Мо ҳама шириниро хеле дӯст медорем, аммо тибб бовар дорад, ки шакар дар шакли софи он иловаи хатарнок ва зараровар иловаи ҳама имконпазир барои одамон мебошад. Ин маҳсулоти сафед моро бо калорияҳои тамоман холӣ, ки як қатра аз моддаҳои ғизоӣ дар бар намегирад, ба равандҳои мубодилаи моддаҳо таъсири манфӣ мерасонад.
Агар шумо ҳар рӯз аз ҳад зиёд шакар истеъмол кунед, ин боиси зиёд шудани вазн ва рушди бемориҳои ҳамроҳикунанда, ба монанди диабети қанд, фарбеҳӣ ва дил мегардад.
Оё ҳама шакар яксонанд?
Баъзан фаҳмидани миқдори муносиби қанд, ки дар як рӯз бе зарар ба саломатии шахс истеъмол кардан хеле душвор аст. Ғайр аз он, ба таври возеҳ фаҳмидани фарқи байни шакаре, ки мо аз болишт рехтаем ва шакар табиӣ дар сабзавот ва меваҳо.
Ин маҳсулотҳо моддаҳои тамоман гуногун мебошанд. Шакари мизӣ натиҷаи истеҳсоли саноатӣ мебошад ва бо қанди табиӣ, ки аз об, нахҳо ва моддаҳои гуногуни ғизоӣ бой аст, барои организм фоиданок аст.
Онҳое, ки саломатии онҳоро бодиққат назорат мекунанд ва мехоҳанд, ки вазни худро гум кунанд, бояд варианти дуюмро интихоб кунанд ва дар ҳолати табиӣ ба шакар такя кунанд.
Истеъмоли шакар
Додани тавсияҳои дақиқ оид ба он, ки миқдори шабонарӯзии глюкоза бояд чӣ гуна бошад, хеле мушкил аст, зеро ҳама аз худи ин маҳсулот вобаста аст.
Бар асоси маълумоте, ки дар соли 2008 дар Амрико ҷамъоварӣ шудааст, ба ҳисоби миёна ҳар нафар соле беш аз 28 кило шакарро ташкил медиҳад. Шарбати мева ва нӯшокиҳои газдор ба ҳисоб гирифта нашуданд, ки нишон медиҳад, ки миқдори зикршудаи шакар нодида гирифта мешавад.
Ҳамзамон, қарор дода шуд, ки миқдор ва миқдори умумии маҳсулоти ширин истеъмолшуда дар як рӯз 76,7 граммро ташкил диҳад, ки ба тақрибан 19 қошуқ ва 306 калория баробар аст. Мо гуфта метавонем, ки ин меъёр ё вояи шабонарӯзии шахс аст.
Дар солҳои охир, барои хӯрокхӯрии шахс аҳамияти муҳим пайдо кардааст ва одамон барои коҳиш додани миқдори истеъмоли шакар ҳама корҳоро анҷом медиҳанд, аммо ин рақам то ҳанӯз қобили қабул нест. Бо итминон гуфтан мумкин аст, ки аҳолӣ нӯшиданиҳои камтари қанд истеъмол карданд, ки боиси хурсандӣ нест ва миқдори рӯзонаи истеъмоли он коҳиш меёбад.
Бо вуҷуди ин, истифодаи шакар ордкардашуда ҳоло ҳам баланд аст, ки боиси зиёдшавии бемориҳои зиёд ва шиддатёбии мавҷуда мегардад. Шакли барзиёди хӯрокворӣ ба бемориҳои зерин оварда мерасонад:
- диабети қанд;
- Фарбеҳӣ
- бемории рагҳо;
- баъзе намудҳои осеби саратон;
- мушкилоти дандон;
- нокомии ҷигар.
Чӣ гуна миқдори бехатари шакарро муайян кардан мумкин аст?
Академияи омӯзиши бемориҳои қалб тадқиқоти махсус гузаронид, ки имкон дод миқдори имконпазири шакар барои истеъмол муқаррар карда шавад. Ба мардҳо иҷозат дода мешавад, ки дар як рӯз 150 калория истеъмол кунанд (ки ба 9 қошуқ ё 37,5 грамм баробар аст). Барои занон ин миқдор 100 калория (6 қошуқ ё 25 грамм) кам карда мешавад.
Барои он ки ин рақамҳои нофаҳмо тасаввур карда шаванд, бояд қайд кард, ки як банкаи хурди Coca-Cola 140 калория ва бар Сникерс - 120 калорияро ташкил медиҳад ва ин аз меъёри истеъмоли шакар хеле дур аст.
Агар шахс шакли худро назорат кунад, фаъол ва мувофиқ бошад, пас чунин миқдори истеъмолшуда ба ӯ зарар намерасонад, зеро ин калорияҳо метавонанд ба зудӣ сӯхта шаванд.
Дар ҳолатҳое, ки вазни зиёдатӣ, фарбеҳӣ ё ҳатто диабети қанд мавҷуд аст, шумо бояд аз хӯрокҳои шакарӣ дур шавед ва хӯрокҳои шакариро на зиёдтар аз як маротиба дар як ҳафта истеъмол кунед, аммо на ҳар рӯз.
