Цикламати натрий: Шӯркунандаи E952 зараровар аст?

Иловаҳои ғизоӣ як ҷузъи зуд-зуд ва шинос дар маҳсулоти замонавии саноатӣ мебошанд. Ширинкунанда махсусан васеъ истифода мешавад - он ҳатто ба нон ва маҳсулоти ширӣ илова карда мешавад.

Цикламати натрий, ки дар нишонаҳо нишон дода шудааст, инчунин e952, дар муддати тӯлонӣ дар байни ивазкунандаҳои шакар бартарӣ доштанд. Имрӯз вазъ тағйир меёбад - зарари ин модда ба таври илмӣ исбот ва бо далелҳо тасдиқ карда шуд.

Цикламати натрий - хосиятҳо

Ин ширинкунанда узви гурӯҳи кислотаи даврӣ мебошад; он ба хокаи сафед монанд аст, ки аз кристаллҳои хурд иборат аст.

Метавон гуфт, ки:

1. Цикламати натрий амалан бӯйест, вале он таъми шадиди ширин дорад.
2. Агар мо моддаро бо таъсири он ба навдаи таъми бо шакар муқоиса кунем, пас цикламат 50 маротиба ширин хоҳад шуд.
3. Ва ин рақам танҳо он вақт афзоиш меёбад, агар шумо e952-ро бо иловаҳои дигар муттаҳид кунед.
4. Ин модда, ки аксар вақт сахаринро иваз мекунад, дар об хеле зиёдтар ҳал мешавад, дар маҳлулҳои спиртӣ каме сусттар мешавад ва дар равғанҳо намерасад.
5. Агар шумо аз миқдори иҷозатдодашуда зиёд бошед, таъми аниқи металл дар даҳон боқӣ хоҳад монд.

Навъҳои иловаҳои ғизоӣ бо нишони E навишта шудаанд

Тамғакоғазҳои маҳсулоти мағоза шахси беитоатро бо ихтисороти зиёд, индексҳо, ҳарфҳо ва рақамҳо омехта мекунанд.

Бе дарёфт накардани он, истеъмолкунандаи миёна танҳо ҳама чизеро, ки ба ӯ мувофиқ аст, ба сабад мегузорад ва ба кассаи амонатӣ меравад. Дар айни замон, бо рамзи рамзкушоӣ шинос шавед, шумо метавонед ба осонӣ муайян кунед, ки фоидаҳо ё зиёни маҳсулоти интихобшуда чист.

Дар маҷмӯъ, тақрибан 2000 иловаҳои гуногуни ғизоӣ мавҷуданд. Ҳарфи "Е" дар пеши рақамҳо маънои онро дорад, ки модда дар Аврупо истеҳсол шудааст - шумораи чунинҳо ба сесад расид. Дар ҷадвали зерин гурӯҳҳои асосӣ оварда шудаанд.

Иловаҳои ғизоӣ E, Ҷадвали 1

Иловаҳои манъшуда ва иҷозатшуда

Умуман қабул карда шудааст, ки ҳама гуна иловаҳои тамғакоғаздори E, цикламат, ба саломатии одамон зарар намерасонанд ва аз ин рӯ метавонанд дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ истифода шаванд.

Технологҳо мегӯянд, ки онҳо бе онҳо кор карда наметавонанд - ва истеъмолкунанда чунин мешуморад, ки санҷидани зарурати фоида ва зиёни ин иловагиро дар ғизо лозим нест.

Нигоҳ накарда ба он ки онҳо дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешаванд, баҳсҳо дар бораи таъсири воқеии иловагии E ба организм ҳоло ҳам идома доранд. Цикламати натрий истисно нест.

Мушкилот на танҳо ба Русия дахл дорад - дар ИМА ва кишварҳои Аврупо низ вазъияти баҳснок ба вуҷуд омадааст. Барои ҳалли он рӯйхати категорияҳои иловаҳои хӯрокворӣ тартиб дода шудааст. Ҳамин тавр, дар Русия ошкоро эълон карда шуд:

1. Иловаҳо иҷозат дода мешавад.
2. Иловагиҳои манъшуда.
3. Иловаҳои бетараф, ки иҷозат дода намешавад, аммо барои истифода манъ нашудаанд.

Ин рӯйхатҳо дар ҷадвалҳои зер нишон дода шудаанд.

