мисли ҳама консентратҳои дигар, дорои хусусиятҳои худ мебошанд ва пеш аз истифодаи он, шумо бояд бидонед, ки оё ивазкунандаҳоро ҳамарӯза бе зарар ба саломатӣ истифода бурдан мумкин аст?
Намудҳои ивазкунандаи шакар: Ширин ва ширинкунандаҳо
Ҳама ивазкунандаи шакарро ба 2 гурӯҳ тақсим кардан мумкин аст: Ширинкунандаҳо ва Ширинкунакҳо.
- Ширинкунанда - модда дорои миқдори зиёди калория дорад (тақрибан мисли шакар), дар мубодилаи моддаҳо иштирок мекунад. Намояндагони машҳури ин гурӯҳ: фруктоза, ксилит ва изомалтоза мебошанд.
- Ширинкунандаҳо - миқдори ками калория доранд ва дар мубодилаи энергия иштирок намекунанд. Ба ин моддаҳо стевиозид, сахарин, сукралоза, аспартам ва цикламат дохил мешаванд.
Ширинкунандаҳо ва ивазкунандаи шакар низ ба 2 намуд тақсим карда мешаванд:
- Табиист - ин моддаҳо аз ашёи хоми табиӣ ва инчунин маводи мухаддир ба таври сунъӣ ба даст оварда шудаанд, аммо онҳо дар табиатанд.
- Синтетикӣ - моддаҳое, ки бо пайвастагиҳои химиявӣ ба вуҷуд омадаанд, дар табиат нестанд.
Чӣ интихоб: ивазкунандаи табиӣ ё синтетикӣ?
Табиист, ки дар сурати интихоби маҳсулоти табиӣ ва сунъӣ, беҳтар аст ба варианти аввал бартарӣ диҳед, зеро он ба саломатӣ зарар намерасонад. Аммо, чӣ гуна метавонад ба гуногунии иловаҳои хӯрокворӣ, ки рафьои дӯконҳо сохта шудаанд, ба шубҳа наафтод ва ягона аз даҳҳо банкаҳоро интихоб кард?
Харидор бояд аниқ донад, ки ивазкунандаи шакар мушаххас аст ва иловапулӣ бояд ба талаботи шахси истеъмолкунандаи он мувофиқат кунад. Ба ибораи дигар, шахс бояд бифаҳмад, ки чаро ба ивазкунанда ниёз дорад, масалан, агар ӯ мехоҳад, ки вазни худро гум кунад ва ба саломатиаш зарар нарасонад, беҳтараш интихоби sucralose ва ғайра бошад.
Баръакси шакар, ширинорҳо каме сусттар ҷаббида мешаванд ва нишондиҳандаи гликемикии пасттар доранд. Аммо аз сабаби он, ки миқдори зиёди калорияҳо мавҷуданд, аналогҳои шакар барои одамоне, ки мехоҳанд аз миноҳои иловагӣ халос шаванд, мувофиқ нестанд. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки онҳоро бо ширинкунандагон иваз кунанд.
Қариб ҳама аналогҳои шакар аз сабаби пайдоиши табиӣ солим мебошанд. Мутаассифона, барои ширинкорҳо ҳамин чизро гуфтан мумкин нест: агар дар ҳолати аввал ҳамаи зарар ба миқдори зиёди калория дошта бошад, пас дар дуввум - ба таъсири кансрыногенӣ дар бадан.
Чои ивазкунандаи маъмул
Фруктоза
Илова шакарест, ки аз меваҳои гуногун гирифта шудааст. Фруктоза аз ҷисм нисбат ба сахароза оҳиста бадан ҷаббида мешавад, аммо бо мубодилаи моддаҳо он глюкоза мегардад. Ин иловагиро истеъмол кардан мумкин аст, агар ивазкунандаи беҳтарини шакар вуҷуд надошта бошад ва аз гирифтани хӯрокҳои ширин ва нӯшокиҳо худдорӣ кардан хеле душвор аст. Аммо оҳиста азхуд.