Онҳое, ки ирода доранд, метавонанд аз он хӯрокҳое, ки ба таври сунъӣ бо шакар тофтаанд, даст кашанд. Ҳар гуна нӯшокиҳои карбонатсионӣ, қаннодӣ ё хӯрокҳои роҳат шакар дошта, ба некӯаҳволӣ таъсири манфӣ мерасонанд.
Барои саломатӣ ва бехатарии худ, беҳтар аст, ки хӯрокҳои оддӣ бихӯред. Ин ғизои монополист аст, ки баданро дар ҳолати хуб нигоҳ медорад.
Чӣ гуна ба васвасаҳо муқобилат кунем?
Медицина даъво дорад, ки нӯшокиҳои қандӣ ва хӯрокворӣ метавонанд қисмҳои майнаи инсонро мисли маводи мухаддир ташвиқ кунанд. Ин аст, ки чаро бисёр одамон наметавонанд шириниро ба андозаи номаҳдуд назорат ва истеъмол кунанд.
Агар шахс доимо хӯрокҳои ширинро истеъмол кунад ва инчунин принсипҳои асосии ғизо ва дорувории духтурро нодида гирад, ин нишон медиҳад, ки вобастагӣ аз глюкоза вуҷуд дорад. Чунин роҳ ҷараёни бемориҳои дар бадан мавҷудбударо душвор менамояд ва инчунин пайдоиши касалиҳои навро метавонад ба вуқӯъ оварад. Умуман, барои фаҳмидани чӣ шакар зараровар бениҳоят ҷолиб хоҳад буд?
Роҳи ягонаи баромадан аз вазъ ин пурра ва шадид маҳдуд кардани истифодаи шакар мебошад. Танҳо дар ин сурат дар бораи рафъи вобастагии патологӣ сӯҳбат кардан мумкин аст.
Истеъмоли шакарро дар худи худ чӣ гуна бояд коҳиш дод?
Барои ноил шудан ба ин ҳадаф, шумо бояд аз ин хӯрокҳо худдорӣ кунед:
- ҳама гуна нӯшокиҳои ғайриспиртӣ, зеро дар таркиби онҳо шакар танҳо ғелонда мешавад;
- афшураҳои мева истеҳсолоти саноатӣ Дар ин нӯшокиҳо, шакар на камтар аз сода аст;
- қаннодӣ ва шириниҳо;
- muffin ширин ва нонпазӣ. Чунин маҳсулот на танҳо шакар, балки инчунин карбогидратҳои холии зудро дар бар мегирад;
- консерваьои мева дар шарбат;
- маҳсулоти ғайрифатикӣ. Маҳз дар ин ғизо бисёр шакар мавҷуд аст, ки ба онҳо бичашонад;
- меваҳои хушк.
Чӣ тавр бояд иваз карда шавад?
Барои фиреб додани меъдаатон, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки танҳо оби тозаро бидуни илова кардани ширинкунандаҳо бинӯшед. Аз чойи ширин, қаҳва ва сода даст кашидан хуб хоҳад буд. Ба ҷои хӯрокҳои нолозими ширин барои бадан, шумо бояд онҳоеро интихоб намоед, ки лимӯ, дорчин, занҷабил ё бодомро дар бар гиранд.
Шумо метавонед парҳези худро бо шарофати эҷодкорӣ ва ихтироъкорӣ гуногун кунед. Бисёр меъ- ҳастанд, ки миқдори ҳадди ақали шакарро дар бар мегиранд. Агар шумо дар ҳақиқат мехоҳед, шумо метавонед ба ғизо аналоги табиии шакар ордро илова кунед - усораи алафи stevia ё шириниҳои stevia.
Шакар ва хӯрокҳои бароҳат
Роҳи идеалии халос шудан аз вобастагӣ аз шакар, ин комилан даст кашидан аз истифодаи хӯрокҳои бароҳат мебошад. Беҳтар аст, ки эҳтиёҷоти шириниҳои худро бо меваҳо, буттамева ва сабзавоти ширин қонеъ кунед. Чунин хӯрокро ҳар миқдор истеъмол кардан мумкин аст ва ҳисоби калорияҳо ва омӯзиши доимии тамғакоғазҳо ва нишонаҳоро пешбинӣ намекунад.
Агар, ба ҳар ҳол, ҳеҷ роҳе барои пурра аз маҳсулоти нимтайёр раҳо шудан нест, пас шумо бояд онҳоро то ҳадди имкон бодиққат интихоб кунед. Пеш аз ҳама, фаҳмидан муҳим аст, ки шакарро ба таври гуногун номидан мумкин аст: сахароза, шакар, глюкоза, шарбат ва ғайра.
Дар ҳеҷ сурат набояд маҳсулотро дар рӯйхати ҷузъҳои он, ки шакар дар ҷои аввал аст, харед. Шумо наметавонед маҳсулоти нимтайёрро интихоб кунед, агар он зиёда аз як намуди шакар дошта бошад.
Ғайр аз он, ба диққати солим диққат додан муҳим аст, масалан, асал, агава, инчунин шакарҳои кокосии табиӣ аз нуқтаи назари парҳезӣ хеле хуб буданд.
