Маҳсулоти ширӣ аз маҳсулоти гаронбаҳои биологӣ ба ҳисоб мераванд, ва онҳо дар тартиб додани ғизои дурусти табобатӣ барои панкреатит нақши муҳим доранд. Бисёр одамон фикр мекунанд, ки оё бо илтиҳоби гадуди зери меъда, яъне бо панкреатит хӯрдани панир имконпазир аст. Ҷавоб ҳа, зеро панир маҳсулоти коркарди шир мебошад.
Боре олим Павлов гуфтааст, ки шир маҳсулоти хубест, ки қудрати шифобахши бузурге дорад, ки онро худи табиат офаридааст. Ва, албатта, ҳамаи хосиятҳои фоиданоки шир ба панир гузаронида мешаванд ва ҳамаи ин сифатҳо дар шакли муттамарказшуда хизмат мекунанд. Ин мақола ба саволе ҷавоб медиҳад, ки чаро панир барои панкреатит тавсия дода мешавад.
Манфиатҳои панир барои панкреатит
Маҳсулоти ширии ин навъи олӣ дорои арзиши баланди парҳезӣ ва табобатӣ дар ин беморӣ мебошанд. Онҳо миқдори зиёди протеини ҳайвонот доранд, ки дар патологияи панкреатикӣ нақши муҳим доранд. Маҷмӯи тамоми витаминҳо ва намакҳои минералӣ, ки дар шир мавҷуданд, дар панир ҷамъ карда мешаванд.
Панир анбори воқеии кислотаҳои аминокислотаҳо, аз ҷумла чунин камбудҳо ба монанди лизин, метионин ва триптофан мебошанд. Бе ин пайвастагиҳо, барқарор кардани гадуди илтиҳобии имконнопазир аст. Сафедаҳое, ки дар таркиби аминокислотаи онҳо ба сафедаҳои узвҳо ва бофтаҳои инсон шабеҳанд, барои организм аҳамияти бузург доранд. Протеинҳои ин маҳсулоти ширӣ ба ҳама параметрҳои дар боло овардашуда мувофиқат мекунанд. Илова бар ин, панир қобилияти беҳамто дорад - он метавонад маҷмӯи аминокислотаи сафедаҳоро, ки дар таркиби дигар хӯрок мавҷуданд, ғанӣ кунад.
Равғани шир ба миқдори зиёд фосфатидҳо дорад, ки дар панкреатит дар мубодилаи моддаҳои муқаррарӣ нақши муҳим доранд ва дар ҳазм кардани ғизо иштирок мекунанд. Ин аз он иборат аст, ки нуқтаи обшавии равғани шир паст аст, бинобар ин зуд, ба осонӣ ва қариб дар бадани инсон ғарқ мешавад.
Инчунин, панир ҳангоми шадид шудани панкреатит низ иҷозат дода мешавад, зеро он дорои витаминҳои зиёд мебошад, ки онҳо моддаҳои ҳаёт номида мешаванд. Он дорои ҳама витаминҳо мебошад, ки фаъолияти мӯътадили гадуди зери меъдаро таъмин мекунанд.
Хусусиятҳои фоиданоки панир ва арзиши ғизоии он бӯй ва таъми ҷолибро, ки иштиҳоро таҳрик медиҳанд, ба озод шудани шарбати меъда дар миқдори зарурӣ мусоидат мекунанд, ки имкон медиҳад, ки маҳсулоти дигари хӯрокворӣ беҳтар ҷаббида шаванд.
Бисёре аз парҳезгорон ва духтурони маъруф тавсия медиҳанд, ки беморони гирифтори панкреатит парҳези худро бо панир бойтар кунанд, хусусан агар тарзи ҳаёти онҳо нерӯи зиёдро талаб кунад. Панир дорои миқдори зиёди намакҳои минералӣ дар таркиби протеин мебошад, ки барои бемориҳои гадуди меъда муҳим аст. Ҳар рӯз 150 грамм ин маҳсулот барои қонеъ кардани ниёзҳои бадан ба намакҳо кофӣ хоҳад буд.
