Дар намуди 2 диабет, мақсади асосии табобат барқарор кардани равандҳои мубодилаи метаболизм ва мӯътадил кардани сатҳи гликемия мебошад. Ҳама диабетчиён бояд парҳези онҳоро бодиққат назорат карда, карбогидратҳои тезро аз он хориҷ кунанд.
Парҳези диабет бояд аз маҳсулоти дорои миқдори ками карбогидратҳо, ки дар минералҳо ва витаминҳо фаровон аст, иборат бошад. Риояи ин қоидаҳо на ҳама вақт осон аст, зеро шумо бояд таркиб, мундариҷаи калория ва индекси гликемикии ҳар як маҳсулотро донед.
Диабетҳо маҷбуранд, ки ҳар як маҳсулотро барои менюи ҳаррӯза бодиққат интихоб кунанд. Ҳамин тавр, онҳо кӯшиш мекунанд, ки онро бо хӯроки пайдоиши растанӣ (карам, zucchini, помидор, қаламфури) бой созанд. Аммо оё шалғамро барои намуди 2 диабет хӯрдан мумкин аст?
Таркиб ва хосиятҳои фоиданоки шалғам барои диабет
Зироати решаӣ дар вайронкунии мубодилаи моддаҳои карбогидрат аз он иборат аст, ки он дорои каротин аст. Ин модда аксари равандҳои дар бадан, аз ҷумла мубодилаи моддаҳоро дастгирӣ мекунад.
Шалғамро барои диабет бояд истеъмол кард, зеро он дорои витаминҳои В (B6, B1, B5, B2), аз ҷумла кислотаи фолий аст. Ҳанӯз дар сабзавот витаминҳои PP ва K мавҷуданд ва аз ҷиҳати миқдори витамини С, шалғам дар муқоиса бо шалғамҳо ва меваҳои ситрусӣ пешсаф аст.
Инчунин шалғам барои диабети қанд муфид аст, зеро он дорои миқдори микроэлементҳо ва дигар моддаҳои фоиданок аст:
- йод;
- нах;
- фосфор;
- магний
- намаки калий.
Азбаски дар зироати реша натрий ҳаст, онро бе намак хӯрдан мумкин аст, ки барои диабет муҳим аст. Шалғам калорияҳо танҳо 28 ккал барои 100 грамм аст.
Миқдори карбогидратҳо дар маҳсулот 5,9, сафеда - 1,5, равғанҳо - 0. Индекси гликемикии сабзавоти хом 30 аст.
Ба туфайли таркиби ғании шалғам дар диабети қанд, таъсири зиёди шифобахш вуҷуд дорад. Афшураи он таъсири оромкунанда ва бедардкунанда дорад ва истифодаи мунтазами он, пешрафти диабетикро, ки бо халалдор шудани фаъолияти рагҳои дил ва раг алоқаманд аст, пешгирӣ мекунад.
Агар шумо шалғам дошта бошед, шумо метавонед ба коҳишёбии устувори шакар дар хун ва назорати минбаъдаи гликемия ноил шавед. Аз сабаби он, ки растаниҳо калтсийро пароканда мекунад, фаъолияти гурдаҳо беҳтар мешавад.
Шалғам дар диабети навъи 2 ва диабети навъи 1 низ тавсия дода мешавад, зеро он барои мубориза бо вазни зиёдатӣ кӯмак мекунад. Тибқи омор, 80% диабетҳои аз инсулин вобаста ба вазни зиёдатӣ мебошанд.
Зироати решавӣ барои диабетони солхӯрда муфид аст, зеро он калтсийро дар бофтаҳои устухон нигоҳ медорад, таъсири имкон дорад ва зиддимикробӣ дорад. Инчунин муайян карда шуд, ки ин маҳсулот ба системаи ҳозима таъсири судманд дорад.
Аммо дар баъзе ҳолатҳо, шалғам барои диабет метавонад муфид набошад. Гайринишондод нисбати истифодаи он:
- бемориҳои рӯда ва меъда;
- холециститҳои музмини;
- бемориҳои системаи марказии асаб;
- гепатити музмин
Бо эҳтиёт, шалғам бояд аз ҷониби беморони калонсол, занони гирифтори диабети қанд ва кӯдакон истеъмол карда шавад.
Ин гурӯҳҳои одамон пас аз хӯрдани зироатҳои реша дар аксуламалҳои ногаҳонии аллергӣ пайдо мешаванд.
Чӣ тавр интихоб ва пухтан шалғам
Ҳангоми интихоби шалғам, бояд ба чандирии он (ба даст расидан душвор) ва ранге, ки бояд якхела бошанд, диққати ҷиддӣ додан зарур аст. Дар рӯи ҳомила набояд минтақаи мулоим, мӯҳрҳо ё нуқсонҳое, ки ба сабзавот зарар мерасонанд, ҷойгир шаванд.