Иловаҳои хӯрокворӣ E, ки дар Федератсияи Россия манъ карда шудаанд, ҷадвали 2

Дар ҳоли ҳозир, саноати хӯрокворӣ бидуни истифодаи иловаҳои гуногун комилан наметавонад кор кунад, онҳо воқеан заруранд. Аммо аксар вақт на ба миқдоре, ки истеҳсолкунанда ба дорухат илова мекунад.

Кадом зарар ба бадан расонида шудааст ва оё он комилан анҷом дода шудааст, танҳо пас аз истифодаи иловаҳои зарарноки цикламат, метавон даҳсолаҳо муқаррар кард. Ҳарчанд пӯшида нест, ки аксарияти онҳо дар рушди патологияҳои ҷиддӣ метавонанд такони ҷиддӣ дошта бошанд.

Хонандагон новобаста аз намуд ва таркиби химиявии ширинкунанда метавонанд маълумоти муфидро дар бораи кадом зарароварони ширинкунандаҳо дошта бошанд.

Инчунин фоидаҳоро аз таҳкими мазза ва консервантҳо доранд. Бисёре аз маҳсулотҳо аз ҳисоби мавҷудияти таркиби иловаи муайян иловатан бо минералҳо ва витаминҳо бой гардонида мешаванд.

Агар мо алалхусус E952 иловагиро ба назар гирем - таъсири воқеии он ба узвҳои дохилӣ, фоида ва зиёне ба некӯаҳволии инсон чист?

Цикламати натрий - таърихи воридшавӣ

Дар аввал, ин пайвастагии химиявӣ на дар саноати хӯрокворӣ, балки дар соҳаи фармакологӣ истифода мешуд. Лабораторияи амрикоӣ тасмим гирифтааст, ки барои пинҳон кардани таъми талхи антибиотикҳо сахарини сунъиро истифода барад.

Аммо пас аз соли 1958 зарари эҳтимолии моддаҳои цикламат рад карда шуд, ки он барои ширин кардани маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешуд.

Дере нагузашта исбот карда шуд, ки сакарини синтетикӣ, гарчанде ки сабаби бевоситаи инкишофи омосҳои саратон бошад ҳам, ба катализаторҳои канцерогенӣ ишора мекунад. Баҳсҳо дар мавзӯи "зарар ва фоидаҳои sweetener E592" ҳоло ҳам идома доранд, аммо ин ба истифодаи кушодани он дар бисёр кишварҳо, масалан, дар Украина, монеъ намешавад. Дар ин мавзӯъ пайдо кардани он чӣ ҷолиб хоҳад буд. масалан, сахарини натрий.

Дар Русия, соли 2010, аз сабаби таъсири дақиқи номаълум ба ҳуҷайраҳои зинда, сахарин аз рӯйхати иловаҳои иҷозатдодашуда хориҷ карда шуд.

Цикламат дар куҷо истифода мешавад?

Бори аввал дар дорусозӣ истифода бурдани ин сахаринро дар дорухона дар шакли лавҳаҳои ширинкардашуда барои диабет харидан мумкин аст.

Бартарии асосии иловашавӣ устуворӣ аст, ҳатто ҳангоми ҳарорати баланд, аз ин рӯ, он ба осонӣ ба таркиби қаннодӣ, маҳсулоти пухта, нӯшокиҳои газдор дохил карда мешавад.

Сахарин бо чунин аломатгузорӣ дар таркибҳои нӯшокиҳои спиртдор, шириниҳои тайёр ва яхмос, хӯрокҳои сабзавот ва меваҳо бо миқдори ками калорияҳо мавҷуданд.

Мармелад, қандил, ширинӣ, маршмаллав, зефир - ҳамаи ин шириниҳо инчунин бо илова кардани ширинкунандаҳо сохта мешаванд.

Муҳим: Сарфи назар аз зарари имконпазир, модда инчунин дар истеҳсоли косметика истифода мешавад - ба лабҳо ва шишаҳои лабҳо EH222 илова карда мешавад. Он як қисми капсулаи витамини ва лозенгҳои сулфа мебошад.

Чаро сакарин шартан бехатар ҳисобида мешавад

Зарари ин замима пурра тасдиқ нашудааст - чуноне ки далелҳои бевоситаи манфиатҳои раднашавандаи он вуҷуд надоранд. Азбаски ин модда аз ҷониби бадани инсон ҷаббида намешавад ва ҳамроҳ бо пешоб хориҷ карда мешавад, он шарти бехатар дониста мешавад - дар як шабонарӯз на зиёдтар аз 10 мг ба як вазни умумии бадан.