Ҳар гуна парҳез ҳамеша саволҳои зиёдеро дар бораи истифодаи шакар мегузорад. Парҳези Ducan, ки мо имрӯз дар бораи он сӯҳбат мекунем, ҳангоми истифодаи парҳези ивазкунандаи шакар дар парҳез ин масъаларо баррасӣ накард.
Биёед бо интихоби ғизо ва карбогидратҳо бо асосҳо ва асосҳои рафтори парҳезӣ оғоз кунем.
Карбогидратҳои парҳезиро чӣ тавр кор кунам?
Карбогидратҳо ба ду гурӯҳи шартӣ тақсим мешаванд - аз тарафи ҷисми инсон ҳозима ва ҳазм намешаванд. Ашки мо қодир аст, масалан, карбогидратҳоеро, ки дар нон, сабзавот ва меваҳо мавҷуданд, ва целлюлозаи мураккаби карбогидрат, ки қисми ҳезум аст, ҳазм карда наметавонад.
Раванди азхудкунии карбогидратҳо аз пошидани полисахаридҳо ва дисахаридҳо ба моносахаридҳо (шакарҳои содда) таҳти таъсири шарбати меъда иборат аст. Ин карбогидратҳои оддӣ аст, ки ба ҷараёни хун ворид мешаванд ва як ҷузъи моддаҳои ғизоӣ барои ҳуҷайраҳо мебошанд.
Маҳсулоти дорои карбогидратҳоро ба се гурӯҳ тақсим кардан мумкин аст:
- Аз он ҷумла "шакар фаврӣ" - онҳо якбора сатҳи глюкозаи хунро дар тӯли 5 дақиқа пас аз ворид шудан мегиранд. Ба онҳо дохил мешаванд: мальтоза, глюкоза, фруктоза, сахароза (шакар ғизо), ангур ва шарбати ангур, асал, пиво. Ин маҳсулотҳо моддаҳоро дар бар намегиранд, ки ҷабишро дароз мекунанд.
- Аз ҷумла "шакар зуд" - сатҳи шакар дар хун баъд аз 10-15 дақиқа баланд мешавад, ин якбора рух медиҳад, коркарди маҳсулот дар меъда дар давоми як-ду соат сурат мегирад. Ба ин гурӯҳ сахароза ва фруктозаро дар якҷоягӣ бо дарозкунандаи ҷабиш, масалан, себ (аз онҳо фруктоза ва нахдор дохил мешаванд) дохил мешаванд.
- Аз ҷумла "шакар суст" - глюкоза дар хун баъд аз 20-30 дақиқа ба афзоиш оғоз мекунад ва афзоиши он ҳамвор аст. Маҳсулот дар меъда ва рӯдаҳо тақрибан 2-3 соат тақсим карда мешаванд. Ба ин гурӯҳ крахмал ва лактоза, инчунин сахароза ва фруктоза бо пролонатори хеле қавӣ дохил мешаванд, ки ба вайроншавӣ ва азхудкунии глюкозаи ташкилшуда ба ҷараёни хун монеъ мешаванд.
Омили глюкозаи парҳезӣ
Маълум аст, ки барои аз даст додани вазн истифодаи карбогидратҳои мураккаб, ки қандҳои сустро дар бар мегиранд, хеле фоидаовар аст. Дар организм чунин карбогидратҳо ба муддати тӯлонӣ кор карда мешаванд. Ҳамчун интихоб, як ширинкунанда пайдо мешавад, ки дар он парҳези Ducan метавонад ба ҷои шакар истифода шавад.
Барои дуруст фаъолият кардани бадан карбогидратҳо лозиманд. Консентратсияи муайяни глюкоза дар хун фаъолияти дурусти майна ва системаи асабро таъмин мекунад. Агар миқдори шакар дар хун мӯътадил бошад, пас инсон солим аст, вай дар ҳолати хуб қарор дорад.
Аз меъёр зиёд шудани глюкоза ба хоболудӣ меорад ва дар зери меъёрҳои муқаррарӣ паст шудан, асабоният ва таназзул мегардад.
Дар ин гуна ҳолат, бадан дар сатҳи беинсофона мекӯшад, ки норасоии глюкозаро аз шириниҳои гуногун пайдо кунад, то камбуди барқро фавран ҷуброн кунад. Шахсро доимо фикрҳо дар бораи бари шоколад ё порае аз торт, хусусан бегоҳӣ тасаввур мекунанд. Дар асл, ин танҳо як эҳсоси гуруснагӣ ҳангоми парҳези Дюкан ва дигар чизҳоро нишон медиҳад.