Ба диабет иҷозат дода мешавад, ки шалғамҳои мавсимӣ, ки дар мағозаҳои сабзавот фурӯхта мешаванд ва ҳуҷҷатҳои тасдиқкунандаи сифати маҳсулотро доранд, истеъмол кунанд. Шумо метавонед онро дар яхдон ё дар ҷои хунуки хунук нигоҳ доред, аммо пас мӯҳлати нигоҳдории маҳсулот на бештар аз 3-4 рӯз хоҳад буд.
Нигоҳдории маводи ғизоӣ дар вақти яхкунӣ, як афзалияти ногузири шалғам мебошад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки тамоми сол онро ҷамъ кунед. Зироати решавӣ таъми хуши ширин дорад, аз ин рӯ, он дар омода кардани хӯрокҳои гуногун, аз салатҳо ва шириниҳо истифода мешавад.
Шалби дигар дар он арзишманд аст, ки он ивазкунандаи калориянокии пасти картошка мебошад. Бисёр одамон сабзавоти решаро дар шакли хом истеъмол мекунанд, аммо сӯиистифода аз маҳсулоти тару тоза метавонад ба меъда ва меъда вазнинӣ расонад.
Сабзавоти решаи пухта ё пухта метавонад менюро ба таври назаррас диверсификатсия кунанд ва сарбории баданро сабук кунанд.
Эндокринологҳо шалғам пухта истеъмол мекунанд, ки организмро тоза ва фаъолияти узвҳо ва системаҳои онро ба эътидол меорад.
Чӣ гуна шалғамро барои диабет пухтан?
Мазкр хеле фарқ мекунанд. Азбаски сабзавоти решавии пухта барои диабети навъи 2 муфид аст, шумо бояд тарзи пухтани онро омӯзед.
Барои тайёр кардани як табақ тарафдори муфид, шалғам пӯст пӯст карда, ба табақ нон мепазанд. Сипас ½ пиёла об илова карда, зарф дар танӯр гузошта мешавад, то даме ки зироати решавӣ нарм гардад.
Вақте, ки шалғам хунук шудааст, он ба иловаро борик бурида мешавад. Ба маҳсулот пиёз бурида, ќаламфури, намак илова кунед, болои равғани растанӣ рехт ва бо наботот бурида пошед.
Шалғам судак начандон болаззат аст, ки аз он шумо метавонед картошка пухта метавонед. Барои ин кор омода кунед:
- шалғам (5 дона);
- тухм (2 дона);
- равғани зайтун (1 қошуқ);
- ҳанут (ќаламфури сиёҳ, гиёҳҳо, намак).
Шалғам ба мукааб бурида ва дар намакин судак шуда, то он даме ки нарм мешавад. Пас аз он об рехта мешавад ва зироати реша бо блендер канда ва ё қатъ карда шудааст.
Сипас, равған, тухм, намак, ќаламфур илова кунед, то бичашед ва ҳама чизро бодиққат омехта кунед. Авокадо дар шакли сурх паҳн карда, дар танӯр тақрибан 15 дақиқа оҷур кунед. Онро метавон дар алоҳидагӣ хӯред ё ҳамчун як табақе барои моҳӣ ва гӯшт хизмат кунад.
Хӯриш шалғам классикӣ як дорухат оддӣ ва болаззат аст, ки малакаҳои пухтупаз ва вақтро талаб намекунад. Барои тайёр кардани он ба шумо зироати решаӣ (4 дона), равғани растанӣ (1 қошуқ), намак, ҳанут, як пиёз лозим аст.
Шалғамҳои шуста ва пўсти зављааш grated. Он гоҳ пиёз бурида. Компонентҳо омехта карда, бо равған ва ҳанут илова карда шудаанд. Тавсия дода мешавад, ки хӯришро дар тӯли ду соат пас аз тайёрӣ хӯред, то витаминҳо ва минералҳои бештар ба бадан ворид шаванд.
Усули ғайриоддии бештари хӯриш шалғам ҳастанд. Барои ин ба шумо лозим аст:
- зироати решаӣ (2 дона);
- як сабзӣ калон;
- ду каллаи колабӣ;
- пиёз;
- равғани зайтун (2 tablespoons);
- каме намак;
- шарбати лимӯ (1 қошуқ).
Ҳамаи сабзавотҳо дар grater coarse зављааш ва бо parsley бурида омехта. Хӯриш намакин карда мешавад, бо равғани зайтун намакин карда шуда, боз омехта карда мешавад.
Инчунин аз шалғам як "vinaigrette славянӣ" мебошад, ки компонентҳои асосӣ, картошка, пиёз сурх, лаблабу, сабзӣ, кабудиро дар бар мегирад. 1 дона ҳар як сабзавот кифоя хоҳад буд. Ҳанӯз ба карам (бодиринг), нахудҳои ҷавон, равғани растанӣ, намак, гиёҳҳо, филфили лозим аст.