Дар хотир бояд дошт, ки бо панкреатит на ҳама намудҳои панир иҷозат дода мешавад. Агар гадуди меъда илтиҳоб карда шуда бошад, пас панири аз ҳад зиёд шӯр, намакин, ҷолиб ва дуддодашуда истеъмол карда намешавад, зеро он ташаккули барзиёди ферментҳоро дар худи ғад фаъол мекунад, ки боиси бад шудани кори он мегардад, илова бар ин, панир табобати панкреатитро бо доруҳо бекор намекунад, ҳама чиз бояд дар мураккаб.
Панир яхмос
Агар мо панирҳои коркардшуда ва сахтро муқоиса намоем, дар аввал дар бадани инсон қариб пурра ғарқ мешавад. Аммо, бо вуҷуди ин, панир коркардшуда барои панкреатит тавсия дода намешавад, зеро он хлориди натрий ва дигар намакҳо, рангҳо ва маззаҳои гуногун дорад.
Ҳамаи ин пайвастагиҳо ба функсияи гадуди меъда, ҳам бемор ва ҳам солим таъсири манфӣ мерасонанд ва боиси шиддатёбии раванди патологӣ мегарданд. Аз ин рӯ, дар панкреатитҳои шадид, панири коркардшуда наметавонад ҳамчун ғизо қабул карда шавад, ҳатто агар он қисми хӯрокҳои дигар бошад.
Брнза
Ин гуна панирро бо панкреатит бидуни тарс аз саломатиаш метавон хӯрдан мумкин аст. Brynza як пиршавии кӯтоҳ дорад ва якбора вазнин нест.
Шумо танҳо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки он бисёр шӯр нест. Ин маҳсулоти ширӣ аз тарафи бадан хеле хуб ҷаббида мешавад ва бемориҳои гадуди меъдаро зиёд намекунад.
Панир миқдори ками чарбу дорад, ки барои гадуди меъда, ҳам дар панкреатитҳои шадид ва ҳам дар шакли музмини беморӣ аҳамияти калон дорад.
Панир Adyghe
Ин навъи панир инчунин барои истифода бо панкреатит тавсия дода мешавад. Панири Адиге каме равған дорад ва он дар бадани инсон комилан ҷаббида мешавад.
Илова бар ин, ин намуди панир ба хӯрокҳои тунд татбиқ намегардад, аз ин рӯ онро оромона хӯрдан мумкин аст ва истифодаи он бо шиддат авҷ намегирад.
Ҳатто панири Adyghe таъми аъло ва мулоим дорад, ки имкон медиҳад, ки онро дар ҳузури панкреатит хӯрдан мумкин аст ва азбаски он ба маҳсулоти ширӣ тааллуқ дорад, посух дар он аст, ки оё панири косибӣ барои панкреатит вуҷуд дорад.
Панкреатите, ки фарбеҳ аст
Бо ин беморӣ хӯрокҳои дорои миқдори зиёди чарбҳо тавсия дода намешаванд, аз ин рӯ намудҳои равғании кампуси беҳтарин роҳи хуб дар ин ҳолат мебошанд.
Дар хотир доштан муҳим аст, ки таркиби равғании ин маҳсулоти ширӣ набояд аз 30% зиёд бошад. Инчунин, нишонаҳои вайроншавӣ ё хушкшавӣ набояд дар панир намоён шаванд.
Навъҳои панири равғании фарбеҳро дохил мекунанд:
- Туфу (панири лубиж).
- Рикотта
- Gaudette.
- Чечил.
- Фета ва чанде дигарон.
Бисёре аз коршиносони тиббӣ ва диетологҳо пай бурданд, ки дохил кардани панири камравған ба ҳама гуна андоза ба иҷрои кори гадуди зери меъда ва панкреатит ягон зарар надорад, бинобар ин онро бидуни тарс барои саломатии шумо истифода бурдан мумкин аст.
