Бемории диабет беморро дар тӯли ҳаёташ маҷбур месозад, ки парҳез ва тарзи ҳаёти ӯро назорат кунад, то организмро аз зиёд шудани шакар хун ҳифз кунад. Бисёре аз маҳсулоти дӯстдошта мамнӯъ боқӣ мемонанд ва рӯйхати иҷозатшуда он қадар калон нест.
Эндокринолог ба бемор маълумоти муфассал медиҳад, ки чӣ гуна хӯрокро бе зарар ба саломатӣ метавон хӯрдан мумкин аст. Карбогидратҳо душмани асосии диабет мебошанд, аммо сафедаҳо ва нахҳо, баръакс, метавонанд ҳолати беморро беҳтар созанд. Ҳангоми таҳияи менюи ҳаррӯза индекси гликемикии маҳсулот бояд ҳамчун афзалият баррасӣ карда шавад.
Индекси гликемикӣ нишондиҳандаи таъсири маҳсулот ба шакар хун баъд аз истеъмол мебошад. Ва ин нишондод пасттар бошад, ғизои арзон барои диабетон хоҳад буд. Инчунин калорияҳои ҳаррӯза ва меъёри истеъмоли моеъро ҳисоб кардан лозим аст. Ҳар як килоколория бояд ҳадди аққал 1 мл об ё дигар моеъ бошад. Аммо афшураҳо барои диабет манъ аст.
Ҳар гуна парҳез бидуни хӯрдани хӯрокҳои гӯштӣ наметавонад кор кунад. Маҳсулоти идеалии гӯшт ин мурғи пӯст аст. Аммо оё имкон дорад, ки менюи гӯштӣ барои намуди 2 диабет васеъ карда шавад, на танҳо бо шири мурғ судак? Ҷавоби аниқ ин аст.
Масъалаҳо ба монанди:
- хӯрдани ҷигар мурғ барои диабети қанд;
- суфтакунандаи мурғ ва аз меъ- барои диабет тарроҳӣ;
- индекси гликемикии мурғ ва маҳсулоти бо он омодашуда;
- тавсияҳо барои ғизои дурусти ҳаррӯза, ки ҷаҳиши шакар дар хунро ба вуҷуд намеорад.
Диабети мурғ
Гӯшти мурғ як маҳсулоти беҳтарин барои диабети қанд мебошад, ҳам 1 ва 2 намуд. Дарҳол бояд қайд кард, ки гӯшт аз пӯст тоза карда мешавад, зеро он аз ҳисоби калориянокии он хилофи аст. Ва диабетикҳо аллакай ба фарбеҳӣ майл доранд.
Ҳама гӯшти мурғ дорои мундариҷаи қариб якхела калориянок мебошанд, аз 10 то 15 адад. Аммо ин қоида ба пӯст дахл надорад. Илова ба синаи мурғ, диабетик низ метавонад пойҳои мурғро истифода барад. Гарчанде ки ба наздикӣ, эндокринологҳо ин қисмати гӯшти онро барои истифода манъ кардаанд.
Ҳамаи афсонаҳо дар бораи таъсири манфии пойҳои мурғ ба сатҳи шакар аз ҷониби олимони амрикоӣ аз байн рафтаанд. Онҳо тавонистанд фаҳмиданд, ки ихтиёрӣ дорои кислотаи аминокислотаҳо мебошад, ки рушди гликемияро пешгирӣ мекунад. Пас, ветчинаро аз пӯст тоза карда, шумо метавонед онро боэътимод напазед ва барои хӯроки нисфирӯзӣ истифода баред.
Қоидаҳои пухтупаз ва интихоби мурғ
Оё ягон мурғро хӯрдан мумкин аст ё ба баъзе категорияҳои он афзалият додан мумкин аст? Бройлерҳо миқдори зиёди равғанҳои носолимро дар бар мегиранд, ки бадани инсон ниёз надоранд. Беҳтар аст ба лошае чӯҷаҳо ё мурғҳои ҷавон бартарӣ диҳанд. Дар ин кор. Бройлерҳо бо хӯрокҳое, ки дорои омехтаи анаболитикӣ ва антибиотикҳо мебошанд, ғизо мегиранд - дар ин ҷо чандон муфид нест.
Принсипи коркарди гармӣ низ аҳамияти бузург дорад. Бемор бояд дар хотир дорад, ки раванди пухтупаз танҳо бо ин роҳҳо иҷозат дода мешавад:
- напазед;
- ба буѓ шудан;
- бе илова равған тобистонаи.