Сабзавоти сабусакҳо пора карда, барои пухтан дар дегҳои гуногун бурида мешаванд. Ҳангоми тайёрӣ, шумо метавонед бодиён, пиёз ва пиёз бурида кунед.
Сабзавоти судак ба мукааб бурида, омехта ва бо равған омехта карда мешаванд. Он гоҳ ҳама компонентҳо дар як контейнер калон ва омехта карда мешаванд. Пеш аз он ки хизмат, табақ бо parsley ва нахуд сабз оро дода мешавад. Vinaigrette барои диабет беҳтарин барои хӯроки нисфирӯзӣ истеъмол карда мешавад.
Варианти дигари тайёр кардани газакҳо барои диабет ин як хӯриш бо шалғам ва сметана мебошад. Компонентҳое, ки дар ҷараёни омодагӣ заруранд, тофу ё панири Adyghe (100 г), сабзавоти реша (200 г), баргҳои салат (60 г), сметана (120 г), намак, гиёҳҳо.
Шалғам ва панир зављааш, омехта бо сметана, намакин ва бо слайд гузошта мешаванд. Болои табақ пошидан бо гиёҳҳои бурида.
Инчунин, диабетҳо метавонанд худро бо салати себ табобат кунанд. Барои тайёр кардани он, шумо бояд омода кунед:
- шалғам (150 г);
- себ (125 г);
- сабзӣ (70 г);
- нахўд сабз консервшуда (60 г);
- сметана (150 г);
- баргҳои салат (50 г);
- намак.
Себ, сабзӣ ва шалғам ба иловаро борик бурида мешаванд. Ман ҳама чизро бо сметана омехта мекунам ва паҳн мекунам, болои сметана рехт. Табақ бо нахуд ва салатҳои ҷавон оро дода шудааст.
Шумо инчунин метавонед хӯришҳои ширинро аз шалғам тайёр кунед. Барои ин, нок, себ, шалғам, киви, каду (ҳар кадомаш 200 г), ним лимӯ ва фруктоза (1 қошуқ) тайёр кунед.
Шалғам ва меваҳо ба мукааб ё иловаро бурида, пошидани шарбати лимӯ ва омехта. Агар мехостанд, хӯриш метавонад бо йогурт бе фарбеҳ бе шакар рехта шавад.
Дорухатҳои шалғам на танҳо аз хӯрокхӯрӣ ва хӯрокҳои канорӣ маҳдуданд, он инчунин метавонад хамир карда шавад. Барои ин ба шумо сабзавоти решаи зард ва сабзӣ дар ҳаҷми баробар, намак, об ва ќаламфури гарм сурх лозим аст.
Сабзавотҳо зери оби хунук бодиққат шуста мешавад ва пӯст мешавад. Меваҳои калон ба 2-4 қисм бурида мешаванд.
Барои тайёр кардани намакоб, обро бо намак напазед. Вақте ки онро хунук мекунад, сабзавотҳои реша ва ќаламфури сурх дар як контейнер дар қабатҳо гузошта мешаванд.
Баъд ҳама чиз бо намакоб омода карда мешавад, то ки моеъ сабзавотро пурра пӯшонад. Дар ҳолати зарурӣ, бори болои контейнерро бор кардан мумкин аст.
Контейнер дар ҷои хунук ва торик барои 45 рӯз ҷойгир карда мешавад. Пеш аз истифода, шалғам ва сабзӣ шуста мешаванд ва ба иловаро бурида мешаванд.
Шумо ҳатто метавонед нӯшокиҳоро аз сабзавотҳои решаи зард, масалан, kvass созед. Барои ин ба шумо лозим аст:
- як зироати калон;
- 1 лимӯ
- се литр об;
- фруктоза.
Сабзавот шуста мешавад ва дар зарфе, ки бо об пур карда шудааст, ҷойгир карда мешавад. Сипас ШМШ-ро дар танӯр барои 40 дақиқа гузоред.
Вақте ки сабзавот хунук шудааст, он бо оби тозашудаи омехта бо шарбати лимӯ ва фруктоза рехта мешавад. Чунин шароб беҳтарин дар контейнери чӯбӣ нигоҳ дошта мешавад ва онро фавран пас аз тайёр кардан истеъмол кардан мумкин аст.
Сабзавоти решаи зардро на танҳо дар шакли хом, судак ё пухта метавон хӯрдан мумкин аст. Он махсусан барои диабети қанд дар дегхонаи дукарата муфид аст. Зироати реша шуста мешавад ва баъд қадам ва дум бурида мешаванд. Маҳсулот дар давоми 23 дақиқа буғӣ карда мешавад, ки пас аз он ба он пурра хизмат кардан мумкин аст.
Елена Малышева дар якҷоягӣ бо коршиносони видеои ин мақола дар бораи фоидаҳо ва зарари шалғам нақл мекунад.