Агар шумо парҳези Ducan -ро риоя кунед, шумо наметавонед ба хӯрокҳо шакарҳои оддӣ илова кунед, бинобар ин шумо бояд як ширинкунандаи мувофиқро интихоб кунед.
Аммо кадом ширинкунакро интихоб кунед?
Чизҳои ивазкунандаи шакар
Xylitol (E967) - он дорои ҳамон калорияҳо бо шакар аст. Агар шахс бо дандонҳояш мушкилӣ дошта бошад, пас ин ивазкунанда танҳо барои ӯ дуруст аст. Ксилит бо сабаби хусусиятҳои худ қобилияти ҷараёнҳои метаболикиро фаъол мекунад ва ба сирдори дандон таъсир намерасонад, барои истифода дар диабет тасдиқ шудааст.
Агар ин маҳсулот ба миқдори аз ҳад зиёд истифода бурда шавад, мушкилоти меъда метавонад сар шавад. Дар як рӯз танҳо 40 грамм ксилитол истеъмол кардан мумкин аст.
Сахарин (E954) - Ин ивазкунандаи шакар хеле ширин аст, миқдори ками калория дорад ва дар бадан ҷаббида намешавад. Бо истифода аз ин пайвастагиҳо, шумо метавонед вазни худро гум кунед, аз ин рӯ, барои истеъмол кардан мувофиқи диетаи Дюкан тавсия дода мешавад.
Дар баъзе кишварҳо, ин модда манъ аст, зеро он ба меъда зараровар аст. Дар давоми рӯз шумо метавонед на бештар аз 0,2 г сакаринро истифода баред.
Cyclamate (E952) - маззаи гуворо ва на он қадар ширин, аммо дорои як қатор бартариҳои муҳим:
- дорои кам калорияҳо
- олӣ барои парҳез,
- цикламат дар об хеле ҳалшаванда аст, аз ин рӯ онро метавон ба нӯшокиҳо илова кард.
Aspartame (E951) - Аксар вақт ба нӯшокиҳо ё пирожниҳо илова карда мешавад. Он аз шакар ширинтар аст, таъми хуб дорад ва калорияҳо надорад. Ҳангоми дучор шудан бо ҳарорати баланд сифати худро аз даст медиҳад. Дар як рӯз на зиёдтар аз 3 грамм асппарам иҷозат дода мешавад.
Калийи Acesulfame (E950) - калориянокии паст, зуд аз бадан хориҷ карда мешавад, дар рӯда ғарқ намешавад. Он метавонад аз ҷониби шахсони гирифтори бемориҳои аллергӣ истифода шавад. Азбаски миқдори эфирҳои метилӣ дар таркиби худ, acesulfame ба дил зараровар аст, илова бар ин, он ба системаи асаб таъсири сахт дорад.
Барои кӯдакон ва занони ширмак, ин таркиб хилофи аст, аммо категорияи якум ва дуюм дар парҳези Ducan нестанд. Микдори бехатар барои бадан 1 г дар як рӯз аст.
Суккразит - барои истифода дар диабети қанд мувофиқ аст, аз тарафи организм ҷаббида намешавад, калория надорад. Ин хеле иқтисодӣ аст, зеро як бастаи ивазкунанда тақрибан шаш кило шакар оддӣ аст.
Succrazite як камбуди назаррас дорад - заҳрнокӣ. Аз ин сабаб, беҳтар аст, ки онро истифода набаред, то ба саломатӣ зарар нарасонед. На зиёдтар аз 0,6 г ин таркиб дар як рӯз иҷозат дода мешавад.
Stevia ивазкунандаи шакар табиӣ аст, ки барои нӯшидан истифода мешавад. Аз сабаби пайдоиши табиии худ, ширинкунандаи Stevia барои бадан хуб аст.
- Стевия дар шакли хока ва дигар шаклҳо мавҷуд аст,
- калорияҳоро дар бар намегирад
- метавонад барои пухтупаз хӯрокҳои парҳезӣ истифода шавад.
- Ин ивазкунандаи шакар метавонад аз ҷониби диабет истифода шавад.
Пас, ба саволи он, ки кадомашро ҳангоми хӯрокхӯрӣ интихоб кардан лозим аст, ҷавоб дар тавсифи сифатҳои муфид ва ё баръакс, баръакс, ҳар як намуди ширинкунанда дода мешавад.