Агар шумо қарор диҳед, ки шӯрбо пазед, пас шўрбои аввал рехта мешавад, яъне пас аз ҷӯшидани аввали гӯшт - об рехта мешавад ва наве нав карда мешавад. Аммо табибон тавсия медиҳанд, ки ягон шӯрбо дар об тайёр карда шавад ва гӯшти судакро фавран пеш аз хӯрокхӯрӣ илова кунед.
Иҷозат дода мешавад, ки таомҳои хӯроки хом, аз ҷумла ҷигар мурғ. Ҳамин тавр, пас аз гирифтани дорухатҳое, ки дар поён тавсиф мешаванд, шумо метавонед парҳези беморро ба таври кофӣ васеъ кунед, аз хӯрокҳои гуногун барои шахси солим пасттар нашавед.
Хӯрокҳои зерин аз мурғ ва ҷумбон омода карда мешаванд:
- pate ҷигар мурғ;
- тӯби кю;
- буридани мурғ;
- гӯшти гӯшт бо биринҷ қаҳваранг.
Мазкр
Кутлетҳои мурғ барои навъи 2 диабет барои истифодаи ҳаррӯза иҷозат дода мешаванд, чизи асосӣ ин дуруст омода кардани гӯшти мурғ барои онҳо. Барои ин, як синаи мурғ гиред, пӯст ва миқдори ками равғанро, ки дар диагонали устухон мавҷуданд, тоза кунед. Онро дар мағозаи филе мурғ харидан мумкин аст.
Барои тайёр кардани котлетҳо ба шумо лозим аст:
- ду гӯшти мурғи хурд;
- як пиёз миёна;
- як тухм;
- ошёнаи каду;
- намак, ќаламфури сиёњ.
Ҳама компонентҳо тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаронида мешаванд ва ё дар кахвачушонак карда мешаванд. Аз ҳузури zucchini дар дорухат шарм накунед. Ӯ ба гӯштхӯрӣ ширинӣ медиҳад, ва инчунин нон иваз мекунад. Дорухат мумкин аст бо равғани каду судак илова карда шавад, ба миқдори 100 грамм. Агар шумо қарор диҳед, ки zucchini-ро тоза кунед ва ярмаи ҷигар илова кунед, шумо набот не, балки юнонӣ хоҳед гирифт. Онҳо барои 25 дақиқа steamed.
Гӯшти мурғро рад накунед. Ин аст дорухати онҳо: синаи мурғ тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаронида мешавад, намак ва ќаламфури илова карда мешавад. Пиёз ба мукаабҳои хурд бурида мешавад. Биринҷии қаҳваранг истифода мешавад, онро барои 35 - 45 дақиқа напазед. Ҳама компонентҳо омехта карда мешаванд, баъд аз он гӯштфурӯшҳо ташкил карда мешаванд.
Шумо метавонед пухтан ва pate ҷигар. Барои як хизмате, ки ба Шумо лозим аст:
- 150 грамм ҷигар мурғ;
- як тухм;
- як пиёз хурд ва сабзӣ.
Ҷигар зери оби хунук об шуста мешавад ва ба 3 см мукааб бурида, сипас дар як ШМШ пешакӣ ҷойгир карда мешавад. Адас ҷигар бояд дар об бошад, бо илова кардани миқдори ками равғани зайтун. Пас аз 10 дақиқа, сабзӣ ва пиёз илова карда мешавад, ки қаблан дар grater coarse зављааш. Адасро дар гармии кам, бо зарф барои 15 дақиқа пӯшед. Барои бичашед, намак ва ќаламфури сиёҳро каме илова кунед.
Вақте ки омехтаи растанӣ-ҷигар омода аст, бо истифода аз суфтакунандаи гӯшт ё блендер, бо илова кардани тухм сахт пухта мешавад. Чунин хамир барои диабети қанд ба организм фоида меорад, зеро миқдори зиёди микроэлементҳо ва витаминҳо дар ҷигари мурғ мавҷуданд.