Хусусиятҳои асосии фруктоза чунинанд:
- маҳсулоти истеҳсолкардаи табиӣ;
- бар хилофи шакар, он оҳиста азхуд мешавад;
- барои онҳое, ки мехоҳанд аз фунтҳои иловагӣ халос шаванд, мувофиқ нестанд.
Ксилитол
Ин модда спирти кристаллӣ мебошад. Кристаллҳои ширини тунук аз партовҳое, ки аз маводи растанӣ ба даст омадаанд: ҳезум, гӯшти ҷуворимакка, донакҳои офтобпараст ва чизҳои дигар. Сарфи назар аз он, ки ксилит хеле калориянок аст, он аз тарафи бадан хеле суст ҷаббида мешавад. Илова бар ин, ксилит бартариҳои худро дорад - истифодаи мунтазами он ба дандонҳо ва дандонҳо таъсири мусбат мерасонад ва норасоии шакар дар хун бетағйир мемонад.
Ҳамин тавр, хусусиятҳои ксилит дар бар мегиранд:
- табиӣ;
- ҳозима хеле суст аз ҷониби бадан;
- қисман барои онҳое, ки мехоҳанд аз вазни зиёдатӣ халос шаванд, мувофиқ аст, аммо дар сурати мӯътадил ё ҳатто ҳадди аққал истеъмол кардан;
- Микдори аз меъёр зиёди ин иловаги метавонад боиси мушкилоти меъда гардад.
Исомалтоза
Ин як намуди шакар табиӣ аст, ки тавассути fermentation сахароза ба даст оварда шудааст. Қобили зикр аст, ки изомалтоза як қисми шакар қамиш ва асал аст. Умуман, хусусиятҳои ин ширинкунанда ба фруктоза шабоҳат доранд:
- табиӣ;
- он хеле суст ҷаббида мешавад, ки аз ин сабаб инсулин дар бадан ба вуҷуд намеояд;
- барои онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд, тавсия дода намешавад.
Кадом ивазкунандаи шакарро интихоб кунед?
Ҳангоми баровардани хулоса аз тамоми гуфтаҳои боло, шумо метавонед як ширинкорро дар ихтиёри худ интихоб кунед. Гарчанде ки шумо бояд нуктаи назари коршиносонро, ки нуктаҳои зеринро тавсия медиҳанд, нодида нагиред:
- Агар шахс вазни бадани бадан дошта бошад ва ҳадафи аз даст додани вазн нагирад, он гоҳ ӯ метавонад қобилияти истифодаи шакарҳои муқаррарӣ ва инчунин ҳама намуди ивазкунандаи шакарро дошта бошад. Илова бар ин, ширинкунандаҳо дар муқоиса бо шакарҳои муқаррарӣ беҳтаранд, зеро онҳо дар муддати тӯлонӣ азхуд карда мешаванд, ки аз ин рӯ сатҳи глюкоза дар хун тағир намеёбад, норма ҳамеша дар ҳудуди қабулшуда мемонад.
- Одамоне, ки мехоҳанд аз ҳад зиёд зиён кунанд, аммо наметавонанд ғизои ширинро инкор кунанд, ба шумо лозим аст, ки иловаҳои дорои сукралоза ё доруҳои дорои иқтибосҳои стевия дошта бошанд. Аммо бояд дар хотир дошт, ки пеш аз илова кардани ивазкунандаи шакар ба хӯрок ё нӯшокиҳо, миқдори он бояд ба таври қатъӣ риоя карда шавад ва беҳтараш бо духтур муроҷиат кунед.
- Беҳтараш аз хариди ивазкунандаи шакар дар асоси cyclomat ё aspartame худдорӣ кунед, зеро онҳо метавонанд саломатиро бадтар кунанд ва ҳатто ба заҳролудшавӣ оварда расонанд.
Аммо, ба ҳар ҳол, парҳезгорон мутмаинанд, ки вақте инсон мехӯрад ва ба варзиш дуруст машғул мешавад, ҳатто агар ӯ баъзан имкон диҳад, ки як пиёла шоколади хушбӯйи ширини ширин, қаҳва ё чой нӯшад, ба фард ва саломатиаш таъсир нахоҳад расонд.