Табақи ҷигари мурғ он қадар зиёд нест, вай аз он тайёр карда мешавад ё аз он тайёр карда мешавад. Доруи дуюм барои хомӯш кардани мурғ ҷигарест, ки зуд пухта мешавад. Шумо бояд ҷомашӯиро гиред, зери оби ҷӯшон шуста, ба зарфе, ки пеш аз гарм кардашуда ё дегча меғелонад, ҷойгир кунед. Хомӯшкунӣ дар об, бо илова кардани миқдори ками равған сурат мегирад.
Пас аз 10 дақиқа пухтупаз, шумо метавонед ба ҷигар пиёз ва сабзӣ биносту бурида илова кунед. Танҳо сабзӣ набояд тоза карда шавад, беҳтараш ба 2 см мукааб буред.
Индекси гликемикии мурғ ва маҳсулоте, ки бо он пухта мешавад
Барои диабетикҳо интихоб кардани хӯрокҳо бо нишондиҳандаи гликемикӣ паст аст. Аммо чӣ гуна бояд фаҳмид, ки ин нишондод паст аст ва кай қобили қабул аст? Инҳоянд маълумоти асосии шохиси гликемикӣ:
- то 49 PIECES - паст;
- то 69 адад - миёна;
- дар болои 70 PIECES - баланд.
Аз маҳсулоти дорои шохиси гликемикии баланд, диабетҳо бояд абадӣ хайрбод гӯянд. Дар зер нишондиҳандаҳои маҳсулоти GI, ки дар меъ- раҳои боло истифода мешуданд, оварда шудаанд.
Биёед аз маҳсулоти бо нишондиҳандаи камтарини гликемикӣ сар кунем - ин ҷигар мурғ аст, хониши он ба сифр аст. Оянда ба каду ва пиёз меояд, ки дар онҳо GI 15 адад мебошад. Афзоиши минбаъда:
- мурғ - 30 PIECES;
- биринҷ (қаҳваранг) биринҷ - 45 PIECES;
- тухм мурғ - 48 PIECES;
- сабзӣ хом 35 PIECES, судак - 85 PIECES.
Пас, истеъмоли сабзӣ дар омода кардани хӯрокҳои гӯштӣ беҳтарин ба ҳадди аққал коҳиш дода мешавад, то ин ки ҷаҳиши номатлубро дар шакар хун ба хашм наорад.
Ҳамчун як табақи тарафӣ барои хӯрокҳои гӯшти мурғ, чӣ мувофиқ аст. Шумо метавонед zucchini, пиёз ва помидорро дар як коса дуд кунед. Ё хӯришҳои тару тоза бо бодиринг (GI 15 PIECES) ва помидор (GI 10 PIECES) созед. Умуман, бисёр хӯрокҳои парҳезӣ барои диабет, чӣ хеле ки мегӯянд, "дар ин мавзӯъ" хоҳанд буд.
Аз ғалладонагиҳо, пиёзи ҷуворимакка ё тавре ки онҳо мамалигаро низ меноманд, бо хосиятҳои фоиданоки худ машҳуранд, ки ҳангоми истифодаи мунтазам ба некӯаҳволии бемор диабет таъсири мусбат мерасонанд. Пардаи тайёр дорои GI аз 22 PIECES мебошад.
Ҷав инчунин хеле муфид аст ва нишондиҳандаи гликемикии паст дорад.
Умуман, ҳама гуна ғалладона, ба истиснои биринҷ ва гандум, ҳамчун хӯроки тарафӣ барои хӯрокҳои гӯштӣ мувофиқанд.
Тавсияҳои ғизо
Диабет бояд рӯзе 5-6 бор, ҳамзамон бо қисмҳои хурд бихӯрад ва аз ҳад зиёд хӯрок хӯрданро манъ кунад, зеро дар асл эҳсоси гуруснагӣ вуҷуд дорад. Тавсия дода мешавад, ки ҳама хӯрокҳо дар як вақт гузаронида шаванд. Ин ба бадан мутобиқ шудан кӯмак мекунад ва тавлид кардани инсулин дар гадуди меъда осонтар мешавад.
Нӯшидани пиёзи дорои маҳсулоти ширӣ ва турши ширӣ манъ аст - ин фавран ҷаҳиши шакарро ба вуҷуд меорад. Афшураҳо, ба истиснои помидор, ки миқдори ками калория дорад ва беморро хуб таҳаммул мекунад, манъ аст. Вояи шабонарӯзӣ набояд аз 150 мл зиёд бошад. Видеои ин мақола ба шумо мегӯяд, ки кадом гӯштро бо диабет хӯрдан мумкин аст.
